Autre

Saumon à la crème de poireaux


Mettre la tige de poireau coupée en petites lamelles sur une passoire vapeur et laisser reposer 10 minutes.Puis la passer au tamis ou au mixeur en ajoutant le beurre, la crème, le sel et le poivre.On obtient ainsi une crème de poireau vert clair et agréable.

Mettez les tranches de saumon dans une poêle antiadhésive (j'utilise Doubletta avec une triple couche de Téflon), graissez la poêle avec un peu de beurre, saupoudrez un peu de mélange de tomates séchées et basilic et un peu de sel, arrosez d'huile d'olive extra vierge pressée à froid, et mettre 1/2 verre d'eau dans lequel s'égouttait le jus de poireau lorsqu'il fumait, laisser pénétrer, puis retourner avec une spatule et de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Portion:

Servir sur une assiette blanche dans divers arrangements, ou tirer de la crème de poireau une tête, une queue et des ailes de poisson, des yeux de câpres, des bulles d'air de petites tranches de poireau, un corail de morceaux de carotte bouillie et le corps du poisson de la ronde saumon ou option 2 mettre la crème de poireau sur la tranche de saumon et garnir de gargarisme de tomates cerises et de brin de romarin avec les brins de citron et de poireau.

Bon appétit, c'est un plat sain et délicieux qui ne tombera sûrement pas fort, il est idéal pour un bon dîner !



Velouté de poireaux aux pommes de terre et crème & # 8211 fine et crémeuse

Velouté de poireaux aux pommes de terre et crème & # 8211 fine et crémeuse. Comment faire une crème de poireaux ? Recette de crème de pommes de terre aux poireaux et à la crème. Recettes rapides. Recettes de soupe à la crème. Recettes de poireaux.

Cette crème de poireaux aux pommes de terre et à la crème est l'une des recettes rapides avec un résultat épatant. En 40 minutes environ, la soupe est prête et peut être servie. Son goût agréable et sa texture onctueuse le font plaire aux enfants, je vous le garantis !

Je suis un grand fan de soupes à la crème et j'en fais assez souvent. Le poireau est un légume farineux qui peut être cuit de plusieurs manières et s'intègre également très bien dans cette soupe à la crème.

La couleur de ma soupe est un vernis, très fin et appétissant. Je n'aime pas les soupes aux couleurs délavées et ternes & # 8211 souvent un signe que les légumes ont été trop cuits. Aussi, je ne suis pas fan des soupes à la crème trop épaisses qui apportent un plus avec les purées. Je les préfère plus fluides. Cet aspect peut être facilement ajusté selon les préférences de chacun.

Les Français ont la fameuse Soupe à la Vichyssoise qui est en fait une soupe froide de pommes de terre aux poireaux et qui se prépare à base d'un bouillon de poulet (soupe claire au poulet). Dans le cas de ma soupe, j'ai incliné la balance vers les poireaux et j'ai ajouté une racine de panais pour un goût sucré et un arôme fin supplémentaire.

Si j'évoquais encore la crème de pommes de terre, je vous invite à découvrir ici.

Les pommes de terre doivent être farineuses, spéciales pour la purée (pour qu'une soupe collante ne sorte pas). La crème que j'utilise dans cette crème de poireaux avec soupe de pommes de terre est une crème douce et a un min. 30% de matière grasse. Nous ne parlons donc pas de crème sure (fermentée) pour les rouleaux de chou ou les papanas. Vous pouvez également choisir de la crème pour cuisiner si elle est naturelle et a au moins 30% de matière grasse & # 8211 de La Dorna par exemple (hors imitations comme Gran cucina etc).

Le liquide dans lequel les légumes vont bouillir doit être une soupe au poulet préalablement préparée (voir comment c'est fait) ou un légume (vois ici) mais ce n'est pas un problème si vous utilisez de l'eau chaude à la place.

Si vous êtes amateur de poireaux, je vous conseille également une délicieuse tarte aux poireaux et un fromage rapide à base de fines feuilles du commerce & #8211 vois ici.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 6 bonnes portions de crème de poireaux avec pommes de terre et crème.


Velouté de poireaux

Je propose une soupe à la crème plus spéciale, dans le sens où il est plus difficile de penser qu'à partir de poireaux, vous pouvez obtenir une si bonne soupe, mais celle-ci, avec sa texture crémeuse et son goût riche, m'a conquis, donc je la recommande sans réserve cette soupe-crème aux poireaux.

Ingrédients (pour 4 portions) :

  • la partie blanche et vert pâle de 2 gros alevins, débarrassée des feuilles extérieures
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 litre de soupe de volaille
  • 150 ml. de vin blanc sec
  • 1 racine de persil
  • 1 pomme de terre blanche, marisor
  • 100 ml. de crème pour liquide
  • sel poivre
  • pour servir : croûtons, fromage râpé et, éventuellement, un peu de piment, crème pour chantilly (non sucrée) et/ou huile d'olive extra vierge

Cuire les poireaux coupés en rondelles dans l'huile d'olive en ajoutant une cuillère à café de sel râpé dès le début :

Eplucher et couper en cubes la racine de persil et la pomme de terre :

Dès que le poireau se ramollit, arrosez-le de vin. Une fois le vin évaporé, ajoutez la soupe chaude, le persil et la pomme de terre :

Faire bouillir à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien ramollis. Si le liquide s'évapore, complétez avec un peu d'eau chaude. Lorsque les légumes sont bien cuits, passez le tout :

Ajouter la crème sure et bien mélanger :

Accordez le goût avec du sel et du poivre (n'ajoutez pas beaucoup de sel dès le début, étant donné que la soupe est généralement prête à l'emploi salée).Servir chaud, avec des croûtons de pain grillé et du fromage râpé & #8211 peut être agrémenté d'un peu de crème sure et/ou huile d'olive extra vierge (première image du post) ou vous pouvez saupoudrer une idée de piment fraîchement moulu, si vous l'aimez plus épicé :

Pour toute suggestion de service que vous choisirez, je suis sûr que vous serez très agréablement surpris par le goût de cette soupe.


Tartelettes apéritives au cream cheese et saumon fumé

Vous avez besoin: 500g de pâte tendre nature, 100g de saumon fumé, un quart de poivrons rouges, jaunes et verts, 3-4 tomates cerises, une pincée de sel, graines : sésame, cumin, 300g de fromage de chèvre, 150g de crème grasse pour la cuisson, un aneth lié , 1 œuf pour la pâte graissée.

Mode de préparation :
1. Étaler un peu la pâte, égaliser les bords et la couper en bandes rectangulaires égales, d'env. 9 bandes. Piquez-les avec une fourchette.

2. Les graisser avec l'oeuf, saupoudrer les graines et les enfourner à 180°C (feu moyen) pendant 15-20 min.

3. Préparez la crème : Mélangez le fromage de chèvre haché avec la crème, l'aneth haché et le poivron coupé en dés.

4. Assembler comme suit : un morceau de pâte cuite au four, une couche de cream cheese puis des lamelles de saumon fumé. Ensuite, une nouvelle couche de pâte cuite, de fromage à la crème et de lanières de saumon est placée et la dernière couche est à nouveau le dessus.


Velouté de poireaux

La crème de poireaux est un plat sain et sans effort pour toute la famille. Les enfants vont l'adorer en raison de son goût sucré et crémeux. Vous pouvez le servir tel quel, toasts ou croûtons.

La recette du pain céto à l'ail ne contient pas de glucides et est très saine. C'est si vous voulez faire une pause dans la cuisine lourde. Le pain emballé et tranché contient des additifs pour maintenir la fraîcheur et prévenir la moisissure.

Mais, si vous voulez vous laisser tenter par quelques croûtons aromatiques préparés à la maison, la recette est simple :

Ingrédients
  • 200 g de tranches de pain
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café basilic / thym / origan
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de paprika doux ou piquant
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
Méthode de préparation
  • Préchauffer le four à 200 degrés et préparer la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
  • Coupez le pain en cubes et placez-le dans un grand bol
  • Arroser le pain d'huile d'olive et ajouter toutes les épices
  • Bien mélanger pour qu'ils adhèrent au pain, uniformément.
  • Placer les cubes de pain dans le moule et cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le pain soit bien sec et doré.
  • Les croûtons sont conservés au sec dans des sacs en papier ou dans des bocaux en verre avec couvercle.

Si la crème de poireaux ne vous a pas convaincu, je vous laisse ci-dessous une liste de délicieuses soupes, parfaites à tout moment de la journée.


Vidéo: Lohi-tuorejuustopalat (Décembre 2021).