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Des chefs étoilés au guide Michelin se rendent à Hong Kong


Langham Food & Wine Festival lève un verre à Hong Kong

Festival de la gastronomie et du vin de Langham

Des chefs célèbres et des producteurs de vin primés s'associent pour présenter des menus de dégustation, des buffets et des dégustations de vin au Festival de la gastronomie et du vin de Langham à Hong Kong du 13 au 23 septembre 2012.

Des chefs étoilés comme Albert Roux des trois étoiles Michelin Le Gavroche à Londres, Angel Pascual du restaurant désormais fermé Lluçanès à Barcelone, Claude Bosi de Hibiscus à Londres, et Igor Macchia de La Crédence à Turin, en Italie, participent au festival de 11 jours qui se déroule dans les deux hôtels du Langham Hospitality Group, The Langham, Hong Kong et Langham Place, Mongkok.

Les chefs étoilés Michelin collaborent avec des viticulteurs et des chefs de Shanghai et de Hong Kong pour préparer leurs plats signature dans les restaurants de l'hôtel. Ils animeront également des master classes. Les occasions de goûter aux plats de signature incluent le buffet quotidien avec des étoiles dans lequel Roux, Pascual et Bosi prépareront une tartinade spéciale ainsi qu'une station de cuisson de fruits de mer durables et de la charcuterie de bœuf et de porc.

Les master classes incluent la démonstration d'un thé Tiffin par Gontran Cherrier, la démonstration de Philippe Mouchel de trois de ses plats signature et la démonstration de Benjamin Bayly de deux plats signature accompagnés de vin Pasquale de Nouvelle-Zélande.

Un point culminant du Langham Food & Wine Festival est une vente aux enchères caritative pour un dîner privé de six plats pour huit accompagné de vins Frescobaldi présenté par le chef étoilé Michelin Igor Macchia dans la suite Penthouse de Langham Place, Mongkok, le 20 septembre. ce dîner commence à 20 000 HK $ (2 578,57 $ US) et tous les profits seront reversés à la Hong Kong Playground Association.

Les billets pour chaque événement sont vendus séparément sur le site Web du Langham Food & Wine Festival.

Lauren Mack est la rédactrice de voyages au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @lmack.


Pour les raviolis étoilés Michelin et la gastronomie cantonaise, rendez-vous dans le quartier de Kowloon à Hong Kong

La scène au marché local de Mongkok. Toutes les photos sont de Berit Baugher.

Pas besoin de rester sur l'île de Hong Kong pour un bon repas. Les gourmets peuvent faire une tournée épique et se lécher les doigts sur le continent, à Kowloon.

HONG KONG &mdash S'il y avait un point à retenir de mon voyage d'une semaine à Hong Kong, ce serait que la ville et ses sept millions d'habitants prennent les étoiles Michelin très au sérieux. Considérée comme la capitale culinaire de l'Asie, la scène gastronomique riche et variée de Hong Kong a acquis la réputation d'être l'un des meilleurs endroits au monde pour dîner, il était donc compréhensible (et amusant) de découvrir à quel point les habitants parlent de l'accréditation. Du chauffeur de taxi qui est venu me chercher à l'aéroport au propriétaire de Charms Tailor qui a fait de mon fiancé un magnifique costume sur mesure, les 74 restaurants étoilés Michelin de Hong Kong ont été évoqués dans presque toutes les conversations.

Sur la longue liste de choses que j'aime faire et voir dans les nouvelles villes, les restaurants chics atterrissent généralement quelque part en bas. J'aime un bon repas, mais je me trouve le plus heureux dans un joli café avec une grande réputation de design ou un petit trou dans le mur qui existe depuis quelques décennies. Ce voyage, j'ai décidé de changer les choses et de plonger dans la scène gastronomique en planifiant une journée gastronomique épique qui comprenait des arrêts dans deux des restaurants les plus célèbres de la ville, approuvés par Michelin.

Le gingembre est très demandé sur les marchés humides locaux de Hong Kong. Fruits et légumes locaux à vendre au marché humide. Un boucher au travail.

La matinée a commencé par un service d'étage dans ma spacieuse chambre Harbour View à l'InterContinental Hong Kong de style classique, où je me suis installé devant la fenêtre pour admirer la spectaculaire ligne d'horizon de l'île de Hong Kong. Après avoir passé du temps au sommet de l'International Commerce Center et de Victoria's Peak, je peux dire avec confiance que c'est l'un des meilleurs points de vue de la ville.

Je suis descendu dans le hall, où j'ai rencontré le sous-chef exécutif Simon Kwok pour une visite d'un marché humide local. En plus de s'occuper de la cuisine du copieux petit-déjeuner buffet de l'hôtel, le chef expérimenté est disponible pour emmener les clients lors d'excursions gastronomiques guidées dans la ville.

N'importe quel jour à Hong Kong, vous rencontrerez forcément quelques marchés humides, mais pour une expérience complète (cages remplies de poulets gloussant, rues bordées de bacs en plastique de poissons battants et paniers sur paniers de fruits tropicaux) Mongkok Local Le marché est l'endroit. Naviguer sur un marché humide est assez facile, mais avoir Kwok à portée de main a donné l'impression que c'était plus une expérience. Une grande partie des fruits à vendre étaient des espèces nouvelles pour moi qu'il a pu identifier et décrire. Pour les mangeurs difficiles comme moi, c'était agréable d'avoir quelqu'un pour expliquer les collations, y compris un bol de tofu frais saupoudré de cassonade que Kwok a décrit comme une friandise préférée de l'enfance. Conseil de pro : lorsque vous visitez des marchés humides, il est toujours judicieux de porter une paire de chaussures fermées, car les rues sont remplies de toutes sortes de liquides non identifiables.

Le chef exécutif Lau Yiu Fai au travail. Quelques-unes de nos boulettes.

De là, je suis retourné à l'hôtel pour me laver avant de descendre pour un cours privé de dim sum. La plupart des hôtels de luxe à Hong Kong, y compris le mien, ont plusieurs restaurants remarquables, dont Rech by Alain Ducasse (le premier avant-poste international du célèbre restaurant de fruits de mer parisien et récipiendaire d'une étoile Michelin) et Nobu, mais Yan Toh Heen est celui que vous n'avez pas. Je ne veux pas manquer. Le restaurant deux étoiles Michelin propose une cuisine cantonaise exceptionnelle dans une salle à manger élégante avec des accents de jade sculptés à la main et une vue imprenable sur le port. Avec l'un de ses sous-chefs, le chef exécutif Lau Yiu Fai m'a fait suivre un cours accéléré d'une heure sur l'art de la fabrication de boulettes. Du pli triangulaire facile à maîtriser au croissant plissé plus complexe, j'ai appris les différentes techniques utilisées pour confectionner de belles boulettes.

Un échantillon des célèbres raviolis de Yan Toh Heen. Perles de dragon au basilic servies avec une glace au gingembre.

Le déjeuner dans la salle à manger a commencé par des paniers fumants de boulettes que nous avions créés, suivi du célèbre canard laqué du restaurant, qui doit être commandé au moins 24 heures à l'avance. Le plat est servi sur deux plats. Tout d'abord, la peau croustillante est associée à de fines crêpes et à un étalage élaboré de condiments et de sauces. Plus tard, une assiette de canard émincé est accompagnée de wraps de laitue croustillants. Un échantillon des desserts les plus appréciés du restaurant a suivi, y compris un bol frappant de panna cotta crémeuse au gingembre en couches de graines de basilic noir et une boule rafraîchissante de glace au gingembre. Dans le style traditionnel chinois, le repas s'est terminé par une tasse de thé vert très chaud, pour aider à la digestion.

Nourriture étoilée Michelin pour une chanson chez Tim Ho Wan.

Plus tard dans la soirée, après une sieste bien méritée, j'ai quitté l'hôtel pour une heure de marche jusqu'à la dernière étape de mon programme chargé de nourriture. Un métro ou un bus aurait pu m'amener là-bas en moins d'une demi-heure, mais faire de l'exercice semblait être une bonne idée avant de prendre mon prochain repas. L'avant-poste Sham Shui Po de Tim Ho Wan, une chaîne de dim sum basée à Hong Kong, est le restaurant le moins cher au monde à obtenir une étoile Michelin. Et avec un dîner pour deux à environ 25 $ US, les convives peuvent s'attendre à se régaler à un prix incroyablement abordable. J'ai pu repérer le restaurant sans prétention grâce à une petite file d'attente près de la porte, mais, à ma grande surprise, je n'ai dû attendre qu'une quinzaine de minutes. Les menus en anglais (sur demande) offrent 25 choix de dim sum différents. Les points forts comprenaient un petit pain cuit au four avec du porc barbecue (une spécialité du restaurant) et des boulettes de bœuf cuites à la vapeur. Le repas était bon, mais ne valait pas nécessairement tout le battage médiatique, à mon avis. Néanmoins, cela vaut le détour si vous aimez l'idée de manger une étoile Michelin pour le prix d'un sandwich.


Pour les raviolis étoilés Michelin et la gastronomie cantonaise, rendez-vous dans le quartier de Kowloon à Hong Kong

La scène au marché local de Mongkok. Toutes les photos sont de Berit Baugher.

Pas besoin de rester sur l'île de Hong Kong pour un bon repas. Les gourmets peuvent faire une tournée épique et se lécher les doigts sur le continent, à Kowloon.

HONG KONG &mdash S'il y avait un point à retenir de mon voyage d'une semaine à Hong Kong, ce serait que la ville et ses sept millions d'habitants prennent les étoiles Michelin très au sérieux. Considérée comme la capitale culinaire de l'Asie, la scène gastronomique riche et variée de Hong Kong a acquis la réputation d'être l'un des meilleurs endroits au monde pour dîner, il était donc compréhensible (et amusant) de découvrir à quel point les habitants parlent de l'accréditation. Du chauffeur de taxi qui est venu me chercher à l'aéroport au propriétaire de Charms Tailor qui a fait de mon fiancé un magnifique costume sur mesure, les 74 restaurants étoilés Michelin de Hong Kong ont été évoqués dans à peu près toutes les conversations.

Sur la longue liste de choses que j'aime faire et voir dans les nouvelles villes, les restaurants chics atterrissent généralement quelque part vers le bas. J'aime un bon repas, mais je me trouve le plus heureux dans un joli café avec une grande réputation de design ou un petit trou dans le mur qui existe depuis quelques décennies. Ce voyage, j'ai décidé de changer les choses et de plonger dans la scène gastronomique en planifiant une journée gastronomique épique qui comprenait des arrêts dans deux des restaurants les plus célèbres de la ville, approuvés par Michelin.

Le gingembre est très demandé sur les marchés humides locaux de Hong Kong. Fruits et légumes locaux à vendre au marché humide. Un boucher au travail.

La matinée a commencé par un service d'étage dans ma spacieuse chambre Harbour View à l'InterContinental Hong Kong de style classique, où je me suis installé devant la fenêtre pour admirer la spectaculaire ligne d'horizon de l'île de Hong Kong. Après avoir passé du temps au sommet de l'International Commerce Center et de Victoria's Peak, je peux dire avec confiance que c'est l'un des meilleurs points de vue de la ville.

Je suis descendu dans le hall, où j'ai rencontré le sous-chef exécutif Simon Kwok pour une visite d'un marché humide local. En plus de s'occuper de la cuisine du copieux petit-déjeuner buffet de l'hôtel, le chef expérimenté est disponible pour emmener les clients lors d'excursions gastronomiques guidées dans la ville.

N'importe quel jour à Hong Kong, vous rencontrerez forcément quelques marchés humides, mais pour une expérience complète (cages remplies de poulets gloussant, rues bordées de bacs en plastique de poissons battants et paniers sur paniers de fruits tropicaux) Mongkok Local Le marché est l'endroit. Naviguer sur un marché humide est assez facile, mais avoir Kwok à portée de main a donné l'impression que c'était plus une expérience. Une grande partie des fruits à vendre étaient des espèces nouvelles pour moi qu'il a pu identifier et décrire. Pour les mangeurs difficiles comme moi, c'était agréable d'avoir quelqu'un pour expliquer les collations, y compris un bol de tofu frais saupoudré de sucre brun que Kwok a décrit comme une friandise préférée de l'enfance. Conseil de pro : lorsque vous visitez des marchés humides, il est toujours judicieux de porter une paire de chaussures fermées, car les rues sont remplies de toutes sortes de liquides non identifiables.

Le chef exécutif Lau Yiu Fai au travail. Quelques-unes de nos boulettes.

De là, je suis retourné à l'hôtel pour me laver avant de descendre pour un cours privé de dim sum. La plupart des hôtels de luxe à Hong Kong, y compris le mien, ont plusieurs restaurants remarquables, dont Rech by Alain Ducasse (le premier avant-poste international du célèbre restaurant de fruits de mer parisien et récipiendaire d'une étoile Michelin) et Nobu, mais Yan Toh Heen est celui que vous n'avez pas. Je ne veux pas manquer. Le restaurant deux étoiles Michelin propose une cuisine cantonaise exceptionnelle dans une salle à manger élégante avec des accents de jade sculptés à la main et une vue imprenable sur le port. Avec l'un de ses sous-chefs, le chef exécutif Lau Yiu Fai m'a fait suivre un cours accéléré d'une heure sur l'art de la fabrication de boulettes. Du pli triangulaire facile à maîtriser au croissant plissé plus complexe, j'ai appris les différentes techniques utilisées pour confectionner de belles boulettes.

Un échantillon des célèbres raviolis de Yan Toh Heen. Perles de dragon au basilic servies avec une glace au gingembre.

Le déjeuner dans la salle à manger a commencé par des paniers fumants de boulettes que nous avions créés, suivi du célèbre canard laqué du restaurant, qui doit être commandé au moins 24 heures à l'avance. Le plat est servi sur deux plats. Tout d'abord, la peau croustillante est associée à de fines crêpes et à un étalage élaboré de condiments et de sauces. Plus tard, une assiette de canard émincé est accompagnée de wraps de laitue croustillants. Un échantillon des desserts les plus appréciés du restaurant a suivi, y compris un bol frappant de panna cotta crémeuse au gingembre recouverte de graines de basilic noir et une boule rafraîchissante de glace au gingembre. Dans le style traditionnel chinois, le repas s'est terminé par une tasse de thé vert très chaud, pour aider à la digestion.

Nourriture étoilée Michelin pour une chanson chez Tim Ho Wan.

Plus tard dans la soirée, après une sieste bien méritée, j'ai quitté l'hôtel pour une heure de marche jusqu'à la dernière étape de mon programme chargé de nourriture. Un métro ou un bus aurait pu m'amener là-bas en moins d'une demi-heure, mais faire de l'exercice semblait être une bonne idée avant de prendre mon prochain repas. L'avant-poste Sham Shui Po de Tim Ho Wan, une chaîne de dim sum basée à Hong Kong, est le restaurant le moins cher au monde à obtenir une étoile Michelin. Et avec un dîner pour deux à environ 25 $ US, les convives peuvent s'attendre à se régaler à un prix incroyablement abordable. J'ai pu repérer le restaurant sans prétention grâce à une petite file d'attente près de la porte, mais, à ma grande surprise, je n'ai dû attendre qu'une quinzaine de minutes. Les menus en anglais (sur demande) offrent 25 choix de dim sum différents. Les points forts comprenaient un petit pain cuit au four avec du porc barbecue (une spécialité du restaurant) et des boulettes de bœuf cuites à la vapeur. Le repas était bon, mais ne valait pas nécessairement tout le battage médiatique, à mon avis. Néanmoins, cela vaut le détour si vous aimez l'idée de manger une étoile Michelin pour le prix d'un sandwich.


Pour les raviolis étoilés Michelin et la gastronomie cantonaise, rendez-vous dans le quartier de Kowloon à Hong Kong

La scène au marché local de Mongkok. Toutes les photos sont de Berit Baugher.

Pas besoin de rester sur l'île de Hong Kong pour un bon repas. Les gourmets peuvent faire une tournée épique et se lécher les doigts sur le continent, à Kowloon.

HONG KONG &mdash S'il y avait un point à retenir de mon voyage d'une semaine à Hong Kong, ce serait que la ville et ses sept millions d'habitants prennent les étoiles Michelin très au sérieux. Considérée comme la capitale culinaire de l'Asie, la scène gastronomique riche et variée de Hong Kong a acquis la réputation d'être l'un des meilleurs endroits au monde pour dîner, il était donc compréhensible (et amusant) de découvrir à quel point les habitants parlent de l'accréditation. Du chauffeur de taxi qui est venu me chercher à l'aéroport au propriétaire de Charms Tailor qui a fait de mon fiancé un magnifique costume sur mesure, les 74 restaurants étoilés Michelin de Hong Kong ont été évoqués dans à peu près toutes les conversations.

Sur la longue liste de choses que j'aime faire et voir dans les nouvelles villes, les restaurants chics atterrissent généralement quelque part en bas. J'aime un bon repas, mais je me trouve le plus heureux dans un joli café avec une grande réputation de design ou un petit trou dans le mur qui existe depuis quelques décennies. Ce voyage, j'ai décidé de changer les choses et de plonger dans la scène gastronomique en planifiant une journée gastronomique épique qui comprenait des arrêts dans deux des restaurants les plus célèbres de la ville, approuvés par Michelin.

Le gingembre est très demandé sur les marchés humides locaux de Hong Kong. Fruits et légumes locaux à vendre au marché humide. Un boucher au travail.

La matinée a commencé par un service d'étage dans ma spacieuse chambre Harbour View à l'InterContinental Hong Kong de style classique, où je me suis installé devant la fenêtre pour admirer la spectaculaire ligne d'horizon de l'île de Hong Kong. Après avoir passé du temps au sommet de l'International Commerce Center et de Victoria's Peak, je peux dire avec confiance que c'est l'un des meilleurs points de vue de la ville.

Je suis descendu dans le hall, où j'ai rencontré le sous-chef exécutif Simon Kwok pour une visite d'un marché humide local. En plus de s'occuper de la cuisine du copieux petit-déjeuner buffet de l'hôtel, le chef expérimenté est disponible pour emmener les clients lors d'excursions gastronomiques guidées dans la ville.

N'importe quel jour à Hong Kong, vous rencontrerez forcément quelques marchés humides, mais pour une expérience complète (cages remplies de poulets gloussant, rues bordées de bacs en plastique de poissons battants et paniers sur paniers de fruits tropicaux) Mongkok Local Le marché est l'endroit. Naviguer sur un marché humide est assez facile, mais avoir Kwok à portée de main a donné l'impression que c'était plus une expérience. Une grande partie des fruits à vendre étaient des espèces nouvelles pour moi qu'il a pu identifier et décrire. Pour les mangeurs difficiles comme moi, c'était agréable d'avoir quelqu'un pour expliquer les collations, y compris un bol de tofu frais saupoudré de sucre brun que Kwok a décrit comme une friandise préférée de l'enfance. Conseil de pro : lorsque vous visitez des marchés humides, il est toujours judicieux de porter une paire de chaussures à bout fermé, car les rues sont remplies de toutes sortes de liquides non identifiables.

Le chef exécutif Lau Yiu Fai au travail. Quelques-unes de nos boulettes.

De là, je suis retourné à l'hôtel pour me laver avant de descendre pour un cours privé de dim sum. La plupart des hôtels de luxe à Hong Kong, y compris le mien, ont plusieurs restaurants remarquables, dont Rech by Alain Ducasse (le premier avant-poste international du célèbre restaurant de fruits de mer parisien et récipiendaire d'une étoile Michelin) et Nobu, mais Yan Toh Heen est celui que vous n'avez pas. Je ne veux pas manquer. Le restaurant deux étoiles Michelin propose une cuisine cantonaise exceptionnelle dans une salle à manger élégante avec des accents de jade sculptés à la main et une vue imprenable sur le port. Avec l'un de ses sous-chefs, le chef exécutif Lau Yiu Fai m'a fait suivre un cours accéléré d'une heure sur l'art de la fabrication de boulettes. Du pli triangulaire facile à maîtriser au croissant plissé plus complexe, j'ai appris les différentes techniques utilisées pour confectionner de belles boulettes.

Un échantillon des fameuses boulettes de Yan Toh Heen. Perles de dragon au basilic servies avec une glace au gingembre.

Le déjeuner dans la salle à manger a commencé par des paniers fumants de boulettes que nous avions créés, suivi du célèbre canard laqué du restaurant, qui doit être commandé au moins 24 heures à l'avance. Le plat est servi sur deux plats. Tout d'abord, la peau croustillante est associée à de fines crêpes et à un étalage élaboré de condiments et de sauces. Plus tard, une assiette de canard émincé est accompagnée de wraps de laitue croustillants. Un échantillon des desserts les plus appréciés du restaurant a suivi, y compris un bol frappant de panna cotta crémeuse au gingembre en couches de graines de basilic noir et une boule rafraîchissante de glace au gingembre. Dans le style traditionnel chinois, le repas s'est terminé par une tasse de thé vert très chaud, pour aider à la digestion.

Nourriture étoilée Michelin pour une chanson chez Tim Ho Wan.

Plus tard dans la soirée, après une sieste bien méritée, j'ai quitté l'hôtel pour une heure de marche jusqu'à la dernière étape de mon programme chargé de nourriture. Un métro ou un bus aurait pu m'amener là-bas en moins d'une demi-heure, mais faire de l'exercice semblait être une bonne idée avant de prendre mon prochain repas. L'avant-poste Sham Shui Po de Tim Ho Wan, une chaîne de dim sum basée à Hong Kong, est le restaurant le moins cher au monde à obtenir une étoile Michelin. Et avec un dîner pour deux à environ 25 $ US, les convives peuvent s'attendre à se régaler à un prix incroyablement abordable. J'ai pu repérer le restaurant sans prétention grâce à une petite file d'attente près de la porte, mais, à ma grande surprise, je n'ai dû attendre qu'une quinzaine de minutes. Les menus en anglais (sur demande) offrent 25 choix de dim sum différents. Les points forts comprenaient un petit pain cuit au four avec du porc barbecue (une spécialité du restaurant) et des boulettes de bœuf cuites à la vapeur. Le repas était bon, mais ne valait pas nécessairement tout le battage médiatique, à mon avis. Néanmoins, cela vaut le détour si vous aimez l'idée de manger une étoile Michelin pour le prix d'un sandwich.


Pour les raviolis étoilés Michelin et la gastronomie cantonaise, rendez-vous dans le quartier de Kowloon à Hong Kong

La scène au marché local de Mongkok. Toutes les photos sont de Berit Baugher.

Pas besoin de rester sur l'île de Hong Kong pour un bon repas. Les gourmets peuvent faire une tournée épique et se lécher les doigts sur le continent, à Kowloon.

HONG KONG &mdash S'il y avait un point à retenir de mon voyage d'une semaine à Hong Kong, ce serait que la ville et ses sept millions d'habitants prennent les étoiles Michelin très au sérieux. Considérée comme la capitale culinaire de l'Asie, la scène gastronomique riche et variée de Hong Kong a acquis la réputation d'être l'un des meilleurs endroits au monde pour dîner, il était donc compréhensible (et amusant) de découvrir à quel point les habitants parlent de l'accréditation. Du chauffeur de taxi qui est venu me chercher à l'aéroport au propriétaire de Charms Tailor qui a fait de mon fiancé un magnifique costume sur mesure, les 74 restaurants étoilés Michelin de Hong Kong ont été évoqués dans à peu près toutes les conversations.

Sur la longue liste de choses que j'aime faire et voir dans les nouvelles villes, les restaurants chics atterrissent généralement quelque part vers le bas. J'aime un bon repas, mais je me trouve le plus heureux dans un joli café avec une grande réputation de design ou un petit trou dans le mur qui existe depuis quelques décennies. Ce voyage, j'ai décidé de changer les choses et de me plonger dans la scène gastronomique en planifiant une journée gastronomique épique qui comprenait des arrêts dans deux des restaurants les plus célèbres de la ville, approuvés par Michelin.

Le gingembre est très demandé sur les marchés humides locaux de Hong Kong. Fruits et légumes locaux à vendre au marché humide. Un boucher au travail.

La matinée a commencé par un service d'étage dans ma spacieuse chambre Harbour View à l'InterContinental Hong Kong de style classique, où je me suis installé devant la fenêtre pour admirer la spectaculaire ligne d'horizon de l'île de Hong Kong. Après avoir passé du temps au sommet de l'International Commerce Center et de Victoria's Peak, je peux dire avec confiance que c'est l'un des meilleurs points de vue de la ville.

Je suis descendu dans le hall, où j'ai rencontré le sous-chef exécutif Simon Kwok pour une visite d'un marché humide local. En plus de s'occuper de la cuisine du copieux petit-déjeuner buffet de l'hôtel, le chef expérimenté est disponible pour emmener les clients lors d'excursions gastronomiques guidées dans la ville.

N'importe quel jour à Hong Kong, vous rencontrerez forcément quelques marchés humides, mais pour une expérience complète (cages remplies de poulets gloussant, rues bordées de bacs en plastique de poissons battants et paniers sur paniers de fruits tropicaux) Mongkok Local Le marché est l'endroit. Naviguer sur un marché humide est assez facile, mais avoir Kwok à portée de main a donné l'impression que c'était plus une expérience. Une grande partie des fruits à vendre étaient des espèces nouvelles pour moi qu'il a pu identifier et décrire. Pour les mangeurs difficiles comme moi, c'était agréable d'avoir quelqu'un pour expliquer les collations, y compris un bol de tofu frais saupoudré de cassonade que Kwok a décrit comme une friandise préférée de l'enfance. Conseil de pro : lorsque vous visitez des marchés humides, il est toujours judicieux de porter une paire de chaussures fermées, car les rues sont remplies de toutes sortes de liquides non identifiables.

Le chef exécutif Lau Yiu Fai au travail. Quelques-unes de nos boulettes.

De là, je suis retourné à l'hôtel pour me laver avant de descendre pour un cours privé de dim sum. La plupart des hôtels de luxe à Hong Kong, y compris le mien, ont plusieurs restaurants remarquables, dont Rech by Alain Ducasse (le premier avant-poste international du célèbre restaurant de fruits de mer parisien et récipiendaire d'une étoile Michelin) et Nobu, mais Yan Toh Heen est celui que vous n'avez pas. Je ne veux pas manquer. Le restaurant deux étoiles Michelin propose une cuisine cantonaise exceptionnelle dans une salle à manger élégante avec des accents de jade sculptés à la main et une vue imprenable sur le port. Avec l'un de ses sous-chefs, le chef exécutif Lau Yiu Fai m'a fait suivre un cours accéléré d'une heure sur l'art de la fabrication de boulettes. Du pli triangulaire facile à maîtriser au croissant plissé plus complexe, j'ai appris les différentes techniques utilisées pour confectionner de belles boulettes.

Un échantillon des célèbres raviolis de Yan Toh Heen. Perles de dragon au basilic servies avec une glace au gingembre.

Le déjeuner dans la salle à manger a commencé avec des paniers fumants de boulettes que nous avions créés, suivi du célèbre canard laqué du restaurant, qui doit être commandé au moins 24 heures à l'avance. Le plat est servi sur deux plats. Tout d'abord, la peau croustillante est associée à de fines crêpes et à un étalage élaboré de condiments et de sauces. Plus tard, une assiette de canard émincé est accompagnée de wraps de laitue croustillants. Un échantillon des desserts les plus appréciés du restaurant a suivi, y compris un bol frappant de panna cotta crémeuse au gingembre en couches de graines de basilic noir et une boule rafraîchissante de glace au gingembre. Dans le style traditionnel chinois, le repas s'est terminé par une tasse de thé vert très chaud, pour aider à la digestion.

Nourriture étoilée Michelin pour une chanson chez Tim Ho Wan.

Plus tard dans la soirée, après une sieste bien méritée, j'ai quitté l'hôtel pour une heure de marche jusqu'à la dernière étape de mon programme chargé de nourriture. Un métro ou un bus aurait pu m'amener là-bas en moins d'une demi-heure, mais faire de l'exercice semblait être une bonne idée avant de prendre mon prochain repas. L'avant-poste Sham Shui Po de Tim Ho Wan, une chaîne de dim sum basée à Hong Kong, est le restaurant le moins cher au monde à obtenir une étoile Michelin. Et avec un dîner pour deux à environ 25 $ US, les convives peuvent s'attendre à se régaler à un prix incroyablement abordable. J'ai pu repérer le restaurant sans prétention grâce à une petite file d'attente près de la porte, mais, à ma grande surprise, je n'ai dû attendre qu'une quinzaine de minutes. Les menus en anglais (sur demande) offrent 25 choix de dim sum différents. Les points forts comprenaient un petit pain cuit au four avec du porc barbecue (une spécialité du restaurant) et des boulettes de bœuf cuites à la vapeur. Le repas était bon, mais ne valait pas nécessairement tout le battage médiatique, à mon avis. Néanmoins, cela vaut le détour si vous aimez l'idée de manger une étoile Michelin pour le prix d'un sandwich.


Pour les raviolis étoilés Michelin et la gastronomie cantonaise, rendez-vous dans le quartier de Kowloon à Hong Kong

La scène au marché local de Mongkok. Toutes les photos sont de Berit Baugher.

Pas besoin de rester sur l'île de Hong Kong pour un bon repas. Les gourmets peuvent faire une tournée épique et se lécher les doigts sur le continent, à Kowloon.

HONG KONG &mdash S'il y avait un point à retenir de mon voyage d'une semaine à Hong Kong, ce serait que la ville et ses sept millions d'habitants prennent les étoiles Michelin très au sérieux. Considérée comme la capitale culinaire de l'Asie, la scène gastronomique riche et variée de Hong Kong a acquis la réputation d'être l'un des meilleurs endroits au monde pour dîner, il était donc compréhensible (et amusant) de découvrir à quel point les habitants parlent de l'accréditation. Du chauffeur de taxi qui est venu me chercher à l'aéroport au propriétaire de Charms Tailor qui a fait de mon fiancé un magnifique costume sur mesure, les 74 restaurants étoilés Michelin de Hong Kong ont été évoqués dans à peu près toutes les conversations.

Sur la longue liste de choses que j'aime faire et voir dans les nouvelles villes, les restaurants chics atterrissent généralement quelque part vers le bas. J'aime un bon repas, mais je me trouve le plus heureux dans un joli café avec une grande réputation de design ou un petit trou dans le mur qui existe depuis quelques décennies. Ce voyage, j'ai décidé de changer les choses et de plonger dans la scène gastronomique en planifiant une journée gastronomique épique qui comprenait des arrêts dans deux des restaurants les plus célèbres de la ville, approuvés par Michelin.

Le gingembre est très demandé sur les marchés humides locaux de Hong Kong. Fruits et légumes locaux à vendre au marché humide. Un boucher au travail.

La matinée a commencé par un service d'étage dans ma spacieuse chambre Harbour View à l'InterContinental Hong Kong de style classique, où je me suis installé devant la fenêtre pour admirer la spectaculaire ligne d'horizon de l'île de Hong Kong. Après avoir passé du temps au sommet de l'International Commerce Center et de Victoria's Peak, je peux dire avec confiance que c'est l'un des meilleurs points de vue de la ville.

Je suis descendu dans le hall, où j'ai rencontré le sous-chef exécutif Simon Kwok pour une visite d'un marché humide local. En plus de s'occuper de la cuisine du copieux petit-déjeuner buffet de l'hôtel, le chef expérimenté est disponible pour emmener les clients lors d'excursions gastronomiques guidées dans la ville.

N'importe quel jour à Hong Kong, vous rencontrerez forcément quelques marchés humides, mais pour une expérience complète (cages remplies de poulets gloussant, rues bordées de bacs en plastique de poissons battants et paniers sur paniers de fruits tropicaux) Mongkok Local Le marché est l'endroit. Naviguer sur un marché humide est assez facile, mais avoir Kwok à portée de main a donné l'impression que c'était plus une expérience. Une grande partie des fruits à vendre étaient des espèces nouvelles pour moi qu'il a pu identifier et décrire. Pour les mangeurs difficiles comme moi, c'était agréable d'avoir quelqu'un pour expliquer les collations, y compris un bol de tofu frais saupoudré de cassonade que Kwok a décrit comme une friandise préférée de l'enfance. Conseil de pro : lorsque vous visitez des marchés humides, il est toujours judicieux de porter une paire de chaussures fermées, car les rues sont remplies de toutes sortes de liquides non identifiables.

Le chef exécutif Lau Yiu Fai au travail. Quelques-unes de nos boulettes.

De là, je suis retourné à l'hôtel pour me laver avant de descendre pour un cours privé de dim sum. La plupart des hôtels de luxe à Hong Kong, y compris le mien, ont plusieurs restaurants remarquables, dont Rech by Alain Ducasse (le premier avant-poste international du célèbre restaurant de fruits de mer parisien et récipiendaire d'une étoile Michelin) et Nobu, mais Yan Toh Heen est celui que vous n'avez pas. Je ne veux pas manquer. Le restaurant deux étoiles Michelin propose une cuisine cantonaise exceptionnelle dans une salle à manger élégante avec des accents de jade sculptés à la main et une vue imprenable sur le port. Avec l'un de ses sous-chefs, le chef exécutif Lau Yiu Fai m'a fait suivre un cours accéléré d'une heure sur l'art de la fabrication de boulettes. Du pli triangulaire facile à maîtriser au croissant plissé plus complexe, j'ai appris les différentes techniques utilisées pour confectionner de belles boulettes.

Un échantillon des fameuses boulettes de Yan Toh Heen. Perles de dragon au basilic servies avec une glace au gingembre.

Le déjeuner dans la salle à manger a commencé avec des paniers fumants de boulettes que nous avions créés, suivi du célèbre canard laqué du restaurant, qui doit être commandé au moins 24 heures à l'avance. Le plat est servi sur deux plats. Tout d'abord, la peau croustillante est associée à de fines crêpes et à un étalage élaboré de condiments et de sauces. Plus tard, une assiette de canard émincé est accompagnée de wraps de laitue croustillants. Un échantillon des desserts les plus appréciés du restaurant a suivi, y compris un bol frappant de panna cotta crémeuse au gingembre en couches de graines de basilic noir et une boule rafraîchissante de glace au gingembre. Dans le style traditionnel chinois, le repas s'est terminé par une tasse de thé vert très chaud, pour aider à la digestion.

Nourriture étoilée Michelin pour une chanson chez Tim Ho Wan.

Plus tard dans la soirée, après une sieste bien méritée, j'ai quitté l'hôtel pour une heure de marche jusqu'à la dernière étape de mon programme chargé de nourriture. Un métro ou un bus aurait pu m'amener là-bas en moins d'une demi-heure, mais faire de l'exercice semblait être une bonne idée avant de prendre mon prochain repas. L'avant-poste Sham Shui Po de Tim Ho Wan, une chaîne de dim sum basée à Hong Kong, est le restaurant le moins cher au monde à obtenir une étoile Michelin. Et avec un dîner pour deux à environ 25 $ US, les convives peuvent s'attendre à se régaler à un prix incroyablement abordable. J'ai pu repérer le restaurant sans prétention grâce à une petite file d'attente près de la porte, mais, à ma grande surprise, je n'ai dû attendre qu'une quinzaine de minutes. Les menus en anglais (sur demande) offrent 25 choix de dim sum différents. Les points forts comprenaient un petit pain cuit au four avec du porc barbecue (une spécialité du restaurant) et des boulettes de bœuf cuites à la vapeur. Le repas était bon, mais ne valait pas nécessairement tout le battage médiatique, à mon avis. Nonetheless, it’s worth the trek if you like the idea of eating a Michelin star for the price of a sandwich.


For Michelin-Star Dumplings and Cantonese Fine Dining, Head to Hong Kong’s Kowloon Neighborhood

The scene at Mongkok Local Market. All photos by Berit Baugher.

No need to stay on Hong Kong Island for a good meal. Foodies can make an epic, finger-licking tour for themselves on the mainland, in Kowloon.

HONG KONG &mdash If there was one takeaway from my week-long trip to Hong Kong, it would be that the city and its seven million inhabitants take Michelin stars very seriously. Considered the culinary capital of Asia, Hong Kong’s rich and varied food scene has garnered a reputation as one of the world’s best places to dine, so it was understandable (and amusing) to discover just how much locals talk about the accreditation. From the taxi driver who picked me up at the airport to the proprietor at Charms Tailor who made my fiancé a beautiful bespoke suit, talk of Hong Kong’s 74 Michelin-starred restaurants came up in just about every conversation.

On the long list of things I like to do and see in new cities, fancy restaurants usually land somewhere near the bottom. I like a nice meal, but find myself happiest in a cute cafe with major design cred or a small hole-in-the-wall that’s been around for a few decades. This trip, I decided to switch things up and dig into the fine dining scene by planning an epic food day that included stops at two of the city's most famous Michelin-approved restaurants.

Ginger is in high demand at Hong Kong's local wet markets. Local fruits and vegetables for sale at the wet market. A butcher at work.

The morning started with room service in my spacious Harbor View room at the classically-styled InterContinental Hong Kong, where I set myself up in front of the window to take in Hong Kong Island’s spectacular skyline. Having spent time at the top of the International Commerce Centre and Victoria’s Peak, I can confidently say that it is one of the best vantage points in the city.

I made my way down to the lobby, where I met executive sous chef Simon Kwok for a tour of a local wet market. In addition to manning the kitchen at the hotel’s massive breakfast buffet, the knowledgeable chef is available to take guests on guided food excursions around the city.

On any given day in Hong Kong, you are bound to come across a few wet markets, but for the full experience (cages filled with clucking chickens, streets lined with plastic bins of flapping fish, and baskets upon baskets of tropical fruit) Mongkok Local Market is the spot. Navigating a wet market is easy enough, but having Kwok on hand made it feel more like an experience. Much of the fruit for sale were new-to-me species that he was able to identify and describe. For picky eaters like me, it was nice having someone explain the snacks, including a bowl of fresh tofu sprinkled with brown sugar that Kwok described as a favorite childhood treat. Pro tip: When visiting wet markets, it is always smart to wear a pair of close-toed shoes, as the streets are filled with all kinds of unidentifiable liquids.

Executive chef Lau Yiu Fai at work. A few of our dumplings.

From there I made my way back to the hotel to wash up before heading downstairs for a private dim sum class. Most luxury hotels in HK, including mine, have several notable restaurants, including Rech by Alain Ducasse (the first international outpost of the famous Paris seafood restaurant and recipient of one Michelin star) and Nobu, but Yan Toh Heen is the one you don’t want to miss. The two Michelin-star restaurant dishes up outstanding Cantonese cuisine in an elegant dining room with hand-carved jade accents and stunning harbor views. Along with one of his sous chefs, executive chef Lau Yiu Fai took me through an hour-long crash course in the art of dumpling making. From the easy-to-master triangle fold to the more complex pleated crescent, I learned the various techniques used to craft beautiful dumplings.

A sampling of Yan Toh Heen's famous dumplings. Basil dragon pearls served with ginger ice cream.

Lunch in the dining room started off with steaming baskets of dumplings we had created, followed by the restaurant’s famous Peking duck, which must be ordered at least 24 hours in advance. The dish is served over two courses. First, the crispy skin is paired with thin pancakes and an elaborate display of condiments and sauces. Later, a plate of minced duck is accompanied by crisp lettuce wraps. A sampling of the restaurant’s most beloved deserts followed, including a striking bowl of creamy ginger panna cotta layered with black basil seeds and a refreshing scoop of ginger ice cream. In traditional Chinese style, the meal ended with a piping hot cup of green tea, to help with digestion.

Michelin star food for a song at Tim Ho Wan.

Later that evening, after a much needed siesta, I left the hotel for an hour-long walk to the final stop of my food-packed agenda. A subway or bus could have had me there in less than a half hour, but exercise sounded like a good idea before tucking into my next meal. The Sham Shui Po outpost of Tim Ho Wan, a Hong Kong-based dim sum chain, is the lowest priced restaurant in the world to get a Michelin star. And with dinner for two coming in at around $25 USD, diners can expect to feast at a shockingly affordable price point. I was able to spot the unassuming restaurant thanks to a small line near the door, but, to my surprise, I only had to wait about fifteen minutes. English menus (if requested) offer 25 different dim sum choices. Highlights included baked bun with barbecue pork (a restaurant speciality) and steamed beef balls. The meal was good, but not necessarily worth all the hype, in my opinion. Nonetheless, it’s worth the trek if you like the idea of eating a Michelin star for the price of a sandwich.


For Michelin-Star Dumplings and Cantonese Fine Dining, Head to Hong Kong’s Kowloon Neighborhood

The scene at Mongkok Local Market. All photos by Berit Baugher.

No need to stay on Hong Kong Island for a good meal. Foodies can make an epic, finger-licking tour for themselves on the mainland, in Kowloon.

HONG KONG &mdash If there was one takeaway from my week-long trip to Hong Kong, it would be that the city and its seven million inhabitants take Michelin stars very seriously. Considered the culinary capital of Asia, Hong Kong’s rich and varied food scene has garnered a reputation as one of the world’s best places to dine, so it was understandable (and amusing) to discover just how much locals talk about the accreditation. From the taxi driver who picked me up at the airport to the proprietor at Charms Tailor who made my fiancé a beautiful bespoke suit, talk of Hong Kong’s 74 Michelin-starred restaurants came up in just about every conversation.

On the long list of things I like to do and see in new cities, fancy restaurants usually land somewhere near the bottom. I like a nice meal, but find myself happiest in a cute cafe with major design cred or a small hole-in-the-wall that’s been around for a few decades. This trip, I decided to switch things up and dig into the fine dining scene by planning an epic food day that included stops at two of the city's most famous Michelin-approved restaurants.

Ginger is in high demand at Hong Kong's local wet markets. Local fruits and vegetables for sale at the wet market. A butcher at work.

The morning started with room service in my spacious Harbor View room at the classically-styled InterContinental Hong Kong, where I set myself up in front of the window to take in Hong Kong Island’s spectacular skyline. Having spent time at the top of the International Commerce Centre and Victoria’s Peak, I can confidently say that it is one of the best vantage points in the city.

I made my way down to the lobby, where I met executive sous chef Simon Kwok for a tour of a local wet market. In addition to manning the kitchen at the hotel’s massive breakfast buffet, the knowledgeable chef is available to take guests on guided food excursions around the city.

On any given day in Hong Kong, you are bound to come across a few wet markets, but for the full experience (cages filled with clucking chickens, streets lined with plastic bins of flapping fish, and baskets upon baskets of tropical fruit) Mongkok Local Market is the spot. Navigating a wet market is easy enough, but having Kwok on hand made it feel more like an experience. Much of the fruit for sale were new-to-me species that he was able to identify and describe. For picky eaters like me, it was nice having someone explain the snacks, including a bowl of fresh tofu sprinkled with brown sugar that Kwok described as a favorite childhood treat. Pro tip: When visiting wet markets, it is always smart to wear a pair of close-toed shoes, as the streets are filled with all kinds of unidentifiable liquids.

Executive chef Lau Yiu Fai at work. A few of our dumplings.

From there I made my way back to the hotel to wash up before heading downstairs for a private dim sum class. Most luxury hotels in HK, including mine, have several notable restaurants, including Rech by Alain Ducasse (the first international outpost of the famous Paris seafood restaurant and recipient of one Michelin star) and Nobu, but Yan Toh Heen is the one you don’t want to miss. The two Michelin-star restaurant dishes up outstanding Cantonese cuisine in an elegant dining room with hand-carved jade accents and stunning harbor views. Along with one of his sous chefs, executive chef Lau Yiu Fai took me through an hour-long crash course in the art of dumpling making. From the easy-to-master triangle fold to the more complex pleated crescent, I learned the various techniques used to craft beautiful dumplings.

A sampling of Yan Toh Heen's famous dumplings. Basil dragon pearls served with ginger ice cream.

Lunch in the dining room started off with steaming baskets of dumplings we had created, followed by the restaurant’s famous Peking duck, which must be ordered at least 24 hours in advance. The dish is served over two courses. First, the crispy skin is paired with thin pancakes and an elaborate display of condiments and sauces. Later, a plate of minced duck is accompanied by crisp lettuce wraps. A sampling of the restaurant’s most beloved deserts followed, including a striking bowl of creamy ginger panna cotta layered with black basil seeds and a refreshing scoop of ginger ice cream. In traditional Chinese style, the meal ended with a piping hot cup of green tea, to help with digestion.

Michelin star food for a song at Tim Ho Wan.

Later that evening, after a much needed siesta, I left the hotel for an hour-long walk to the final stop of my food-packed agenda. A subway or bus could have had me there in less than a half hour, but exercise sounded like a good idea before tucking into my next meal. The Sham Shui Po outpost of Tim Ho Wan, a Hong Kong-based dim sum chain, is the lowest priced restaurant in the world to get a Michelin star. And with dinner for two coming in at around $25 USD, diners can expect to feast at a shockingly affordable price point. I was able to spot the unassuming restaurant thanks to a small line near the door, but, to my surprise, I only had to wait about fifteen minutes. English menus (if requested) offer 25 different dim sum choices. Highlights included baked bun with barbecue pork (a restaurant speciality) and steamed beef balls. The meal was good, but not necessarily worth all the hype, in my opinion. Nonetheless, it’s worth the trek if you like the idea of eating a Michelin star for the price of a sandwich.


For Michelin-Star Dumplings and Cantonese Fine Dining, Head to Hong Kong’s Kowloon Neighborhood

The scene at Mongkok Local Market. All photos by Berit Baugher.

No need to stay on Hong Kong Island for a good meal. Foodies can make an epic, finger-licking tour for themselves on the mainland, in Kowloon.

HONG KONG &mdash If there was one takeaway from my week-long trip to Hong Kong, it would be that the city and its seven million inhabitants take Michelin stars very seriously. Considered the culinary capital of Asia, Hong Kong’s rich and varied food scene has garnered a reputation as one of the world’s best places to dine, so it was understandable (and amusing) to discover just how much locals talk about the accreditation. From the taxi driver who picked me up at the airport to the proprietor at Charms Tailor who made my fiancé a beautiful bespoke suit, talk of Hong Kong’s 74 Michelin-starred restaurants came up in just about every conversation.

On the long list of things I like to do and see in new cities, fancy restaurants usually land somewhere near the bottom. I like a nice meal, but find myself happiest in a cute cafe with major design cred or a small hole-in-the-wall that’s been around for a few decades. This trip, I decided to switch things up and dig into the fine dining scene by planning an epic food day that included stops at two of the city's most famous Michelin-approved restaurants.

Ginger is in high demand at Hong Kong's local wet markets. Local fruits and vegetables for sale at the wet market. A butcher at work.

The morning started with room service in my spacious Harbor View room at the classically-styled InterContinental Hong Kong, where I set myself up in front of the window to take in Hong Kong Island’s spectacular skyline. Having spent time at the top of the International Commerce Centre and Victoria’s Peak, I can confidently say that it is one of the best vantage points in the city.

I made my way down to the lobby, where I met executive sous chef Simon Kwok for a tour of a local wet market. In addition to manning the kitchen at the hotel’s massive breakfast buffet, the knowledgeable chef is available to take guests on guided food excursions around the city.

On any given day in Hong Kong, you are bound to come across a few wet markets, but for the full experience (cages filled with clucking chickens, streets lined with plastic bins of flapping fish, and baskets upon baskets of tropical fruit) Mongkok Local Market is the spot. Navigating a wet market is easy enough, but having Kwok on hand made it feel more like an experience. Much of the fruit for sale were new-to-me species that he was able to identify and describe. For picky eaters like me, it was nice having someone explain the snacks, including a bowl of fresh tofu sprinkled with brown sugar that Kwok described as a favorite childhood treat. Pro tip: When visiting wet markets, it is always smart to wear a pair of close-toed shoes, as the streets are filled with all kinds of unidentifiable liquids.

Executive chef Lau Yiu Fai at work. A few of our dumplings.

From there I made my way back to the hotel to wash up before heading downstairs for a private dim sum class. Most luxury hotels in HK, including mine, have several notable restaurants, including Rech by Alain Ducasse (the first international outpost of the famous Paris seafood restaurant and recipient of one Michelin star) and Nobu, but Yan Toh Heen is the one you don’t want to miss. The two Michelin-star restaurant dishes up outstanding Cantonese cuisine in an elegant dining room with hand-carved jade accents and stunning harbor views. Along with one of his sous chefs, executive chef Lau Yiu Fai took me through an hour-long crash course in the art of dumpling making. From the easy-to-master triangle fold to the more complex pleated crescent, I learned the various techniques used to craft beautiful dumplings.

A sampling of Yan Toh Heen's famous dumplings. Basil dragon pearls served with ginger ice cream.

Lunch in the dining room started off with steaming baskets of dumplings we had created, followed by the restaurant’s famous Peking duck, which must be ordered at least 24 hours in advance. The dish is served over two courses. First, the crispy skin is paired with thin pancakes and an elaborate display of condiments and sauces. Later, a plate of minced duck is accompanied by crisp lettuce wraps. A sampling of the restaurant’s most beloved deserts followed, including a striking bowl of creamy ginger panna cotta layered with black basil seeds and a refreshing scoop of ginger ice cream. In traditional Chinese style, the meal ended with a piping hot cup of green tea, to help with digestion.

Michelin star food for a song at Tim Ho Wan.

Later that evening, after a much needed siesta, I left the hotel for an hour-long walk to the final stop of my food-packed agenda. A subway or bus could have had me there in less than a half hour, but exercise sounded like a good idea before tucking into my next meal. The Sham Shui Po outpost of Tim Ho Wan, a Hong Kong-based dim sum chain, is the lowest priced restaurant in the world to get a Michelin star. And with dinner for two coming in at around $25 USD, diners can expect to feast at a shockingly affordable price point. I was able to spot the unassuming restaurant thanks to a small line near the door, but, to my surprise, I only had to wait about fifteen minutes. English menus (if requested) offer 25 different dim sum choices. Highlights included baked bun with barbecue pork (a restaurant speciality) and steamed beef balls. The meal was good, but not necessarily worth all the hype, in my opinion. Nonetheless, it’s worth the trek if you like the idea of eating a Michelin star for the price of a sandwich.


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The scene at Mongkok Local Market. All photos by Berit Baugher.

No need to stay on Hong Kong Island for a good meal. Foodies can make an epic, finger-licking tour for themselves on the mainland, in Kowloon.

HONG KONG &mdash If there was one takeaway from my week-long trip to Hong Kong, it would be that the city and its seven million inhabitants take Michelin stars very seriously. Considered the culinary capital of Asia, Hong Kong’s rich and varied food scene has garnered a reputation as one of the world’s best places to dine, so it was understandable (and amusing) to discover just how much locals talk about the accreditation. From the taxi driver who picked me up at the airport to the proprietor at Charms Tailor who made my fiancé a beautiful bespoke suit, talk of Hong Kong’s 74 Michelin-starred restaurants came up in just about every conversation.

On the long list of things I like to do and see in new cities, fancy restaurants usually land somewhere near the bottom. I like a nice meal, but find myself happiest in a cute cafe with major design cred or a small hole-in-the-wall that’s been around for a few decades. This trip, I decided to switch things up and dig into the fine dining scene by planning an epic food day that included stops at two of the city's most famous Michelin-approved restaurants.

Ginger is in high demand at Hong Kong's local wet markets. Local fruits and vegetables for sale at the wet market. A butcher at work.

The morning started with room service in my spacious Harbor View room at the classically-styled InterContinental Hong Kong, where I set myself up in front of the window to take in Hong Kong Island’s spectacular skyline. Having spent time at the top of the International Commerce Centre and Victoria’s Peak, I can confidently say that it is one of the best vantage points in the city.

I made my way down to the lobby, where I met executive sous chef Simon Kwok for a tour of a local wet market. In addition to manning the kitchen at the hotel’s massive breakfast buffet, the knowledgeable chef is available to take guests on guided food excursions around the city.

On any given day in Hong Kong, you are bound to come across a few wet markets, but for the full experience (cages filled with clucking chickens, streets lined with plastic bins of flapping fish, and baskets upon baskets of tropical fruit) Mongkok Local Market is the spot. Navigating a wet market is easy enough, but having Kwok on hand made it feel more like an experience. Much of the fruit for sale were new-to-me species that he was able to identify and describe. For picky eaters like me, it was nice having someone explain the snacks, including a bowl of fresh tofu sprinkled with brown sugar that Kwok described as a favorite childhood treat. Pro tip: When visiting wet markets, it is always smart to wear a pair of close-toed shoes, as the streets are filled with all kinds of unidentifiable liquids.

Executive chef Lau Yiu Fai at work. A few of our dumplings.

From there I made my way back to the hotel to wash up before heading downstairs for a private dim sum class. Most luxury hotels in HK, including mine, have several notable restaurants, including Rech by Alain Ducasse (the first international outpost of the famous Paris seafood restaurant and recipient of one Michelin star) and Nobu, but Yan Toh Heen is the one you don’t want to miss. The two Michelin-star restaurant dishes up outstanding Cantonese cuisine in an elegant dining room with hand-carved jade accents and stunning harbor views. Along with one of his sous chefs, executive chef Lau Yiu Fai took me through an hour-long crash course in the art of dumpling making. From the easy-to-master triangle fold to the more complex pleated crescent, I learned the various techniques used to craft beautiful dumplings.

A sampling of Yan Toh Heen's famous dumplings. Basil dragon pearls served with ginger ice cream.

Lunch in the dining room started off with steaming baskets of dumplings we had created, followed by the restaurant’s famous Peking duck, which must be ordered at least 24 hours in advance. The dish is served over two courses. First, the crispy skin is paired with thin pancakes and an elaborate display of condiments and sauces. Later, a plate of minced duck is accompanied by crisp lettuce wraps. A sampling of the restaurant’s most beloved deserts followed, including a striking bowl of creamy ginger panna cotta layered with black basil seeds and a refreshing scoop of ginger ice cream. In traditional Chinese style, the meal ended with a piping hot cup of green tea, to help with digestion.

Michelin star food for a song at Tim Ho Wan.

Later that evening, after a much needed siesta, I left the hotel for an hour-long walk to the final stop of my food-packed agenda. A subway or bus could have had me there in less than a half hour, but exercise sounded like a good idea before tucking into my next meal. The Sham Shui Po outpost of Tim Ho Wan, a Hong Kong-based dim sum chain, is the lowest priced restaurant in the world to get a Michelin star. And with dinner for two coming in at around $25 USD, diners can expect to feast at a shockingly affordable price point. I was able to spot the unassuming restaurant thanks to a small line near the door, but, to my surprise, I only had to wait about fifteen minutes. English menus (if requested) offer 25 different dim sum choices. Highlights included baked bun with barbecue pork (a restaurant speciality) and steamed beef balls. The meal was good, but not necessarily worth all the hype, in my opinion. Nonetheless, it’s worth the trek if you like the idea of eating a Michelin star for the price of a sandwich.


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HONG KONG &mdash If there was one takeaway from my week-long trip to Hong Kong, it would be that the city and its seven million inhabitants take Michelin stars very seriously. Considered the culinary capital of Asia, Hong Kong’s rich and varied food scene has garnered a reputation as one of the world’s best places to dine, so it was understandable (and amusing) to discover just how much locals talk about the accreditation. From the taxi driver who picked me up at the airport to the proprietor at Charms Tailor who made my fiancé a beautiful bespoke suit, talk of Hong Kong’s 74 Michelin-starred restaurants came up in just about every conversation.

On the long list of things I like to do and see in new cities, fancy restaurants usually land somewhere near the bottom. I like a nice meal, but find myself happiest in a cute cafe with major design cred or a small hole-in-the-wall that’s been around for a few decades. This trip, I decided to switch things up and dig into the fine dining scene by planning an epic food day that included stops at two of the city's most famous Michelin-approved restaurants.

Ginger is in high demand at Hong Kong's local wet markets. Local fruits and vegetables for sale at the wet market. A butcher at work.

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I made my way down to the lobby, where I met executive sous chef Simon Kwok for a tour of a local wet market. In addition to manning the kitchen at the hotel’s massive breakfast buffet, the knowledgeable chef is available to take guests on guided food excursions around the city.

On any given day in Hong Kong, you are bound to come across a few wet markets, but for the full experience (cages filled with clucking chickens, streets lined with plastic bins of flapping fish, and baskets upon baskets of tropical fruit) Mongkok Local Market is the spot. Navigating a wet market is easy enough, but having Kwok on hand made it feel more like an experience. Much of the fruit for sale were new-to-me species that he was able to identify and describe. For picky eaters like me, it was nice having someone explain the snacks, including a bowl of fresh tofu sprinkled with brown sugar that Kwok described as a favorite childhood treat. Pro tip: When visiting wet markets, it is always smart to wear a pair of close-toed shoes, as the streets are filled with all kinds of unidentifiable liquids.

Executive chef Lau Yiu Fai at work. A few of our dumplings.

From there I made my way back to the hotel to wash up before heading downstairs for a private dim sum class. Most luxury hotels in HK, including mine, have several notable restaurants, including Rech by Alain Ducasse (the first international outpost of the famous Paris seafood restaurant and recipient of one Michelin star) and Nobu, but Yan Toh Heen is the one you don’t want to miss. The two Michelin-star restaurant dishes up outstanding Cantonese cuisine in an elegant dining room with hand-carved jade accents and stunning harbor views. Along with one of his sous chefs, executive chef Lau Yiu Fai took me through an hour-long crash course in the art of dumpling making. From the easy-to-master triangle fold to the more complex pleated crescent, I learned the various techniques used to craft beautiful dumplings.

A sampling of Yan Toh Heen's famous dumplings. Basil dragon pearls served with ginger ice cream.

Lunch in the dining room started off with steaming baskets of dumplings we had created, followed by the restaurant’s famous Peking duck, which must be ordered at least 24 hours in advance. The dish is served over two courses. First, the crispy skin is paired with thin pancakes and an elaborate display of condiments and sauces. Later, a plate of minced duck is accompanied by crisp lettuce wraps. A sampling of the restaurant’s most beloved deserts followed, including a striking bowl of creamy ginger panna cotta layered with black basil seeds and a refreshing scoop of ginger ice cream. In traditional Chinese style, the meal ended with a piping hot cup of green tea, to help with digestion.

Michelin star food for a song at Tim Ho Wan.

Later that evening, after a much needed siesta, I left the hotel for an hour-long walk to the final stop of my food-packed agenda. A subway or bus could have had me there in less than a half hour, but exercise sounded like a good idea before tucking into my next meal. The Sham Shui Po outpost of Tim Ho Wan, a Hong Kong-based dim sum chain, is the lowest priced restaurant in the world to get a Michelin star. And with dinner for two coming in at around $25 USD, diners can expect to feast at a shockingly affordable price point. I was able to spot the unassuming restaurant thanks to a small line near the door, but, to my surprise, I only had to wait about fifteen minutes. English menus (if requested) offer 25 different dim sum choices. Highlights included baked bun with barbecue pork (a restaurant speciality) and steamed beef balls. The meal was good, but not necessarily worth all the hype, in my opinion. Nonetheless, it’s worth the trek if you like the idea of eating a Michelin star for the price of a sandwich.