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Recette de poulet à la florentine


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C'est un plat de poulet magnifique avec des tomates séchées au soleil, des épinards et des champignons. Fabuleux!

284 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 filets de poitrine de poulet désossés et sans peau
  • 4 cuillères à soupe de farine ordinaire
  • sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 170g de beurre
  • 300 g de champignons portobello tranchés
  • 40g de tomates séchées
  • 15g d'épinards frais
  • 250 ml de vin de Marsala

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :25min ›Prêt en :35min

  1. Placer les poitrines de poulet entre deux morceaux de papier sulfurisé et piler à 6 mm d'épaisseur avec un maillet à viande. Saupoudrer le poulet de farine, sel, poivre et origan.
  2. Dans une poêle, faire revenir le poulet dans l'huile d'olive à feu moyen. Cuire jusqu'à cuisson complète, en tournant pour cuire uniformément. Réserver et réserver au chaud.
  3. Dans la même poêle, faire fondre le beurre à feu moyen; ajouter les champignons, les tomates séchées et le vin de Marsala. Cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer les épinards et cuire environ 2 minutes. Servir sur du poulet.

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Avis et notesNote globale moyenne :(470)

Avis en anglais (356)

J'ai été un peu déçu que la saveur ne soit pas plus robuste. Je modifierais si je faisais à nouveau, mais je ne sais pas comment.-30 mars 2016

par naples34102

Poulet Marsala classique ce n'est pas le cas, mais je m'en fous de ce que vous appelez cela, c'est juste un plat merveilleux. À l'exception de l'utilisation de moins d'origan (juste saupoudré un peu sur le poulet saupoudré de farine) et de l'ajout de quelques gousses d'ail frais émincé avec le mélange de champignons, j'ai préparé cela exactement comme écrit. Présentation colorée, mélange parfait des saveurs. Je l'ai servi avec des penne et des épinards frais sautés supplémentaires comme accompagnements. Recette exceptionnelle !-24 janv. 2008

par Stefanie W

Ok, voici le marché. Je viens de le faire ce soir. Je pensais que c'était bon - Bien que le marsala (j'ai utilisé un marsala sec) était un peu trop puissant - la prochaine fois j'utiliserais 1/2 C à 3/4 C - pas une tasse entière. J'utiliserais un peu plus de champignons et de tomates séchées. J'utiliserais moins de beurre (mon dieu, 3/4 de tasse ??) et j'utiliserais plus d'épinards. En fait, j'ai utilisé plus d'épinards - la recette demande 1/2 tasse et j'en ai utilisé environ 2 tasses. Cela aura probablement encore meilleur goût demain, donc les saveurs ont une chance de "se marier" pendant la nuit - je le referais probablement, mais la prochaine fois je le ferais : utiliser plus de champignons portabello, plus de tomates séchées, plus d'épinards, moins de beurre et moins de marsala . Cette recette contient tous les ingrédients pour un excellent plat - les quantités d'ingrédients doivent juste être légèrement modifiées.-22 décembre 2005


Recette de poulet crémeux à la florentine de Jeanette’s

Des poitrines de poulet dorées mijotées dans une sauce crémeuse aux épinards semblent prendre des heures à préparer. Mais alors qu'il est plein de saveurs décadentes, le poulet florentin se réunit dans une poêle en moins de 30 minutes. Comment préparez-vous la recette de poulet crémeux à la florentine de Jeanette? Saisir les poitrines de poulet avant de mijoter leur donne une couleur dorée et une saveur plus profonde. Apprenez à préparer ce repas facile avec des ingrédients de style florentin et des plats d'accompagnement complémentaires pour donner à un dîner de poulet une touche gastronomique.


Galerie

  • 1 gros œuf battu
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (7 onces), légèrement écrasées à 3/4 de pouce d'épaisseur
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre grossièrement moulu
  • 1/2 tasse, plus 2 cuillères à soupe (5 onces) de beurre de culture salé froid (comme Vermont Creamery), coupé en morceaux, divisé
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de jus de citron frais (à partir de 2 citrons)

Placer l'œuf battu dans un bol peu profond ou une assiette à tarte. Étaler la farine dans un bol peu profond ou une assiette à tarte séparée. Assaisonner le poulet de sel et de poivre. En travaillant avec 1 poitrine à la fois, tremper le poulet dans l'œuf, en laissant tout excès s'égoutter dans le bol, puis le draguer dans la farine, en secouant l'excès.

Faire fondre 1/4 tasse de beurre avec de l'huile dans une poêle en acier inoxydable de 10 pouces à feu moyen-vif et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les solides du lait commencent à couler au fond de la poêle et commencent à dorer, de 4 à 5 minutes. Ajouter le poulet, côtés arrondis vers le bas, et cuire, en remuant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 3 minutes. Retourner délicatement le poulet et ajouter les 6 cuillères à soupe de beurre restantes. Inclinez la poêle vers vous pour que le beurre s'accumule et faites cuire, en arrosant souvent le poulet, jusqu'à ce que le poulet soit à peine cuit et doré, de 4 à 5 minutes.

Retirer du feu et verser délicatement le jus de citron (le beurre commencera à bouillonner). Sers immédiatement.


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+ Les résultats varient en fonction du point de départ, des objectifs et de l'effort. L'exercice et une alimentation appropriée sont nécessaires pour atteindre et maintenir une perte de poids et une définition musculaire. Les témoignages présentés peuvent avoir utilisé plus d'un produit Beachbody ou prolongé le programme pour obtenir leurs résultats optimaux.

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Poulet à la florentine

Retirez les emballages extérieurs de la boîte d'épinards. Ouvrez 1 extrémité de chaque boîte. Cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 2 minutes, jusqu'à décongélation. Égoutter les épinards et les mettre dans un grand bol. Ajouter le poulet effiloché.

Dans un bol moyen, mélanger la soupe, la mayonnaise, la crème sure, le cheddar, le jus de citron, la poudre de cari, le sel et le poivre, au goût, et le vin. Fouetter ensemble pour faire une sauce. Verser la sauce sur les épinards et le poulet. Bien mélanger avec une spatule.

Placer le mélange dans une cocotte de 11 x 7 pouces ou 2 moules carrés en papier d'aluminium jetables (9 pouces) qui ont été vaporisés d'un aérosol de cuisson à l'huile végétale. Tapotez uniformément et lissez avec une spatule. Mélanger le parmesan et la chapelure et saupoudrer sur le dessus. Parsemer de beurre.

Enveloppez solidement la cocotte non cuite d'une pellicule plastique, puis d'une feuille d'aluminium. Placer chaque moule dans un sac de congélation en plastique et sceller. Placer au congélateur.

Laisser décongeler la cocotte 24 heures au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez la pellicule plastique et le papier d'aluminium. Cuire à découvert à 350 °F pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il bouillonne.


  • 1 paquet de 10 onces d'épinards hachés surgelés, décongelés et essorés
  • 1/2 tasse de fromage à la crème allégé (Neufchâtel), à température ambiante, ou de ricotta partiellement écrémée
  • 1/3 tasse de tomates séchées au soleil molles tranchées finement (voir Conseils)
  • 1/4 tasse de noix grillées finement hachées (voir Conseils)
  • ¾ cuillère à café de sel, divisé
  • cuillère à café de poivre fraîchement moulu, divisé
  • ⅛ cuillère à café d'ail en poudre
  • 8 escalopes de poulet de 4 onces (environ 2 livres au total, voir Conseils)
  • ½ tasse de vin blanc sec

Préchauffer le four à 375 degrés F. Vaporiser un plat allant au four de 9 x 13 pouces (ou de taille similaire de 3 pintes) avec un aérosol de cuisson.

Écraser les épinards, le fromage à la crème (ou la ricotta), les tomates séchées au soleil, les noix, 1/4 cuillère à café de sel et de poivre et la poudre d'ail avec une fourchette dans un bol moyen jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Placer les escalopes de poulet sur un plan de travail. Saupoudrer les deux côtés avec la 1/2 cuillère à café restante de sel et de poivre. Placer environ 2 cuillères à soupe du mélange d'épinards au centre de chaque escalope. Enroulez le poulet autour de la garniture et fixez chaque rouleau avec 2 cure-dents placés dans le moule préparé. Verser le vin autour des roll-ups. Couvrir la poêle avec du papier d'aluminium.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le rouleau le plus épais indique 165 degrés F, 30 à 40 minutes. Trancher avec un couteau dentelé et servir.

Prenez de l'avance Conseil : Préparez jusqu'à l'étape 3 et réfrigérez jusqu'à 1 jour.

Conseils : Recherchez des tomates séchées au soleil (non emballées dans de l'huile) dans la section des fruits et légumes de la plupart des supermarchés. Si vous ne trouvez que des tomates séchées (et dures), faites-les tremper dans de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes avant de les utiliser.

Pour griller des noix entières, étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 350°F, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, 7 à 9 minutes. Pour griller des noix hachées, petites ou tranchées, cuire dans une petite poêle sèche à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, de 2 à 4 minutes.

Si vous ne trouvez pas d'escalopes de poulet pour cette recette, vous pouvez commencer avec des poitrines de poulet ordinaires sans os et sans peau et les piler jusqu'à ce qu'elles soient fines. Commencez avec quatre poitrines de poulet de 10 à 12 onces, retirez chaque tendre et coupez chaque poitrine en deux en 2 portions à peu près égales pour huit portions de 4 onces. Placer le poulet entre des morceaux de pellicule plastique. Piler avec un rouleau à pâtisserie, un maillet à viande ou une poêle épaisse jusqu'à ce qu'ils soient aplatis en une épaisseur uniforme, environ 1/2 pouce.


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Vous pouvez évaluer cette recette en lui donnant une note de une, deux, trois ou quatre fourchettes, qui sera calculée en moyenne avec les notes d'autres cuisiniers. Si vous le souhaitez, vous pouvez également partager vos commentaires spécifiques, positifs ou négatifs - ainsi que vos éventuels conseils ou substitutions - dans l'espace de révision écrite.

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Poulet rapide à la florentine

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Les familles occupées ont besoin de repas sains et rapides ! Pourquoi s'arrêter à la pizzeria locale sur le chemin du retour des entraînements sportifs quand vous pouvez avoir ce rapide poulet à la florentine dans un seul pot avec des tomates séchées sur la table en moins de 30 minutes.

Le thème Recipe Redux de ce mois-ci est « le nettoyage de printemps ». Nous avons été mis au défi de préparer un repas avec au moins 3 ingrédients que nous avions sous la main. Les reduxers ont également été encouragés à essayer de NE PAS aller au magasin pour acheter des ingrédients supplémentaires. Mon poulet à la florentine en une casserole avec tomates séchées au soleil a été préparé avec tous les ingrédients que j'avais déjà dans mon réfrigérateur et mon garde-manger.

Notre famille mange beaucoup de poulet, ce qui est assez courant chez mes clients également. J'ai généralement des poitrines et/ou des filets de poulet désossés et sans peau au congélateur. Notre épicerie Wegman's locale vend des emballages économiques de poitrines de poulet. Nous pouvons acheter 12 poitrines de poulet pour environ 12,00 $. Les seins sont emballés individuellement, donc faciles à diviser. Parfait pour un repas rapide et facile.

Crevettes Scampi est mon dîner préféré, nous avons donc toujours une boîte de spaghettis minces dans notre garde-manger. J'essaie vraiment de contrôler nos portions de pâtes, donc une boîte de pâtes à 0,99 $ s'étend sur environ 4 à 6 repas. Pour un dîner rapide, il est important pour moi d'avoir une ou deux boîtes de pâtes dans notre garde-manger.

Je garde les épinards dans mon réfrigérateur généralement pour les smoothies, cependant, les bébés épinards frais sont excellents dans les salades et les plats aux œufs. Les épinards cuisent très vite, c'est donc un plat d'accompagnement parfaitement rapide. L'ajout d'épinards à vos recettes ajoute également une excellente source de fer !


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  • 4 à 6 demi-poitrines de poulet désossées, environ 1 à 1 1/2 livres
  • sel et poivre
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 paquets (12 onces chacun) de soufflé aux épinards surgelés, décongelés
  • 1/2 tasse de chapelure fraîche
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de parmesan frais râpé ou 1/4 tasse de parmesan râpé

Graisser légèrement un plat allant au four de 11 x 7 pouces. Chauffer le four à 350 F.

Placer les poitrines de poulet entre des feuilles de pellicule plastique et piler doucement jusqu'à ce qu'elles soient d'une épaisseur uniforme. Des poitrines de poulet désossées tranchées finement prétranchées peuvent être utilisées à la place des moitiés de poitrine de poulet.

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.

Saupoudrer les poitrines de poulet de sel assaisonné ou de sel et de poivre et tremper dans la farine pour bien les enrober.

Cuire le poulet dans la poêle chaude pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Disposer le poulet doré dans le plat allant au four. Répartir uniformément les épinards décongelés sur le poulet.

Mélanger la chapelure avec le beurre fondu, ajouter le sel et le parmesan mélanger pour mélanger. Saupoudrer le mélange de chapelure sur les épinards. Cuire au four environ 35 à 40 minutes.


Voir la vidéo: Poulet à la Florentine (Janvier 2022).