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Recette de salade de tomates aux herbes d'été


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Idéal par une chaude soirée d'été. Tomates cerises, oignons nouveaux, ail émincé et basilic frais et coriandre.

55 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 300 g (11 oz) de tomates cerises, coupées en deux
  • 300 g (11 oz) de tomates cerises jaunes, coupées en deux
  • 1 botte d'oignons de printemps, hachés
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • une poignée de basilic frais haché
  • poignée de coriandre fraîche hachée
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

MéthodePréparation :15 min ›Prêt en :15 min

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et bien mélanger. Laisser reposer 30 minutes et mélanger à nouveau avant de servir.

Conseil:

Arroser d'huile d'olive extra vierge juste avant de servir, si désiré.

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Avis et notesNote globale moyenne :(54)

Avis en anglais (47)

par Crystal S

L'astuce de cette recette est d'utiliser des tomates extrêmement mûres. Conservez le jus lorsque vous coupez les tomates et ajoutez le poivre, le poivron rouge et le sel au goût car cela deviendra la marinade, sinon la salade doit simplement sécher pour se tenir toute seule. Comme écrit, cette recette est complètement submergée par le basilic, les oignons et la coriandre. Les herbes seraient bien mieux réduites de moitié pour que la saveur des tomates ne soit pas "perdue". Avec des changements, bon usage des produits d'été.... Ummm!-29 nov. 2010

par STEELMAGNOLIA73

Quelle merveilleuse recette. Pendant que je le préparais, j'ai pensé qu'il faudrait peut-être un peu d'huile d'olive pour le jus ; mais une fois au réfrigérateur, les tomates ont fait leur propre jus. Ma famille a tout simplement adoré. Merci !-07 août 2005


Salade De Tomates Aux Herbes

Vous avez beaucoup de tomates fraîches du jardin ? Essayez également cette salade d'avocats et de tomates, c'est une recette très appréciée chez nous !


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Dans l'ensemble, j'ai trouvé cette salade délicieuse, lumineuse et rafraîchissante. Cependant, mon mari et moi l'avons trouvé plutôt accablant, et BEAUCOUP l'avons préféré après avoir mis le mélange d'herbes et de tomates sur les verts de printemps mélangés. Cela a aidé, je pense, à accentuer les saveurs d'herbes et nous a aidés à les apprécier plus que d'en avoir une bouchée forte. Je le referais, juste avec des verts mélangés aussi.

Cette recette est non seulement une belle présentation, mais elle a également un goût délicieux. sont la clé ainsi que les herbes les plus fraîches possibles. J'ai servi cela non seulement à

J'étais vraiment déçu par cela, j'avais l'impression qu'il manquait quelque chose, malgré toutes les herbes fraîches. Fait une belle présentation, cependant.

Cette salade était un ajout fantastique à un dîner frais, estival et mexicain! Servi avec des quesadillas et c'était un succès. Je voulais une présentation, alors j'ai servi les tomates sur des légumes biologiques mélangés. Même les gens qui n'aimaient pas la coriandre ont été impressionnés.

C'est une recette délicieuse, légère et rafraîchissante. Je n'étais pas convaincu de la façon dont j'aimerais la combinaison de persil, de menthe et de coriandre. Je les aime tous seuls, je ne savais tout simplement pas pour le mélange. C'est comme si j'avais découvert une herbe entièrement nouvelle. Le goût est juste magique. Les bonnes tomates sont un must. Prendre plaisir.

Je suis un chef personnel et j'ai fait cette recette plusieurs fois, et à chaque fois c'est un succès ! Les tomates fraîches mûres au jardin sont essentielles. Il est également merveilleux avec des fruits de mer légers dans une sauce au vin ou en accompagnement de poulet ou de poisson grillé. Une salade d'été parfaite.

Cette salade fait un accompagnement INCROYABLE à tout type de nourriture mexicaine. Il fait vraiment ressortir les saveurs des différentes herbes fraîches. J'ai utilisé de la coriandre fraîche à la place de la coriandre et la salade a commencé à danser dans ma bouche !


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Obtenez la recette à Feasting at Home.

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Salade de tomates aux fines herbes avec vinaigrette au tamarin et à l'érable

Christopher Simpson pour le New York Times. Styliste culinaire : Simon Andrews.

Récupérez les tomates les plus juteuses et les plus mûres que vous puissiez trouver pour cette salade (la plus sucrée et la plus fruitée, mieux c'est), qui est amplifiée par une vinaigrette épicée et aux herbes. Commencez avec de la coriandre, des oignons verts et des feuilles de perilla au basilic thaï pour une note herbacée et anisée. Vous pouvez les trouver dans les épiceries asiatiques ou les greenmarkets, mais, s'ils ne sont pas disponibles, remplacez-les par du shiso ou de la menthe. Le tamarin est très acide, trop acidulé pour être apprécié seul, mais associé à un édulcorant comme le sirop d'érable, le miel ou la cassonade, il chante avec des notes d'agrumes et de fumée. N'ayez pas peur d'ajouter plus d'érable, de piment, de sel ou de vinaigre jusqu'à ce que vous atteigniez cet équilibre harmonieux aigre-doux. Et, deux notes finales : si vous recherchez une salade plus consistante, ajoutez 2 tasses de céréales cuites, comme du farro ou du quinoa, et n'hésitez pas à utiliser des échalotes frites croustillantes achetées en magasin si vous manquez de temps.


Recette : Salade estivale Panzanella avec vinaigrette aux tomates et aux herbes du jardin

Les salades toscanes comme celle-ci de Culina Modern sont juste donc estival et parfait pour tout repas-partage ou pique-nique par temps chaud. Les tomates ont le meilleur et le plus brillant à cette période de l'année - nous aimons cette combinaison de tomates fraîches et de torréfaction lente pour un contraste de saveur et de texture. Prendre plaisir!

Salade estivale Panzanella avec vinaigrette aux tomates et aux herbes du jardin
Pour 2 personnes

salade
1 tasse de croûtons ciabatta, en cubes ou en morceaux déchirés
1/4 tasse d'huile d'olive, divisée
1 tasse de courge pâtissière, coupée en deux
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
1/2 tasse de combinaison de tomates fraîches et rôties lentement (utiliser des tomates rouges et jaunes coupées en quartiers)
1/4 tasse d'olives taggiasca
1/4 tasse de vinaigrette aux tomates et aux herbes du jardin (la recette suit)
5 grandes feuilles de basilic déchirées
Sel/poivre, au besoin
Feuilles de basilic déchirées, pour garnir

Vinaigrette aux tomates et aux herbes du jardin
1 cuillère à soupe d'estragon frais, haché
1 cuillère à soupe de persil frais, haché
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
1 cuillère à soupe de cerfeuil frais haché
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
1 1/2 cuillères à café de moutarde de Dijon
1/4 tasse de vinaigre de champagne
1 cuillère à soupe de purée de tomates séchées
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe d'huile de noisette
1/4 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de purée de tomates séchées

Pour la vinaigrette : Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients sauf les huiles. Fouettez ensemble pour combiner, puis incorporez progressivement les huiles de noisette et d'olive.

Pour les croûtons de ciabatta : mélanger les cubes/morceaux de ciabatta avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et rôtir à 350 degrés pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pour la courge : Coupez en deux, puis en biais. A feu moyen-vif, dans une poêle chaude, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajouter la courge. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et de poivre. Une fois saisi des deux côtés, frappez-le avec du vinaigre de xérès 2T. Faire revenir 15 secondes puis retirer et laisser refroidir.

Pour les tomates rôties lentement : mélanger les tomates sans huile d'olive. Étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et rôtir à 250 degrés pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la sécheresse désirée soit atteinte. Conserver dans 1 tasse d'huile d'olive et 2 brins de thym et de romarin, si désiré.

Pour l'assemblage : Mélanger les croûtons ciabatta, la courge, les tomates fraîches et rôties lentement, les olives, le basilic et 1/4 tasse de vinaigrette. Assaisonner à volonté avec du sel et du poivre noir.


Recette : Salade de pastèque, tomates et herbes avec feta

Cette salade rafraîchissante est parfaite pour les pique-niques et les barbecues. Il profite de deux des meilleures options de produits de l'été : la pastèque et les tomates ! Servi avec des herbes fraîches, du vinaigre de vin rouge, des amandes effilées et du fromage feta, la combinaison improbable est pleine de saveur et faible en calories.

Ingrédients

6 tasses de pastèque sans pépins, en cubes
4 tasses de tomates fraîches, coupées en cubes
1 cuillère à café de gros sel (comme du sel kasher ou du sel de mer)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 ½ cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
¼ tasse de basilic frais, haché
2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée
tasse d'amandes effilées
½ tasse de fromage feta

Préparation

  1. Mélanger la pastèque, les tomates et le sel. Mélanger pour mélanger. Laisser reposer 15 minutes.
  2. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, l'huile d'olive et le basilic. Mélanger, puis verser sur le mélange de pastèque et de tomate.
  3. Garnir d'amandes effilées et de fromage feta.
  4. Servir frais.

Information nutritionnelle

Par portion:
Calories : 160
Matières grasses totales : 10g
Gras saturés : 1.5g
Gras trans : 0g
Cholestérol : 5mg
Sodium : 250mg
Glucides totaux : 19g
Fibre : 3g
Sucres : 16g
Protéines : 3g

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Photos étape par étape pour la fabrication Salade de tomates cerises marinées et d'herbes

Étape 1. Assemblez les ingrédients :

  • tomates cerises ou raisins -- (j'ai utilisé moitié rouge, moitié jaune mais utilisez n'importe quel combo que vous aimez)
  • Huile d'olive vierge extra
  • vinaigre balsamique
  • persil frais (feuille plate/italien préféré)
  • basilic frais
  • romarin frais
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

voir sur Amazon : vinaigre balsamique biologique (chargé d'antioxydants !)

Étape 2. Couper chaque tomate en deux. Le moyen le plus rapide et le plus simple d'en couper un tas à la fois est de les prendre en sandwich entre deux couvercles en plastique plats à rebord, comme illustré ci-dessous. Vous pouvez lire plus de détails sur cette technique permettant de gagner du temps dans mon article : Easy Way To Cut Cherry Tomatoes.

Il n'a fallu que quelques secondes pour couper toutes les tomates de cette salade.

Étape 3. Émincer le romarin et hacher le basilic et le persil.

  • voir mon couteau Wusthof incontournable sur Amazon(Je l'ai reçu en cadeau de mon fils et de ma belle-fille, et je l'adore ! Il est parfaitement lesté et tient bien le tranchant.)

Étape 4. Mélangez d'abord l'huile d'olive, le vinaigre et les herbes fraîches. (Cela va enrober les herbes et les empêcher de noircir.) Versez ensuite la vinaigrette sur les tomates coupées en remuant doucement pour combiner.

Étape 5. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures 4 heures c'est encore mieux. Vous pouvez même le préparer la veille.

Avant de servir, remuez bien la salade et ajoutez du sel et du poivre au goût. J'aime la façon dont cette vinaigrette simple est le complément parfait aux tomates fraîches et aux herbes. C'est si facile et a un goût incroyable.

Il est facile de le transformer en bruschetta! Coupez simplement les tomates en petits morceaux avant de les faire mariner. Versez le mélange sur des tranches de baguette grillées et vous obtenez une bruschetta.

Compléments facultatifs. Il existe de nombreux ajouts savoureux possibles à cette salade. Voici quelques un de mes préférés.

  • 1-2 gousses d'ail, hachées
  • oignon rouge, tranché finement
  • parmesan râpé
  • fromage feta émietté
  • mini boules de mozzarella fraîches
  • pepperoncini, tranché
  • olives dénoyautées
  • coeurs d'artichauts (en conserve ou surgelés), hachés grossièrement
  • pignons de pin
  • salami haché
  • haricots cannellini ou pois chiches
  • avocat coupé
  • maïs grillé

Je fais rarement cela exactement deux fois de la même manière. C'est amusant d'essayer de nouveaux rebondissements et compléments. Voici la salade que je viens de faire avec des pignons de pin saupoudrés juste avant de servir. Miam miam.

Mais, le plus souvent, je suis le plus pur et le mange sans compléments. Les tomates et les herbes fraîches sont suffisamment savoureuses pour être seules.


15 recettes pour tirer le meilleur parti des tomates anciennes juteuses

Les tomates sont l'essence de l'été, et les tomates anciennes sont les meilleures du groupe. Voici comment tirer le meilleur parti du marché de vos agriculteurs et savourer la récolte colorée de la saison bien après août.

Les héritages sont des tomates (ou d'autres plantes) cultivées à partir de graines transmises de génération en génération. Ils sont à pollinisation libre, ce qui signifie qu'ils produisent des graines qui ressemblent à la plante mère, ce qui n'est pas toujours le cas avec les hybrides commerciaux. Les tomates hybrides sont souvent sélectionnées pour leur durabilité, elles peuvent donc être expédiées. Les tomates anciennes sont plus diversifiées. Traditionnellement, ils ont été élevés pour leur saveur, et leurs apparences varient considérablement, certaines sont petites et d'autres extrêmement grandes. Les tomates Heirloom se déclinent également dans un véritable arc-en-ciel de nuances, pas seulement du rouge vif aux tons rosés, mais aussi de l'orange et du jaune aux colorations rayées et ombrées. Leurs noms sont également attrayants : Brandywine, Purple Cherokee, Green Zebra, Kellogg's Breakfast et Nebraska Wedding ne sont que quelques-unes des tomates anciennes disponibles sous forme de graines à cultiver ou à acheter sur le marché des agriculteurs.

Lorsque vous achetez des tomates anciennes, recherchez des fruits dodus sans meurtrissures ni pourriture, comme vous le feriez avec n'importe quelle tomate. Les objets de famille sont plus susceptibles de se fissurer, mais tant que les fissures sont guéries (ce qui signifie que vous ne pouvez pas voir la chair), le défaut n'affectera pas le goût ou la sécurité. Une fois à la maison, conservez les tomates sur le comptoir et non au réfrigérateur et conservez pendant un jour ou deux. Alors, quelles sont les meilleures façons de profiter de ce savoureux incontournable de l'été ? Faites briller les tomates anciennes dans des salades simples et ensoleillées comme notre salade de tomates et de betteraves. Vous pouvez également utiliser des tomates anciennes pour des apéritifs à partager, comme des tartines ou des bruschettas. Et si vous organisez un brunch, vous ne pouvez pas vous tromper avec notre salade de tomates Bloody-Mary.


  • Huile d'olive
  • Jus de citron
  • Ail râpé
  • Sel + flocons de piment rouge
  • Feuilles de basilic déchirées
  • Boules de mozzarella de la taille d'une perle ou d'une cerise

Comment faire mariner la mozzarella ?

  1. Ajoutez tout sauf le basilic et la mozzarella dans un bol et mélangez.
  2. Ajouter les feuilles de basilic déchirées et la mozzarella. Mélangez le tout.
  3. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure ou jusqu'à 36 heures au réfrigérateur, couvert.

Salade de tomates balsamique

Tomekbudujedomek / Getty Images

Assemblez cette simple combinaison de salade de tomates balsamique de tomates, d'ail, de vinaigre balsamique, d'ail, d'huile d'olive et d'épices séchées chaque fois que vous avez besoin d'un plat d'accompagnement estival de dernière minute. Il est plein de saveurs fraîches et constitue un ajout infaillible pour les poissons et les viandes grillés. Pour une jolie présentation, associez différentes couleurs de tomates cerises du marché paysan.


Voir la vidéo: RECETTE DE LULTIME SALADE DE TOMATES AUX HERBES (Janvier 2022).