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Recette de lasagne aux fruits de mer


Qui veut travailler pour son dîner de homard alors que vous pouvez déguster du homard avec d'autres Fruit de mer favoris dans ce remarquablement délicieux lasagne?

Pour plus d'idées de recettes, consultez notre meilleures recettes de lasagnes.

Ingrédients

1 gros œuf, battu pour mélanger
sel et poivre au goût
12 à 15 nouilles à lasagne, cuites
1/4 c. muscade moulue
1 c. Beurre
6 cuillères à soupe. farine tout usage
1/3 tasse de parmesan, râpé
3 tasses de lait biologique faible en gras (1%) Stonyfield Farm
2 tasses de yogourt grec nature Oikos (ou substitut avec du fromage au yogourt)
1 1/2 tasse de mozzarella râpée
1 1/2 tasse de gruyère râpé
1 lb de chair de homard (légèrement insuffisamment cuite si possible), hachée grossièrement
1 lb de petites crevettes (non cuites)
1 lb de petits pétoncles (non cuits)

Instructions

Fouetter la farine dans une casserole moyenne épaisse pour éliminer les grumeaux. Ajouter graduellement 1 tasse de lait, en fouettant jusqu'à consistance lisse. Ajouter les 2 tasses de lait et la muscade restantes; fouetter à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et bout, environ 10 minutes.

Retirer du feu. Incorporer le parmesan, l'œuf et le beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Peut être préparé 1 jour à l'avance, il suffit de couvrir et de réfrigérer. Réchauffer à feu doux jusqu'à ce que le tout soit chaud avant d'utiliser; ne pas bouillir. Préchauffer le four à 350. Dans un bol, mélanger le homard, les crevettes et les pétoncles ensemble.

Dans un bol séparé, plier ensemble 1 1/4 tasse de gruyère, 1 1/4 tasse de mozzarella et le yogourt. Dans un plat allant au four de 8 1/2 x 11 pouces, commencez par recouvrir le fond du plat d'une fine couche de sauce blanche, puis ajoutez une couche de nouilles à lasagne bien serrées, coupées pour s'adapter si nécessaire. Étaler 1/3 du mélange de yogourt et de fromage et saupoudrer d'1/3 de fruits de mer. Répétez les couches 2 fois en terminant par les nouilles à lasagne. Garnir le dessus de sauce blanche et saupoudrer du reste de fromage. Cuire 35 minutes sur la plaque de cuisson au cas où cela bouillonnerait.


  • 8 onces de nouilles à lasagne sans ébullition
  • 2 tasses de jus de palourdes en bouteille
  • 1 tasse de vin blanc
  • 1 tasse d'eau
  • 1 livre de crevettes moyennes fraîches, pelées, déveinées et hachées
  • 1 livre de filet de sole du Pacifique frais, coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 8 onces de filet de saumon frais, pelé et coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 2 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 2 cuillères à soupe d'échalote finement hachée
  • 3 filets d'anchois, rincés et hachés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 12 onces de champignons frais, tranchés (4 tasses)
  • ⅓ tasse de basilic frais haché
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • ⅓ tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • pincée de cayenne
  • ⅓ tasse de chapelure fine et sèche
  • 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Placer les nouilles à lasagne dans un grand bol d'eau tiède et laisser tremper, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient souples, au moins 10 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le jus de palourdes, le vin et l'eau dans une grande poêle profonde. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter les crevettes. Pocher jusqu'à ce qu'il soit rose, environ 40 secondes. Retirer avec une écumoire et transférer dans une passoire au-dessus d'un bol.

Ajouter la sole et le saumon au liquide de poche. Pocher jusqu'à ce qu'il soit juste opaque, environ 1 minute. Retirer avec une écumoire et placer dans une passoire avec les crevettes. Laissez égoutter. Passer le liquide de poche au tamis fin et réserver. Essuyez la poêle à sec.

Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile dans la poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes, les anchois et l'ail et cuire, en écrasant les anchois en une pâte, pendant environ 1 minute. Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes. Ajouter le basilic et assaisonner de sel et de poivre. Transférer dans une passoire avec les fruits de mer. Ajouter les jus accumulés au liquide de pochage réservé. Mesurez 3 1/2 tasses de liquide chaud, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en fouettant constamment, pendant 1 minute. Ajouter le liquide de pochage réservé et porter à ébullition, en fouettant, jusqu'à consistance lisse et épaissie à la consistance d'une crème épaisse, 5 à 6 minutes. Ajouter le jus de citron et assaisonner avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne. Réserver 1 1/2 tasse de sauce mélanger délicatement le mélange de fruits de mer au reste de la sauce.

Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser un plat allant au four de 9 x 13 1/2 pouces avec un aérosol de cuisson.

Verser 1/2 tasse de sauce réservée dans le plat préparé. Égoutter les nouilles et éponger. Alternez 4 couches de nouilles et 3 couches du mélange de fruits de mer dans le plat, en commençant et en terminant par les nouilles. Étaler 1 tasse de sauce restante sur le dessus, en enrobant complètement les nouilles.

Couvrir les lasagnes de papier d'aluminium et cuire au four pendant 25 minutes. Découvrir, saupoudrer de chapelure et de parmesan et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants, 15 à 20 minutes de plus. Laisser reposer 10 minutes. Garnir de persil et servir.

Conseil à l'avance : préparez jusqu'à l'étape 7. Les lasagnes se conservent, couvertes, au réfrigérateur jusqu'à 1 jour ou au congélateur jusqu'à 1 mois. Décongeler au réfrigérateur avant la cuisson.


Lasagne aux fruits de mer préparée avec une sauce à l'ail blanc et chargée de chair de homard, de crabe et de crevettes !

Je sais à quel point mes lecteurs ADORENT les fruits de mer, mais beaucoup d'entre vous aiment aussi les lasagnes. J'ai donc décidé d'en combiner deux et de partager une incroyable recette de lasagne aux fruits de mer ! Cette lasagne regorge de vos favoris. Je parle de crevettes, de crabe et d'une tonne de chair de homard !

Je combine les fruits de mer avec beaucoup d'oignons verts frais, puis je les assaisonne avec un assaisonnement à l'ancienne.

Je fais aussi une sauce crémeuse à l'ail maison pour cette recette de lasagne aux fruits de mer. La sauce est super savoureuse et assaisonnée d'ail, d'assaisonnement italien, de sel casher et de gros poivre noir.

Une fois que tout est superposé et cuit à la perfection, cette lasagne est comme le paradis dans une assiette !


Résumé de la recette

  • 1 paquet (16 onces) de nouilles à lasagne
  • 1 livre de crevettes en salade cuites
  • 1 livre de chair de crabe fraîche
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 3 tasses de lait
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 5 tasses de fromage mozzarella râpé

Cuire les nouilles à lasagne dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Bien égoutter.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen, faire fondre le beurre ou la margarine, incorporer la farine et laisser la farine brunir légèrement. Incorporer le lait en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le parmesan à la sauce et bien mélanger.

Dans un plat allant au four 9x13, étalez une fine couche de sauce blanche, suivie d'une couche de nouilles à lasagne cuites. Placer 1/4 des crevettes, 1/4 de la chair de crabe et 1 tasse de fromage mozzarella sur les nouilles à lasagne. Répétez trois fois, en faisant quatre couches. Garnir la dernière couche de sauce et du reste de fromage mozzarella. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit brun.


Résumé de la recette

  • 8 nouilles lasagnes
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
  • 1 ½ tasse de fromage cottage, en crème
  • 1 œuf battu
  • 2 cuillères à café de basilic séché
  • ½ cuillère à café de sel
  • ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 boîtes de 10,75 onces de crème de champignons condensée
  • ⅓ tasse de lait
  • ⅓ tasse de vin blanc sec
  • 1 boîte (6 onces) de chair de crabe
  • 1 livre de crevettes en salade cuites
  • ¼ tasse de parmesan râpé
  • ½ tasse de fromage cheddar fort râpé
  • 2 tasses de champignons frais tranchés

Cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Rincer et égoutter les nouilles. Mettre de côté.

Faire fondre le beurre ou la margarine dans une petite sauteuse à feu moyen. Ajouter l'oignon cuit et remuer jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le fromage à la crème, le fromage cottage, l'œuf, le basilic, le sel et le poivre.

Dans un bol moyen, mélanger la soupe, le lait et le vin. Incorporer le crabe, les crevettes et les champignons.

Placer 4 nouilles au fond d'un plat bien huilé de 9x13 pouces. Étaler 1/2 mélange de fromage sur les nouilles et verser 1/2 mélange de soupe sur le fromage. Répétez les couches.

Cuire au four, à découvert, à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 45 minutes. Garnir de fromage piquant et de parmesan. Lasagnes brunes sous le gril. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de servir.


Résumé de la recette

  • 9 nouilles lasagnes
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 tasse d'oignon émincé
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
  • 1 ½ tasse de fromage cottage
  • 1 œuf battu
  • 2 cuillères à café de feuilles de basilic séchées
  • ½ cuillère à café de sel
  • ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 boîtes de 10,75 onces de crème de champignons condensée
  • ⅓ tasse de lait
  • ⅓ tasse de vin blanc sec
  • 1 boîte (6 onces) de chair de crabe, égouttée et émiettée
  • 1 livre de petites crevettes cuites
  • ¼ tasse de parmesan râpé
  • ½ tasse de fromage cheddar fort râpé

Portez à ébullition une casserole d'eau légèrement salée. Cuire les pâtes pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles s'égouttent al dente, et rincer à l'eau froide. Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirer du feu et incorporer le fromage à la crème, le fromage cottage, l'œuf, le basilic, le sel et le poivre.

Dans un bol moyen, mélanger la soupe, le lait, le vin, la chair de crabe et les crevettes.

Déposer 3 nouilles à lasagne cuites au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Étaler 1/3 du mélange d'oignons sur les nouilles. Ensuite, étalez 1/3 du mélange de soupe sur la couche d'oignons. Répétez les couches de nouilles, d'oignons et de soupe deux fois de plus. Garnir de fromage cheddar et de parmesan.

Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud et bouillonnant.


Lasagne aux fruits de mer et ragoût de poisson

Pour préparer une délicieuse lasagne avec un ragoût de poisson mélangé, commencez par faire sauter une gousse d'ail dans de l'huile d'olive avec du céleri, de l'oignon et de la carotte hachés. Dans la cocotte, ajoutez 7 oz de lotte (la queue de lotte est également bonne) et le sébaste coupé en dés. Mélanger le tout avec un peu de vin blanc et cuire jusqu'à évaporation. Ajouter 7 onces de purée de tomates. Après avoir mijoté une dizaine de minutes au maximum, ajoutez 5 oz de crevettes et crevettes décortiquées et hachées. Ajustez la saveur à votre goût avec du sel. Une fois prêt, il est temps d'assembler - tant que vous avez réservé 11 oz de pâte feuilletée et 9 oz de sauce béchamel, ainsi que pour les couches. Tout d'abord, une couche de pâte feuilletée. Deuxièmement, une couche de sauce. Troisièmement, une couche de béchamel. Etc. Cuire ensuite au four à 350 °F pendant une demi-heure.


Astuces pour cette recette.

  • Vous pouvez le faire à l'avance. Faites simplement tous les composants, construisez les couches, puis couvrez-le et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le cuire.
  • Vous pouvez congeler les restes. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement, puis conservez-le dans un récipient allant au congélateur jusqu'à 6 mois.
  • Personnaliser à votre goût. Consultez le tableau des ingrédients ci-dessus pour les substitutions si vous souhaitez changer les choses.

Recette de lasagne aux fruits de mer - Recettes

Lasagne rapide et crémeuse aux fruits de mer

Réglez la grille du four à la position moyenne inférieure et chauffez le four à 400 ºF. Dissoudre 1½ cuillères à soupe de sel dans 2 litres d'eau chaude du robinet dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces. Ajouter les nouilles et laisser tremper jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Égoutter dans une passoire.

Pendant ce temps, crémer ensemble 8 onces de fromage à la crème avec ¼ tasse de bouillon, incorporer délicatement les épinards, les crevettes et la chair de crabe. Mélanger les 4 onces de fromage à la crème restantes avec ¼ tasse de bouillon restant dans un petit bol mis de côté.

Pour assembler, étaler ¼ tasse de sauce marinara au fond d'un plat allant au four, puis assembler 4 couches de chacun des éléments suivants : 3 nouilles à lasagne, une petite tasse de marinara, 1 tasse de mélange de garniture, ¾ tasse de mozzarella, 2 cuillères à soupe de parmesan.

Garnir des 3 nouilles restantes, du mélange de fromage à la crème et de bouillon, 1 tasse de mozzarella restante et ¼ tasse de parmesan restant.

Vaporiser un côté d'une grande feuille de papier d'aluminium épais d'un aérosol de cuisson à base d'huile végétale. Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium, côté huilé vers le bas, et cuire au four jusqu'à ce qu'il bouillonne, de 40 à 45 minutes. En laissant les lasagnes sur la même grille, mettez le four à gril. Retirer le papier d'aluminium et faire griller jusqu'à ce que la lasagne soit brune tachetée, de 4 à 5 minutes. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes. Couper en carrés et servir.


Méthode

Étalez d'abord les coquillages surgelés sur une grande assiette avec une double feuille de papier absorbant et laissez décongeler 1h-1h30.

Coupez ensuite les noix de Saint-Jacques assez épaisses en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Maintenant, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle de taille moyenne et faites cuire les échalotes avec l'ail et le piment doucement pendant environ cinq minutes. Pendant ce temps, retirez les tentacules des calamars du corps et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à plus tard. Coupez ensuite les calamars en rondelles de 1 cm. Après cela, ajoutez le vin aux échalotes, augmentez le feu et laissez bouillonner et laissez réduire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il se soit presque complètement évaporé, puis ajoutez les tomates et laissez cuire encore cinq minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent en pulpe. Bien assaisonner avant d'incorporer tous les coquillages (sauf les tentacules) et retirer du feu.

Préparez maintenant la béchamel en mettant le lait, le beurre, la farine, le laurier, environ ¼ de muscade râpée, le macis et l'assaisonnement dans une casserole de taille moyenne à feu moyen, puis, en fouettant tout le temps, portez doucement jusqu'à frémissement jusqu'à la sauce a épaissi. Ensuite, baissez le feu au minimum et laissez mijoter la sauce pendant environ cinq minutes.

Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4.

Maintenant, vous pouvez assembler les lasagnes, alors étalez une grande cuillerée de béchamel sur le fond du plat, puis recouvrez de feuilles de lasagnes, en les coupant avec des ciseaux pour s'adapter uniformément au plat, plutôt que de les chevaucher. Étaler un tiers du mélange de poisson sur les pâtes, suivi d'environ un quart de la béchamel restante, puis continuer à superposer le tout en terminant par une couche de pâtes recouverte du reste de sauce béchamel.

Cuire les lasagnes au four pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le dessus soit doré. Lorsque vous le retirez du four, laissez-le reposer pendant 10 minutes, et pendant ce temps, faites chauffer 1½ cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle, puis ajoutez les tentacules de calamars et l'ail et faites revenir doucement pendant deux minutes. Incorporer le persil et un peu d'assaisonnement et saupoudrer ce mélange (et tout le jus de la poêle) sur le dessus des lasagnes avant de servir.

Remarque Si vous n'avez pas de poissonnerie, le meilleur moyen d'acquérir des coquillages surgelés est de demander à la poissonnerie de votre supermarché. Aussi, si vous souhaitez préparer les lasagnes quelques heures à l'avance, préparez le mélange tomate et béchamel pendant que le poisson décongèle et assurez-vous qu'il soit complètement froid avant de monter les lasagnes.


Voir la vidéo: Lasagnes aux fruits de mer (Janvier 2022).