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7 excellentes façons de faire griller du maïs


Maïs de rue mexicain, salade rafraîchissante et plus

Au Mexique, ils servent des élotes callejeros dans la rue : du maïs grillé nappé de mayonnaise, de fromage cotija et de jus de citron vert.

Grillé maïs est un plat d'accompagnement indispensable à tout barbecue d'été. Que vous lanciez des hamburgers juteux, des steaks marinés ou peut-être même juste quelques poulet sur le gril, la fête ne serait tout simplement pas la même sans un peu de maïs sucré grillé à savourer avec l'événement principal. Comme la salade de pommes de terre, la salade de macaroni, la salade de chou et le cordonnier aux pêches, c'est quelque chose qui rappelle de bons souvenirs à beaucoup de gens.

Cliquez ici pour voir les 7 grandes façons de griller du maïs (diaporama)

Alors qu'il n'y a rien de mal avec le classique épi de maïs grillé, parfois, vous voulez quelque chose d'un peu différent - peut-être quelque chose avec une touche mexicaine, comme cette recette pour Elote Callejeros (maïs de rue) du chef de La Esquina dans La ville de New York. Il est recouvert d'un mélange addictif de mayonnaise, de fromage cotija, de jus de citron vert et d'un peu de chili pour un peu de piquant. Ou peut-être préférez-vous votre maïs désactivé l'épi - auquel cas, vous aimerez peut-être ce simple Salade estivale de maïs grillé avec feta du blog Voie de la crème au beurre, qui fait partie du réseau de contenu culinaire.

Pour d'autres recettes de maïs grillé, assurez-vous de consulter le diaporama.

Will Budiaman est l'éditeur de recettes chez The Daily Meal. Suivez-le sur Twitter @WillBudiaman.


Nos meilleures recettes de maïs

Lorsque le temps est chaud, le maïs sucré et juteux est mûr pour la cueillette. Quelle que soit la façon dont vous le prenez - en épi ou en épi avec la cosse ou sans grillé, rôti ou bouilli - cette récolte de saison est un aliment de base de l'été qui plaira à coup sûr.

Relatif à:

Photo de : Stephen Johnson ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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Photo par : Renee Comet ©Renee Comet

Photo de : Kana Okada ©2012, Kana Okada

Photo par : Matt Armendariz ©2015

Épi de maïs parfaitement grillé

Maïs crémeux au chili et à la lime

Ce côté irrésistible est inspiré des esquites mexicaines et de la cuisine de rue populaire composée de maïs rôti mélangé à du citron vert, des piments et du fromage. Pour cette prise allégée, nous avons troqué du yogourt à la place de la crème mexicaine et utilisé du maïs surgelé.

Salade de maïs et de haricots grillés

Maïs Confettis

Épi de maïs grillé au beurre de lime

Salade de haricots noirs et de maïs

Salade fraîche au maïs

Maïs de rue mexicain

Salade De Maïs Frais Et Tomates

Maïs à la mexicaine déconstruit

Épi de maïs rôti au four

Salade de maïs grillé au citron vert, piment rouge et cotija

Épi de maïs jalapeño-lime

Pappardelle au maïs

Panzanella de maïs carbonisé

Salade De Maïs D'Été

Épi de maïs au parmesan

Chaudrée de maïs et de fromage

Salade de maïs à l'indienne

Épi de maïs grillé avec beurre à l'ail, citron vert frais et fromage Cotija

Maïs Grillé à la Mexicaine

Pain de maïs à la crème

Risotto au Maïs Grillé

Tuile de maïs épicée

Salsa de maïs et de haricots grillés avec croustilles de maïs au four

Maïs Grillé Épicé

Casserole de maïs frais avec poivrons rouges et jalapenos

Salade De Maïs D'Été

Pudding au maïs sucré

Épi de maïs grillé avec beurre chili-lime et fromage Cotija

Salade de Farro et de Maïs

Crumble de maïs à la crème épicé

Pudding au maïs et à la courge

Côtes levées de maïs grillées au barbecue

Le maïs d'été frais et sucré obtient le traitement complet du barbecue dans cette recette de côtes levées de maïs. Assaisonné d'un mélange sec épicé et doux et badigeonné d'une sauce barbecue piquante, le maïs développe une délicieuse croûte caramélisée en s'enroulant en une côte parfaitement juteuse. Vous aurez besoin d'un couteau tranchant et d'une main ferme pour couper les épis durs, assurez-vous d'avoir une grande surface de travail solide et prenez votre temps.

Chaudrée de maïs grillé

Du maïs, des poivrons et des oignons verts grillés forment la base de cette chaude chaudrée estivale. Servir avec une baguette croustillante ou du pain de campagne et vous obtenez un repas végétarien complet. Les restes sont parfaits pour les déjeuners rapides et se conservent plusieurs jours au réfrigérateur.


10 outils de grillade sympas à essayer

Cet été, élevez votre barbecue dans votre jardin avec de nouveaux outils qui facilitent plus que jamais la cuisson de vos aliments préférés (et le nettoyage).

Relatif à:

Photo par : David Bell et copieDavid Bell / Studio 3 Inc.

Panier de boulettes de viande

Transformez les boulettes de viande en plats estivaux en leur infusant une saveur fumée sur le gril. Douze puits sphériques préservent la forme des boulettes de viande et laissent la graisse s'égoutter jusqu'aux braises pendant la cuisson.

Thermomètre Bluetooth SmarTemp de Taylor

Il n'est plus nécessaire de traîner autour d'un gril étouffant en attendant que votre dîner soit cuit. Cet appareil compatible Bluetooth se synchronise avec votre téléphone à l'aide d'une application pour vous avertir lorsque vos aliments sont presque prêts, prêts ou trop cuits afin que vous puissiez rester au frais à l'intérieur.

Porte-maïs Good Grips

Les poignées antidérapantes et les dents de style tire-bouchon garantissent que les mangeurs de maïs aux doigts de beurre ont un verrouillage solide sur leurs épis. Le design contemporain offre une mise à jour rafraîchissante aux porte-maïs kitsch à l'ancienne, mais c'est l'étui de rangement compact qui en fait un incontournable du barbecue. (Votre tiroir à déchets vous remerciera.)

GrillPeigne

Parce que les dents de cette brochette sont plates plutôt que rondes, la nourriture ne tourne pas lorsque vous la retournez. De plus, les broches plus courtes signifient que les aliments ne seront pas mutilés lorsqu'ils seront retirés des brochettes après la cuisson.

Machine à hamburgers farcis et presse à galettes

Si vous vous retrouvez continuellement avec des galettes qui tombent à plat, cette aide de cuisine astucieuse vous servira d'aide-mémoire pour obtenir le hamburger idéal. La presse et les moules en 3 pièces lavables au lave-vaisselle vous aident à préparer des curseurs carrés, des galettes parfaitement rondes et des hamburgers farcis gastronomiques surdimensionnés.

Rouleau à hot-dog en acier inoxydable

Un coup de la poignée au toucher froid de ce gadget pratique fait tourner les saucisses et les morveux afin qu'ils brunissent uniformément (mais ne brûlent pas) sur le gril. Étant donné que vous pouvez empiler les chiens plus près les uns des autres que lorsque vous les posez directement sur la grille, cela facilite également l'alimentation d'une foule.

Brochette De Branche Chef'n Grill'n BBQ

S'inspirant des arbres, cette brochette a plusieurs dents, ce qui vous permet de tirer le meilleur parti d'une surface de cuisson plus petite. Isolez les ingrédients sur les dents (ou les côtés) pour empêcher le transfert de saveur et avoir un contrôle plus facile sur les temps de cuisson.

Support à crustacés

Ce panier robuste rassemble les huîtres, les palourdes et les pétoncles soigneusement ensemble sur le gril et conserve leur jus à l'intérieur des coquilles. Une fois la cuisson terminée, il est facile de les retirer rapidement du feu et de supprimer les bivalves caoutchouteux et exagérés.

Lumatong

Il ne fait jamais trop sombre pour entretenir le gril avec ces pinces verrouillables de 20 pouces. Une lumière LED brillante brille là où vous en avez besoin lorsqu'il est temps de vérifier si vos steaks sont parfaitement cuits.

Brosse à huiler pour grille de gril

Huiler la grille du gril est une corvée désordonnée : les serviettes en papier se désintègrent et les brosses sont bâclées. Conçu spécialement pour cette tâche, ce gadget est doté de poils en silicone tronqués qui fournissent juste la bonne quantité d'huile sur la surface de cuisson.


Articles Liés

Badigeonner légèrement le maïs de tous les côtés avec le beurre ail-basilic et assaisonner de sel et de poivre. Disposez les oreilles sur la grille, en glissant un grillage en aluminium — une couche de papier d'aluminium pliée — sous les enveloppes attachées pour les empêcher de brûler. Faites griller le maïs jusqu'à ce que les grains soient brun foncé, en tournant les épis toutes les minutes environ pour s'assurer que les épis cuisent uniformément. Vous entendrez peut-être des crépitements ressemblant à du pop-corn — cool ! Badigeonner le maïs avec plus de beurre à l'ail et au basilic pendant la cuisson. Le temps de cuisson total sera de 8 à 12 minutes.

Transférer le maïs dans un plat ou des assiettes et badigeonner une dernière fois avec le beurre ail-basilic. Saupoudrer le maïs de tous les côtés avec le fromage râpé et creuser.

— Steven Raichlen, “Comment faire griller des légumes : la nouvelle bible des légumes au barbecue sur un feu vif” (Workman, 25 $)


  1. Chauffer un gril jusqu'à ce qu'il soit chaud. Pendant que le gril chauffe, portez une casserole d'eau à ébullition.
  2. Ajouter le maïs et le sel. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le maïs soit légèrement tendre, mais pas complètement cuit.
  3. Égoutter le maïs et transférer sur le gril légèrement carboniser les grains.
  4. Mélanger la mayonnaise et le jus de citron vert.
  5. Retirer le maïs du gril, peindre avec un peu de mayonnaise aux agrumes, puis saupoudrer de poudre de chili et de parmesan.

Mangez cette astuce

Le maïs grillé est l'un des plaisirs simples de la vie, et très facile à faire aussi. Autrement dit, si vous avez accès à un foyer ouvert ou à un gril extérieur. Si vous vivez dans un appartement et avez peu d'accès à l'espace extérieur, sans parler du zonage permettant de griller votre dîner à l'extérieur, ne vous inquiétez pas, nous avons d'autres options pour vous ! Tout ce dont vous avez besoin est une poêle en fonte plate et une plaque de cuisson. Pour l'effet visuel supplémentaire, vous pouvez opter pour un avec des arêtes de grillage pour donner à votre maïs l'apparence d'avoir été à travers une flamme nue.

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7 recettes grillées ou fumées à faire en avril

Par Barbecuebible.com

Bien que la lie de l'hiver soit toujours présente, le printemps a fait son apparition dans la majeure partie du pays, ouvrant de nouvelles possibilités culinaires saisonnières. Vous pourriez voir des rampes sur le marché - ces poireaux sauvages fabuleusement piquants qui poussent dans les bois de l'Est et qui sont si bons lorsqu'ils sont légèrement grillés - ou des morilles fraîches fourragères qui, lorsqu'elles sont sautées dans du beurre avec un peu d'ail (ou des rampes) et un soupçon de xérès, se marie si bien avec un steak grillé. Asperges (pour lesquelles nous avons de nombreuses recettes, dont celle ci-dessous), fèves et artichauts se joignent à la fête.

Vous trouverez ci-dessous plusieurs grands plats pour célébrer ce mois de transition.

1. Sangria grillée

Les agrumes comme les oranges et les citrons verts sont encore de saison, ce qui fait de ce cocktail un choix rafraîchissant pour une petite fête sur la terrasse (ou à l'intérieur, si les températures sont encore fraîches) ou après une journée de travail dans la cour. Les fruits sont coupés en deux, trempés dans du sucre et caramélisés sur le gril avant d'être combinés avec du rhum, du vin mousseux et de la menthe fraîche. Nous avons également une recette pour une version rouge qui est un succès éternel à l'Université BBQ.

2. Tireurs de porc

C'est une idée tellement ingénieuse - des verres à "shot" construits à partir de rondelles de kielbasa et de bacon, puis remplis d'un savoureux mélange de crevettes, de fromage à la crème, de fromage cheddar et d'oignons verts. Fumée à chaud pendant 15 à 20 minutes, puis servir aux invités reconnaissants. Et préparez-vous à être demandé pour la recette.

3. Une nouvelle « salade aux œufs » aux légumes verts

Cette belle salade printanière comprend des cœurs de palmier (frais, si vous pouvez en trouver), des asperges vertes éclatantes, du maïs sucré grillé, des œufs au plat et de la roquette dans une vinaigrette à l'orange. Présenté pour la première fois sur Feu de projet, Saison 2, cette salade est un spectacle-bouchon.

4. Steak de jupe à la coréenne

Bien que souvent la viande de choix pour les fajitas, le steak de jupe prend une personnalité coréenne avec une marinade inspirée du bulgogi. Le steak est brièvement grillé, puis tranché finement, roulé dans de la laitue frisée et servi avec une variété de condiments. Pour une version encore plus conviviale pour Keto, remplacez le sucre brun dans la marinade par des fruits de moine granulés.

5. Steaks d'espadon grillés avec chimichurri aux raisins secs dorés

Les steaks d'espadon apparaissent fréquemment au menu dans la maison Raichlen, et c'est l'une des préparations préférées de Steven, parfaite pour les soirs de semaine chargés ou les week-ends tranquilles. Alors que les steaks d'espadon marinent dans du jus de citron et de l'origan frais, Steven prépare une sauce chimichurri sucrée et salée en utilisant davantage d'herbes fraîches et de raisins secs dorés sucrés. Une courte saisie sur un feu chaud, et les steaks sont prêts à servir.

6. Poulet Cornell

Vous avez entendu l'expression « poulet de printemps ? » Celui-ci, une spécialité du nord de l'État de New York, propose une peau croustillante, de la viande moelleuse et une sauce barbecue inhabituelle à base de mayonnaise. (Le poulet est également arrosé, au fur et à mesure qu'il rôtit, d'un arrosoir développé par un professeur de l'Université Cornell.) Comme alternative à la sauce, nous suggérons l'aïoli au citron carbonisé.

7. Gâteau quatre-quarts grillé avec salsa aux baies mélangées et crème fouettée fumée

Vous vous demandez quoi faire de toutes ces belles baies fraîches qui apparaissent sur le marché à cette période de l'année ? Ce dessert simple - vous pouvez même utiliser le quatre-quarts Sara Lee (nous le recommandons plutôt que le fait maison car il tient mieux sur le gril) - ne manque jamais d'impressionner les invités. Vous pouvez, si vous le souhaitez, remplacer le quatre-quarts par un gâteau des anges.


30 façons d'utiliser votre gril pour autre chose que des hamburgers

Bien sûr, vous pourriez griller un autre hot-dog ce soir. Ou, vous pouvez essayer l'une de ces 30 recettes d'aliments que vous n'auriez jamais pensé pouvoir cuisiner sur le gril.

Un sandwich sucré-salé à la poire et au fromage bleu qui remet le « grill » dans le fromage grillé ? Essayez cette recette. (Photo AP/Matthew Mead) Les pétoncles enrobés de bacon grillés sont une version irrésistible des amuse-gueules habituels. Recette ici. (Photo AP/Matthew Mead) Vous n'avez jamais eu de nachos comme celui-ci auparavant. Essayez ces nachos grillés au maïs et au steak ici. (Photo AP/Matthew Mead) La salade de maïs de rue mexicaine grillée égaye n'importe quel barbecue. Obtenez la recette ici. (Photo AP/Matthew Mead) Chou grillé : ne le frappez pas jusqu'à ce que vous l'essayiez, recette ici. (Photo AP/Matthew Mead) Le maïs grillé avec queso fresco est un régal estival pour tous les âges. Obtenez la recette ici. (Photo AP/Matthew Mead) Salades grillées, oui ou non ? Cette salade Cobb grillée est définitivement une recette de “yay.” ici. (Photo AP/Matthew Mead) La saveur fumée des courgettes grillées séduit aussi bien les végétariens que les amateurs de viande. Recette ici. (Photo AP/Matthew Mead) Saucisses grillées avec pommes de terre et tomates séchées : un plaisir garanti pour tous. Obtenez la recette ici. (Photo AP/Matthew Mead) Donnez à vos invités un avant-goût du sud avec du poulet grillé saumuré au thé sucré. Recette ici. (Photo AP/Matthew Mead) Les tacos aux crevettes grillées constituent un excellent dîner à la main. Obtenez la recette ici. (Photo AP/Matthew Mead) Le poulet à l'écorce d'ananas avec salsa grillé ajoutera certainement de la saveur à n'importe quel dîner. Recette ici. (Photo AP/Matthew Mead) Donnez envie à tout le monde de manger ses légumes avec cette recette de chou-fleur pané et grillé. (Photo AP/Matthew Mead) Les asperges de printemps grillées enrobées de prosciutto sont un incontournable d'un plat d'accompagnement. Recette ici. (Photo AP/Matthew Mead) Essayez une nouvelle salade à base de fromage à griller grec, appelée Haloumi. Recette ici. (Photo AP/Matthew Mead) La salade de pastèque grillée est délicieuse avec une pincée de fromage feta sur le dessus. Obtenez la recette. (Photo AP/Matthew Mead) Une salade chaude de cuisses de poulet grillées, de figues et de copeaux de Parmigiano-Reggiano est un gagnant de date de dîner. Essayez cette recette. (Photo AP/Matthew Mead) Une tarte aux tomates est encore meilleure après avoir passé du temps sur le gril. Obtenez la recette. (Photo AP/Matthew Mead) Un plat de salade farro chaude avec des saucisses italiennes grillées est un dîner d'été copieux. Essayez-le ici. (Photo AP/Matthew Mead) Une sauce de type chimichurri avec des pepitas surmonte ces biftecks ​​de flanc grillés sur du pain au levain grillé. Essayez la recette. (Photo AP/Matthew Mead) Griller confère à la pizza une merveilleuse saveur fumée et une croûte croustillante et moelleuse. Essayez cette pizza aux patates douces grillées et aux saucisses ici. (Photo AP/Matthew Mead) Le pilaf de riz et de nouilles aux edamames et aux crevettes grillées est un repas en une seule casserole qui peut être sur la table en 35 minutes environ. Essayez-le ici. (Photo AP/Matthew Mead) Le steak grillé et la salade de légumes printaniers utilisent le gril pour cuire et parfumer la viande, ainsi que de nombreux autres composants du plat. Essayez-le ici. (Photo AP/Matthew Mead) Essayez une sauce chimichurri fraîche et magnifiquement verte à base d'herbes fraîches et d'huile d'olive saine comme garniture pour vos côtelettes d'agneau grillées. Obtenez la recette ici. (Photo AP/Matthew Mead) Les patates douces grillées farcies au fromage de chèvre sont un accompagnement crémeux et crémeux qui impressionnera à coup sûr. Essayez-le ici. (Photo AP/Matthew Mead) Pizza BLT grillée avec sauce tomate basilic d'été? Vous devez essayer cette recette. (Photo AP/Matthew Mead) Même ceux qui détestent les salades ne peuvent résister à cette salade de cœurs de romaine grillés avec vinaigrette au fromage bleu. Obtenez la recette ici. (Photo AP/Matthew Mead) Ajoutez une touche unique à votre salade de fruits moyenne en y ajoutant de l'ananas grillé. Recette ici. (Photo AP/Matthew Mead) Donnez une nouvelle vie à un désert éprouvé en le faisant griller. Essayez ce gâteau des anges épicé et grillé ici. (Photo AP/Matthew Mead) Les pêches grillées sont sucrées et un peu fumées. Essayez-les avec de la glace à la vanille et des biscuits. Recette ici.

Différents types de grillades

Lorsque vous grillez, vous bénéficiez de nombreux types de grillades différents. Ils apportent tous une dimension différente à ce que vous cuisinez.

Charbon

Vous ne pouvez pas obtenir cette excellente saveur de charbon de bois comme celle d'un barbecue Weber si vous cuisinez sur votre cuisinière dans la maison.

Vous manquez le goût des hamburgers et des hot-dogs cuits sur le grill.

Le charbon de bois vous donne également la possibilité de griller à faible et lentement avec une chaleur indirecte d'un côté. Pensez à griller un bon carré de côtes levées pendant des heures !

Propane

Les grillades au propane, comme sur un barbecue Weber Genesis, vous permettent de contrôler la chaleur et la façon dont vous souhaitez griller.

C'est de loin le moyen le plus pratique de griller. Vous pouvez allumer un gril à gaz très rapidement et préparer votre dîner pour la nuit.

Tirer

Cela peut être un art, essayer de contrôler la flamme et la température. Lorsque vous cuisinez sur le feu, vous apportez ce goût fumé à la viande que vous grillez.

Différents types de bois vont vous donner des goûts différents à la viande. C'est l'une des formes de cuisine les plus primitives qui remontent loin dans l'histoire !

Poêle à frire sur le gril

Beaucoup de gens ne réalisent pas ou ne pensent pas à la façon dont vous pouvez utiliser votre gril tout comme la cuisinière de votre maison. Si vous utilisez une poêle en acier inoxydable ou en fonte de bonne qualité, vous pouvez l'utiliser pour cuisiner sur votre gril sans problème.

Cela vous permet de cuisiner des choses que vous ne pensiez pas aimer des œufs ou une sauce. Vous devez sortir des sentiers battus et considérer qu'il s'agit d'une source de chaleur pour la cuisson et pas seulement d'un moyen de griller de la viande.

À la recherche de quelques bonnes recettes pour votre grill? Consultez notre chaîne YouTube de recettes de grillades simples.


MAS DE COURGETTE AU PARMESAN

Nutrition: 110 calories, 6,8 g de lipides (1,4 g saturés), 46 mg de sodium, 11,8 g de glucides, 2,5 g de fibres, 3,7 g de sucre, 4 g de protéines

Les courgettes sont un légume polyvalent et vous ne pouvez pas battre la combinaison de couleurs lorsque vous joignez la courge au maïs. Vous pouvez faire des tonnes de combos, comme cette salade impertinente, tout en réduisant les calories, les glucides, les graisses et le sodium en même temps.


15 recettes de légumes grillés qui appartiennent à chaque barbecue d'été

Votre guide unique des meilleures recettes de légumes grillés.

Maintenant que c'est officiellement l'été, il est temps de mettre votre gril extérieur au travail, et vous avez besoin de nombreuses délicieuses recettes de légumes grillés pour équilibrer ces hamburgers et vos chiens. Avec un peu de chaleur, ces recettes de grillades permettent aux poivrons, tomates et autres légumes frais de caraméliser, ce qui donne une douceur subtile qui ajoutera instantanément de la saveur à vos dîners d'été préférés.

De tendres pommes de terre grillées accompagnées d'un yogourt crémeux et d'une sauce piquante constituent un plat d'accompagnement copieux ou un plat principal végétarien savoureux.


Voir la vidéo: Kuinka paistat TÄYDELLISEN pihvin! (Novembre 2021).