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Les 27 meilleures recettes de chili à base d'ingrédients

Les 27 meilleures recettes de chili à base d'ingrédients


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27 conseils d'achat de chili d'ingrédients

Les ingrédients latins de base comprennent les piments, le riz, l'assaisonnement adobo et les haricots.

27 conseils de cuisson des ingrédients du chili

La nourriture latine contient souvent beaucoup de chaleur, alors essayez de modérer la quantité de piments et d'épices que vous utilisez pour votre plat.

Appariement du vin

Malbec, syrah/chiraz, mourvèdre, assemblages du Rhône, zinfandel, petite sirah, primitif, ou carménère pour le chili à base de viande; Riesling, gewurztraminer, muscat, ou torrontés pour le chili végétarien ou à base de volaille.


Des recettes délicieuses et faciles qui utilisent tous les aliments de base de votre garde-manger

Découvrez sa recette complète ci-dessous.

Ouvrir une boîte de chili aux haricots

Ingrédients
2 gros oignons, coupés en dés
2 côtes de céleri, coupées en dés
2 poivrons, coupés en dés
2 piments jalapeño, coupés en petits dés
5 gousses d'ail écrasées et hachées finement
Boîtes de 8 à 15 onces de haricots-J'aime utiliser un assortiment-garbanzo, blanc, noir, pinto, marine, beurre ou tout autre que vous aimez
2 boîtes de 28 onces de tomates
2 tasses de maïs surgelé ou en conserve
3 feuilles de laurier
¼ tasse de poudre de chili
2 cuillères à soupe de cumin moulu
1 cuillère à café de poivre de cayenne
Sel casher
Huile d'olive ou végétale
Optionnel
Oignon rouge coupé en dés
Crème fraîche
Fromage cheddar râpé

Enduire généreusement une grande casserole large d'huile et porter à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, le céleri et les poivrons, saler. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et très aromatiques, environ 5 à 10 minutes. Ajouter l'ail et les jalapeños et cuire encore 2-3 minutes. Ajouter tous les haricots et les tomates. Remplissez une des boîtes de tomates vides avec de l'eau et ajoutez-la. Remuer pour combiner.

Ajouter la poudre de chili, les feuilles de laurier au cumin et le poivre de Cayenne. Assaisonnez avec du sel pour vous assurer que tout est délicieux!

Porter à ébullition et réduire à ébullition. Laisser mijoter en remuant régulièrement jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajouter une autre moitié de boîte de tomates d'eau, goûter pour le sel et ré-assaisonner si nécessaire. Cuire jusqu'à ce que le chili soit agréable et épais.

Servir garni d'oignons, de fromage et de crème sure si vous en utilisez.

Le chef Burrell a également suggéré de servir ce chili dans des quesadillas, sur des œufs, sur du riz ou sur des hot-dogs.


Les meilleurs ingrédients secrets pour le chili

Voici quelques-uns des rehausseurs de saveur les plus courants (et les plus efficaces) à ajouter à votre recette de chili.

Alcool (bière, vin ou alcool)

Le chili à la bière est un genre à part entière, et ajouter une bouteille de votre bière préférée est une sage décision, mais d'autres types d'alcool peuvent ajouter leur propre petit quelque chose. Une plus petite quantité de vin rouge donne de la richesse, de la profondeur et du corps au piment costaud (comme une plus grande quantité le fait au bœuf bourguignon), et un ou deux verres d'alcool comme le bourbon - même la vodka ou la tequila - vers la fin soulèvent les autres saveurs sans annonçant manifestement sa propre présence. Pourtant, comme on vous l'avait prévenu à l'université, vous feriez mieux de choisir un alcool et de vous y tenir plutôt que de les mélanger.

Fumée liquide

Si vous voulez ajouter une dimension fumée à votre chili, c'est une évidence, bien que si vous êtes opposé à l'ingrédient souvent décrié, quelques cuillères à café de chipotles en adobo font un bon substitut, tout comme le paprika fumé. Vous pouvez également utiliser du bacon, mais la plupart des marques commerciales sont en fait traitées avec de la fumée liquide pour leur donner cette saveur caractéristique. Vous pouvez donc aussi bien chercher la bouteille en premier lieu. (Vous pouvez également mélanger ces première et deuxième options en ajoutant une bière fumée à votre chili.)

La recette de chili fumé de Chowound repose sur de la bière fumée et des saucisses fumées

Saumure ou vinaigre

Quelques cuillères à soupe de saumure d'un pot de jalapeños marinés (ou de n'importe quelle sorte de cornichons, vraiment), mélangées à la fin comme touche finale, ajoutent une acidité vive qui rehausse le tout. Le vinaigre blanc ordinaire peut faire le même tour de magie, même le vinaigre balsamique ou de cidre de pomme, si vous voulez aussi une touche de douceur.

Pas seulement pour les sautés, quelques traits de sauce soja rehaussent la saveur umami de votre chili et sont également bons pour ajouter de la profondeur de viande aux chilis végétariens. Les acides aminés liquides peuvent faire la même chose. Vous pouvez même essayer le miso à petites doses.

Cela sert vraiment le même but que le soja : accentuer les notes umami charnues et apporter un peu de sel piquant. Ajouté judicieusement, il n'a pas du tout le goût du poisson une fois remué dans la marmite. Certaines personnes utilisent même quelques anchois comme composant saumâtre et riche en umami qui se fond dans les autres ingrédients.

Sauce de poisson vietnamienne Red Boat, 6,28 $ de Walmart

Notre marque préférée de sauce de poisson.

Sauce Worcestershire

Semblable à mais plus complexe que la sauce soja, les acides aminés liquides et la sauce de poisson, la sauce Worcestershire est un autre excellent amplificateur d'umami, c'est pourquoi elle apparaît dans Bloody Marys, après tout. (Et tandis que la sauce Worcestershire traditionnelle contient des anchois, vous pouvez également trouver du Worcestershire végétalien si vous avez besoin de booster votre chili sans viande.)

Café ou expresso en poudre

Une quantité modérée d'espresso amer et torréfié, de café noir fortement infusé ou de granulés de café instantané renforcera les saveurs profondes et complexes du chili et fonctionnera bien seul ou de concert avec un peu de chocolat.

Ajouté sous forme de poudre de cacao ou de chocolat pâtissier non sucré, cet ingrédient secret ajoute une autre note de basse subtile, mais vous pouvez également essayer le chocolat noir qui contient du sucre pour une double touche de douceur, ou même le chocolat mexicain sablonneux (avec du sucre noir et de la cannelle déjà ajouté) pour compléter les saveurs épicées, acides et umami.

Échantillonneur de chocolat mexicain Taza, 8 pour 19,99 $ d'Amazon

Les chocolats mexicains infusés de saveurs comme le chipotle, le café et la vanille sont des options encore plus intrigantes pour votre chili.

Épices sucrées

La cannelle est un ajout assez courant au chili, mais vous pouvez également utiliser une petite quantité de muscade, de clou de girofle, de piment de la Jamaïque et d'autres épices douces pour le rendre plus aromatique. Même un peu d'anis étoilé peut rehausser la saveur charnue et épicée du chili sans être trop réglisse (en ajouter trop, cependant, et il peut avoir un goût plus semblable au pho).

La recette Jerk Turkey Chili de Chowound comprend de la cannelle et du chocolat

Beurre d'arachide

Certaines personnes ne jurent que par le beurre de cacahuète pour ajouter un peu de punch gras aux chilis végétariens plus maigres, mais il apparaît également dans des versions charnues, de la dinde au bœuf (et, hé, les hamburgers au beurre de cacahuète sont une chose). L'utilisation d'un beurre de cacahuète naturel vous donnera cette richesse crémeuse et cette nuance de noisette sans trop de sel et de sucre ajoutés.

Sombre, légèrement fumé et un peu sucré de manière caramélisée, la mélasse est une autre méthode pour ajouter un certain je ne sais quoi à votre chili. Utilisez de la mélasse sans soufre, foncée si vous aimez une saveur plus forte, mais restez loin de la variété blackstrap, qui est beaucoup plus amère.

Marmite ou Vegemite

Aussi conflictuelles qu'elles puissent être, les importations européennes Marmite et Vegemite sont toutes deux des bombes aromatiques complexes, fortes et salées qui rehaussent les goûts de base de votre chili. Vous n'avez pas besoin de faire tout votre possible pour acheter l'un ou l'autre, mais s'il vous arrive d'avoir un bocal dans votre garde-manger, pourquoi ne pas en mettre un peu dans le pot ?


Résumé de la recette

  • 2 livres de boeuf haché maigre
  • 1 litre d'eau, ou quantité à couvrir
  • 2 oignons, hachés finement
  • 1 (15 onces) boîte de sauce tomate
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • ½ (1 once) carré de chocolat non sucré
  • ¼ tasse de poudre de chili
  • 1 ½ cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de poivre de cayenne moulu
  • 5 clous de girofle entiers
  • 5 baies de piment de la Jamaïque entières
  • 1 feuille de laurier

Placez le bœuf haché dans une grande casserole, couvrez d'environ 1 litre d'eau froide et portez à ébullition, en remuant et en brisant le bœuf avec une fourchette pour obtenir une texture fine. Faire bouillir lentement jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, environ 30 minutes, puis retirer du feu et réfrigérer dans la casserole pendant la nuit.

Le lendemain, écumez le gras solide du haut de la poêle et jetez le gras. Placer le mélange de bœuf à feu moyen et incorporer les oignons, la sauce tomate, le vinaigre, la sauce Worcestershire, l'ail, le chocolat, la poudre de chili, le sel, le cumin, la cannelle, le poivre de Cayenne, les clous de girofle, les baies de piment de la Jamaïque et la feuille de laurier. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 3 heures. Ajouter de l'eau si nécessaire pour éviter que le piment ne brûle.


Comment mettre en place le parfait Chili Bar

Le bar idéal est aménagé avec un petit quelque chose pour convenir aux goûts et aux préférences de chacun sur la façon dont ils aiment leur chili.

  • Sauce piquante – propose une variété de sauces piquantes en pot, y compris, mais sans s'y limiter, Tobasco, Franks Red Hot Sauce, Sriracha et Cholula Hot Sauce.
  • Cheese – propose une sélection de fromages râpés, notamment du cheddar, du Pepper Jack, du Monterey Jack et du Queso Quesadilla.
  • Les garnitures contiennent une pléthore de friandises comme la crème sure, les oignons verts hachés, les jalapenos marinés, la coriandre hachée, les fritos, les oignons rouges hachés, les quartiers de lime et bien sûr des piments banane et des pepperoncinis.

Oh et n'oubliez pas les hot-dogs grillés, la bière froide, la trempette au fromage Rotel et les frites à air chaud. Les friteuses à air sont idéales pour la cuisson de frites surgelées. Ils s'avèrent parfaits à chaque fois et ils peuvent être réchauffés en quelques minutes pour retrouver leur état croustillant d'origine.


Steak Chili

Rendement: 6 portions

temps de préparation: 10 minutes

temps de cuisson: 2 heures

temps total: 2 heures, 10 minutes

Un chili douillet et réconfortant fait avec les morceaux de steak les plus incroyablement tendres !

Ingrédients:

  • 1 1/2 livre de viande à ragoût, coupée en cubes de 3/4 pouces
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 oignon rouge, coupé en dés
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1-3 jalapeños, émincés
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
  • 1 boîte de 8 onces de sauce tomate
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 2 boîtes (15 onces) de haricots rouges, égouttés et rincés
  • Fromage Monterey Jack jalapeño râpé, pour servir, pour servir

Instructions:

  1. Assaisonner la viande à ragoût avec du sel et du poivre, au goût.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans un faitout ou une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter la viande à ragoût et saisir jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes. Ajouter l'oignon, l'ail et les jalapeños et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 à 2 minutes. Incorporer les tomates en dés, la sauce tomate, la poudre de chili, les haricots rouges et 1 à 2 tasses d'eau, en veillant à couvrir la plupart des ingrédients.
  3. Réduire à feu doux, couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 90-120 minutes.
  4. Servir immédiatement avec du fromage Monterey Jack jalapeño et du pain de maïs, si désiré.

Avez-vous fait cette recette?

Tag @damn_delicious sur Instagram et hashtag #maudite.


Choix de boeuf

Le rôti de mandrin est toujours une option populaire pour le chili du Texas, car il s'agit d'une viande plus dure qui bénéficie grandement du processus de cuisson faible et lent. Je préfère le paleron de boeuf. Tout ce tissu conjonctif résistant se décompose et il devient merveilleusement tendre et savoureux.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande de ragoût pour cette recette particulière.

J'ai apprécié des chilis du Texas avec du bœuf haché et je les ai trouvés délicieux, mais c'est la même chose en termes de goût et de consistance. Mais si vous êtes dans une impasse, je dis allez-y. Mieux vaut avoir du chili que PAS de chili.

C'est quand même assez délicieux.


Recette de chili au barbecue

La recette du chili barbecue est l'un de mes dîners préférés par temps froid. Je ne suis pas vraiment une personne par temps froid.

Quand il est tombé à 70 degrés ici l'autre jour, j'ai pensé que c'était assez proche de l'hiver. Alors, j'ai fait ce chili et du pain de maïs pour le souper.


Le meilleur chili au bœuf

Il s'agit d'une recette de chili que vous pouvez préparer un soir de semaine en moins d'une heure. Beaucoup d'autres recettes appellent à mijoter pour au moins un heure, parfois même plus ! La réalité est dure, nous avons donc perfectionné ce chili pour qu'il soit fait en seulement 40 minutes. Si vous préférez un chili plus épais qui développe des saveurs à feu doux et lent, suivez cette recette mais laissez mijoter à feu doux plus longtemps.

Prenez de l'avance. Le chili fait partie de ces plats qui sont encore meilleurs le lendemain. Si vous souhaitez le préparer à l'avance, assurez-vous simplement de le laisser revenir à température ambiante avant de le mettre dans un récipient hermétique et de le conserver au réfrigérateur. Les restes dureront 3 à 5 jours.

Doublez-le. Besoin de nourrir une grande foule ? Cette recette est facile à doubler (ou tripler !).

L'épice est roi. Tout le monde sait qu'un bon chili a une saveur complexe, c'est grâce à un tas d'épices différentes au travail. Les cuisiniers ne jurent que par toutes sortes d'épices dans leur chili&mdashtout de la cannelle à la poudre de moutarde&mdashmais ce sont les quatre que nous allons toujours faire un pot avec : de la poudre de chili, du cumin, de l'origan séché et du paprika.

Le bœuf peut être échangé. Si vous aimez le goût chaleureux d'un chili au bœuf, mais que vous essayez de manger moins de bœuf, la dinde hachée ou le poulet fonctionne parfaitement avec cette recette. Si vous préférez le chili végétarien, nous avons également ce qu'il vous faut.

Haricot ou pas haricot ? Les haricots au chili sont FORTEMENT contestés au Texas. Texas Chili est sans haricots (et assez spectaculaire). Mais le reste du pays semble aimer les haricots, y compris nous, alors nous sommes tous d'accord ! Nous utilisons des haricots rouges dans cette recette, mais les haricots noirs, pinto et même blancs fonctionnent. (Notre White Chicken Chili est un favori de la foule.)


Meilleure recette de chili au monde

La vraie chose la plus importante à propos du chili est que vous devez le faire cuire, donc ce n'est pas une bonne recette pour la mijoteuse. Vous devez faire cuire ce chili dans une grande marmite que vous avez vaporisée d'un aérosol de cuisson pour légumes de bonne qualité. Cela empêchera votre chili de coller pendant que vous le faites cuire.

Je cuisine la plupart de mes recettes de chili dans une grande marmite et je fais cuire mon chili lentement à feu doux à moyen. de cette façon, le chili a la chance de cuire et de s'épaissir et ce sera l'un des meilleurs chilis que vous aurez jamais mangés. La qualité de vos ingrédients est très importante lorsque vous préparez du chili. J'aime utiliser de la poudre de chili mexicain dans mon chili, mais vous pouvez utiliser votre marque préférée de poudre de chili dans ce chili et vous devriez vous retrouver avec un chili merveilleux tant que vous le faites cuire à feu doux et suivez les autres instructions.

Vous en aurez besoin pour votre meilleur chili au monde.

1. Deux livres de côtelettes de porc (désossées) coupées en morceaux d'un pouce.

2. Deux livres de rôti de mandrin de bœuf coupé en morceaux d'un pouce.

4. Quatre cuillères à soupe d'huile de cuisson végétale.

5. Une tasse d'oignons doux coupés en dés très fins.

6. Une tasse de céleri coupé en dés très fin.

7. Une tasse de poivron vert coupé en dés très fin.

8. Quatre cuillères à soupe de poudre de chili mexicain.

9. Deux boîtes de 28 onces de tomates en dés.

10. Deux boîtes de six onces de pâte de tomate.

11. Quatre boîtes de 16 onces de haricots rouges lavés et bien égouttés.

12. Une cuillère à café de cumin en poudre.

13. Une cuillère à café de sel de mer moulu.

14. Deux cuillères à soupe d'ail frais émincé.

15. Quatre boîtes de bouillon de bœuf de taille normale.

Ce sont vos 15 ingrédients pour votre meilleur chili au monde.

Étape 1. Prenez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson végétale et ajoutez-la dans une grande poêle. Dans la poêle, ajoutez toute votre viande et l'ail. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que toute la viande soit dorée de tous les côtés. Maintenant, égouttez tous les jus et ajoutez la viande dans une grande marmite.

Étape 2. Maintenant, prenez deux cuillères à soupe d'huile de cuisson végétale et ajoutez-la dans une grande poêle avec tous vos légumes. Faites cuire vos légumes lentement à feu doux à moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Maintenant, ajoutez les légumes dans la grande marmite.

Étape 3. Maintenant, ajoutez tout le reste de vos ingrédients dans la grande marmite et remuez bien. Portez votre grande marmite presque à ébullition, puis réduisez le feu à feu doux à moyen. Vous voudrez faire cuire votre chili pendant au moins quatre heures à feu doux à moyen jusqu'à ce que le liquide soit réduit et épaissi.

Je ne saurais trop insister sur le fait que vous devez faire cuire votre chili lentement à feu doux à moyen afin d'éliminer une partie du liquide et également d'épaissir votre chili. C'est le vrai secret de ce qui fait un bol de chili vraiment merveilleux.

Vous pouvez servir des tranches de jalapeño, de la crème sure, des oignons en dés, du fromage mexicain râpé et des croustilles de tacos à côté de votre chili et laisser chaque personne ajouter ce qu'elle aime à son bol de chili.

J'aime offrir des carrés de pain de maïs avec ce piment et cela ajoute vraiment quelque chose à ce piment. Ajouter un carré de pain de maïs au fond d'un grand bol à soupe, puis verser le chili sur le pain de maïs. Ajoutez ensuite les autres condiments que vous souhaitez à votre bol de chili.

Vous avez maintenant fait le meilleur chili du monde et vous devez maintenant CLIQUER ICI et faire la recette de pain de maïs que vous trouverez pour accompagner votre meilleur chili du monde.

A propos de l'auteur

Je prépare et gagne des concours de chili depuis plus de trente ans maintenant. J'espère que vous CLIQUEZ ICI et découvrez une autre très bonne recette de chili que j'ai pour tout le monde.


Meilleur substitut de poudre de chili

1. Mélange de poudre de chili maison

Le meilleur substitut à la poudre de chili ? Un mélange de poudre de chili fait maison! Pour faire de la poudre de chili maison, combinez simplement les épices suivantes (pour 1/4 tasse de poudre de chili) :

  • 2 cuillères à soupe de paprika
  • 1/2 cuillère à soupe de cumin
  • 1/2 cuillère à soupe d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 3/4 cuillère à café de cayenne

2. Paprika, cumin et cayenne

Le prochain meilleur substitut à la poudre de chili ? Un mélange de paprika, cumin et cayenne. Si vous n'avez pas toutes les épices ci-dessus, vous pouvez créer une version "cheater". Voici le rapport à utiliser :

  • Taux de substitution : Pour chaque 1 cuillère à soupe de poudre de chili, utilisez 2 cuillères à café de paprika, 1 cuillère à café de cumin et un peu 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne. Vous pouvez personnaliser le poivre de Cayenne au goût en fonction de vos préférences en matière d'épices.


Voir la vidéo: Recette de Chili con carne super facile et très délicieux (Mai 2022).