Autre

Recette Fattouche

Recette Fattouche


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Type de plat
  • salade
  • Salade de légumes

Des morceaux de pain pita grillé sont mélangés à de la laitue cos croustillante, des oignons nouveaux, du concombre, des tomates fraîches et une savoureuse vinaigrette du Moyen-Orient dans cette salade. Il peut être omis de cette salade, mais je pense que la saveur est importante pour le goût général.

150 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 2 pains pitas
  • 8 feuilles de laitue cos, déchirées en bouchées
  • 2 oignons nouveaux, hachés
  • 1 concombre, haché
  • 3 tomates, coupées en quartiers
  • poignée de persil frais haché
  • 1 gousse d'ail, pelée et hachée
  • 2 cuillères à soupe de poudre de sumac
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • petite poignée de feuilles de menthe fraîche hachées

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :10min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4.
  2. Faire griller les pitas 5 à 10 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirer du feu et casser en morceaux de la taille d'une bouchée.
  3. Dans un grand bol, mélanger les morceaux de pitta grillés, la laitue cos, les oignons nouveaux, le concombre et les tomates.
  4. Dans un petit bol, mélanger le persil, l'ail, la poudre de sumac, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre et la menthe. Verser sur le mélange de pitta et mélanger juste avant de servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(148)

Avis en anglais (125)

par Belle

Je suis à moitié arabe et je dois dire que cette recette est aussi proche que possible de l'authentique. J'ai fait quelques changements: j'ai d'abord coupé le pita en deux faces, je les ai coupés en petits carrés (beaucoup plus jolis pour la présentation), je les ai tous jetés dans un récipient tupperware, j'ai ajouté environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une bonne quantité de sel, et j'ai secoué tout ça. J'ai ensuite étalé les morceaux sur un moule à biscuits plat et cuit au four pendant environ 10 minutes. Vous pouvez littéralement les manger sous forme de chips quand elles sont cuites ! J'en fais toujours plus car nous aimons tous les charger sur nos salades ! Je passe également la vinaigrette dans un petit mélangeur lorsque j'ai terminé, car je la préfère lisse, surtout lorsque j'utilise des herbes fraîches. Si vous le pouvez, laissez la vinaigrette reposer au réfrigérateur pendant une heure ou deux, afin que les saveurs se mélangent bien.-09 mars 2007

par KIMAR

Cette salade a été un grand succès lors d'un déjeuner où je l'ai servie. Tout le monde est revenu quelques secondes et a également demandé la recette. Très attrayant. J'ai commandé de la poudre de sumac à Penzeys Spice Company pour cela. Si vous aimez la cuisine ethnique/méditerranéenne, vous allez adorer ça!-29 mars 2001

par Mally

C'est ma recette préférée de salade fatoosh. Le sumac a une sorte de goût citronné - très piquant. Tout le monde aime cette salade et les gens demandent toujours la recette après l'avoir goûtée. Je le fais généralement la veille (pita que je fais juste avant de servir la salade). J'ai également atomisé l'ail pendant 8 à 10 secondes avant de l'ajouter. Le sumac est difficile à trouver, mais vous pouvez l'obtenir en ligne sur ce grand site d'épices : http://www.kalustyans.com. Merci Winna !-06 février 2002


Pour l'habillage

  • 100 ml d'huile d'olive
  • 1 citron, jus et zeste
  • ½ gousse d'ail, écrasée
  • 2 cuillères à soupe de sumac (une épice moulue au goût aigre, disponible dans les épiceries fines du Moyen-Orient)
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la salade

  • 1 pain pita, déchiré en petits morceaux
  • 8 tomates italiennes, épépinées, coupées en quartiers
  • demi-concombre, pelé, coupé en bâtonnets de 5 cm/2 po
  • demi-poivron vert, coupé en lanières
  • 8 radis, tranchés
  • 1 échalote, tranchée
  • petite poignée de feuilles de roquette
  • 1 petite laitue Little Gem
  • poignée de feuilles de menthe fraîche

Fattouche

Fattoush est une salade populaire dans la cuisine du Moyen-Orient et en particulier au Liban. C'est similaire à la salade italienne Panzanella, qui est une salade de pain à base de croûtons grillés. Les cubes de pain grillé figurent également en bonne place dans la salade César, où le pain est souvent assaisonné de parmesan râpé. À Panzanella, cependant, tout comme avec le fattoush, le pain est plié dans la salade et est destiné à absorber la vinaigrette. Pouvons-nous simplement dire. Miam!

La panzanella est souvent préparée avec des morceaux de levain et le fattoush utilise généralement du pain pita. Mais il n'y a pas de règle absolue à ce sujet. Vous pouvez déchirer n'importe quel pain grillé que vous aimez et l'inclure dans la fattouche car c'est plus une méthode qu'une règle. L'élément important est que le pain est mélangé pour absorber la vinaigrette au lieu d'être juste une garniture sur le dessus.

Vous pouvez également ajouter les légumes de saison que vous avez autour, comme les asperges. Mais la base typique de toutes les salades du Moyen-Orient est la laitue, le concombre et les tomates avec des apparitions fréquentes de radis et d'oignons.

Les vinaigrettes typiques du Moyen-Orient reposent également sur des ingrédients éprouvés. À savoir, une vinaigrette de base à base d'huile d'olive, d'ail et de jus de citron plutôt que de vinaigre. Le sumac, avec son goût de citron, est également un ingrédient de vinaigrette courant. Prendre plaisir!


  • 2 pitas de blé entier de 6 pouces, fendus
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 1 1/4 cuillères à thé de sumac moulu, (voir note), divisé
  • ¼ tasse de jus de citron
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 1 grosse laitue romaine, hachée grossièrement
  • 2 grosses tomates coupées en dés
  • 2 petits concombres à salade ou 1 gros concombre, épépinés et coupés en dés (pelés si désiré)
  • ½ tasse d'oignon rouge émincé
  • ⅓ tasse de menthe fraîche émincée

Placer les moitiés de pita, côté rugueux vers le haut, sur une grande plaque à pâtisserie. Badigeonner d'1 cuillère à soupe d'huile et saupoudrer d'1 cuillère à café de sumac. Cuire au four jusqu'à ce que les moitiés de pita soient dorées et croustillantes, environ 15 minutes. Une fois refroidi, cassez en morceaux de la taille d'une bouchée.

Fouetter le jus de citron, le sel, le poivre et les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et 1/4 de cuillère à café de sumac dans un grand bol. Ajouter la laitue, les tomates, le concombre, l'oignon, la menthe et les morceaux de pita

mélanger pour enrober. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Remarque : Les baies acidulées du buisson de sumac ajoutent un autre élément à de nombreux plats du Moyen-Orient. Trouvez-les entiers ou moulus sur les marchés du Moyen-Orient ou en ligne sur kalustyans.com ou buylebanese.com.

Réduisez la vaisselle : une plaque à pâtisserie à rebords est idéale pour tout, du rôtissage à la récupération des gouttes et des déversements accidentels. Pour un nettoyage sans effort et pour garder vos plaques à pâtisserie en parfait état, tapissez-les d'une couche de papier d'aluminium avant chaque utilisation.


Commentaires

Excellent! J'ai utilisé moins d'huile d'olive et plus de mélasse de grenade dans la vinaigrette et j'ai inclus de la roquette dans les verts. Les feuilles de menthe dans les greens font la différence. Un avant-goût du Liban !

Délicieux! J'ai dû faire quelques ajustements. Je n'avais pas Purslane à ajouter. De plus, conformément à la façon dont ma grand-mère arménienne cuisinait, j'ai utilisé 1 cuillère à soupe de menthe séchée et j'ai sauté la menthe fraîche dans la salade. La recette de vinaigrette fait plus que suffisant pour une salade. L'ajout de sumac dans la vinaigrette n'est pas une exigence, mais cela rehausse certainement les saveurs de la salade !

Si bon! Fait la vinaigrette comme écrit sauf la menthe séchée (il n'y en avait pas). J'ai ajouté un peu de menthe à la salade. Le dressing est juste parfait !

Aime ça. J'ai utilisé une petite baguette à la place du pain pita et je l'ai utilisé sur une base de roquette pour la garniture et pour la santé. L'a rendu assez copieux et copieux.

Ma recette incontournable de fattouche !

Excellente recette de vinaigrette. Je suis à la recherche d'une recette de vinaigrette fattoush au goût authentique depuis des lustres et cela correspond à la facture. Je l'ai fait hier soir et c'était un grand succès. J'ai omis la menthe séchée car je n'en avais pas et j'ai ajouté un peu plus de mélasse de grenade. Avec beaucoup de menthe dans la salade elle-même, je n'ai pas du tout manqué la menthe séchée. J'ai hâte d'utiliser les restes de vinaigrette tout au long de la semaine.

Je suis d'accord avec les autres critiques - cette vinaigrette est un gagnant absolu. C'est juste délicieux. Enduire le pita grillé d'huile d'olive pour conserver le croquant est également une astuce fantastique. J'ai ajouté du radis et terminé avec des cuillerées de labneh. Et en ce qui concerne le pourpier - je ne pouvais pas le trouver au marché et personne ne savait ce que c'était - alors je m'en suis passé. J'ai découvert depuis que le pourpier est la mauvaise herbe que je combats dans mon jardin depuis des mois !

Le pansement est un VRAI gagnant! Je l'ai utilisé sur une salade de betteraves rôties et de feta - c'est tellement beau et flexible pour une utilisation sur presque tout !!

ne coupez pas les concombres en fines tranches, faites des petits morceaux de la même taille que les morceaux de tomates. ne mettez pas d'huile d'olive sur les verts si vous pensez que vous allez avoir des restes ou qu'ils vont juste devenir détrempés. autrement. il n'a besoin de rien !

C'est devenu la recette de salade préférée de ma famille (sauf si vous incluez du taboulé. heehee) ! Merci pour une si belle contribution ! Astuce : n'omettez pas le sumac dans la vinaigrette !

La vinaigrette était tellement délicieuse - nous n'essayions pas d'être authentiques, alors j'ai remplacé les épinards par les laitues. Le sumac est un incontournable ! J'ai utilisé des mûres congelées / décongelées, du jus de citron et un mélange d'agave pour remplacer la mélasse de grenade. Je n'avais aussi que du persil frisé sous la main, alors je l'ai bien haché et je l'ai ajouté après la vinaigrette pour qu'il colle aux feuilles d'épinards. Ferait ça tout le temps.

Wow, c'était une bonne salade! Je pensais que le pansement avait trop d'huile alors j'en ai utilisé beaucoup moins. J'ai suivi la suggestion des autres et j'ai ajouté de la vraie feta grecque exceptionnelle que j'ai achetée sur mon marché international local. Incroyable. J'ai acheté le pourpier et je l'ai aimé, mais j'ai trouvé qu'il fallait beaucoup de temps pour retirer les feuilles des tiges. Pourtant, vous ne pouvez pas contester les résultats.

Absolument exceptionnel ! La vinaigrette était fantastique et j'ai adoré la combinaison de légumes verts, y compris le pourpier, que j'ai trouvé au marché de producteurs. Cependant, vous devriez le rechercher sur Google, et vous constaterez qu'il pousse probablement comme une mauvaise herbe dans votre jardin et que vous l'avez arraché (comme je l'ai fait) à de nombreuses reprises. Qui savait? La seule substitution que j'ai faite était du zaɺtar au lieu du sumac car je l'avais sous la main et le sumac est l'ingrédient principal du mélange, avec l'origan, les graines de sésame, le thym et l'hysope. À mon avis, il a fait un excellent substitut. La recette demande beaucoup de travail, avec le hachage, le tranchage et le retrait des minuscules petites feuilles du pourpier, mais cela en valait la peine et j'ai l'intention de le faire régulièrement en été et je pourrais même mettre en pot les mauvaises herbes du pourpier lorsqu'elles font surface pour qu'elles puissent pousser plus grand!

Je viens de préparer cette salade pour le déjeuner et elle a été dévorée par tous. Tellement bon. Je suis d'accord pour dire que le sumac est la clé et que la salade est rehaussée de feta - mais essayez d'utiliser la feta importée (au lieu des trucs secs et insipides qu'ils appellent "feta" ici aux États-Unis). J'ai fait la vinaigrette comme indiqué, mais j'ai fini par ajouter un peu plus de sumac au goût. J'ai également fait frire le pita dans de l'huile d'olive sur la cuisinière car je ne voulais pas le faire griller. Je n'ai pas non plus pu trouver de pourpier, mais il n'a pas été manqué. Toujours incroyable ! Je n'ai plus de pansement, et j'en suis très, très content aussi !

C'était super. Je n'ai pas utilisé toute la vinaigrette demandée dans la recette, je pensais qu'environ 3/4 du total était suffisant. Je serai heureux d'utiliser les restes sur d'autres salades, donc pas de problème ! Je n'avais pas non plus de pourpier, mais si je peux le trouver, j'essaierai de l'inclure la prochaine fois. A part ça, j'ai suivi la recette à la lettre et j'ai trouvé que c'était un succès complet. Je l'ai emmené à un potluck et c'était un succès.

Excellent! Très belle salade, a besoin de fromage feta pour en faire un repas.

J'ai fait cette salade pour mon mari qui est d'ailleurs d'origine libanaise. Il a dit qu'il avait le même goût que son Siddi (grand-mère) avait l'habitude de le faire.

C'était fabuleux ! Je suis d'accord avec les autres critiques qu'aucune substitution n'est requise. L'assaisonnement Sumac est indispensable. J'ai acheté une petite baignoire dans un restaurant local du Moyen-Orient.

J'ai utilisé ma propre menthe fraîche, et elle était si forte qu'elle a glacé tout mon cerveau. Utilisez une tasse à vos risques et périls, à moins que vous ne connaissiez vraiment votre menthe.

J'ai tiré cette recette et j'ai prévu de la faire à une date ultérieure. Grâce au commentaire précédent, j'ai décidé d'aller de l'avant et de le faire et c'était fabuleux! Fait comme écrit sans substitutions. Je vais ajouter ceci à ma rotation régulière. BTW, le sumac peut être trouvé chez Williams Sonoma si vous avez du mal à le trouver !

J'ai adoré cette salade. Je l'ai fait plusieurs fois depuis que j'ai reçu le magazine de mai 2012. Je suis très surpris que personne d'autre ne l'ait examiné. Je fais la vinaigrette et la salade comme indiqué et c'est délicieux.


Recette de salade Fattoush – Salade paysanne libanaise

La cuisine libanaise porte de nombreuses couronnes, et la salade Fattoush en fait partie. Ce qui distingue Fattoush, ce sont 2 aspects principaux : le nombre de légumes verts et de légumes qu'il contient, et la saveur riche et complexe avec laquelle la mélasse de grenade et/ou l'épice de sumac l'engloutissent. Fattoush est la salade paysanne libanaise officielle, et les agriculteurs jettent simplement la récolte printemps/été dont ils disposent dans le bol pour construire cette beauté. Pour cette raison, vous pouvez trouver des ingrédients "typiques" pour Fattoush, mais la liste des légumes peut varier considérablement.

Dans cette recette, nous allons présenter ce qu'est une salade Fattoush typique pour les paysans / agriculteurs des villages du canyon de Kadisha au nord du Liban, mais avec une touche de vinaigrette. La vinaigrette Fattoush peut être préparée avec différentes combinaisons d'ingrédients tant qu'elle a un goût sucré et acidulé. Les gens réalisent cette acidité avec du jus de citron, des épices Sumac et/ou de la mélasse de grenade.

Dans notre recette, nous allons utiliser les trois ingrédients afin d'obtenir un goût sucré et acidulé vraiment riche et complexe. Enfin, les montagnards aiment manger la salade Fattoush les doigts nus. Ils s'excusent et disent que c'est bien meilleur avec les mains. Et ils sont vrais, essayez-le


Les herbes

Comme le taboulé, c'est un plat qui demande une main généreuse avec les herbes, comme le rappelle Helou. Les suspects habituels, le persil et la menthe, sont les choix les plus populaires, bien que Honey & Co opte pour l'origan plutôt intrigant, que j'adore, mais qui a un goût dangereusement non canonique. La coriandre de Roden est tout aussi audacieuse - je pense que cela fonctionne, mais d'autres ne sont pas convaincus. Dans tous les cas, le persil et la menthe ont juste bon goût et si ce n'est pas cassé...

Certaines recettes utilisent également de la menthe séchée, mais sa saveur plus anisée gâche la saveur fraîche de l'autre type pour la plupart des testeurs, l'un la comparant à la sauce à la menthe de sa grand-mère d'une manière pas entièrement complémentaire.

Le pourpier d'été, une succulente piquante avec des feuilles charnues et un peu de mâche à ce sujet, se trouve couramment dans le fattoush dans ses terres natales, et vaut la peine d'être ajouté pour sa belle saveur citronnée - si vous pouvez en trouver au marché fermier, marchand de légumes, ou épicier du Moyen-Orient, c'est-à-dire.

Honey & Co ajoute également quelques cuillères à café de za'atar, un mélange d'épices du Moyen-Orient qui contient généralement aussi de l'origan séché ainsi que du thym, de la marjolaine et des graines de sésame. Bon, mais pas aussi rafraîchissant que le sumac que je vais utiliser.

Le fattoush de Claudia Roden. Photographie : Felicity Cloake pour le Guardian


Comment faire de la salade Fattouche :

Pour faire cette salade fattouche, tout simplement…

  1. Faire la vinaigrette au citron : Fouetter tous les ingrédients ensemble dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ou faites ce que je fais et secouez-secouez-secouez-les ensemble dans un pot Mason jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
  2. Faire la salade : Mélanger tous les ingrédients de la salade et la moitié des croustilles de pita dans un grand bol à mélanger. Arroser uniformément avec la vinaigrette au citron, puis mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
  3. Servir: Servir immédiatement, garni des croustilles de pita restantes, plus une pincée supplémentaire de sumac et de poivre noir fraîchement moulu.


De quoi est composé la vinaigrette Fattoush ?

La vinaigrette est une combinaison de saveurs comme l'huile d'olive version extra, le jus de citron vert, l'ail, la menthe sèche, le sumac, le sel et le poivre. Certaines personnes n'aiment pas ajouter de l'ail et parfois du vinaigre ou de la mélasse de grenade avec le jus de citron vert. Cela a été un problème pour beaucoup d'entre vous d'obtenir de la mélasse de grenade, donc je ne l'ai pas inclus dans la recette. Si vous souhaitez l'utiliser, remplacez la moitié du jus de citron par de la mélasse de grenade et ajustez le goût.


Fattoush aux rubans de pain plat croustillants

Une nouvelle version de la salade fattoush classique du Moyen-Orient - empilée haut avec des rubans de pain plat croustillants au four qui est la partie préférée de tout le monde! Cela a une merveilleuse vinaigrette au citron authentique avec un zeste supplémentaire de sumac et la chaleur du paprika. Les morceaux juteux de tomate et de concombre avec l'oignon rouge légèrement mariné et les herbes fraîches contrastent parfaitement avec les rubans croquants. Fabriqué à partir de zéro et sur la table en 15 minutes !


Cette salade est suffisamment satisfaisante pour être un repas complet car j'aime empiler beaucoup de rubans de pain plat – c'est ma partie préférée ! J'ai donc utilisé 2 pains plats entiers, ce qui en fait un repas assez satisfaisant pour 2, ou une salade d'accompagnement ou un apéritif pour 4.

Le pain plat que j'utilise s'appelle pain libanais ici en Australie et c'est comme du pain pita en ce sens qu'il s'agit d'une « poche » (c'est-à-dire une double couche) mais il est plus grand : environ 25 cm de diamètre et légèrement plus fin que pain pita. Il est parfait à utiliser comme écharpe car il est souple.

Parce qu'il est souple, il est très rapide de les couper en rubans - tout ce que vous faites est de l'enrouler puis de le couper en lanières. La plupart des doubles couches se séparent lorsque vous les mélangez avec l'huile d'olive, créant le double de la quantité de rubans croustillants ! Si vous deviez faire cela avec du pain plat à une seule couche (plus semblable à une crêpe) ou des pains pita plus petits, je recommanderais d'utiliser 3 ou 4 morceaux pour obtenir le même volume.

Parce que cette salade est si pleine de saveurs, elle n'a besoin que d'un simple accompagnement de protéines grillées pour faire un repas complet - comme un filet de poisson avec un filet de citron. Mais comme je l'ai mentionné plus tôt, parce qu'il y a tellement de pain plat dans cette salade, je pense que cela fait un repas copieux en soi.

Un bon tour sur une salade classique du Moyen-Orient à classer dans votre application RecipeTin!

Envie de plus ? Abonnez-vous à ma newsletter et suivez-nous sur Facebook, Pinterest et Instagram pour toutes les dernières mises à jour.


Voir la vidéo: 5 Caruur ah ayay iiga Tagatay Dibna Uma Arag 9 Sano Waa u Guuriyay (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Caddaric

    Post faisant autorité :)

  2. Goraidh

    Here indeed buffoonery, what that

  3. Destin

    Merci. Je l'ai lu avec intérêt. J'ai ajouté mon blog aux favoris =)

  4. Fedal

    pas vraiment:!

  5. Daitaur

    Bravo, cette pensée brillante sera utile

  6. Yohance

    n'a pas entendu tel



Écrire un message