Les sauces

Sauce aux champignons blancs pour poisson


Ingrédients pour faire de la sauce aux champignons blancs pour le poisson

  1. Champignons frais 100-150 gr.
  2. Beurre 2 cuillères à soupe
  3. Huile végétale au goût
  4. Sel au goût
  5. Poivre noir moulu au goût
  6. Poivron rouge moulu au goût
  7. Farine de blé (premium) 1-2 cuillères à soupe
  8. Bouillon de poisson 2 tasses
  9. Crème sure grasse 2-3 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux Champignons, crème sure
  • Portion 3 portions

Inventaire:

Cuisinière à gaz, couteau, spatule en bois, planche à découper, casserole, passoire ou passoire

Préparation de sauce aux champignons blancs pour poisson:

Étape 1: prenez les champignons.

Lorsque vous choisissez des champignons frais, assurez-vous que les chapeaux de champignons sont solides, sans aucun signe de détérioration. Choisissez des champignons à votre goût, vous pouvez même prendre des champignons frais, mais le goût de la sauce ne sera pas aussi riche et aromatique que celui des champignons "sauvages". Il est préférable d'utiliser des cèpes pour la sauce, car ils ne perdent pas leur couleur et leur arôme lorsqu'ils sont cuits. Champignons frais nécessaires clair et, verser dans une passoire ou un tamis, rincer abondamment à l'eau froide. Laissez l'eau s'écouler. Champignons pelés et lavés couper en petits morceaux. Si les champignons sont très petits, ils ne peuvent pas être coupés.

Étape 2: ragoût de champignons.

Nous prenons une casserole et fondons le beurre sur une cuisinière à gaz, ajoutons des champignons frais finement hachés, saupoudrons de poivre noir et rouge moulu. Suivant ragoût sous un couvercle fermé à feu moyen 15 à 20 minutesen remuant avec une spatule en bois. Pendant ce temps, tout le jus libéré par les champignons devrait s'évaporer.

Étape 3: mélangez les ingrédients.

Saupoudrer les champignons cuits avec de la farine de blé, en les remuant continuellement avec une spatule, puis verser le bouillon de poisson, l'huile végétale et ajouter la crème sure grasse, bien mélanger avec une spatule et cuire encore 5 minutes à feu moyen, en remuant constamment. Retirez la casserole du feu. La sauce aux champignons blancs pour le poisson est prête!

Étape 4: servez la sauce aux champignons blancs pour le poisson.

La sauce aux champignons blancs réfrigérée peut être servie avec tous les plats de poisson haché et de poisson bouilli. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La sauce aux champignons blancs, selon cette recette, peut également être préparée à partir de champignons séchés (prendre 20 grammes de champignons séchés).

- - Vous pouvez également utiliser du lait ou de la crème sans gras au lieu du bouillon de poisson.

- - Si vous le souhaitez, la sauce aux champignons peut être assaisonnée avec du jus de citron, elle ajoutera de l'acidité au plat de poisson.

- - Donne de l'astringence à la sauce aux champignons blancs 1 cuillère à soupe de vin de table blanc sec ou de porto.

- - Si des champignons frais sont trempés dans une solution d'eau avec de la farine et frottés légèrement avec vos mains, les champignons s'éclairciront et seront mieux nettoyés.

- - Dans les champignons envahis avant de commencer la cuisson, il est nécessaire de couper la couche inférieure sporulée du chapeau,

- - Pour un stockage plus long des champignons, ils doivent être trempés dans l'eau froide pendant plusieurs heures, puis, en coupant la partie inférieure contaminée de la jambe, rincer à l'eau avec de l'acide citrique puis bouillir dans l'eau salée.

- - Laissant les champignons frais pendant longtemps, des substances très dangereuses pour la vie s'y forment. Après avoir nettoyé les champignons, ils doivent être cuits immédiatement.


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