Collations

Burrito mexicain


Ingrédients du burrito mexicain

Pour le test:

  1. Farine de maïs 3 tasses
  2. Sel 1 cuillère à café
  3. Soda 1 cuillère à café
  4. Beurre 100 grammes
  5. Eau chaude 200 ml

Pour le remplissage:

  1. Poitrine de poulet 700 grammes
  2. Maïs (en conserve) 1 boîte
  3. Lait (toute teneur en matières grasses) 200 ml
  4. Beurre 2 cuillères à soupe
  5. Fromage (dur) 100 grammes
  6. Farine (blé premium) 1 cuillère à soupe
  7. Oignons 2 oignons moyens
  8. Ail 2-3 gousses
  9. Huile végétale 200 ml
  10. Crème sure (n'importe quelle teneur en matières grasses) au goût
  11. Sel au goût
  12. Poivre noir (moulu) au goût
  13. Assaisonnement au curry au goût
  • Ingrédients principaux: poulet, lait, farine
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine mexicaine

Inventaire:

Tamis, cuisinière, bol à pâte, feuille de pâte, torchon, rouleau à pâtisserie, couteau, planche à découper, poêle, mélangeur, poêle peu profonde, râpe (peu profonde pour l'ail, moyen pour le fromage), four, plaque à pâtisserie

Cuisson des burritos mexicains:

Étape 1: pétrir la pâte pour les tortillas.

Dans les plats pour la future pâte, tamiser la farine de maïs au tamis, mettre le sel, le soda et le beurre. Tout en remuant avec une cuillère, versez un verre d'eau chaude et pétrissez la pâte avec vos mains, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Une fois pétri - recouvrir d'un torchon et le réserver. À travers 15-20 minutes il est temps de faire des gâteaux. Pour ce faire, saupoudrez légèrement de farine sur la planche (où nous roulerons la pâte), séparez le morceau de la pâte elle-même (environ comme avec un œuf de poule) et roulez ce morceau avec un rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 2-3 mm. Une fois déroulé - placez immédiatement la feuille dans une casserole sèche préchauffée. Frire jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent des deux côtés. Lubrifiez le gâteau fini avec du beurre et placez-le sur une assiette plate. Puis, encore une fois: roulé, frit, graissé, remis. Et ainsi de suite jusqu'à la fin de la pâte. Important: immédiatement après l'avoir déroulé - frire et graisser avec du beurre. Sinon, le gâteau lui-même sèche rapidement. Une assiette de tortillas prêtes à l'emploi est recouverte d'une serviette et mise de côté pour l'instant.

Étape 2: préparer la garniture.

Lavez soigneusement la poitrine de poulet sous l'eau courante et coupez-la en petits cubes (environ 2x2 cm) sur une planche à découper. Pelez l'oignon et hachez-le aussi finement que possible. Plus on peut couper fin, mieux c'est pour le plat. Peler et hacher l'ail à travers une râpe fine. Nous mettons la casserole sur le feu, y versons un peu d'huile végétale et attendons qu'elle soit chaude. Mettez ensuite le poulet et l'oignon dedans, salez et assaisonnez avec des épices. Frire jusqu'à coloration dorée, en remuant de temps en temps avec une spatule pour ne pas brûler.

Étape 3: faites cuire la pâte de maïs.

Pendant que la poitrine de poulet aux oignons est frite, nous préparerons de la pâte de maïs. Pour ce faire, ouvrez un pot de maïs et transférez-le avec le liquide dans un mélangeur, où nous le broyons autant que possible. Ensuite, versez le mélange écrasé dans la casserole, ajoutez la moitié du lait (environ 100 ml), le beurre et la farine. Bien mélanger le tout avec une cuillère et faire bouillir la masse résultante à feu moyen. En conséquence, il deviendra beaucoup plus épais. N'oubliez pas de remuer de temps en temps. Lorsque les pâtes sont prêtes, nous en déplaçons un tiers dans un bol séparé. Les 2/3 restants des pâtes sont ajoutés avec l'ail haché au poulet, qui à ce moment devrait déjà être de couleur dorée. Mélanger soigneusement tout ce qui se trouve à l'intérieur de la casserole, couvrir avec un couvercle et ragoût encore 3-4 minutes.

Étape 4: retournez le burrito.

C'est l'étape la plus cruciale du processus de cuisson, mais allumez d'abord le four (réglez la température à 200 degrés), graissez une plaque à pâtisserie avec du beurre et râpez également le fromage sur une râpe moyenne. Maintenant, nous enveloppons un burrito. Sur le gâteau fini, à savoir sur sa moitié droite, disposez 1-1,5 cuillères à soupe de la garniture de la poêle et enveloppez-la soigneusement sur trois côtés pour qu'elle se révèle comme sur la photo. Ainsi, nous enveloppons tous les gâteaux. Mettez les burritos finis sur une plaque à pâtisserie graissée. Ajoutez le lait restant dans 1/3 de la pâte de maïs et graissez les gâteaux sur la plaque à pâtisserie avec. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus et envoyer la plaque à pâtisserie au four, où nous cuisons minutes 8-10 à température à 200 degrés.

Étape 5: servez à table.

Nous transférons les burritos finis dans des assiettes, décorons avec de la crème sure et des herbes. Nous servons à la table. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Tout fromage à pâte dure convient.

- - en train de faire frire les gâteaux, une situation peut se produire lorsque des bulles elles-mêmes commencent à apparaître dessus. Dans ce cas, il suffit de presser les bulles avec une spatule.

- - Vous pouvez également prendre de la farine de blé pour la pâte. De préférence de qualité supérieure.


Regardez la video: Recette mexicaine rapide : les burritos boeufs tex mex (Janvier 2022).