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Côtes levées à la coréenne avec chou rouge


Mélanger les acides aminés de noix de coco, la sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz, la sauce piquante, le sucre de palme, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre dans un plat ou un bol en verre. Ajouter les bouts de côtes, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur jusqu'à 12 heures.

Tapisser une plaque de papier d'aluminium et recouvrir d'une grille allant au four. Retirer les bouts de côtes de la marinade en secouant l'excédent. Placer les côtes sur le dessus de la grille et laisser sécher à l'air pendant environ 30 minutes.

Préchauffer le gril et placer la grille du four sur le niveau supérieur, à environ 5 pouces de l'élément chauffant. Faites griller les bouts de côtes pendant 5 minutes, puis retournez-les et faites-les griller pendant 5 minutes supplémentaires. Retirez la grille sur un plan de travail résistant à la chaleur et versez le chou sur la poêle, en remuant pour enrober les jus de cuisson. Faire griller 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit à peine flétri. Assaisonner avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz restant et garnir d'oignons verts. Servir avec les bouts de côtes.


Côtes levées à la coréenne

Une longue marinade dans un mélange d'ingrédients coréens insuffle à ces côtes courtes une chaleur épicée-douce. Braiser les côtes verrouille la saveur ardente et ailée et donne une viande incroyablement tendre qui se détache facilement de l'os.

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