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Casserole de pâtes au thon et aux tomates


Un plat simple de coquilles de pâtes avec une sauce tomate au beurre, du thon et de la ricotta, le tout cuit avec une croûte au fromage parmesan.

Crédit photographique : Elise Bauer

En vedette dans 14 recettes qui font le plus de tomates en conserve

Vous êtes fan de thon en conserve ?

J'aime garder quelques boîtes de conserve à portée de main dans le garde-manger, généralement pour préparer un sandwich occasionnel à la salade de thon.

Le thon se marie aussi assez bien avec les pâtes (voir les pâtes au thon aux câpres en sauce au vin blanc). Mais je ne savais pas que cela fonctionnait aussi avec des pâtes, de la sauce tomate et du fromage jusqu'à ce que ce plat nous soit recommandé par une lectrice (merci Audrey), l'une de ses préférées dans le classique Mama Leone's Italian Cookbook de 1967.

Nous n'avons changé que légèrement la recette de celle que le lecteur Audrey nous a donnée, nous avons coupé le beurre en deux, à 1/4 tasse d'une demi-tasse. Et nous avons ajouté du basilic frais haché, car nous en avons beaucoup qui poussent dans le jardin.

Oh mon Dieu, c'est tellement bon ! Wow. Et facile aussi.

Ma seule mise en garde est que je pense que vous devez être un amoureux du thon (ou du moins un amateur) pour aimer cette recette.

La recette ne demande qu'une boîte de 6 onces pour une recette qui en sert 4, ce n'est donc pas comme si le thon submergeait le plat.

Ce n'est pas le cas. Mais vous goûtez certainement le thon. Évidemment, si vous voulez sauter le thon, vous pouvez faire quelque chose de similaire avec un peu de saucisse italienne cuite à la place du thon.

Recette de casserole de pâtes au thon et aux tomates

Le thon emballé dans l'huile d'olive est fortement recommandé pour cette recette. Si tout ce que vous avez est du thon emballé dans de l'eau, vous pouvez essayer de l'égoutter, puis d'ajouter de l'huile d'olive dans la boîte et de le laisser tremper dans l'huile d'olive au réfrigérateur pendant plusieurs heures, mais vous obtiendrez les meilleurs résultats si vous commencez par thon emballé dans l'huile.

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 boîte de 28 onces de tomates, entières ou concassées
  • Le sel
  • 1 livre de coquilles de pâtes
  • 1/2 tasse de ricotta
  • 1 boîte de thon de 6 onces emballée dans de l'huile d'olive
  • 1/4 tasse de basilic frais, haché ou déchiré
  • Un généreux 1/2 tasse de parmesan râpé

Méthode

1 Mijoter les tomates au beurre 30 min : Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen et ajouter la boîte de tomates, y compris le jus. Si vous utilisez des tomates entières en conserve (ou fraîches), écrasez-les avec vos doigts (propres) au fur et à mesure que vous les mettez dans la casserole. Laisser mijoter doucement, partiellement couvert, pendant 30 minutes.

2 Cuire les pâtes : Pendant que la sauce cuit, faites chauffer une grande casserole d'eau bien salée à ébullition forte. Ajouter les pâtes en coquille à l'eau bouillante et cuire à ébullition vigoureuse, à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, cuites mais encore un peu fermes à la morsure, ce qui est généralement le temps indiqué sur l'emballage des pâtes moins environ 2 minutes. Égoutter et réserver.

3 Mélanger le thon, la sauce tomate, la ricotta, les pâtes, le basilic : Videz l'excès d'huile de la boîte de thon et mélangez le thon à la sauce tomate. Ajouter le fromage ricotta et saler au goût. Éteignez le feu. Mélanger la sauce avec les pâtes dans un grand bol. Mélanger le basilic.

4 Mettre en cocotte, garnir de parmesan, griller : Verser les pâtes dans un plat à gratin de 2 à 3 pintes et garnir de parmesan. Passer sous le gril chaud pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Servir chaud.

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Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • Une pincée de flocons de piment rouge broyés, et plus pour la garniture
  • 3 boîtes de thon bien égoutté
  • 2 boîtes de tomates concassées, avec jus
  • Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais, de thym ou de romarin haché
  • 1 livre de penne ou de pâtes fusilli

Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif.

Faites chauffer une casserole moyenne et ajoutez l'huile d'olive en remuant pour bien enrober la poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Incorporer les flocons de piment rouge. Ajouter le thon et remuer en faisant attention de ne pas trop casser les morceaux.

Incorporer les tomates, assaisonner de sel et de poivre noir, porter à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire 20 à 30 minutes. Ajouter les herbes hachées quelques minutes avant de servir.

Pendant que la sauce mijote, faites cuire les pâtes, égouttez-les et mélangez-les avec la sauce. Garnir d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée supplémentaire de flocons de piment rouge.


Thon Mornay

J'ai quitté la maison juste après avoir terminé le lycée à l'âge de 18 ans, vous ne serez donc pas surpris que j'aie eu ma juste part de repas comprenant du thon en conserve sous diverses formes totalement peu appétissantes. Jeté dans du riz, sur des pâtes, sur du pain grillé (avec des du fromage!) et le pire de tous – mangé directement dans une boîte.

Ce qui, de nos jours, est plus acceptable avec la gamme vertigineuse de saveurs disponibles - piment, poivre citronné, portugais.

Je suis content d'avoir évolué au-delà de ça. Thon en conserve pouvez être utilisé de toutes sortes de façons délicieuses – et cette cuisson de pâtes au thon Mornay est en tête de liste!

Qu'est-ce que le Thon Mornay ?

Le thon Mornay est le nom australien d'une casserole de pâtes au thon à base de thon en conserve et de pâtes dans une sauce blanche crémeuse. Il existe différentes formes d'ajouts - souvent du maïs, parfois des pois - et il est garni de quelque chose de croquant. Une garniture de chapelure au parmesan est ma préférée, mais il existe des versions avec des cornflakes écrasés, des oignons frits croustillants et même des chips de pommes de terre. (Oui, vraiment, google)

Vous préférez les pâtes à base de tomates ?

Résumé de la recette

  • 1 paquet (8 onces) de macaroni au coude
  • 2 (8 onces) boîtes de sauce tomate
  • 2 boîtes (7 onces) de thon, égoutté
  • 1 contenant (8 onces) de fromage cottage
  • 1 oignon, émincé
  • 1 paquet (4 onces) de fromage à la crème, ramolli
  • ¼ tasse de crème sure
  • 1 cuillère à café de sel (facultatif)
  • ½ tasse de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les macaronis coudés dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais fermes à croquer, 8 minutes. Égoutter.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer un plat à gratin de 2 1/2 pintes.

Mélanger les macaronis, la sauce tomate, le thon, le fromage cottage, l'oignon, le fromage à la crème, la crème sure et le sel dans la cocotte préparée. Mélanger la chapelure et le beurre dans un bol étalé sur le mélange de thon.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la casserole soit bien cuite et bouillonnante, de 35 à 40 minutes.


  • 12 onces de coquilles de pâtes ou autres pâtes
  • 1/2 tasse d'oignon haché
  • 1/2 tasse de poivron vert haché
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile
  • 1 soupe crème de champignons, réduite en sodium (10 onces, ou crème de céleri, poulet ou cheddar)
  • 1 boîte de tomates en dés (boîte de 14,5 onces)
  • 2 boîtes de thon (6 onces chacune, emballées dans de l'eau)
  • fromage râpé (facultatif)

1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage et les égoutter.

2. Dans une grande poêle ou casserole, faire revenir l'oignon et le poivron dans l'huile.

3. Ajouter la soupe à la crème, les tomates en dés et le thon à l'oignon et au poivron.

4. Mélanger avec des pâtes. Mettre dans un plat allant au four.

5. Cuire à 350 °F ou 25 minutes jusqu'à ce qu'il bouillonne.

6. Garnir de fromage si désiré et remettre au four pendant 5 minutes pour faire fondre.

Projet ONIE - Oklahoma Information et éducation nutritionnelles. Recettes simples et saines.


Résumé de la recette

  • ½ (16 onces) boîte penne
  • 1 boîte (5 onces) de thon, emballé dans de l'huile d'olive, égoutté
  • ¼ tasse d'huile d'olive, divisée
  • ¼ tasse de basilic frais finement haché
  • ½ gros citron bio, pressé et zesté
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 once de filets d'anchois en conserve, égouttés
  • 2 cuillères à café de câpres
  • 1 gousse d'ail, tranché finement
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
  • ½ bouquet de persil frais, haché finement

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les penne et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes à croquer, environ 11 minutes.

Videz le thon dans un bol et écrasez-le avec une fourchette pendant que les pâtes cuisent. Mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du basilic, du jus de citron, du zeste de citron, du sel et du poivre.

Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une grande poêle et faites revenir les anchois pendant 3 minutes. Ajouter les câpres et l'ail cuire, en remuant constamment, pendant 3 minutes supplémentaires. Ajouter le mélange de thon et les tomates laisser mijoter pendant environ 5 minutes.

Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce. Bien mélanger. Incorporer le persil avant de servir.


Casserole de pâtes au thon

Confession : je dis “tout le monde a une boîte de thon” mais moi non. Eh bien, j'en ai beaucoup. Mais ce n'est pas pour moi. C'est pour Dozer. Donc, à l'occasion où je veux du thon, je passe le sien.

Voici donc la vérité. Cette cuisson de pâtes au thon sur ces photos est faite avec du thon Dozer’s. ??

Oh, juste pour être clair, c'est du thon humain normal. Tout ce qui est en promotion à l'époque, et je reçois les petites boîtes de conserve, j'ai donc dû en utiliser un tas pour faire ce gros lot de pâtes au thon.

Vous auriez dû voir l'expression sur son visage alors que j'ouvrais une boîte après l'autre. Ses yeux brillaient et il se tortillait comme un chiot d'excitation, pensant que Noël était arrivé tôt. Puis sa queue a lentement commencé à s'affaisser lorsqu'il a réalisé qu'elle entrait dans quelque chose que je faisais, et non dans son bol de nourriture !

J'ai grandi dans un foyer où on m'envoyait à l'école avec des boîtes à bento alors que tout ce que je voulais, c'était un sandwich au beurre de cacahuète. J'ai donc totalement raté l'expérience Thon Mornay que beaucoup de mes amis frémissent au souvenir d'une sorte de sauce blanche dans un bocal mélangée avec des pâtes et du thon, puis cuite au four.

Je frissonne à la description.

Et bien qu'en fait, j'apprécie le thon Mornay (fait à partir de zéro - utilisez cette recette de gratin de fruits de mer mais sous-thon pour les fruits de mer), je préfère cette cuisson de pâtes au thon à base de tomates.

Cette recette est presque un guide, j'ai donc fourni des suggestions de substitutions. Fondamentalement, vous avez besoin de thon, de pâtes, de tomates en conserve ou de passata et/ou de pâte de tomates, d'une sorte d'herbe ou d'épices séchées, d'ail ou d'oignon (ou de poireau / échalotes / échalotes / oignons verts ou échalotes) et c'est tout. Tout le reste que vous voyez dans la recette est quelque chose qui monte d'un cran, ce ne sont pas des ruptures d'accord.

Pour être honnête, ma partie préférée de cette cuisson de pâtes au thon est cette croûte dorée à la surface. Oui, c'est fantastique avec une pincée de fromage, mais même sans ça, c'est toujours fantastique (essayez du panko ou de la chapelure si vous n'avez pas de fromage). Votre esprit vous dira qu'il appartient aux cuisiniers de choisir en haut, mais ne le faites pas, car si vous commencez, vous constaterez peut-être que vous avez enlevé toute la surface avant qu'elle n'atteigne la table.

Ce ne serait pas très juste, n'est-ce pas ? ?? – Nagi xx


Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 branches de céleri, hachées (environ 1 tasse)
  • 1 boîte (10 1/2 onces) de soupe à la crème de champignons condensée Campbell’s® ou 98% de soupe sans gras à la crème de champignons
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 1 tasse non cuit pâtes en forme de coquille moyenne ou rotini
  • 2 boîtes (environ 5 onces chaque) thon blanc germon solide, égoutté
  • 2/3 tasse de fromage cheddar râpé (quantité divisée en étapes de recette ci-dessous)
  • 1 tasse de croûtons assaisonnés, écrasés

Recette de pâtes italiennes au thon et aux tomates

C'est un merveilleux et coloré - le rouge des tomates, le vert des feuilles de basilic et le
la couleur pâle des pâtes penne vous rappelle les couleurs du drapeau italien – déjeuner de pâtes, idéal pour
profiter avec des amis au printemps ou en été. N'ayez pas peur de jouer avec
ingrédients ajoutez plus d'ail, d'huile ou de jus de citron vert au goût et, pour changer, essayez des feuilles de coriandre fraîches
à la place (ou en plus) des feuilles de basilic frais.


Résumé de la recette

  • 3 tasses de macaronis cuits
  • 1 boîte (5 onces) de thon, égoutté
  • 1 boîte (10,75 onces) de crème de poulet condensée
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • 1 ½ tasses d'oignons frits

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces, mélanger les macaronis, le thon et la soupe. Bien mélanger, puis garnir de fromage.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il bouillonne. Saupoudrer d'oignons frits et cuire encore 5 minutes. Servir chaud.


Recette de spaghetti alla carettiera à la romaine (pâtes à la tomate, au thon et aux champignons)

Pourquoi ça marche

  • L'ajout d'un peu d'eau de trempage des champignons à la sauce ajoute encore plus de saveur.
  • Une partie de l'huile du thon en conserve infuse également la sauce avec une saveur supplémentaire.
  • Si vous pouvez l'obtenir, ventresca Le thon (ventre) est plus soyeux et plus tendre que la plupart des autres thons en conserve.

Il y a plus d'un siècle, carrettieri— les chauffeurs de charrette — parcouraient la péninsule italienne pour vendre des outils, des ustensiles de cuisine, du vin, des tissus et des ingrédients de base pour la cuisine comme des céréales, du poisson en conserve et de l'huile. Leur mode de vie itinérant signifiait qu'ils devaient souvent se nourrir sur la route. L'une de leurs préparations était une simple sauce pour pâtes connue sous le nom de Alla Carrettiera, ou "dans le style du conducteur de chariot." Il existe de nombreuses versions différentes de cette recette, probablement en raison du fait que les chauffeurs se contentaient souvent des ingrédients dont ils disposaient.

Cette version est emblématique du style le plus populaire dans et autour de Rome. Il se compose d'une sauce à cuisson rapide composée d'aliments de base comme des tomates en conserve, de l'huile d'olive, du thon en conserve à l'huile d'olive et des cèpes séchés - un combo certes étrange mais délicieux. L'ail haché et le persil, quant à eux, ajoutent une touche de fraîcheur tandis que les flocons de piment rouge apportent une chaleur de fond.

Bien que vous puissiez suivre cette recette à la lettre, il est important de garder à l'esprit l'esprit du plat : vous pouvez le varier en fonction de ce que vous avez dans votre garde-manger. Les olives et les câpres sont d'excellents ajouts, et vous devriez vous sentir libre de laisser de côté le thon ou les champignons ou les deux, selon vos goûts. Ce n'est pas typique d'ajouter du fromage à ce plat, mais il n'y a aucune loi qui interdit de le faire. Gardez simplement à l'esprit que plus vous changez, plus vous devrez peut-être utiliser votre propre jugement de cuisine pour vous assurer que la recette fonctionne toujours.


Voir la vidéo: Gratin de pâtes au thon, les enfants en raffolent (Janvier 2022).