Autre

Aubergine zacusca pour l'hiver

Aubergine zacusca pour l'hiver


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Graisser les aubergines avec un peu d'huile (pour nettoyer la peau plus facilement) puis les mettre au four pour cuire. Une fois les aubergines cuites, sortez-les, laissez-les refroidir un peu, puis prélevez la peau. Nous les mettons dans une passoire pour égoutter le jus d'aubergine.

Faites cuire les poivrons, et après avoir sorti les poivrons du four, nous les mettrons dans de l'eau froide pour mieux les nettoyer. Une fois les poivrons nettoyés, coupez-les en petits morceaux.

Nous nettoyons également l'oignon, le lavons et le coupons en petits morceaux. On nettoie la carotte, on la lave puis on la met sur la râpe à petites mailles.

Nous mettrons les tomates pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante pour les peler. Après avoir épluché les tomates, nous les couperons en petits morceaux.

Dans un chaudron on mettra l'huile sur laquelle on mettra l'oignon, et quand l'oignon aura un peu ramolli on mettra la carotte, et au bout de 5 minutes on mettra le poivron, l'aubergine finement hachée, puis les tomates et c'est parti n'oubliez pas le sel et le poivre. Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface. Une fois que l'huile remonte à la surface, cela signifie qu'elle est prête.

Maintenant, nous pouvons mettre la zacusca dans des bocaux, puis la mettre au four pendant 10-15 minutes. Sortez les bocaux du four et enveloppez-les bien d'une couverture jusqu'au lendemain.Le lendemain, ils peuvent être conservés dans le garde-manger.


Combinaisons réussies

Préparez des aubergines, des tomates et des champignons d'automne et cherchez des champignons sauvages frais sur les marchés. Il aura un goût et un arôme bien meilleurs que la zacusca dans laquelle des champignons cultivés sont ajoutés. Une combinaison réussie est la zacusca dans laquelle vous ajoutez la citrouille, ainsi que les carottes préalablement cuites. En Transylvanie, une zacusca est faite avec des aubergines, des tomates, des poivrons et des pommes qui est très savoureuse.

Épluchez une pomme, râpez-la et pressez-en le jus. Et à Dobrogea, on prépare une zacusca avec du poisson, qu'il s'agisse de poisson-chat, de carpe ou de sandre. Aucune aubergine n'est ajoutée à cette zacusca, seulement des tomates, des beignets, des carottes et les épices habituelles.


Aubergine épicée et poivre zacusca. Cela ne dure jamais jusqu'à l'hiver !

Si vous aimez les plats épicés, cette recette est faite pour vous ! L'aubergine et le poivre zacusca ne vous laisseront pas indifférents ! La plupart du temps, on finit de le manger jusqu'au début de l'hiver !

-2 kg de poivrons doux
-2 kg d'aubergine
-1 kg de tomates
-10 gousses d'ail
-2 piments forts
-80-125 ml de vinaigre 6% (au goût)
-150 ml d'huile de tournesol raffinée
- persil frais - au goût
-sel - au goût
-2 cuillères à soupe de sucre (si nécessaire).

A partir de ces ingrédients, nous avons obtenu 3 pots de 500 ml et 3 pots de 330 ml de zacusca.

1. Lavez les poivrons et les aubergines. Si les aubergines sont grosses, coupez-les en deux. Mettez-les sur une plaque allant au four.

2.Insérez la plaque dans le four préchauffé à 200°C. Cuire les poivrons jusqu'à ce que la peau se sépare de leur pulpe, et les aubergines - jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Transférez-les dans un bol et couvrez avec un couvercle jusqu'à refroidissement.

3. Couvrir les tomates lavées d'eau chaude. Laissez-les mijoter quelques minutes.

4. Pelez ensuite les poivrons, les aubergines et les tomates. Coupez-les en morceaux et placez-les dans une grande casserole. Remuer.

5. Faites bouillir la zacusca pendant 30 minutes à partir de l'ébullition, à feu doux, en remuant périodiquement.

6. En 20 minutes, ajoutez du sel au goût et du sucre. Remuer.

7. Coupez l'ail en tranches et les piments forts - en tranches. Au bout de 20 minutes, ajoutez-les dans la poêle dans laquelle vous avez fait chauffer l'huile de tournesol raffinée et faites-les frire pendant 1-2 minutes. Ajoutez ensuite le persil haché, mélangez et transférez toute la composition obtenue dans la zacusca.

8. Ajouter graduellement le vinaigre. Remuer. Goûtez la zacusca et, si nécessaire, ajoutez-y plus de sel et / ou de vinaigre, écrit retete-usoare.info.

9. Transférer la zacusca chaude dans des bocaux stérilisés. Couvrez-les immédiatement avec des couvercles stérilisés et fermez-les hermétiquement.

10. Fermez les couvercles et couvrez-les d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

11.Mettre les canettes obtenues dans le lieu de stockage.

Nous vous souhaitons bon appétit avec vos proches !

* Le contenu de cet article est à titre indicatif et n'est pas destiné à se substituer à un avis médical. Pour un diagnostic correct, nous vous recommandons de consulter un spécialiste.


Purée de légumes

Utilisé plutôt comme apéritif d'hiver, mais le zacusca se fait en automne. Il peut être composé de poivrons et de beignets, d'aubergines et de beignets ou même de champignons, mais c'est quand même bon. Si vous voulez avoir des provisions dans votre garde-manger, lisez les recettes que nous vous recommandons, comme nous l'avons également appris de ma mère ou de ma grand-mère.

Zacusca de poivrons et beignets

Ingrédients et quantités:

1 kg. tomates
4 gogosari
4 poivrons
1 carotte moyenne
1 oignon
2-3 gousses d'ail
50 g d'huile
1 cuillère à soupe de sucre
sel

Prudent: les ingrédients sont pour 6 portions. Si vous voulez que plus de zacusca sorte, multipliez les quantités par le nombre de portions (bocaux) que vous voulez avoir dans le garde-manger.

Méthode de préparation:

1. Faire bouillir les tomates et les passer au tamis. Pendant ce temps, faites cuire les beignets et les poivrons. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en petits morceaux.
2. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Coupez également les oignons de poisson. Faire revenir les carottes et les oignons légèrement dans l'huile, et quand ils ont ramolli, les mettre dans la sauce tomate, avec les beignets, les poivrons et l'ail. Ajouter le sucre et assaisonner de sel.
3. Pour une conservation pendant l'hiver, ajoutez, lorsque vous êtes prêt, dans des bocaux recouverts de papier sulfurisé ou de cellophane, liez et faites bouillir pendant une demi-heure dans un bol d'eau.

Zacusca d'aubergine et beignets

Ingrédients et quantités:

500g de tomates
2 aubergines moyennes
4 gogosari
1 oignon (facultatif)
50 g d'huile
1 cuillère à soupe de sucre
sel

Méthode de préparation:

1. Cuire les aubergines et les beignets. Épluchez et hachez ensemble sur le fond (vous ne pouvez hacher que l'aubergine et les beignets sont coupés en tranches). Ébouillanter les tomates, nettoyer la peau et les couper en quartiers.
2. Mettez les aubergines, les beignets et les tomates dans une poêle avec l'huile dans laquelle l'oignon a été rissolé (facultatif). Ajouter le sucre, saler et laisser mijoter jusqu'à ce que le jus diminue, en remarquant qu'il ne colle pas au fond.


Le secret d'une zacusca de dixième année : les meilleures recettes

C'est l'heure des marmites dans lesquelles on fait bouillir les aubergines, les beignets et les poivrons pour l'hiver, selon la recette de zacusca, que préfèrent les ménagères. Les plus habiles ajoutent des champignons ou des haricots, ou choisissent des aubergines blanches, pour une zacusca spéciale. Et le résultat, scellé hermétiquement dans un bocal, est toujours une note de dix.

Grand-mère Ana, de Belint, dans le comté de Timis, utilise une recette de zacusca d'aubergine blanche apprise dans sa jeunesse. C'est toujours pareil : délicieux !

Grand-mère Ana : "On met un oignon à frire, mélangé avec un kilo de carottes. Mettez le poivre moulu puis mettez l'aubergine moulue. Et c'est tout. Et laissez-le bien bouillir, bien. Pour deux portions, il vous faut un litre, un litre et une demi-huile."

Cette façon de cuisiner permet à la zacusca de conserver longtemps son goût. L'année dernière, ma grand-mère a fabriqué 150 pots, qu'elle a vendus à la porte pour moins de 10 lei pièce.

Grand-mère: "Si vous le faites avec des aubergines blanches, la langue n'a pas cette dureté. Les noires en ont, mais ces blanches ont l'air de manger du fromage sucré, c'est comme ça qu'elles sont bonnes."

Dans la maison de Mme Mihaela de Baldana, comté de Dambovita, ça sent déjà l'automne. Cuire les aubergines sur la plaque de cuisson, griller les poivrons et les beignets et faire revenir l'oignon sur la cuisinière. Mais ce ne sont que les ingrédients de base de sa délicieuse zacusca.

Mihaela Enache : "Plusieurs sortes de zacusca : haricots, aubergines, poissons, champignons, jaunes, j'aime les combiner, inventer en cuisine"

Il vend un pot de zacusca à 15 lei et les clients reviennent chaque année.

Mihaela Enache : "Vous n'avez pas besoin de faire une bonne zacusca pour dire que ça marche et donc, vous devez mettre les meilleurs ingrédients. Il devrait y avoir assez de cet ingrédient principal, comme des champignons, des poivrons au four, des beignets."

Cristina de Neamt a toute une équipe qui prépare la zacusca au feu de bois en petites quantités pour la vente.

Cristina : Ici, nous cuisinons pour la zacusca.

Journaliste : Votre travail se termine-t-il un jour dans votre jardin ?

Cristina : Jamais. Nous faisons en sorte que cela ne s'arrête jamais. Nous n'aimons pas rester les bras croisés. Les gens ont appris et nous recherchent dans tout le pays. Nous avons beaucoup de commandes à l'étranger."

Utilisez la recette d'un livre de 1930 trouvé dans le grenier de grand-mère. Il l'améliora à son gré, et le succès ne se fit pas attendre.

En activant et en utilisant la plateforme de commentaires, vous acceptez que vos données personnelles soient traitées par PRO TV S.R.L. et les sociétés Facebook conformément à la politique de confidentialité de PRO TV, respectivement la politique d'utilisation des données de Facebook.

En appuyant sur le bouton ci-dessous, vous acceptez les TERMES ET CONDITIONS de la PLATEFORME DE COMMENTAIRES.


Zacusca aux aubergines et beignets pour l'hiver

Parmi les recettes en conserve pour l'hiver que nous avons préparées cet automne se trouve celle-ci recette de zacusca aux aubergines et beignets. C'est une recette simple et facile à réaliser, un classique je dirais, car nous avons des aubergines et des beignets, qui peuvent être remplacés par des poivrons si vous ne trouvez pas de beignets.

Je pourrais même dire qu'il s'agit d'une version supérieure de la recette de zacusca d'aubergine que vous connaissez de l'année dernière. C'est parce que les beignets sont plus charnus et plus savoureux que les poivrons. Plus précieux je dirais.

Le seul gros inconvénient quand on en fait un recette de zacusca, comme pour toute recette de zacusca, le fait est que vous pouvez perdre beaucoup de temps à cuire des aubergines et des poivrons / beignets. Mais, c'est tout. Nous parlons toujours d'un recette de zacusca alors si on veut le préparer pour l'hiver, on s'arme patiemment.

Même recette de zacusca aux aubergines et beignets Mais vous pouvez aussi le faire en hiver si vous mettez les aubergines et les poivrons au four au congélateur. C'est exactement pourquoi j'ai pesé les ingrédients après la cuisson.


Aubergine zacusca (pour l'hiver) !

La recette de zacusca aux aubergines la plus savoureuse vérifiée dans le temps!

INGRÉDIENT:

-4 cuillères à soupe de gros sel (pour l'aubergine)

-2 cuillères à soupe de gros sel râpé (pour les légumes)

-3 cuillères à soupe non remplies de vinaigre à 9%.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Coupez l'aubergine en cubes, ajoutez du sel, versez de l'eau et laissez reposer 40 minutes, éliminant ainsi le goût amer.

2. Coupez les tomates des deux côtés, versez de l'eau bouillante, laissez-les pendant 3 minutes, puis épluchez-les et coupez-les en petits cubes.

3. Coupez l'oignon, le poivron et le piment en cubes, puis passez la carotte dans une râpe moyenne.

4. Stérilisez les bocaux et faites bouillir les couvercles.

5. Egouttez les aubergines, rincez-les sous l'eau courante dans une passoire et laissez-les égoutter.

6. Versez l'huile dans une poêle ou une casserole en fonte, ajoutez l'aubergine et faites frire. Transférer l'aubergine dans une grande casserole.

7. Dans le bol dans lequel vous avez fait frire les aubergines, ajoutez de l'huile, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et transférez-le dans la poêle à aubergines.

8. Versez de l'huile, faites frire la carotte à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit tendre et ajoutez-la à la poêle.

9. Versez l'huile, faites revenir le poivron pendant 10 minutes et transférez-le aux autres légumes.

10. Ajouter les tomates dans la casserole, sans verser d'huile, mettre le couvercle, laisser mijoter et transférer dans une casserole.

11. Mettez la casserole avec les légumes sur le feu, mélangez, ajoutez le piment, le sel, le sucre, remuez une fois de plus et laissez mijoter la zacusca pendant 40-50 minutes.

12. Lorsqu'il reste 10 minutes de cuisson, ajoutez le vinaigre, remuez et poursuivez la cuisson des légumes.

13. Répartissez le ragoût dans des bocaux, fermez-les hermétiquement, retournez-les, couvrez-les d'une couverture chaude et laissez-les refroidir.

Nous recommandons cette zacusca d'aubergine à tous ceux qui aiment les plats savoureux !


SAUCISSES D'AUBERGINES POUR L'HIVER

Comment venir:
Couper l'aubergine en cubes, saler et laisser reposer environ 30 minutes par heure
dans une passoire pour laisser le jus.

Les oignons sont coupés en écailles.
Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en cubes.
Couper les poivrons en tranches (ou cubes).

j'ai fait durcir un peu l'oignon dans l'huile

puis j'ai ajouté le reste des légumes, du sel, du sucre et du vinaigre.

Laisser mijoter à feu doux pendant environ 60-70 minutes
(j'ai mis une plaque de métal sous la poêle car elle avait tendance à coller),
en remuant assez souvent.
Après 30-40 minutes, j'ai mis 2 cuillères à soupe de bouillon, puis vers la fin, j'ai mis l'ail tranché.
Verser dans des pots chauds et fermer hermétiquement.

Essayez une petite quantité si vous n'êtes pas convaincu par la recette,
et si vous voulez en faire plus, augmentez les quantités proportionnellement.

C'est vite fait et si vous n'avez pas le temps de faire du zacusca,
ce saut peut être une alternative plus rapide.


Zacusca d'aubergines pour l'hiver !

1. Lavez et coupez l'aubergine en cubes. Saupoudrez-les de 5 cuillères à soupe de sel et couvrez d'eau. Après 40 minutes, versez l'eau et lavez l'aubergine avec du sel.

2. Une fois l'eau écoulée, faites-les frire dans une grande poêle avec de l'huile.

3. Transférer l'aubergine dans une grande casserole.

4. Hachez finement l'oignon, faites-le frire dans l'huile et ajoutez-le à la poêle d'aubergines.

5.Passez les carottes dans la râpe moyenne. Faites-les frire dans l'huile et ajoutez-les à la casserole de légumes.

6. Pelez les poivrons et les graines. Coupez-les en cubes et faites-les revenir dans l'huile. Transférer dans une casserole avec les légumes.

7. Coupez les tomates en cubes, faites-les sauter dans une poêle et ajoutez-les aux autres légumes. Mélangez très bien.

8.Salez et poivrez les légumes. Ajouter les piments forts et le sucre.

9. Faire bouillir la zacusca à feu doux, en remuant périodiquement, pendant 40 minutes.

10. Placez la zacusca dans des bocaux fraîchement stérilisés.

11. Couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez-les encore 15 minutes.

12.Ensuite, fermez-les hermétiquement, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.


Vidéo: Zacusca traditionala de vinete si alte bunatati - Traditional ZACUSCA time (Mai 2022).