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Meilleures recettes de taboulé de quinoa


Conseils d'achat de taboulé de quinoa

La cuisine du Moyen-Orient repose sur des épices et des assaisonnements parfumés et coûteux tels que la cannelle, le clou de girofle, la muscade, la coriandre, le curcuma et le sumac. Si possible, achetez-les et conservez-les entiers ; les épices entières ont un arôme et une saveur plus forts.

Conseils de cuisson du taboulé de quinoa

Pour une saveur et un arôme plus forts, faites griller les épices avant de les broyer et ne broyez que la quantité dont vous avez besoin pour la recette. Garder les épices entières jusqu'à ce qu'elles soient nécessaires prolonge leur durée de conservation.


Taboulé

Vous êtes fan de taboulé ? Cette salade du Moyen-Orient est l'une des salades les plus savoureuses qui soient. Il y a quelque chose dans la combinaison de persil herbacé, de citron vif et de tomates croquantes et de concombre qui fait de la magie. Le taboulé traditionnel est fait de boulgour, un grain entier à cuisson rapide. Mais vu que le quinoa est le grain du moment, pourquoi ne pas l'essayer avec du quinoa ? Il s'avère que Taboulé fonctionne parfaitement, faisant une délicieuse rotation sans gluten sur cette salade classique.


Taboulé

J'adore le taboulé. Je l'aime tellement que je peux en manger tous les jours. Ce taboulé de quinoa est un accompagnement léger et sain que je peux déguster sans culpabilité en entrée ou en plat principal. Le taboulé libanais utilise traditionnellement le blé boulgour. Cependant, je n'avais pas de boulgour sous la main lors de sa fabrication, j'ai donc remplacé le boulgour par du quinoa.

Le taboulé est une salade méditerranéenne composée de persil, menthe, tomates, oignons et boulgour. Il y a quelques dédicaces spéciales que cette salade de taboulé de quinoa mérite. Premièrement, il y a quelque chose dans la vinaigrette citronnée qui est si simple mais pourtant si polyvalente. Deuxièmement, les légumes tranchés finement combinés à une dispersion de grains ne sont rien de moins que la discrétion et l'élégance pure.

La clé de ce plat est la patience, et c'est parce que le taboulé de quinoa nécessite un peu de préparation. Même ainsi, c'est une fois que je ne peux pas me plaindre du travail supplémentaire. Vous devez laver et hacher finement les herbes et les légumes, ce qui peut sembler beaucoup de travail. Mais les amis, croyez-moi, le résultat est délicieux !

Une astuce qui peut être utile pour faire du taboulé de quinoa est de préparer le persil à l'avance. Le persil doit être lavé, séché et réfrigéré au moins un jour à l'avance. Cette préparation à l'avance donne un persil extra croustillant. De plus, je lave et hache habituellement les tomates, les concombres et les oignons verts quelques heures avant de servir et de les réfrigérer.

Le deuxième conseil est de s'assurer que le quinoa est froid avant de commencer à assembler la salade. Si vous n'avez pas beaucoup de temps, étalez le quinoa cuit sur une plaque à pâtisserie et placez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à habiller la salade.


Taboulé Libanais

Nous pensons au taboulé comme à une salade de boulgour avec beaucoup de persil et de menthe. Mais le vrai taboulé libanais est une salade d'herbes citronnées avec un peu de boulgour fin, un potager comestible que l'on peut ramasser avec des feuilles de cœur de laitue romaine ou simplement manger à la fourchette.

Ingrédients

  • ¼ tasse de boulgour fin
  • 1 petite gousse d'ail, émincée (facultatif)
  • Jus de 2 gros citrons, au goût
  • 3 tasses de persil plat frais haché (à partir de 3 gros bouquets)
  • ¼ tasse de menthe fraîche hachée
  • ½ livres de tomates mûres, hachées très finement
  • 1 botte d'oignons verts, hachés finement
  • Sel, de préférence du sel casher, au goût
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cœur de laitue romaine, feuilles séparées, lavées et séchées
Analyse nutritionnelle par portion (6 portions)

Préparation

  1. Placer le boulgour dans un bol et couvrir d'eau de 1/2 pouce. Faire tremper pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Égoutter à travers une passoire tapissée d'étamine et presser le boulgour contre la passoire pour faire sortir l'excès d'eau. Transférer dans un grand bol et mélanger avec l'ail, le jus de citron, le persil, la menthe, les tomates, les oignons verts et le sel. Laisser à température ambiante ou au réfrigérateur pendant deux à trois heures, afin que le boulgour puisse continuer à absorber le liquide et gonfler.
  2. Ajouter l'huile d'olive, mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir avec des feuilles de laitue.

Préparation préalable : Cela se conservera une journée au réfrigérateur, même si la couleur vert vif s'estompera à cause du jus de citron.


Préparation

Bien rincer le quinoa dans un bol d'eau froide et égoutter. Apportez le quinoa, 1/2 c. sel et 3 tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu vif. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le quinoa soit translucide et tendre, de 10 à 15 minutes. (Les anneaux de germe externes du grain resteront moelleux et blancs. Certains anneaux de germe peuvent se séparer des grains et ressembleront à des gribouillis blancs.) Épongez immédiatement le quinoa avec une fourchette et retournez-le sur une plaque à pâtisserie pour qu'il refroidisse.

Une fois refroidi, remuez à nouveau le quinoa et transférez-le dans un grand bol. Ajouter la tomate, le persil, le concombre, l'oignon vert, l'huile, le jus de citron, le cumin, la cannelle et 1 cuillère à café de sel. Bien mélanger. Couvrir et réfrigérer pour que les saveurs se mélangent, au moins 2 heures ou toute la nuit.

Avant de servir, laissez reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes. Incorporer la menthe. Goûtez et ajoutez plus d'huile et de jus de citron (vous aurez probablement besoin d'au moins 1 cuillère à soupe de chacun) et plus de sel au besoin.


Recette de salade de quinoa Costco

Le printemps est à l'horizon ! Il y a des boutons de fleurs sur les arbres, mon jardin de fruits/légumes commence à faire son retour et je commence à éternuer.

Le printemps équivaut à la saison des pique-niques et du hayon. Cela signifie un barbecue, des salades et des accompagnements à gogo, et du temps de jeu supplémentaire à l'extérieur. Alléluia!

L'une de mes recettes préférées à apporter à un pique-nique, à un hayon ou à un événement-partage est cette salade de quinoa Costco. C'est tellement frais et sain, et même meilleur que la vraie chose, il n'y a pas d'huile de soja incluse, ce qui la rend sans soja.

Cette recette est très simple à réaliser. Si vous achetez vos légumes pré-coupés, c'est encore plus facile à faire. J'aime aussi le faire juste pour moi). Je le prépare une fois le dimanche ou le lundi, je le conserve dans mon réfrigérateur dans un contenant hermétique et je le creuse tous les jours pour le déjeuner accompagné de ma protéine préférée : un délicieux poulet grillé ou une galette de hamburger végétarien. Déjeuner des champions.


Comment faire ce TABBOULEH DE QUINOA

  • Cuire le quinoa: Rincer abondamment le quinoa sous l'eau froide courante. Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-doux, ajouter le quinoa, l'eau et 1/2 cuillère à café de sel. Couvrir et porter à ébullition Une fois que le quinoa commence à bouillonner, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
  • Préparez les autres ingrédients : Pendant ce temps, hacher les légumes et réserver dans un grand bol avec les haricots rincés.
  • Laisser refroidir le quinoa: Une fois la cuisson du quinoa terminée, retirez du feu et égrainez à la fourchette. Laisser reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes pour refroidir
  • Ajouter tous les ingrédients dans le bol : Ajouter le quinoa dans le bol avec les légumes.
  • Faire la vinaigrette : Mélangez ensuite le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol à mélanger.
  • Mélanger la salade et servir : Versez la vinaigrette et remuez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Réfrigérer une heure avant de servir, pour permettre à toutes les saveurs de se fondre.


Taboulé avec une torsion

La cuisine du Moyen-Orient est ma préférée et celle de mon mari. Et ici à Los Angeles, il se trouve que nous avons un certain nombre de fantastique des endroits pour déguster des brochettes fraîchement grillées, du riz pilaf et un certain nombre de salades et d'accompagnements légers, lumineux et rafraîchissants.

Deux accompagnements qui sont un must absolu pour nous chaque fois que nous sortons pour déguster des plateaux de kebab sont le houmous et le taboulé (également connu sous le nom de tabouli). Le premier est une trempette crémeuse aux pois chiches et le second une salade lumineuse et acidulée composée principalement d'herbes finement hachées telles que le persil et la menthe, ainsi que d'autres légumes finement coupés en dés.

Le taboulé classique est traditionnellement préparé avec une petite quantité de blé bulgare concassé saupoudré pour donner un peu de corps aux herbes et aux concombres, tomates et oignons émincés dans cette salade.

Mais pour ce taboulé avec un twist, j'opte pour le quinoa, un grain entier sain (réellement une graine) qui ressemble de très près au blé concassé tant par sa texture que par son aspect.

Et comme il n'y a pas de gluten dans le quinoa, cela rend cette recette de taboulé totalement sans gluten, un joli bonus !

Donc, si vous êtes autant que nous un fan de brochettes et d'autres recettes de style moyen-oriental, ou si vous recherchez simplement une salade ou un accompagnement simple et dynamique à servir avec du poisson grillé ou d'autres viandes, ce taboulé de quinoa est sûr pour devenir un nouveau favori sain.

Ma recette de taboulé de quinoa

Quand il s'agit de préparer le taboulé de quinoa, la seule cuisine, en soi, est de préparer le quinoa à ajouter à tous les autres ingrédients frais.

J'aime garder la quantité de quinoa relativement petite, en saupoudrer juste assez pour ajouter de la texture à cette salade sans enlever les herbes et les légumes en dés, qui sont les stars lors de la préparation tout sorte de taboulé.

Parce que le taboulé peut se conserver quelques jours, j'en prépare généralement un bol de bonne taille à avoir sous la main pour servir d'accompagnement, ou même comme alternative rafraîchissante à une salade verte.

Je mets donc beaucoup de persil frais (et un peu moins de menthe) lors de la préparation de cette recette, et j'ajoute une quantité généreuse de concombre de Perse, de tomates cerises douces et d'oignons verts.

Une fois tous les ingrédients ajoutés dans un grand bol, je verse ma vinaigrette citronnée facile, du sel de mer et mélange le tout !

Voici un aperçu de ma recette de taboulé de quinoa : (ou passez simplement à la recette complète.)

  1. Pour commencer, je fais cuire mon quinoa jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis je le laisse refroidir à température ambiante.
  2. Pendant que mon quinoa cuit et refroidit, je hache toutes mes herbes à la main jusqu'à ce qu'elles soient très fines, et je les ajoute dans un grand bol.
  3. Ensuite, je coupe en petits dés des concombres persans, je coupe en petits dés de petites tomates cerises, je émince quelques oignons verts et je les ajoute à mes herbes.
  4. Pour préparer ma vinaigrette, je fouette simplement (ou secoue dans un bocal ou un récipient couvert) du jus et du zeste de citron frais, de l'ail, de l'huile d'olive, du sel de mer et du poivre.
  5. Une fois que le quinoa est froid/à température ambiante, je le saupoudre dans le mélange de taboulé et je mélange légèrement pour combiner.
  6. Si je sers immédiatement, je verse une partie de ma vinaigrette si je sers plus tard, je couvre mon taboulé de quinoa et je le garde au frais au réfrigérateur, puis je mélange avec la vinaigrette juste avant de servir.

Taboulé

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J'ai partagé cette recette de taboulé de quinoa pour la première fois en 2010. Le temps passe vite ! Depuis lors, je l'ai fait plusieurs fois et j'ai légèrement modifié la recette en cours de route. C'est un plat de réfrigérateur parfait pour les journées chaudes à venir, alors j'ai pensé qu'il était grand temps que je le revisite.

Le taboulé est une salade populaire aux racines arabes. Fabriqué traditionnellement avec du boulgour, des tomates, du concombre, beaucoup de persil, peut-être un peu de menthe, et habillé de jus de citron frais et d'huile d'olive, c'est un accompagnement rafraîchissant et facile pour le déjeuner ou le dîner (je suis content comme plat principal, réellement). En tant que passionné de persil certifié, je suis donc fan de la salade depuis de nombreuses années.

Cette version fait un détour du classique et des sous-marins au quinoa pour le boulgour. Comme la plupart d'entre nous le savent maintenant, le quinoa est un aliment puissant et le meilleur ami des végétariens. Il contient des protéines. Il y a de la fibre. Il contient le type d'acides aminés que vous recherchez. Il agit et ressemble à un grain, mais c'est vraiment une graine. Et c'est délicieux à la place du traditionnel boulgour en taboulé.

J'aime l'apparence du quinoa tricolore dans cette salade, mais n'hésitez pas à utiliser la variété que vous aimez.

Oh, et en prime : le taboulé au quinoa à la place du boulgour signifie qu'il est sans gluten !


Qu'est-ce que le taboulé ?

Le taboulé est une salade de la Méditerranée orientale traditionnellement composée de bulger (blé concassé), de persil, de concombre, d'oignons, de tomates et de menthe. C'est fini avec une vinaigrette citronnée à l'huile d'olive et j'ajoute toujours une bonne dose d'ail. Traditionnellement, le taboulé ne comprend pas les pois chiches.

J'ai d'abord essayé le taboulé dans un restaurant libano-américain où mon père emmenait la famille quand j'étais enfant. C'était tout ce que je voulais manger, avec le houmous frais et le pita. Avance rapide 20 ans plus tard, je l'ai oublié jusqu'à ce que Rob et moi déménagions à Whidbey Island.

Lors d'un de nos nombreux voyages à Seattle, j'ai redécouvert le taboulé mais il était fait avec du quinoa au lieu du bulger. J'ai adoré l'idée de la salade de taboulé de quinoa car le quinoa est une céréale préférée. Quelque part en cours de route, j'ai commencé à ajouter des pois chiches pour transformer cette salade de quinoa citronnée en plat principal.


Apports nutritionnels

Par portion (environ 1/4 de la recette)

Calories : 262
Gros: 3,3 grammes
Gras saturé: 0,4 g
Calories provenant des lipides: 29
Cholestérol: 0 mg
Sodium: 193 mg
Potassium: 1 012,6 mg
Les glucides: 52,4 g
Fibre: 9,8 g
Sucre: 9,1 g
Protéine: 10,8 g
Calcium: 104 mg
Le fer: 141,6 mg
Vitamine C: 818,4 mg