Autre

Voyez où se trouvent les appellations ostréicoles du Sud sur cette carte


Jim Gossen de Louisiana Foods vient de produire les cartes suivantes, montrant les "appellations" pour les huîtres de la côte sud. Les Américains sont habitués à manger des huîtres produites dans les eaux locales nommées du nord-est (pensez à Narragansett, par exemple) et du nord-ouest du Pacifique (pensez à Fanny Bay en Colombie-Britannique) et même de la Floride (pensez à Apalachicola). Mais les huîtres du Golfe ont généralement été vendues comme… des huîtres du Golfe. Les producteurs peuvent demander plus si leurs huîtres ont des saveurs locales particulières (parfois appelées "merroir", d'après le "terroir" utilisé par les producteurs de vin). Gossen soutient que les coins et recoins le long du Golfe produisent des huîtres avec des profils de saveur uniques, et après avoir assisté à une dégustation près de Mobile il y a quelques semaines (huîtres du Golfe contre beautés de la côte Est), il était évident qu'il avait raison. Les cartes montrent de nombreuses appellations au Texas, certaines en Louisiane, une pincée en Alabama, mais d'autres à venir, et c'est une bonne nouvelle pour la durabilité et les ostréiculteurs qui travaillent ces eaux. Gossen a reçu un prix Food Hero de Lumière de cuisson en novembre pour ses campagnes au nom des producteurs de fruits de mer du Golfe.—Scott Mowbray

Manger sain doit toujours être délicieux.

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Accords Chablis avec salade de crevettes marinées

19 avril 2019 par Jane 16 Commentaires Cet article peut contenir des liens d'affiliation.

Qu'est-ce qui différencie le Chablis des autres Chardonnays ? Chablis est connu sous le nom de Chardonnay dans son essence la plus pure. &ldquoLe Sommelier&rsquos Atlas,&rdquo décrit le Chardonnay de Chablis comme ceci &ndash &ldquoIl a cette acidité distinctive, cette suggestion de minéralité, cette note vaguement terreuse qui se cache sous un mélange de saveurs d'agrumes.&rdquo C'est l'acidité naturellement élevée des vins de Chablis qui en fait un vin d'apéritif parfait pour accompagner des plats légers comme une salade de crevettes marinées.

Ce mois-ci, les Winophiles français dégustent, écrivent et discutent des vins de Chablis. Pour vous joindre à notre conversation, connectez-vous à Twitter, le samedi 20 avril 2019, à 11 h HE en utilisant le hashtag #winophiles. En savoir plus sur Chablis de mes collègues Winophiles et des liens vers leurs articles de blog à la fin de cet article.

Connaître Chablis

carte via vins-bourgogne.com

  • Chablis est une région viticole de climat frais dans la partie la plus septentrionale de la Bourgogne.
  • Chablis, c'est aussi le nom d'un village au centre du vignoble, sur les bords du Serein situé à peu près à mi-chemin entre Paris et Beaune.
  • Chablis produit un seul cépage : le Chardonnay.
  • Les sols de Chablis sont des marnes (composées d'argile et de calcaire avec des coquilles d'huîtres fossilisées) formées au cours de l'âge Kimméridgien, il y a environ 150 millions d'années et du calcaire portlandien contenant moins d'argile et pas de coquilles d'huîtres fossilisées, formé il y a environ 130 millions d'années. Ce sont ces sols qui attribuent les caractéristiques uniques du Chardonnay de Chablis.
  • Il y a 4 Appellations de Chablis

Petit Chablis &ndash Les vignobles se situent de part et d'autre de la rivière Serein, sur les coteaux les plus élevés où le climat est plus froid et venteux, ou au bord du plateau. Les sols sont des calcaires portlandiens. (représente 18% de la production totale de Chablis)

Chablis &ndash Situé le long des deux côtés de la rivière Serein, avec une exposition au soleil et une pente variables. Les sols sont principalement calcaires du Kimméridgien avec des coquilles d'huîtres fossilisées. (représente 66% de la production totale de Chablis)

Chablis Premier Cru &ndash Produit le long des deux rives de la rivière Serein. Le plus important climites sont sur la rive droite entourant le vignoble Grand Cru. Les sols sont principalement calcaires du Kimméridgien avec des coquilles d'huîtres fossilisées. (représente 15% de la production totale de Chablis)

Chablis Grand Cru &ndash Ces vignobles sont situés côte à côte sur une parcelle continue mais divisé en sept climites. Les vignobles sont exposés au soleil au sud et au sud-ouest et une pente favorable pour la chaleur et la protection contre le vent. Les sols sont des marnes et des calcaires du Kimméridgien. (représente 1% de la production totale de Chablis

  • Il y a un total de 47 climats désignés : 40 Premiers Crus dontFourchaume, Montée de Tonnerre, Vaillons, Montmains, et 7 Grands CrusBougros, Preuses, Vaudésir, Grenouilles, Valmur, Los Clos, Blanchots
  • Une majorité du vin élaboré à Chablis est vinifié en cuve inox. Cependant, certains producteurs utilisent des fûts de bois anciens et neutres dans le cadre de la fermentation et/ou de l'élevage des vins.

Notes de dégustation

2017 Christophe et fils Petit Chablis
12% environ | 29,00 $ PPC | 100% Chardonnay

Les raisins proviennent de vignobles situés sur le plateau de calcaire Portlandien derrière le coteau Grand Cru et les vignobles Premier Cru, sur la rive droite de la rivière Serein. Le vin est fermenté en acier inoxydable, a subi une fermentation malolactique et est vieilli pendant 7-8 mois avant la mise en bouteille.

Robe paille pâle. Corps moyen (-) et acidité moyenne (+). En bouche, une acidité fraîche et croquante avec des notes d'agrumes et de minéraux.


2015 Domaine de la Cornasse, Chablis
12,5% en volume | 29,00 $ PPC | 100% Chardonnay

Les vignobles sont situés à proximité de l'appellation Beauroy Premier Cru. Le vignoble de Cornasse Chablis bénéficie d'un ensoleillement sud au dessus du Ru de Beine. 50% des raisins proviennent d'un coteau kimméridgien et les autres 50% d'une plaine ensoleillée. Les raisins sont vendangés à la main et élevés sur lies pendant six mois suivis de 6 à 8 mois en cuve inox avant la mise en bouteille.

Robe paille pâle. Moyen (-) de corps et d'acidité. En bouche agrumes et coing avec une bouche globalement douce.

Accords Mets

Le chablis avec ses caractéristiques chardonnay pures et nettes, ses notes minérales et son élégance générale se marie bien avec une salade de crevettes marinées. La simplicité et la fraîcheur de la salade sont assorties et bien équilibrées pour l'un ou l'autre de ces vins de Chablis. J'ai particulièrement apprécié la salade avec le Petit Chablis pour son acidité et sa minéralité lorsqu'elle est associée aux crevettes et à la saumure des câpres.


Le Temple du Terroir.

Jusqu'à présent, il s'agissait simplement d'approcher une cave. Je n'ai même pas couvert l'énigme réelle de quand vous êtes en Bourgogne, que goûtez-vous?

Le terroir est un temple bourguignon et par conséquent, vous avez des lignes tracées si distinctement dans les climats* (terme propre à la Bourgogne qui fait référence à un site viticole spécifique comprenant des parcelles de vigne, le cépage, son microclimat, des conditions géologiques spécifiques et le savoir-faire du vigneron -comment) qu'une rangée de vignes à quelques pas les unes des autres peut produire un vin complètement différent.

Sentez la terre !

*Wine Geeks - si vous souhaitez entrer dans les détails techniques des appellations, des climats et des lieux-dits, j'ai quelques liens ci-dessous.

Cela signifie qu'il y a 1247 climats en Bourgogne, dont chacun peut avoir de nombreux vignerons différents qui s'en occupent, ce qui signifie un choix infini !

Donc. que faire, surtout quand on ne connaît pas la Bourgogne comme sa poche ? Pas de soucis, je suis là pour vous !

Sachez simplement que cet article s'adresse aux novices ou aux personnes peu familiarisées avec les vins de Bourgogne. Des gens qui veulent juste déguster du bon vin sans stress supplémentaire. Experts – allez droit au but.

Image : Office de Tourisme Beaune

D'accord, vous avez votre carte des vins, votre guide, votre application viticole en main, alors par où commencer ?


La Côte d'Azur en hiver

Ceux qui hivernent dans le Sud de la France séjournent à l'ombre des grands. Le soleil de plomb de l'hiver a tenté sur la Côte d'Azur les célébrités du XIXe siècle : royauté, noblesse, artistes, auteurs. Tout comme café suit déjeuner, les simples riches ont suivi le sud fabuleusement frappé. Tous les accessoires qui scintillent sur la Côte d'Azur d'aujourd'hui datent de cet âge d'or. Grands hôtels, casinos, promenades en bord de mer. Châteaux, collections d'art, galeries publiques. Théâtres, opéras, demeures seigneuriales.

L'attirance initiale était évidente – surtout pour ceux accablés par les afflictions aristocratiques d'antan : tuberculose, goutte et disgrâce familiale. De décembre à mars, la plupart des nuages ​​sont capturés dans les montagnes des Alpes-Maritimes qui bordent la Côte d'Azur au nord, permettant au soleil bas d'orbiter en dessous au sud. Pour chaque jour de pluie en hiver, il y en a cinq secs. Le soleil a guéri les poumons de l'agrume de consommation, a guéri le vin en surpoids et les rires ont alimenté le débauché qui avait déjà trop bu à la maison. Cartes postales, circulaires judiciaires et extraits scandaleux de Les temps gardé les parieurs revenir pour plus.

Dans l'ensemble, les visiteurs d'aujourd'hui ignorent l'hiver. La Côte d'Azur accueille un gigantesque 650 000 visiteurs par jour à la mi-août, mais seulement 50 000 par jour en décembre et janvier glorieusement ensoleillés, rendant les musées et les palais vides, accueillants et sans touristes. Les hôtels réduisent de moitié leurs prix, les restaurants servent des spécialités du midi aux huîtres et aux truffes, et votre quartier boulanger vous accueillera comme un local d'honneur. En vérité, le soleil brille sur tous ceux qui sont prêts à prendre le chemin de fer, à voler ou à conduire le court voyage vers le sud.

Villefranche-sur-Mer. Photo : Fotolia Construit à l'origine pour attirer les richesses de l'Europe, l'Hôtel Regina est aujourd'hui un ensemble de
appartements. Photo : Fotolia

Pistes de Tourisme

En 1863, une nouvelle invention a changé le tourisme mondial pour de bon. L'arrivée du chemin de fer signifie que le voyage de deux semaines de Londres à Nice a été réduit à moins de 30 heures. Les seigneurs et les dames pouvaient embarquer à Charing Cross pour le thé de l'après-midi, puis être dans le sud de la France pour le souper le lendemain soir. La Côte d'Azur est devenue la première destination « long-courrier » au monde, bien que les invités à bord aient siroté du bordeaux, joué au Bézique et dîné sur des cailles rôties. Pour ces voyageurs aisés, l'« économie » était inconnue. La liste des passagers de ce qui allait devenir Le Train Bleu se lit comme un Qui est qui de fin de siècle célébrité, d'Edouard VIII à Winston Churchill.

Le musée d'histoire du musée Massena de Nice expose des billets de train du Train Bleu, ainsi que des menus de bals masqués (avec beaucoup de Creme Anglaise pour le dessert) ainsi que des portraits de messieurs en costume blanc se pressant sur la Promenade des Anglais, où Niçois de tous âges se retrouvent maintenant le jour du Nouvel An pour une baignade fraîche dans la mer. Il y a un siècle, les débutantes pouvaient sortir pendant la « saison » hivernale azuréenne. Les plus courageux pouvaient se rendre au Caire via Gênes en prévision d'épouser un officier de l'armée indienne ou un commis colonial. Une carte annotée au deuxième étage du musée saisit l'époque : ce 1875 cadastre (un plan des rues français que les notaires remettent aux acheteurs de biens) met en évidence le boulevard du Cours Saleya ainsi que le nom et la nationalité de ses résidents. Tel un Airbnb de l'époque, des milords anglais, des magnats américains et un comte russe ont réservé les adresses les plus désirables pour une aventure de haute saison.

Ancienne affiche de train, de la Russie à Nice

Le secret de Victoria

L'arrivée la plus célèbre de la période était la reine Victoria en 1882. L'impératrice des Indes s'est rendue sur la Riviera pour cinq autres hivers ensoleillés jusqu'en 1899. Elle a voyagé en train privé, qui s'arrêtait une heure chaque matin pour que les messieurs se rasent et les dames pour s'habiller. Jusqu'à 100 membres du personnel la rejoindraient dans le lent voyage vers le sud jusqu'à la gare de Nice-Ville (la reine Vic n'aimait pas voyager à plus de 30 mph), y compris Gillie écossaise en kilt John Brown et son secrétaire privé enturbanné, Abdul Karim.

Un boom de la construction a été précipité par les séjours de plusieurs mois de la reine Victoria. L'Hôtel Regina dans la banlieue chic de Nice de Cimiez a été construit avec l'intention spécifique d'épater la famille royale. Il était doté d'ascenseurs électroniques et d'un chauffage central au fioul. D'autres demeures folles – châteaux mauresques, villas romaines, châteaux normands – ont été construites à proximité. Un demi-siècle plus tard, le peintre Henri Matisse s'installe à l'hôtel Regina Palace. Son musée Matisse, ainsi que le musée consacré à Marc Chagall contemporain, se trouvent juste au coin de la rue dans une banlieue qui incarne encore la sophistication de l'ancien argent de Nice.

une carte postale française du monument à
La reine Victoria à Cimiez

La noblesse du calibre de Victoria a attiré les grandes maisons d'Europe - dont la plupart étaient de toute façon liées à l'impératrice. Sa Majesté a croisé son cousin germain, le roi belge Léopold II, sur la plage de Villefranche-sur-Mer. De la lointaine Moscou, un train direct se frayait un chemin depuis la gare de Belorusskaya via Smolensk et Minsk jusqu'à Menton et Monaco. En hiver 1912, le tsar Nicolas II a navigué sur le yacht royal russe dans le port de Nice. Sa majestueuse procession le long de la Promenade du front de mer a été capturée sur celluloïd scintillant par les frères Lumière, les Spielberg de leur époque. L'empereur russe était en ville pour inaugurer la cathédrale orthodoxe de Nice. L'édifice en forme de dôme en bulbe reste le plus grand du genre en Europe occidentale, son intérieur étant un kaléidoscope sombre et sombre d'icônes éclairées à la bougie et d'or scintillant.

Cathédrale orthodoxe russe de Nice. Photo : Fotolia Grand-Hôtel du
Cap-Ferrat, un hôtel Four Seasons. Photo : J. Pangrazi

Banque cassée à Monte Carlo

Dans les années 1850, Monaco était dans une situation désespérée. Une série de mauvaises récoltes de citrons sur le territoire de Menton - aujourd'hui la ville la plus ensoleillée de France - signifiait que la famille Grimaldi au pouvoir était face à la faillite. Charles III, prince de Monaco, a été chargé d'un plan à la Dubaï : construire un immense casino et une série de grands hôtels dans l'espoir que les gros joueurs s'enregistreraient pour l'hiver. Le stratagème a fonctionné. L'architecte de l'Opéra de Paris Charles Garnier a conçu les salles de jeux. La reine Victoria s'est arrangée – et n'a pas réussi – à empêcher son fils amoureux du plaisir, le prince Bertie (futur roi Édouard VII) de la table de roulette. Vladimir Lénine s'est également arrêté et a fulminé que le grand public pariait de l'argent sur un simple "jeu de hasard" - ce qui, si vous n'êtes pas bolchevique, est terriblement amusant. Dans une dernière bouffée de relations publiques, le quartier des Spélugues (qui se traduit par « grottes ») a été rebaptisé Monte-Carlo en l'honneur du monarque au pouvoir.

Pour être sur de Monégasques ne gaspillez pas leur héritage - les dirigeants monégasques sont loin d'être stupides - une preuve d'identité étrangère est nécessaire pour entrer au Casino de Monte-Carlo. Des colonnes ioniques soutiennent la toiture du Salon Europe. Ici la roulette et le blackjack se jouent sous des plafonds dorés pour des mises maximales de 10 000 € – pour miser davantage, discutez avec le croupier puis promenez-vous dans les Salons Privés. Hélas, pour accéder aux Salons Super Privés, cela aide si vous séjournez à l'Hôtel de Paris de l'autre côté de la rue, car un tunnel top secret relie ces deux établissements. Si vous ne pouvez pas vous permettre la Suite Garnier de l'hôtel à 8 000 €, un cocktail français 75 dans son Bar Américain ou un déjeuner dans son restaurant Louis XV récemment rouvert (le seul trois étoiles Michelin à des centaines de kilomètres à la ronde) pourraient être plus appropriés.

Pour ajouter un sens artistique de la classe, un théâtre a été ajouté au Casino de Monte-Carlo à l'hiver 1879. L'actrice Sarah Bernhardt a lancé les débats en janvier de la même année. La troupe la plus célèbre de l'époque, les Ballets russes de Sergueï Diaghilev, a été bloquée dans le sud de la France par la Révolution russe. Le tissu culturel de la région était tel que les représentations se vantaient de costumes de Coco Chanel, de décors de Pablo Picasso et d'affiches de Jean Cocteau. L'envoûtante saison 2017 de l'Opéra de Monte-Carlo en vedette Il Trovatore, qui a été jouée pour la première fois ici en février 1884. Espérons qu'elle ne soit pas perturbée par le Rallye de Monte-Carlo, qui s'arrache des pistes de ski du haut des Alpes-Maritimes jusqu'à la place du Casino.

Le Casino de Monte-Carlo. Photo : Fotolia

Conduire Tourisme d'hiver Accueil

Conduisez vers l'ouest le long de la route côtière de la Corniche en été et vous serez coincé derrière quelque chose d'aussi prosaïque qu'un camion de livraison Carrefour. Conduisez vers l'ouest en hiver et vous pourriez doubler comme Cary Grant dans Attraper un voleur. La route côtière longe des vergers et des jardins d'ornement, des îles et des criques de plage, le tout parsemé de pincées hivernales de mimosa, de bougainvilliers et de fleurs d'agrumes précoces. Quittez la route principale pour repérer les aigles de Bonelli près de Cap d'Ail et les inséparables multicolores de Fischer à Cap-Ferrat, ces derniers descendants d'évadés d'une ménagerie d'hommes riches.

Il y a un siècle, c'était riche hivernants qui a afflué au Cap-Ferrat. Non content d'être le plus grand propriétaire terrien du monde, Léopold II, roi des Belges, possédait également la majeure partie de la péninsule, alors (comme aujourd'hui) la langue de terre la plus chère de la planète. Il vendit le Cap au coup par coup à des connaissances aristocratiques. La riche divorcée Béatrice de Rothschild s'est emparée du premier bien immobilier sur le point culminant de la péninsule et s'est mise à construire un château rose vif aux proportions de conte de fées.

Villa Ephrussi. Photo : @Pierre Béhar

En 1912, sa Villa Ephrussi de Rothschild est enfin achevée. Béatrice a meublé la maison d'hiver (d'autres résidences saisonnières comprenaient Paris et Deauville) en faisant transporter la porcelaine de Sèvres et 5 000 autres œuvres d'art à la gare de Beaulieu. (Cela a aidé que la famille Rothschild possédait une participation dominante dans les Chemins de Fer de Paris à Lyon et à la Méditerranée.) Sur la plate-forme, Béatrice fouillait dans les antiquités et faisait transporter les meilleurs morceaux dans son manoir. Trente jardiniers vêtus d'uniformes de marine avec des chapeaux à pompons rouges s'occupaient des neuf jardins d'agrément.

De telles manigances ont servi à attirer plus de riches hivernants. En 1908, le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat pousse ses portes à tambour. Grâce à un mini microclimat qui imprègne la péninsule de journées encore plus ensoleillées que les 300 habituelles de la Côte d'Azur, l'hôtel reste une retraite toute l'année. Le concierge peut organiser une visite privée après les heures d'ouverture à la Villa Ephrussi de Rothschild, comme il peut le faire dans l'ancienne maison Cocteau de la Villa Santo Sospir juste au coin de la rue.

Promenade de Nice
des Anglais au coucher du soleil. Photo : Fotolia

Lumière d'artiste

Quelques kilomètres plus à l'est, Friedrich Nietzsche a hiverné à Nice pour des raisons de santé en 1883 - une plaque devant sa maison rue de Foresta le prouve. Pendant cinq saisons successives, la lumière du soleil a apaisé son état mental. En parcourant les 400m jusqu'à l'antique village perché d'Èze, l'Allemand a composé le troisième acte de Also Sprach Zarathustra – le chemin se tord et tourne aussi tortueusement que le texte philosophique de Nietzsche. Le sentier ne doit être tenté qu'en hiver, lorsque les fleurs sauvages scintillent et que la sauge et le thym décorent le parcours.

La même lumière hivernale a brillé sur les centaines d'autres artistes et écrivains qui ont élu domicile sur la Côte d'Azur. Matisse a fui Paris vers le sud et s'est réveillé pour voir le soleil : "Quand j'ai réalisé que chaque matin je reverrais cette lumière, je ne pouvais pas croire à quel point j'avais de la chance." Les noms des peintres qui ont déménagé vers le sud – Picasso, Renoir, Léger, Chagall, Bonnard – se lisent comme la Vente du siècle chez Sotheby's. Bien que leurs musées respectifs qui jonchent le paysage de Nice au Cannet soient essentiellement vides hors saison.

Que cela puisse être considéré comme une honte ou non dépend de votre point de vue. Grâce à une dizaine de festivals d'hiver et à une nouvelle programmation d'ouvertures d'hôtels à l'année, des milliers d'autres découvrent les charmes hors saison de la Côte d'Azur. Une fois de plus, le train suit à la fois le bruit est et ouest avec des voitures longue distance allant directement de Moscou (un voyage luxueux de 47 heures) et de Londres (seulement neuf heures avec un changement de quai rapide à Marseille). La Côte d'Azur est toujours aussi sublime et ensoleillée.

Pour plus d'informations sur la visite de la région voir www.cotedazur-tourisme.com

Salade Niçoise. Photo : Fotolia

Un paradis gourmand

Avec sa juste part de restaurants étoilés Michelin et une variété de plats locaux, la Côte d'Azur est un endroit idéal pour une cuisine raffinée et rustique tout en surplombant la Méditerranée.

La cuisine niçoise est si savoureuse que les anciens de la ville demandent la reconnaissance par l'UNESCO de 90 recettes clés, dont la salade niçoise. Les ingrédients de saison comme ceux-ci jouent un rôle clé. Avec seulement 70 hectares de vignes, l'AOC Bellet fait partie des plus petites appellations de France, et la seule entièrement située dans les limites de la ville. Les deux cépages indigènes, Braquet et Folle noire, sont antérieurs à l'occupation romaine de la Riviera. Attention aux premiers millésimes dans les salles de dégustation de la Cave Bianchi (7 rue Raoul Bosio, Nice) en hiver.

Les truffes d'hiver piquantes que l'on trouve dans des restaurants comme Terre du Truffes (11 rue Saint François de Paule, Nice) proviennent de parties de cueillette dans les forêts de chênes des Alpes-Maritimes. Les champignons saisonniers moins chers comprennent les chanterelles et les cèpes.

Les fruits de mer méditerranéens prennent tout leur sens après le Nouvel An. Prenez un sac d'huîtres, d'oursins ou bulots (escargots de mer) du marché de la Libération, réservé aux niçois.

Du magazine France Aujourd'hui

comment Nice annoncé
son horaire de train d'hiver


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4 bottes de combat élégantes, classées par stature

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Bottes Jace 6" 825 $, robertclergerie.com
Bottes Fara 8" 1 390 $, The Row, 212-755-2017
13" 1B99 Bottes 170 $, drmartens.com
Bottes d'âme 18" 2 475 $, Valentino, 212-355-5811

5 équipements en vol d'antan

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1. Lits superposés avec rideaux, plusieurs compagnies aériennes, années 1930-1950
2. Soupe de queue de kangourou et homard frais, Qantas Airways, années 1950 et 1960, respectivement
3. Cigares cubains et caviar Sevruga gratuits, Concorde de British Airways, 1976-2000
4. Pianos-bars avec orgues électriques Wurlitzer, American Airlines, années 1970
5. Pubs avec console de jeux vidéo, Continental Airlines, début des années 1980 —Barbara Peterson

Sur la photo : Qantas Airways, 1961

5 phrases que les non-anglophones utilisent pour exprimer « C'est du grec pour moi »

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1. « Parlez-vous hindi ? » (Arabe)
2. "Tu me parles en patagonien." (Bulgare)
3. "C'est comme un village espagnol pour moi." (Tchèque)
4. "C'est tout l'hébreu pour moi." (Finlandais)
5. "Cela ressemble à une langue d'oiseau." (Mandarin)

La source: Extrait de "The Wayfarer's Handbook: A Field Guide for the Independent Traveler" d'Evan S. Rice (Black Dog & Leventhal Publishers)

5 façons de se perdre pour au moins 20 000 $ par personne

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Le mois dernier, le voyagiste sur mesure Black Tomato a lancé son service "Get Lost", proposant des aventures de type "Amazing Race" aux voyageurs qui souhaitent se déconnecter et se ressourcer en grand. Une fois que les clients ont choisi un type de paysage - polaire, jungle, désert, montagne ou côtier - Black Tomato prend le relais et planifie un itinéraire autoguidé et riche en actions. Vous serez déposé dans un endroit éloigné avec toutes les nécessités et indices pour vous aider à naviguer sur le terrain et un téléphone satellite au cas où. Les prix varient en fonction de « à quel point vous voulez vous perdre », à partir d'environ 20 000 $ par personne pendant cinq jours. Voici quelques exemples de façons dont vous pourriez vous perdre :

1. Camping dans le désert du Namib en Namibie (photo ci-dessus)
2. Faire du kayak au large de la péninsule des Trolls en Islande
3. Trekking à travers le glacier San Rafael au Chili
4. Balade dans les jungles de Guyane
5. Balade à dos de chameau dans le désert de Gobi en Chine

Les 10 chambres les plus partagées sur Instagram depuis 2010

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Cuisine: 1 529 543 messages
Chambre: 1,015,024
Salon: 572,015
Salle de bains: 535,364
Salle à manger: 107,995
Patio/Pont : 62,127
Bureau à domicile: 25,489
Porche: 22,276
Foyer: 10,793
Garage: 4,410

5 garde-temps aussi réputés que leurs propriétaires

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Extrait de « Un homme et sa montre » de Matt Hranek (Artisan Books, 31 octobre)

De gauche à droite:
Fred Astaire 1929 Cartier Tank Cintrée
Conte de téléscripteur L'entraîneur de chevaux Felix Leach Jr. a reçu cette montre de M. Astaire, un saboteur rapide à part entière.

George Bamford Armée contre Marine ‘Popeye’ Rolex Yacht-Master
Conte de téléscripteur M. Bamford, un fan de « Popeye » et un customiseur de montres, a donné aux mains de sa Rolex des muscles supplémentaires.

Elvis Presley Corum Buckingham Référence 5971
Conte de téléscripteur Le crooner a offert cette montre juste au poignet à son garde du corps de longue date Richard Davis.

Franklin Delano Roosevelt Montre de conférence Tiffany & Co. Yalta
Conte de téléscripteur C'était au poignet de FDR lorsqu'il a rencontré Winston Churchill et Joseph Staline à la conférence de Yalta.

celle d'Andy Warhol Patek Philippe Référence 2503
Conte de téléscripteur M. Warhol portait mais n'a jamais blessé cette beauté, déclarant: "Je ne porte pas de montre Tank pour lire l'heure."

4 façons de rejoindre le club Clean-Plate

4 façons de rejoindre le club Clean-Plate

Comment les pays du monde entier gardent les restes hors des décharges

Corée du Sud Les ménages du pays paient une redevance mensuelle basée sur le poids des déchets alimentaires qu'ils créent, ce qui se traduit par une réduction de 30 % des déchets depuis 2013.

NOUS. À l'usine de Yoplait à Murfreesboro, Tenn., les digesteurs anaérobies transforment le lactosérum acide, un sous-produit de la production de yaourt, en électricité qui alimente l'usine, économisant 2,4 millions de dollars par an en coûts d'exploitation.

ROYAUME-UNI. La brasserie londonienne Toast Ale remplace une partie de l'orge maltée de sa bière par du pain autrement indésirable.

Italie En 2015, le chef italien Massimo Bottura a fait appel à d'autres toques de premier plan pour transformer les restes de l'Expo de Milan en plats destinés à nourrir les nécessiteux au Refettorio Ambrosiano, une soupe populaire innovante. Le modèle Refettorio s'est depuis étendu à des villes comme Rio de Janeiro, Londres et New York.

La source: "WASTED! The story of Food Waste" (produit par Zero Point Zero Films, distribué par SUPER LTD), en salles et en streaming sur iTunes et Amazon maintenant. — Parc Éléanore

5 façons d'augmenter les notes de votre assiette de fromages en cette période des Fêtes

5 façons d'augmenter les notes de votre assiette de fromages en cette période des Fêtes

Pour apprécier le fromage, vous n'avez besoin que d'un beau morceau de celui-ci. Mais en cette saison où nous sommes si souvent obligés de poser sur une tartinade, ces articles propulseront votre installation de service de fromage vers de nouveaux sommets

1. Une grotte pour votre logement
Cette belle cave à fromage de comptoir offre un climat contrôlé pour garder le fromage en parfait état de service. Pour ceux qui fabriquent du fromage à la maison, il peut également servir de système d'affinage. Grotte aux fromages, 350 $, cheesegrotto.com

2. La vente par correspondance pour laquelle nous fondons
Cet abonnement mensuel au fromage maintient votre plateau de fromages à jour avec des sélections du monde entier. Trois coins d'une demi-livre arrivent chaque mois. Une mise à niveau comprend des condiments savamment jumelés. Coffret Fromager, à partir de 75 $, cheesemongerbox.com

3. Gagnant de la lame
Des maîtres couteaux de troisième génération en Lombardie, en Italie, fabriquent à la main ce couteau destiné à s'attaquer aux gros morceaux de Parmiggiano Reggiano et d'autres fromages à pâte dure. Couteau Bharbjt Firenze, 50 $, dibruno.com

4. Président des Conseils
Bien que présentée comme une planche à pain, cette planche tachetée de bois d'olivier lisse et de couleur cannelle est juste de la bonne taille pour afficher une sélection de fromages extravagante. Planche à pain XL en bois d'olivier, 95 $, marcelliformaggi.com

5. Produits laitiers à explorer
Devenez un expert des fromages que vous servez en visitant leurs lieux de naissance. Les circuits pour les turophiles vont d'un long week-end dans le pays du fromage de Pennsylvanie à 12 jours dans les Alpes. Voyages fromagers, 1 950 $ à 6 950 $, cheesejourneys.com
—Tia Keenan
Sur la photo de gauche : De gauche à droite : Sélections de la grotte de fromage de la boîte du fromager Bharbjt Firenze Couteau à fromage Marcelli Formaggi Planche à pain en bois d'olivier.

3 plats hautement instagrammables

3 plats hautement instagrammables

Extrait du nouveau livre de cuisine d'Alison Roman ‘Dining In’ (Clarkson Potter)

1. Chicorées à la chapelure d'anchois et au jaune d'œuf Deux variétés de radicchio aux teintes magenta et délicieusement amères ancrent ce festin pour les médias sociaux ainsi que pour le palais. Un filet de jaune d'œuf ensoleillé fait vraiment éclater la salade dans l'assiette.

2. Sorbet dans des coupes de pamplemousse Si démodé qu'il a de nouveau l'air frais, ce dessert fait un clin d'œil à celui qui a séduit Mme Roman lorsqu'elle était enfant. Un sorbet ou un sorbet du commerce, évidé dans des agrumes évidés, impressionnera également vos amis (Facebook). Rock la saveur arc-en-ciel.

3. Pâtes Aux Palourdes Au Chorizo ​​Et Aux Noix Les clapets magnifiquement striés ne manquent jamais d'offrir un drame visuel. Enchevêtrés dans un tas de linguine et recouverts de persil, ils sont un aimant "comme" infaillible.

4 repose-pieds extravagants et combien de ceux à 99 $ West Elm que vous pourriez acheter à la place

4 repose-pieds extravagants et combien de ceux à 99 $ West Elm que vous pourriez acheter à la place

Dans le sens des aiguilles d'une montre en partant du haut à gauche : Suomi Pallina Pouf, 1 141 $, salle d'exposition Missoni Home, 212-719-2338 Donut, 2 810 $, morosousa.com Pouf Les Nécessaires d'Hermès, 10 900 $, hermes.com Pouf à pied sculpté Adam Pogue, 6 000 $, communedesign.com. Pouf référencé dans les prix : Cotton Luster Velvet Pouf, 99 $, westelm.com

9 assistants numériques dont les surnoms reposent sur la voyelle « I » (comme dans Siri) ou se terminent par « A » (comme dans Alexa)

9 assistants numériques dont les surnoms reposent sur la voyelle « I » (comme dans Siri) ou se terminent par « A » (comme dans Alexa)

1. Bixby
Tâches: Facilite les appels téléphoniques, gère les tâches, identifie les points de repère
Créé par : Samsung samsung.com

2. Cerveau
Tâches: Transcrit du texte, effectue des recherches sur le Web, résout des problèmes mathématiques
Créé par : Brainasoft brainasoft.com

3. Chris
Tâches: Messages, appels et e-mails pendant que vous conduisez, aide à la navigation
Créé par : German Autolabs hellochris.ai

4. Claire
Tâches: Planifie et confirme les réunions
Créé par : Clara Labs claralabs.com

5. Cortana
Tâches: Effectue des recherches sur le Web, crée des listes, définit des rappels, effectue des réservations de restaurant
Créé par : Microsoft microsoft.com

6. Emma
Tâches: Recommande des options de voyage vers et depuis les réunions
Créé par : Snap Out Ltd. emma.ai

7. Nageoire
Tâches: Aide à la planification, parcourt Internet, commande des collations, vous incite à effectuer vos propres tâches
Créé par : Fin Exploration Company fin.com

8. Jibo
Tâches: Effectue des recherches sur le Web, prend des photos, partage des faits
Créé par : Jibo, Inc. jibo.com

9. Sherpa
Tâches: Apprend les différentes choses que vous aimez et propose des recommandations personnalisées
Créé par : Sherpa Europe S. L sher.pa —Elizabeth Sile

7 outils d'écriture utilisés par les créatifs

7 outils d'écriture utilisés par les créatifs

Photographié pour « La vie secrète du crayon » (Laurence King Publishing) par Alex Hammond et Mike Tinney

Dans le sens horaire à partir du haut à gauche : Sir Anish Kapoor, sculpteur Sir James Dyson, inventeur Celia Birtwell, designer textile Stephen Fry, acteur et écrivain Nick Park, animateur Bill Woodrow, sculpteur William Boyd, auteur

6 pulls après-ski et les stations qui correspondent à leur style

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Aspen ou Gstaad ? Mad River Glen ou Tenjindaira ? Nous avons associé 6 points chauds de sports d'hiver avec des pulls qui conviennent le mieux à leur ambiance particulière

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Les 10 destinations les plus animées à visiter en 2018

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De Shanghai à la ville la plus cool d'Écosse, 10 destinations chaudes pour les aventuriers sophistiqués, les gourmets curieux et les amateurs de plage aux poches profondes. Ne manquez pas

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3 desserts que vous pouvez et devriez manger au petit-déjeuner

3 desserts que vous pouvez et devriez manger au petit-déjeuner

From Stella Parks’s ‘BraveTart’ (W.W. Norton), 2017’s best baking book

1. Homemade Pop-Tarts®
Ms. Parks offers a stellar frosted-strawberry version that hits all the familiar marks, right down to the rainbow sprinkles.

2. Homemade Cinnamon Rolls
Ms. Parks’s buttery, crowd-pleasing, from-scratch take on those tubes of dough peddled by Pillsbury has a killer cream-cheese frosting.

3. McDonald’s®-Style Apple Turnovers
This reverse-engineered recipe respectfully borrows an innovation from the fast-food pie: a freeze-dried-apple powder that pushes the filling’s fruity flavor over the top.

5 of the Cheapest Items—That Aren't Keychains—From Some of the World's Priciest Brands

5 of the Cheapest Items—That Aren't Keychains—From Some of the World's Priciest Brands

Note to self: Impressive gift box may not be included

Dior Scarf, $200 Add up all the ways to tie it (on your wrist, neck, purse, cat) and it practically pays for itself, Dior, 800-929-3467
Burberry Socks, $120 Make a bank run in loafers and this pair of cozy, diamond-patterned foot-warmers, us.burberry.com
Coach Leather Cleaner, $10 Effective, though not if you don’t have the money to buy the $995 matching leather bag, coach.com
Chanel Headband, $325 Break out the petty cash for a coquettish hair ribbon in black satin, Chanel, 212-355-5050
Hermès Soaps, $32 each Fragrant citrus or rhubarb bars will enrich your bath time, if not your bottom line, hermes.com

4 Visionary Projects That Could Change the Way We Travel

4 Visionary Projects That Could Change the Way We Travel

. if they ever come to fruition

1. Flying Solo
When you think of Airbus, you probably think of jets. And airports. But the company also has lofty aspirations to operate within cities, judging from two new experimental projects known as CityAirbus and Vahana. Both will use electrically powered VTOL (vertical-takeoff-and-landing) aircraft to provide quick, quiet, self-flying transportation in and around urban centers (pictured above is a rendering). Vahana’s first test flights are scheduled for later this year and CityAirbus’s for 2018.

2. Nest Guest
Imagine sleeping in a luxuriously appointed pod suspended high in the treetops of a forest in Borneo, Ecuador or California. Or walking across a suspended mesh "floor" to join fellow guests for a communal meal, as birds fly below your feet. Living the Till, a low-impact, temporary hotel, conceived by architect Malcolm Berg of Miami-based firm EoA, takes its inspiration (and name) from the air plant Tillandsia. As for when the treetop hotel might take root, Mr. Berg said there is no current plan in place, but it’s doable now for about million dollars.

3. Jiffy Hop
New York to London in 29 minutes? To Shanghai in 39? To anywhere on Earth in less than an hour? Elon Musk floated that possibility recently, suggesting that many of us could see affordable, city-to-city rocket travel aboard SpaceX’s reusable BFR (Big Falcon Rocket) within our lifetimes. Forget the movies on demand: Accelerating to nearly 17,000 mph, going weightless, then returning to Earth in less time than it takes to watch a gripping episode of "Game of Thrones" will be entertainment enough.

4. Deep Sleep
While some hotels boast epic views of skylines or mountain ranges from their rooms, the Floating Seahorses, in the United Arab Emirates, promises an aquatic alternative—picture windows with a fisheye view of reef-dwelling sea life. These semi-underwater luxury vessels are located within the Heart Of Europe, part of the World, a collection of man-made islands grouped to represent the earth’s continents and countries 2.5 miles off the coast of Dubai. The first of the Seahorses are projected to be completed in 2018 (thoe.com).
—Matthew Kronsberg

4 Ways Augmented Reality Apps Help Solve Common Problems

4 Ways Augmented Reality Apps Help Solve Common Problems

With the release of Apple’s new iOS11 came ARKit, an augmented reality platform for developers. Meanwhile, Google launched a similar platform for Android called ARCore. What this means for everyday smartphone users: Augmented reality (AR) apps are the next big thing—and not just for playing games. Here, a few and what they can do.

1. Find lost things
Néon will help locate your friends in a crowd: Point your phone at a group of people, and a neon marker will hover over the person you’re looking for. Find Your Car with AR points the way back to where you parked. Pixie connects to a small tracker that you affix to your wallet, passport, keys, remote, luggage, you name it the app works with your phone’s camera to illuminate the 3D area around your misplaced items.

2. Measure things
AR MeasureKit calculates lengths, distances and a person’s height, among other features. Les deux Magicplan et PLNAR let you create floor plans simply by using your phone’s camera to gauge your space.

3. Shop for things
IKEA Place previews the consequences of décor purchases by putting 3D images of Ikea furniture into a picture of your home. Similarly, Houzz Interior Design Ideas lets you see products in your space. ModiFace will even let you shop for different tresses: Its hair color app applies a new ‘do to your 3D picture.

4. Fix things
Let’s say your toilet is leaking. If you and your landlord are both using Vuforia Chalk, you can share a real time picture of the situation and your landlord can annotate the image with circles, arrows or other markings to explain how to stop the problem. Knowing most landlords, however, this may still be a fantasy.

6 Things You'll Find at the Louvre Abu Dhabi

6 Things You'll Find at the Louvre Abu Dhabi

. that you won't find at the Paris original

1. A lot less nudity
Out of respect for conservative Muslim values, few works on display will show much flesh beyond the fig-leafed variety. Exceptions: the baby Jesus in Giovanni Bellini’s 15th-century "Madonna and Child," and a Phemba maternity figure from central Africa.

2. Certain Europeans
Leonardo da Vinci’s "La Belle Ferronnière," a Vincent van Gogh self-portrait, Paul Gauguin’s "Children Wrestling" and Édouard Manet’s "The Gypsy" are all among pieces on loan for 10 years from 13 French museums.

3. An 8,250-ton metallic dome
Architect Jean Nouvel’s a flying saucer-shaped roof, pierced with 7,850 geometric stars (pictured above), weighs about the same as the Eiffel Tower.

4. Elbow room
Abu Dhabi has a population of 1.1 million and a nascent museum audience. The new Louvre’s 260,000-square-foot exhibition space likely won’t see the lines and chaos of the Louvre Paris, which receives 7.4 million visitors annually.

5. A sense of irony
One of the largest works is an installation by Ai Weiwei that questions globalization.

6. Earth’s fastest roller coaster, when you tire of art
Formula Rossa, at Ferrari World, where F1-shaped cars shriek at 150 mph, is 20 minutes away by taxi.

The Louvre Abu Dhabi opens Nov. 11. —Susan Hack
Corrections and amplifications The metallic dome of the Louvre Abu Dhabi weighs 7,500 metric tons (8,250 short tons). An earlier version of this article incorrectly said the dome weighed 7,500 pounds.


Expand your wine knowledge with the fun and delicious Wine Folly Wine Club - four tasty wines curated by wine experts, arriving at your door every two months.

Wine Folly is the most exciting thing to hit the wine world. So refreshing, so educational and fantastic at pulling down the barriers from the traditional wine world.
Hugh Murray


16 Places In France Every Wine Lover Needs To Put On Their Bucket List

France holds a special place in the hearts of most wine lovers. It’s where five of the six noble grapes were born, varieties which are beloved by many wine drinkers. Chardonnay and Pinot Noir reach their pinnacle in Burgundy. Cabernet Sauvignon and Merlot blends from Bordeaux are so iconic winemakers around the world can call their wine a ‘Bordeaux Blend’ and you know what to expect. Riesling, though born in Germany, is revered in the Alsace. Sauvignon Blanc, the sixth noble grape, earned its reputation on its own in regions like Sancerre and as a component in Bordeaux’s white blends. It’s a natural that a lover of French wine would want to visit France, but we’re here to say that whether or not French wines are your favorites, if you enjoy drinking wine, these 16 places in France should be on your bucket list.

Travel The Route des Grands Crus In Burgundy

This 60 kilometer tourist route runs from Dijon to Santenay, passing through many of Burgundy’s most famous appellations including Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges and Meursault. The route also passes through Beaune unlike the other villages, famous for the vineyards that bear their name, Beaune is the center of wine production in Burgundy, and is considered its wine capital. You’ll be stopping there for a meal which we’ll reveal later…

Route des Grands Crus via Shutterstock

Visit The Famed Cross In The Romanée-Conti Vineyards

While a tasting of Burgundy at or even just a visit to Domaine de la Romanée-Conti’s vineyards (who make the most expensive and celebrated wine in the world) is extremely unlikely to happen for the average wine lover (or pretty much anyone on this planet), you can walk right up to the famed cross, which sits atop a wall protecting the vineyard from the street. Chances are you won’t be alone. Google Street View’s car caught a pair of tourists visiting the site.

This Is The Last Corkscrew You’ll Ever Buy

Tourists Admiring The Domaine de la Romanée-Conti Vineyards via Google Street View

Head back to the small village on Rue du Temps Perdu, turn onto Rue derrière le Four and you’ll find Domaine de la Romanée-Conti’s humble home beyond a gate bearing its initials. While we wish you good luck making it past the gate, as this image from Google Street View shows, you will be treated to a unique view of some of the world’s most famous and expensive vineyards.

The Gates of Domaine de la Romanée-Conti in Vosne Romanée and Famous Vineyards in the Distance via Google Street View

Eat And Drink At Ma Cuisine In Beaune

Ma Cuisine is a bistro in Beaune famous for its wine list. While Pierre and Fabienne Escoffier’s restaurant’s food certainly deserves praise, the wine list is what brought you here (the same goes for the constant stream of winemakers, importers and other wine industry folks). The list offers over 700 choices, mostly local, including page-after-page of impossible to find bottles, at prices which will surprise you (in a good way!).

Tour And Taste At Bordeaux’s Most Famous Châteaux On The Left And Right Bank

Whether you love the Cabernet-driven wines produced by the five first growths and the other chateaux of the Left Bank, the Merlot-driven wines from the grand crus classés of St. Emilion or Yquem’s Sauternes (or all of them!), your chances of getting through the door on your own at any of these wineries are highly improbable, but a number of tour operators can gain you entry. Just expect mortgage-payment-level-prices if you want to do any wine tastings, but this is a bucket list after all, and that’s what it takes to meet the winemakers at Bordeaux’s top tier châteaux and taste through their wines.

If going through a tour operator doesn’t suit you, Château Pichon Longueville Baron, featured in the image below, has one of the most accommodative tour policies of the classified chateaux. While a 12-euro reservation is required, they are easy to come by, and the château is open nearly every day of the year. If you’d like to do a tasting that will, of course, cost quite a bit more.

Château Pichon Longueville Baron via joeborg / Shutterstock.com

Eat Oysters At Le Petit Commerce In Bordeaux

Many wine drinkers forget that a Bordeaux owes a good bit of its success to the fact that it has been an important shipping port, particularly in terms of trade to England, going all the way back to Roman times. The best way to honor the city’s nautical ties is to knock back a plate oysters at Le Petit Commerce, a seafood bistro favored by the locals (the Bordelais). You’ll pair your oysters with bottles of dry white Bordeaux, another often overlooked facet of the region’s wine culture.

Explore The Underground Cellars Of The Great Champagne Houses In Reims And Epernay

Beneath the city of Reims (which itself was largely destroyed during WWI), exists a sprawling maze of chalk caves, some dating back to Roman times. These cool, subterranean cellars are home to millions of bottles of Champagne, which lie in wait as they age and ferment. To truly understand the scale of the caves and tunnels you need to step into one of them yourself. The good news is that you can, though you’ll need an appointment at most of the famous Champagne houses. If you can’t swing an appointment at the Champagne house of your dreams, you’re not completely out of luck. Well known houses who take visitors without an appointment in Reims include Mumm, Piper-Heidsieck, Pommery and Taittinger. In Epernay you can even tour Moët & Chandon’s massive 17-mile network of tunnels.

The underground caves at Louis Roederer in Reims By Champagne Louis Roederer via Wikimedia Commons

Visit Lyon’s Famous Indoor Food Market, Halles de Lyon

While you travel around Burgundy you should of course make a visit to Lyon, France’s culinary capital. In Lyon make sure to visit the city’s famous indoor food market, Les Halles de Lyon. Take your pick of gourmet specialties including cheeses, dried meats, fresh breads, vegetables and chocolates. While there you can put together a picnic basket you’ll never forget, which you’ll enjoy with a bottle or two of the incredible Burgundy you’ve been buying as you wander the region.

Have An Absolutely Decadent Dinner At La Tour d’Argent In Paris

This famous centuries-old restaurant is home to one of the largest wine lists in the world, with hundreds of thousands of bottles in its cellar. When you sit down for dinner you’ll choose your wine from a 400-page list, which features around 15,000 bottles at any given time. While the restaurant may have lost two of its three Michelin stars over the past two decades, the food is still spectacular, as is the dining room view of the Seine and Notre Dame. The restaurant’s pressed duck — raised on a farm the restaurant owns — is worthy of its reputation. Yes, it’s a bit much that your duck comes with a postcard bearing the bird’s serial number, but you’re paying…a lot, so eat what you like.

The View From The Dining Room At La Tour d’Argent via the restaurant

Pick From The Incredible List Of Bordeaux & Burgundy At Tan Dinh, Paris’ Famed Vietnamese Restaurant

Since 1978, brothers Robert and Freddy Vifian have been dishing up amazing Vietnamese food at Tan Dinh, their restaurant in the 7th arrondissement. They’ve also spent the last 30-plus years building up a cellar of rare wines from Bordeaux and Burgundy that most people drool over. Some hardcore wine geeks might tell you that the list’s gems and deals were all drank up over a decade ago, but dinner, with the wine pairings left in the restaurant’s good hands, is still an incredible experience.

Tan Dinh restaurant via Google Street View

Have An Absolutely Decadent (And Historical!) Dinner At Le Grand Véfour

Le Grand Véfour opened in 1784 in the Palais-Royal arcades. Centuries later it remains, both a monument to French history, and a restaurant that stands on its own as one of the city’s best (two Michelin stars, down from the three it used to have). When you dine at Le Grand Véfour you’re dining at a restaurant that has served a clientele that looks like it belongs in a textbook of French history: Napoléon Bonaparte and Joséphine, Victor Hugo, Jean Cocteau, Jean-Paul Sartre and Simone de Beauvoir just to list a few names.

Le Grand Véfour By Oderik via Wikimedia Commons

Have An Absolutely Decadent Dinner At Louis XV-Alain Ducasse in Monte Carlo

After a day of gambling in Monte Carlo’s iconic casino, settle in for dinner at what is Alain Ducasse’s most famous restaurant. The three star Michelin restaurant, which is located in the Hotel de Paris, has won acclaim for over 25 years. As for the wine you’ll be drinking? Whatever your heart desires hundreds of thousands of bottles rest in the hotel’s underground cellars. Highlights include all of the famous names from Burgundy and Bordeaux along with an equally breathtaking selection of Champagnes.

Le Louis XV – Alain Ducasse in Monte Carlo via the restaurant

Explore the Rhône Valley, Its Vineyards And Its Roman Ruins, And Feel The Mistral

Avignon is a good base for exploring the famed vineyards of the Rhône Valley. In the city, you should absolutely visit the Palais des Papes, where seven Popes resided during a 14th century political split with Rome. It was during this period that the region’s viticultural practices were improved, which ultimately lead to the name of the famed Châteauneuf-du-Pape wines (which translates to “pope’s new castle”). A luxurious river cruise is a nice way to leisurely explore the entire region it also affords you a chance to gaze upon the stunning terraced vineyards. While in the Rhône Valley you should take the opportunity to explore some of the incredible Roman ruins, as it was the Romans after all, who are responsible for spreading grapevines throughout continental Europe.

Explore The Rhône via Shutterstock A vineyard in the Rhône via Shutterstock

Eat And Drink A Hearty Meal At An Alsatian Winstub

As you drive up and down the 170 kilometer Route des Vins d’Alsace, make sure you make a visit to a genuine winstub (at least one). Whether you’re in a larger city like Strasbourg or one of the dozens of picturesque villages which the wine route passes through, you’ll want to have a hearty dinner at a cozy winstub – a uniquely local type of bistro. As you’re close to the German border, you’ll be devouring heavy fare like choucroute garnie (sauerkraut with sausages and other meats) or a giant pork knuckle and you’ll be drinking Riesling or Gewürztraminer of course.

Chez Yvonne, a historic Winstub by Claude Truong-Ngoc / Wikimedia Commons via Wikimedia Commons

See Château d’Amboise And Then Explore The Loire Valley, Starting With The Caves In Vouvray

The stunning Château d’Amboise should be explored, but even more interesting is the connected (via underground passage) Clos Lucé, which is where Leonardo da Vinci worked and spent his final days. Recreations of forty of da Vinci’s inventions can be seen at Clos Lucé, which were built by IBM, using materials that would have been available in the sixteenth century. Da Vinci is buried at the chapel of Saint-Hubert, which adjoins Château d’Amboise.

Amboise is quite close to Vouvray, where you’ll explore caves and drink Chenin Blanc. The caves, where sparkling Vouvray ages, were excavated to build the region’s famed châteaux. From there, visit the regions whose wines you love, whether it’s the incredible Cabernet Franc in Chinon or Sauvignon Blanc in Sancerre and Pouilly-Fumé (or visit all of them!).

A 1906 map from: ‘Castles and chateaux of old Touraine and the Loire country’

Eat Moules Frites And Drink White Wine While Overlooking Brittany’s Rugged Northern Coast

Mussels, french fries and a nice glass of white wine — at a restaurant with a view of the incoming waves — that’s what you want to do in Brittany, the often overlooked region of north-west France. If you’re an oyster fan (and we’re assuming you are if you’re reading this) make the trek to Cancale, the seaside village famous for its local oysters.

Cancale, on the coast in Brittany via Shutterstock

Sip Rosé At A Sidewalk Cafe On The Cours Mirabeau In Aix-en-Provence

There a few things more refreshing on a hot summer day than a chilled glass of light, dry Provençal-style rosé. While you could substitute Aix-en-Provence for your favorite French city or village, Aix holds a special place in our hearts. The Cours Mirabeau, wide and tree-lined, is considered one of the world’s most beautiful streets. Grab an outdoor table at one of the boulevard’s many cafes — Les Deux Garçons is famous — order a local rosé and relax for an hour or two.

Cours Mirabeau in Aix-en-Provence By Andrea Schaffer via Wikimedia Commons


Things to do in the Bordeaux region

• Start the Bordeaux wine trail in Graves and Sauternes

This is just one of the six Bordeaux wine routes to discover, and 38 key appellations: Medoc (St Estèphe, Pauillac, Margaux), Sauternes and Graves (Pessac-Léognan), Saint-Laurent Emilion, Blaye (Côtes de Blaye) and Bourg, Entre-deux-mers (Cadillac), and the Libournais (Pomerol, Fronsac).

• Surf the waves at Lacanau

Lacanau is the ultimate surf destination in France, known worldwide by the pros for the quality of its waves. But there are other very popular spots on the 126 kilometers (78 miles) of Gironde beaches, such as Carcans Beach, Verdon sur mer, Hourtin, Soulac and Cap Ferret (Green Tip, Grand Crohot, etc.)

• Climb aboard for a river cruise departing from Blaye

Embark from the foothills of the Blaye citadel, and navigate to the secret islands of the Gironde and the lighthouse of Patiras, which served as a guide for those navigating the estuary. This is a totally unique river trip in France.

• Drink (moderately) to the wonder of wine at the Grande Biennale in Bordeaux

During the Big Biennale "Bordeaux fête le vin," Bordeaux wine festival held every two years in June (the next one is in 2020), the party is in full swing on the quays of Bordeaux! It's here that winemakers settle down to taste their products, with a Tasting Pass entry. The fête is an unmissable event for lovers of wine, local gastronomy and culture.

• Push your limits at the Médoc Marathon

Drink and run, it's possible! Through 42.2 kilometers (26.22 miles), the route runs through the vineyards of Pauillac, Saint Julien and Saint Estèphe. A festive atmosphere is guaranteed, and disguises are recommended.

• Travel back in time on a visit to the citadel and fortifications in Blaye

Bordeaux was well protected, particularly by the Verrou de l'Estuaire (the Estuary's Bolt), built by Vauban, as well as the citadel of Blaye, Fort Pâté and Fort Médoc. This famous fortified triptych is inscribed on the UNESCO World Heritage List.

• Dress up to the nines for an evening at the Grand Théâtre in Bordeaux

Put on the ritz: The Grand Theater is an emblematic monument of Bordeaux. Dates from the 18th century, the dome of the theater is reminiscent of the Opera House of Versailles, enamelled in shades of blue and gold.

• Enjoy a plate of oysters hidden away in a beach hut at Arcachon

In Arcachon, and around the basin, a snack break is required to one of the many oyster huts dotting the region. A dozen oysters, served in rustic simplicity, accompanied by some whelks or shrimp and a glass of white wine is the taste of Arcachon.

• Let it all go in a vinotherapy spa

A grape a day keeps the doctor away—rich in polyphenols, their seeds help regenerate cells. Plunge into a hot water bath, mixed with grape and vine extracts, or luxuriate in a wrap made from wine yeast. In vino veritas!

• Learn the art of blending cognac at a mixology workshop

Like champagne, cognac is only from Cognac. Follow the recipes of winemakers and bartenders to create new cocktails, mixing it with other ingredients (fruit juice, syrup, lemon, cardamom, honey, etc.). Santé!


The Great British Vineyards Guide

Madeleine Angevine is a white wine grape from the Loire Valley in France that is also popular in Germany, Kyrgyzstan and Washington State. The early-ripening grape is a cross between Madeleine Royale and Précoce de Malingre grapes that grows well in cooler climates. Madeleine Angevine makes an attractive fruity wine with a flowery nose, similar to an Alsatian Pinot blanc. It is crisp, acid and dry and pairs particularly well with seafoods such as crab and oyster.

Madeleine Angevine was crossed with Silvaner Geilweilerhof to make the Noblessa and Forta grapes. It was crossed with Traminer to make the Comtessa grape.

In Washington State, the grape has developed a cult following in the Puget Sound region for its floral character and easy drinking nature.


On to the Reds!

With the red wines, we opened them mid day to taste and then went on to pair with them in the evening with some friends. Pairing suggestions for these wines ranged from beef or lamb, to roast game or stew to grilled game, stew, pigeon or cheeses. We headed for the common denominator and went with a beef stew then put together a cheese plate with some complimentary flavors.

Our selection of cheeses was contained within semi hard cheeses and included Pecorino Romano, a Beehive Apple Smoked Walnut Cheese, Grand Queso Sole and a Beehive Promotory. We added strawberries to pair with the grenache in these blends as well as blackberries and cherries for the syrah and some blueberries and raspberries for good measure. Walnuts, pecans, honey, some tomato marmalade, summer sausage, crackers and bread rounded out our plate. And…I made a little dish of dried lavender to see if I really was finding this on the nose of the La Lôyane.

Cheese plate to pair with the red wines of Lirac

La Lôyane Vielles Vignes Lirac Rouge 2016 tasting

This was the first bottle that we opened to taste through. As a reminder, this is a 60/40 Grenache/Syrah blend and the Grenache comes from 150 yr old vines.

I loved the nose on this, getting crushed pepper and black fruit followed by cocoa and an air of saltiness, black currants and cooked blackberries, then subtle floral notes, yes…lavender with it’s pepperiness. There was a little Syrah funk that came and went and later a bit of violets snuck out. And maybe it’s just me, my brain suggesting it, but I get something ancient on the nose, and a little wild forest (I’m picturing wolves again).

The tannins on this wine hit my teeth like a fine powder. As we tasted this wine, we were having a bite of lunch (lasagna, not what I would have paired with it, but…) and the wine was lovely with our lunch. While great on it’s own (someone called it a meditation wine) it is really good with food pairings. This wine by the way runs just $16. I will admit that I was really sucked in by the depth of the nose on this wine. It was a deep dark wine with some purple to the color.

Château de Montfaucon “Baron Louis” Lirac Rouge 2014

On to our second wine. This was a blend of 55% Grenache, 15% Cinsault, 15% Syrah 10% Carignan and 5% Mourvedre.

It is a 2014 which you could tell by the rim. The color was more to the ruby tones. I got cocoa first on the nose followed by red fruit.

It reminded me of dessert, a chocolate mousse dusted with cocoa and topped with a raspberry.

As it opened up I got more floral notes and pepper after a while. This wine runs $24. And it was our friend Renae’s favorite wine of the evening.

Domaine du Castel Oualou Cuvée fût de Chêne Rouge 2013

As we opened the third wine, the first thing I got when I opened the bottle was sweet pickle relish. Perhaps a little Volatile Acid? It dissapated fairly quickly. This wine was 50% Grenach 40% Syrah and 10% Mourvedre. The palate was lighter on this wine and you could tell it was a little older by the color, and the rim. I got caramel on the palate here. I went back to the La Lôyane briefly and when I put my nose back into this wine it hit me as sweet by comparison, which I found really interesting. This wine runs $20. This was Michael’s favorite he felt it was the most balanced of these wines.

All in all these were really wonderful wines, most especially at this price point! And they all paired well with the stew as well as the cheese plate and the company.

If you would like more information on the wines of this region visit rhone-wines.com or more specifically rhone-wines.com/en/appellation/lirac

Many of my fellow #Winophiles will have additional pairing suggestions and great information on these and other wines from Lirac and the Southern Rhone. Check out their posts below! And join us Saturday October 20th (9am Pacific time) for a conversation about this region and it’s wines on twitter. Just follow #Winophiles!


Voir la vidéo: Maukasta ystävänpäivää! Herkullisia ostereita Signature Chef Tommy Myllymäen reseptillä. Finnair (Novembre 2021).