Autre

Côtelettes de porc avec sauce aux canneberges, porto et romarin


4 portions

Ingrédients

  • 4

  • 2 3/4 cuillères à café

  • 2 cuillères à soupe

  • 3/4 tasse

  • 3/4 tasse

  • 1 tasse

Préparation de la recette

Recette de Bon Appétit Test Kitchen

,

Photos de Tina Rupp

Section des critiques

Commentaires

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Recette : Côtelettes de porc aux canneberges à la mijoteuse

Les repas à la mijoteuse sont une aubaine pour les gens qui veulent manger à la maison mais ne rentrent pas à la maison avant l'heure des sorcières, ayant une faim folle. Si vous avez fait votre travail de préparation à l'avance et que la fidèle mijoteuse travaille pour vous, vous pouvez rentrer chez vous pour un repas fantastique.

Ces côtelettes de porc assaisonnées conviennent parfaitement avec leur riff de canneberge sucré et salé.

Faites revenir l'oignon et le céleri avant de les congeler afin de pouvoir simplement vider le contenu du sac dans la cuisinière et prendre la route. (Oui, je suis un adepte des sautés avant la cuisson pour assurer une excellente texture.)

Servez ces côtelettes de porc aux canneberges avec votre riz pilaf préféré ou votre purée de pommes de terre.

Notes du testeur

Ce repas était incroyablement facile et rapide à préparer – et à cuisiner. C'est une belle chose - un repas qui ne prend presque pas de temps à préparer et qui est ensuite totalement autonome grâce à la mijoteuse.

Je ne gravite généralement pas vers les recettes avec de la viande et des fruits ensemble, mais ici les canneberges ajoutent seulement la bonne quantité d'acidité subtile et de fruité aux côtelettes de porc savoureuses. J'ai même augmenté le piquant en les servant avec un chutney de cerises et j'ai vraiment aimé la façon dont tout cela s'est mélangé.

Remarque sur la saisie : Je préfère faire dorer les côtelettes de porc avant de les congeler pour une meilleure saveur. Mais je suis sensible au fait que certains cuisiniers ne sont pas à l'aise - du point de vue de la sécurité alimentaire - avec la congélation de la viande qui a été partiellement cuite. Nous avons fait pas mal de recherches à ce sujet et n'avons pas trouvé de réponse concluante dans un sens ou dans l'autre, je laisse donc cela à votre discrétion.

Je saisis les côtelettes de porc directement du réfrigérateur pendant environ deux minutes de chaque côté. L'intérieur de la côtelette de porc ne chauffe pas du tout. Ensuite, je congèle ou refroidit immédiatement. Je suis à l'aise avec cela personnellement, mais l'étape est définitivement facultative.

Servez ceci avec


Sortez les côtelettes de porc du réfrigérateur et assaisonnez des deux côtés avec du sel et du poivre — nous utilisons un peu moins de 1/4 cuillère à café de sel fin par côtelette de porc. Laisser reposer les côtelettes pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez le mélange d'épices. Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre de chili, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le paprika fumé. Après 30 minutes, utilisez une serviette en papier pour sécher les côtelettes de porc, puis frottez les deux côtés des côtelettes avec le mélange d'épices.

Chauffer l'huile dans une poêle moyenne (avec couvercle) à feu moyen-élevé. Dès que l'huile est chaude et scintillante, ajoutez le porc. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 2 à 3 minutes.

Retourner le porc de manière à ce que le côté saisi soit vers le haut. (S'il y a un côté plus gras du porc, utilisez des pinces de cuisine pour tenir les côtelettes, côté gras vers le bas jusqu'à ce qu'elles grésillent et brunissent légèrement environ 30 secondes.) Réduisez le feu à doux puis couvrez la poêle avec un couvercle. Cuire 6 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 145 degrés F lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la côtelette. (Comme le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des côtelettes, vérifiez la cuisson à 5 minutes puis partez de là, en vérifiant toutes les 2 minutes). Si vous n'avez pas de thermomètre, vous saurez que c'est fait, si en coupant les côtelettes, les jus sont clairs.

Transférer les côtelettes de porc dans une assiette, puis couvrir sans serrer de papier d'aluminium. Laisser reposer le porc 5 minutes.

Pendant que le porc repose, préparez la sauce à la poêle. Augmenter le feu à moyen-vif, puis ajouter le bouillon de poulet, le vinaigre et le miel. Utilisez une cuillère en bois pour racler le fond de la casserole afin que les morceaux de porc coincés remontent. Porter à ébullition et cuire jusqu'à réduction de moitié. Goûtez puis rectifiez l'assaisonnement avec du sel, plus de vinaigre ou de miel. Retirer la poêle du feu et lorsque la sauce ne mijote plus, incorporer le beurre en tourbillon. Remettez les côtelettes de porc dans la poêle et versez un peu de sauce sur le dessus. Sinon, tranchez les côtelettes puis remettez-les dans la poêle. Parsemez le porc de persil frais puis servez.


Longe de porc avec sauce aux canneberges

Vaporiser une petite poêle en fer avec un aérosol de cuisson (ou enduire d'huile d'olive). Placer les rouleaux congelés dans la poêle, en laissant suffisamment d'espace pour lever. Couvrir et laisser lever plusieurs heures.

Après la levée, badigeonner les rouleaux de beurre fondu.

Saupoudrer de romarin haché. Badigeonner de beurre supplémentaire. Saupoudrer de gros sel de mer.

Cuire au four selon les instructions sur l'emballage des rouleaux (généralement à 400 degrés pendant 15 à 20 minutes), jusqu'à ce que les rouleaux soient d'un brun doré foncé sur le dessus.

Servir la poêle sur la table.

Je l'ai fait juste après Thanksgiving, pensant que j'avais beaucoup de restes de sauce aux canneberges de notre dîner de Thanksgiving. Bien sûr, lorsque j'ai ouvert le réfrigérateur et que j'ai attrapé le truc, il était introuvable. Les voleurs de canneberges sont vraiment un problème autour de ces pièces. J'appelle à des audiences au Congrès.

Quoi qu'il en soit, si vous n'avez jamais cuisiné un filet de porc, la méthode de saisie puis de rôtissage que j'utilise est bonne et se prête à un certain nombre de sauces ou d'approches différentes. Il est savoureux et polyvalent, et est suffisamment doux pour porter à peu près n'importe quelle saveur.

Oui, je suis un éleveur de bétail. Et je mange du filet de porc.

Prenez une poêle en fer rouillé et ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites-le chauffer à feu moyen.

Il s'agit d'un filet de porc coupé au centre, généralement vendu dans des emballages scellés sous vide. Je le rince toujours après l'avoir sorti de l'emballage, quoi qu'en dise la police du rinçage de la volaille et du porc.

Je rincerai le porc jusqu'au jour de ma mort.

Espérons que ces deux événements ne soient liés d'aucune façon.

Mais je franchis ce pont quand j'y arrive.

La longe est généralement coupée, mais je rase aussi beaucoup de ces trucs durs sur le dessous.

Saler et poivrer généreusement l'ensemble de la longe.

Le poivre s'avère être une saveur vraiment essentielle et alors allez-y !

Avec l'huile et le beurre grésillant à feu vif, saisir tous les côtés de la longe, en utilisant des pinces pour la déplacer. Si l'huile/le beurre sont vraiment chauds, cela ne devrait prendre qu'une minute environ de chaque côté.

Une fois qu'il est saisi, placez la poêle dans un four chaud (425 degrés) pendant environ 10 à 15 minutes. Insérez un thermomètre à viande (ou à lecture instantanée) pour vérifier la température, il devrait être de 155 à 160 degrés et sinon, remettez-le en place pendant environ cinq minutes.

Porc pas assez cuit ? Pas une bonne idée.

Pendant que le porc est au four, préparez la sauce aux canneberges : hachez environ un demi-oignon&hellip

Et retirez quelques feuilles de romarin (aiguilles?) De leurs brins. Hachez &rsquoem très finement.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle séparée à feu moyen. Jeter les oignons et faire revenir quelques minutes.

Versez 1/2 tasse de vin rouge, car vous êtes comme moi et aimez cuisiner avec du vin de nos jours. (Si vous ne voulez pas utiliser le vin, laissez-le de côté et passez à l'ingrédient suivant !)

Faire revenir un peu, juste pour réduire le vin.

Verser environ 3/4 tasse de bouillon de poulet. Si vous n'avez pas utilisé le vin à l'étape précédente, allez-y et ajoutez une tasse entière.

Ajoutez le romarin et remuez-le.

Le romarin donne à cela un petit avantage si délicieux.

Vient maintenant la sauce aux canneberges&mdashJe viens de prendre la liberté de préparer un lot très rapide de trucs faits maison, mais vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main, même les trucs en conserve avec les marques de ligne !


Comment faire une longe de porc aux canneberges à la mijoteuse :

Je mélange le mélange de soupe à l'oignon Lipton avec la canneberge, ce qui donne à ce plat un goût plus salé que sucré.

C'est l'une de ces 3 recettes d'ingrédients. Je n'avais probablement même pas besoin de prendre des photos ou une vidéo de celui-ci, c'est tellement facile.

J'adore la couleur vibrante de la canneberge!

Mais la couleur vibrante change après la cuisson de la recette, mais a toujours une excellente saveur de canneberge.

J'aime faire cuire la longe de porc pendant exactement 7 heures, donc elle est toujours en tranches.


FILET DE PORC GRILLÉ MIEL MOUTARDE

Nutrition: 340 calories, 13,2 g de lipides (3 g saturés), 170 mg de sodium, 10,9 g de glucides, 0 g de fibres, 10,1 g de sucre, 42,8 g de protéines

La moutarde au miel est généralement un désastre alimentaire. Mis à part sa teneur en matières grasses, les marques achetées en magasin contiennent plus de sirop de maïs à haute teneur en fructose que le miel réel – bonjour la graisse du ventre. Heureusement, cette recette est composée de vinaigre de cidre de pomme, de moutarde de Dijon, d'ail, de sel, de flocons de piment rouge, de miel et d'huile d'olive. AKA c'est un feu vert.

Obtenez la recette de Deux petits pois et leur cosse.


Plats de côtelettes de porc

Doux et collant ? Audacieux et épicé ? Piquant et citronné ? Si votre famille aime les côtelettes de porc, elle adorera l'une de nos recettes de plats de côtelettes de porc, quelle que soit la saison ! Certaines sont des recettes pour le gril, mais nous avons aussi des recettes pour la cuisinière et le four. Certains de nos plats de côtelettes de porc sont servis avec de la farce ou de la salsa, certains sont panés, d'autres sont ajoutés aux sandwichs et aux wraps. Et n'oubliez pas de vous arrêter à notre tutoriel sur la façon de cuisiner des côtelettes de porc pour tirer le meilleur parti de notre collection de plats à base de côtelettes de porc.

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REMARQUES

Nutrition

Visualisez ligne par ligne les informations nutritionnelles et le commerce : découvrez quels ingrédients contribuent aux calories/sodium/etc.

Avis de non-responsabilité : les informations nutritionnelles sont dérivées d'ingrédients liés (indiqués à gauche dans des puces colorées) et peuvent être complètes ou non. Consultez toujours un nutritionniste ou un médecin agréé si vous souffrez d'un problème de santé lié à la nutrition.

Calories par portion: 470

Obtenez des informations nutritionnelles détaillées, y compris des informations nutritionnelles article par article, afin que vous puissiez voir d'où viennent les calories, les glucides, les lipides, le sodium et plus encore.


Jambon mijoté

Salut FlyCrew - C'est la recette de jambon préférée de mon mari. Je l'ai trouvé dans un magazine Quick Cooking (Taste of Home).

1/2 tasse de cassonade tassée
1 cc de moutarde moulue
1 cuillère à café de raifort préparé
4 c. à soupe de coca, divisé
1 jambon fumé désossé (5 – 6 lb), coupé en deux

Dans un bol, bien mélanger les trois premiers ingrédients et 2 cuillères à soupe de Coca-Cola. Frotter sur le jambon. Placer dans une mijoteuse de 5 pintes et verser le reste de Coke sur le jambon. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures. Rendement : 15-20 portions. – Racine, Wisconsin


Voir la vidéo: Côtelettes de porc à la milanaise (Novembre 2021).