Autre

Recette de riz frit

Recette de riz frit


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Est-ce que Budiaman

Riz Frit Simple

Cette recette rapide et polyvalente est un excellent moyen peu coûteux d'utiliser les restes de riz, ainsi que des ingrédients supplémentaires dans votre réfrigérateur. J'ai utilisé de la sauce de poisson comme composant aromatisant principal ici parce que c'est ce que j'avais dans le garde-manger, mais n'hésitez pas à expérimenter différentes combinaisons - par exemple, vous pouvez essayer deux parties kecap manis à une partie sambal oelek pour un riz frit à l'indonésienne sucré et épicé, ou simplement de la sauce soja et du beurre pour un plus traditionnel riz sauté. Pour une alternative plus saine, remplacez les œufs par des carottes et des pois coupés en dés ou des germes de soja blanchis et du tofu.

Quoi que vous décidiez de faire, assurez-vous d'utiliser du riz d'un jour; le riz fraîchement cuit a trop d'humidité et ne sera pas bien frit.

Coût total: $2.69

Cliquez ici pour voir le dîner pour deux à moins de 10 $.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 5 gousses d'ail, émincées ($.22)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre, pelé et émincé (0,10 $)
  • 2 œufs (0,62 $)
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu, au goût
  • ½ oignon, coupé en petits dés (0,40 $)
  • 2 tasses de riz d'un jour cuit au jasmin ou basmati (0,50 $)
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (0,21 $)
  • 5 oignons verts, parties vert clair et vert foncé, tranchés en rondelles minces (0,65 $)
  • 2 cuillères à soupe de beurre (facultatif)

Instructions

Dans une poêle de 12 pouces à feu moyen, chauffer l'huile. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire pendant une minute, en remuant de temps en temps pour s'assurer que l'ail ne brûle pas.

Pendant ce temps, battre les œufs dans un bol et assaisonner de sel et de poivre blanc fraîchement moulu, au goût.

Ajouter l'oignon dans la poêle et laisser caraméliser, environ 5 minutes. Remuer souvent.

Pendant ce temps, cassez le riz avec une spatule en bois. Une fois les oignons caramélisés, augmenter le feu à moyen-vif et ajouter le riz et la sauce de poisson.

Cuire environ 5 minutes en remuant souvent. Brisez les morceaux bruns qui se forment au fond et incorporez-les au mélange. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Incorporer les œufs et cuire encore 2-3 minutes. Ajouter les échalotes, mélanger et retirer du feu. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de beurre pour une saveur plus riche.

Sers immédiatement.


Recette facile de riz frit

Pourquoi ça marche

  • Commencer avec du riz fraîchement cuit ou bien réfrigéré garantit qu'il ne s'agglutinera pas lorsque vous le faites sauter.
  • La friture par lots compense la faible puissance calorifique des cuisinières occidentales.
  • Garder l'assaisonnement très léger permet à la saveur du riz et des aromates de s'exprimer.

Nous avons testé chaque variable pour briser certains mythes courants sur le riz frit et avons constaté que c'est un plat beaucoup plus indulgent que les gens ont tendance à le penser. Le riz frit est un excellent moyen d'utiliser les restes, mais il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas utiliser un lot de riz blanc fraîchement cuit à la place. Cette recette produit du riz frit parsemé de légumes avec des grains individuels, légèrement assaisonné pour permettre à la saveur du riz de briller.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de riz au jasmin sec
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 tasses de fleurons de brocoli
  • 1 tasse de fleurons de chou-fleur
  • 5 oignons verts, hachés
  • 1 paquet (10 onces) de carottes râpées
  • 3 tasses de chou râpé
  • 1 (8 onces) bidon d'eau de châtaignes, égouttées
  • ¼ tasse de sauce soja, ou au goût
  • ¼ tasse d'eau au besoin
  • 1 cuillère à soupe de sauce chili

Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 2 tasses d'eau. Incorporer le riz. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Cuire l'ail et le riz dans l'huile pendant environ 2 minutes, en remuant fréquemment pour éviter de brûler l'ail. Ajouter les fleurons de brocoli et de chou-fleur et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 à 5 minutes. Mélanger les oignons verts, les carottes, le chou et les châtaignes d'eau dans la poêle et cuire encore 5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter de l'eau supplémentaire au besoin pour garder les légumes humides. Arroser de sauce soja et mélanger pour enrober.


Riz Frit Au Poulet Aromatique Avec Basilic Et Feuille De Citron Vert

Cyrielle Beaubois / Getty Images

Cette version thaïlandaise du riz frit au poulet est si bonne et si facile. Très aromatique, cette recette de riz frit contient du basilic frais et des feuilles de citron vert pour un goût thaïlandais exquis qui est un grand pas au-dessus de l'ordinaire !


  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 125 grammes. (115 g) poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en cubes
  • 125 grammes. (115 g) crevettes, décortiquées, décortiquées et déveinées
  • 1 tasse de légumes mélangés surgelés, décongelés
  • 12 onces (340 g) de restes de riz blanc cuit à la vapeur
  • 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1/4 cuillère à café de sauce aux huîtres
  • 3 traits de poivre blanc moulu
  • 2 œufs, légèrement battus
  • sel au goût

Faites chauffer un wok ou une poêle avec l'huile. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit aromatique, suivi du poulet, des crevettes et des légumes mélangés. Faire sauter jusqu'à ce que le poulet et les crevettes soient à moitié cuits. Ajouter le riz et bien mélanger avec les ingrédients. Ajouter la sauce de poisson, la sauce soja, la sauce aux huîtres, le poivre blanc et continuer à remuer le riz frit pendant quelques minutes.

A l'aide de la spatule, poussez le riz sur le côté du wok et faites un "puits" au milieu du riz frit. Versez les œufs battus dans le "puits". Attendez 30 secondes puis recouvrez les œufs avec le riz frit. Laissez-le pendant 30 secondes à 1 minute et continuez à faire sauter pour que les œufs se forment en petits morceaux et bien mélanger avec le riz frit. Ajoutez du sel au goût et remuez rapidement, préparez et servez chaud.


Meilleur type de riz pour le riz frit

Le riz frit chinois est fait de riz blanc à grains longs. Mais il peut être fait avec n'importe quel type de riz cuit et réfrigéré - à grains longs, à grains courts, au jasmin, basmati et même au riz brun.

Chaque pays asiatique a sa version du riz frit et utilise des riz différents. Par exemple, le riz au jasmin est utilisé pour faire du riz frit thaï. Les Japonais utilisent du riz blanc à grains courts pour le riz frit japonais. Et le riz basmati est utilisé dans les plats de riz indiens, comme le Biryani.

Pourquoi le riz doit-il être froid ou vieux d'un jour ?

Le riz doit être froid, du riz d'un jour car le riz sèche au réfrigérateur afin que le riz frit ait la bonne texture. Le riz fraîchement cuit est trop humide et le riz s'agglutine. Mais c'est toujours savoureux, alors ne le faites pas ne pas faire du riz frit juste parce que vous n'avez pas le temps de refroidir le riz !

Dois-je utiliser un wok ?

Nan. Une poêle fonctionnera très bien - assurez-vous simplement qu'elle est grande pour que vous puissiez mélanger le riz sans qu'il vole partout (la forme des woks est conçue spécialement pour le lancer sauvage !).

Le riz frit est si bon que je m'en moque joyeusement d'un bol entier comme repas. Mais avouons-le, ce n'est pas le repas le plus complet.

Alors servez-le comme accompagnement pour n'importe quel plat principal chinois ou asiatique, ou faites un plus grand banquet. Voici quelques idées :


Utilisez du riz à grains longs pour le riz frit

Le riz à grains longs conserve sa forme et reste séparé lorsqu'il est sauté. Le jasmin est mon premier choix car il a un arôme floral délicat et léger, pas trop collant à la cuisson et une texture légèrement sèche, ce qui le rend facile à manœuvrer dans la casserole. Des grains moyens comme le Calrose ou le riz brun peuvent être utilisés, mais incorporer lorsqu'ils sont réfrigérés ou âgés d'un jour car ils sont plus collants. Assurez-vous de toujours laver le riz avant la cuisson pour éliminer l'excès d'amidon à la surface, ce qui peut provoquer des grumeaux.

Épinglez cette recette pour la conserver pour plus tard

Épingler ceci


8 recettes de riz frit encore meilleures que la livraison

Le riz frit est facile à faire à la maison, ce qui est une bonne chose lorsque vous essayez de minimiser vos commandes à emporter (que ce soit pour des raisons budgétaires ou parce que le coronavirus met encore les restaurants sur un terrain instable). Ces recettes de riz frit peuvent également être idéales pour utiliser les restes que vous avez.

Commencez avec Perfect Rice Les meilleurs cuiseurs à riz pour 2020 Entre autres raisons - paresse, commodité, un désir apparemment incontrôlable de saisir chaque occasion pour souffler sur mon maigre revenu disponible - je me tourne vers la livraison quand j'ai envie d'un plat que je n'aime pas. t avoir les compétences et/ou le temps de faire à la maison. Comme des boulettes de soupe. Ou des sushis. Et à peu près toute la nourriture indienne.

Mais il y a quelques plats à emporter classiques que je me sens suffisamment en confiance pour réclamer des pros et m'attaquer par moi-même. Prenez le riz frit, par exemple.

Si vous souhaitez éviter l'épicerie et que vous souhaitez simplement utiliser les ingrédients aléatoires qui se sont accumulés dans votre réfrigérateur, comme un MacGyver culinaire, le riz frit est la solution parfaite. C'est même en fait conseillé que vous utilisez des restes de riz réfrigéré d'un ou deux jours comme base sur un lot chaud et fraîchement préparé. En effet, lorsque les grains sont réfrigérés, ils se séparent plus facilement et sont donc moins susceptibles de s'agglomérer et de perdre l'intégrité de leur texture (c'est-à-dire devenir une goutte pâteuse).

Conseils pour le riz frit

Bien qu'il soit généralement rapide et facile à assembler, avec peu de place pour des erreurs flagrantes et sans retour, il y a quelques conseils de pro à garder à l'esprit :

  • Si vous préparez le riz vous-même à l'avance (au lieu, disons, d'utiliser les restes de boîtes de riz blanc lorsque vous avez commandé des plats à emporter chinois il y a quelques jours, *pas de jugement*), assurez-vous de cuisiner avec du riz à grain moyen à long au lieu du riz gluant court ce qui a tendance à être beaucoup plus collant. Au cas où vous ne sauriez pas le dire, coller est votre plus grand adversaire quand il s'agit de ce plat. (Consultez notre guide ultime sur le riz pour en savoir plus sur les différents types de riz. Consultez également nos choix pour les meilleurs cuiseurs à riz en 2020.)
  • En plus du choix de riz, vous pouvez également réduire la probabilité que les ingrédients collent ensemble en travaillant dans une grande casserole (ou wok ou poêle ou faitout, la clé ici est qu'il soit grand) et ne pas surcharger la surface avec trop de trucs (lire: ne travaillez pas en lots géants).
  • Oh, et assurez-vous de préchauffer votre poêle et l'huile à feu vif.

Wok en acier au carbone bleu, 99 $ de Made In

Recettes de riz frit

Ci-dessous, nous avons compilé quelques recettes de riz frit préférées pour vous aider et vous inspirer dans votre piratage à emporter.

Riz frit au kimchi et bacon

Le condiment coréen au goût audacieux ajoute une dose bienvenue d'épices, de croquant et de funk savoureux à ce plat classique et se marie à merveille avec du bacon (sans parler d'un œuf au plat sur le dessus). Obtenez la recette de riz frit au kimchi et au bacon préférée de notre rédactrice en chef Hana Asbrink (mais si vous êtes un fan de fruits de mer, essayez aussi notre recette de riz frit au kimchi et aux crevettes).


Quoi que vous ayez du riz frit

David Malosh pour le New York Times. Styliste culinaire : Simon Andrews. Styliste des accessoires : Paige Hicks.

Il s'agit d'une recette sans recette, une recette sans liste d'ingrédients ni étapes. Il vous invite à improviser en cuisine.

Commencez par du riz cuit, blanc ou brun, une tasse ou deux par personne, fait frais ou sorti du congélateur où vous en conservez dans un sac en plastique contre la promesse d'un tel exercice. (Le froid aide à séparer les grains.) Également utile, également au congélateur : des sacs de légumes biologiques en dés que vous pouvez obtenir au marché (le numéro de maïs, de carottes et de pois mélangés, par exemple). Pour le reste : de la viande si vous mangez de la viande, quelques œufs, beaucoup d'ail et de gingembre hachés, quelques oignons verts. Vous pouvez préparer une sauce à partir de sauce soja et d'huile de sésame (environ 3:1) et la préparer avec une cuillère à café ou deux de gochujang. Vous aurez besoin d'un peu moins d'un quart de tasse de sauce pour en nourrir quatre.

Au wok ! Montez le feu, ajoutez un peu d'huile neutre, puis ajoutez votre viande. J'aime la poitrine hachée du barbecue, le pastrami de la charcuterie, le porc haché, le bacon ou les restes de poulet rôti - quoi que vous décidiez, vous aurez besoin de beaucoup moins que vous ne le pensez. Après les chips de viande, le pêcher dans la poêle et ajouter environ une cuillère à soupe d'ail et de gingembre émincés, une poignée d'oignons verts hachés. Faites sauter pendant environ 30 secondes, puis ajoutez ces légumes surgelés. Plus de sauté. Remettre la viande dans le wok. Sauté. Dégagez un espace au centre du wok et ajoutez les œufs en les faisant cuire rapidement jusqu'à ce qu'ils soient moelleux. Jetez-y la sauce, puis le riz et mélangez le tout jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Terminez avec plus d'oignons verts hachés.

Sam Sifton propose une recette sans recette tous les mercredis dans son bulletin What to Cook. Inscrivez-vous pour le recevoir. Vous pouvez trouver plus de recettes sans recette ici.


Vidéo associée

Ma famille adore ce plat. J'utilise du brocoli au lieu des pois mais les saveurs sont les mêmes. Un repas simple et rapide.

Préparez-le plusieurs fois et/ou emportez tout ce que vous n'avez pas sous la main ! Toujours très bon. J'ai utilisé de la sauce soja à faible teneur en sel dans mon plat !

J'ai suivi les conseils des autres et utilisé moitié huile de sésame/moitié canola. Fabriqué de cette façon, ce riz a un goût authentique de restaurant chinois. Facile à faire et facile à modifier avec tout ce que vous avez sous la main. Assurez-vous de saler APRÈS avoir mélangé le soja et laisser toutes les saveurs se mélanger. L'astuce du riz froid est également indispensable. Fera certainement à nouveau la prochaine fois que nous aurons du riz inutilisé qui traîne dans le réfrigérateur.

Finalement. J'apprends à faire du bon riz frit ! Riz froid. puis faites frire "jusqu'à ce qu'il soit croustillant" - si simple, mais si essentiel.

Préparez ce riz frit en moins de 20 minutes dans un wok en céramique. Ajout d'un peu de gingembre, d'un peu d'ail, de fèves germées et de poitrine de poulet en dés. Huile de sésame et riz brun usagés. C'était aussi bon que n'importe quel riz frit dans un restaurant chinois. Cuire à nouveau en utilisant différentes protéines.

J'ai suivi les conseils d'autres cuisiniers et utilisé du riz froid. J'ai ajouté de l'ail et du gingembre au début et un peu d'huile de sésame à la fin, le tout selon d'autres suggestions. C'était très bon.

L'huile de noix de coco utilisée, a opté pour l'oignon rouge haché sur les oignons verts, a doublé les œufs, remplacé la sauce soja par Bragg's All Purpose. Oh, et environ une cuillère à café de sirop d'érable pur avec le mélange d'eau à la fin. Les patrons (enfants) étaient contents. Excellent repas RAPIDE et riche en protéines.

Pourquoi les légumes surgelés ? Il n'y a pas vraiment besoin d'imiter votre restaurant chinois local à la maison, et je pense que l'humidité des légumes surgelés rendrait difficile la saisie du riz. J'aime la recette trouvée ici : http://www.nyfoodjournal.blogspot.com/2012/03/fried-rice.html

Très facile et vraiment bon. J'apprécie le critique qui a dit d'utiliser le riz prêt. idée géniale! Je l'ai juste mis au réfrigérateur pendant un moment, et le tour est joué ! J'ai utilisé de l'huile d'arachide et 1 T. d'huile de sésame piquante, parce que j'aime les épices. J'ai également laissé le mien cuire plus de 5 minutes pour que le riz devienne plus croustillant et je n'ai pas décongelé les légumes. Très bien pour un soir de semaine. Fait avec des côtelettes de porc marinées au gingembre et à l'ail. Super côté !

Excellent du début à la fin. tout le monde nettoyait ses assiettes et en redemandait. Je n'ai pas ajouté de viande cette fois-ci, mais je prévois d'ajouter des crevettes et du poulet pour le prochain lot. Nous n'avons plus besoin de commander du chinois - nous pouvons faire le nôtre !! 0) Délicieux

Facile et délicieux ! Nous avons utilisé de l'huile d'olive à la place du canola et c'était parfait.

recette très simple en utilisant les choses à portée de main. toujours une bonne chose. Je vais certainement le refaire.

Pas aussi bon que dans un Hibachi Grill, mais il fera l'affaire lorsque vous aurez une fringale à la maison.

Super. Fait sans viande et c'était le meilleur riz frit que j'aie jamais fait.

Bonne utilisation des restes. J'ai réduit de moitié la recette pour 2 adultes et c'était une bonne quantité de nourriture. J'ai coupé une poitrine de poulet désossée et sans peau et je l'ai d'abord sautée dans 2 T d'huile de sésame (pas de canola). J'ai retiré le poulet et ajouté des champignons frais, du gingembre et une échalote. Quand ceux-ci étaient mous, j'ai ajouté l'œuf, puis le maïs surgelé, les pois surgelés et les restes de riz blanc. Terminez avec le mélange soja/eau avec un trait de sauce de poisson.

Rapide, facile et polyvalent. J'ai utilisé du riz vieilli 2-3 jours dans la glacière, et il est sorti parfaitement. L'huile de sésame lui a donné du piquant, je la recommande donc plutôt que l'huile de canola. Le jambon en dés pour la viande était un gagnant. J'ai également ajouté du gingembre frais à mon wok avant d'ajouter d'autres ingrédients, et cela a donné un peu de piquant au plat sans surcharger les autres saveurs. Je referai celui-ci, mais je continuerai à expérimenter avec diverses viandes, légumes et épices. Un bon repas sain qui valait plus que le temps raisonnable que j'ai passé à le préparer.

C'était super. Utilisé 1/2 de la quantité de riz brun à grains longs cuit dans un bouillon de poulet à faible teneur en sodium. Dinde fumée Whole Foods utilisée pour la viande. Petits pois surgelés et carottes crues hachées. Utilisé environ 50% plus de légumes.

Excellente recette, surtout pour tout ce que vous avez dans votre réfrigérateur. Je l'ai fait plusieurs fois. Je n'avais pas d'oignons verts la deuxième fois, j'ai donc utilisé des échalotes à la place. Je fais d'abord sauter tous les légumes crus que j'ai au lieu de les jeter plus tard dans le processus (où il faut les légumes surgelés). J'ai utilisé des restes de riz blanc, mais j'ai également utilisé des paquets de riz brun semi-cuit Uncle Ben pour cela, et je pense que la texture est tout aussi bonne. J'ai ajouté de l'ail et un peu d'huile de sésame, et j'ai utilisé de l'huile d'arachide comme huile de base.

Facile et délicieux. Recette parfaite pour les restes de riz à emporter. J'ai suivi la recette presque exactement, pas d'oignons verts qui traînent, et j'ai pensé que c'était super ! Mon fils de 14 mois adore aussi ce repas.

Pour la rapidité et la facilité, c'est vraiment bien. Certainement un gardien pour chaque fois que je suis pressé. Recommande fortement.

J'utilise cette recette en ajoutant souvent des choses différentes. Dernièrement, j'ai ajouté la poudre asiatique aux 5 épices lorsque j'ajoute la sauce soja. La dernière fois que je l'ai fait, j'ai utilisé du filet de porc à partir d'un filet de porc farci au chipotle grillé - donc c'était épicé - avec la poudre de 5 épices. Vraiment bien tourné - épicé avec une douceur toujours aussi légère. Insolite et sent l'exotisme.

C'est ma méthode éprouvée pour utiliser les restes. J'ai expérimenté avec des restes d'edamame, et c'était 10 fois meilleur que les pois et les carottes.

C'était excellent et si rapide. J'ai utilisé un reste de côtelette de porc comme viande. J'ai ajouté de l'ail et du gingembre aux oignons verts au début, puis j'ai ajouté du maïs et du chou râpé aux légumes plus tard. Pour finir, j'ai ajouté un peu d'huile de sésame. C'était super! Mes enfants de 4 et 6 ans ont mangé des secondes et tout avait disparu de leurs assiettes. c'est un gagnant pour l'utilisation des restes. Fera régulièrement.

Je l'ai fait pour la première fois dans mon cours de "cuisine pour enfants" dans notre école. Bien que nous n'ayons pas vraiment attendu que tout le riz brunisse, les enfants ont adoré. Je pensais que c'était assez savoureux aussi, pour une recette adaptée aux enfants!


Voir la vidéo: Recette du riz frit le riz cantonais Mauricien (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Delray

    Quelque chose ne marche pas comme ça

  2. Wahkan

    Mais vous essayiez vous-même?

  3. Riggs

    De toute évidence, j'apprécie l'aide dans cette affaire.

  4. Abdul-Muta'al

    C'est un message remarquable et très amusant

  5. Ashton

    Vous avez tort. Nous devons discuter. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  6. Hansel

    Entre nous parler, essayez de rechercher la réponse à votre question sur google.com

  7. Bwana

    Pas très long!



Écrire un message