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Qu'est-ce qu'une étamine? Où puis-je l'acheter?


Cet « outil de cuisine » apparaît assez souvent dans les recettes, mais qu'est-ce que c'est exactement ?

Qu'est-ce qu'une étamine?
L'étamine est un tissu de coton qui est tissé de manière lâche et ressemble à de la gaze. Il se décline en sept grades, du tissage ouvert au tissage extra-fin. Le grade est déterminé par la quantité de fils par pouce construits dans chaque direction.

A quoi sert l'étamine ?
L'utilisation principale de l'étamine est pour la fabrication du fromage, mais c'est aussi un excellent outil pour filtrer l'eau et capturer les solides dans diverses recettes. Vous voudrez peut-être avoir une étamine à portée de main si vous préparez du lait d'amande maison, du ketchup maison, des huiles infusées, des boissons aux fruits frais, etc.

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Où puis-je acheter de la gaze ?
L'étamine est largement disponible dans de nombreuses épiceries et magasins de tissus. Vous en trouverez certainement dans les magasins de tissus et d'artisanat JoAnn, et une étamine en coton naturel est disponible chez Bed, Bath & Beyond.


Comment filtrer le yaourt

Vlad Fishman / Getty Images

Le yaourt égoutté épais utilisé dans la cuisine grecque n'est peut-être pas disponible sur votre marché local, mais vous pouvez apprendre à préparer la version maison. Ce n'est pas seulement idéal pour préparer des plats grecs, mais aussi d'autres aliments ! Utilisez du yogourt commercial ou fait maison entier, faible en gras ou sans gras pour faire la variété méditerranéenne, également connue sous le nom de « fromage au yogourt ». Il est facile de préparer ce type de yaourt, mais le processus peut prendre des heures, alors prévoyez du temps dans votre emploi du temps pour vous assurer de le faire correctement.


Meilleur thermomètre à lecture instantanée : thermomètre à lecture instantanée en acier inoxydable de 11,8 pouces de Friends

La première étape de la fabrication du fromage consiste à chauffer le lait. Si le lait est trop froid ou trop chaud, le processus de coagulation ne se déroulera pas comme il le devrait. Ainsi, un thermomètre à lecture instantanée est un outil essentiel pour tout fromager à domicile, quel que soit le type de fromage qu'il essaie de fabriquer. Nous aimons le thermomètre à lecture instantanée en acier inoxydable de 11,8 pouces de Friendsa pour plusieurs raisons. Sa longue tige est parfaite pour la fabrication du fromage (parce que vous voudrez faire la plupart des fromages dans votre marmite), et le clip vous évite d'avoir à tenir le thermomètre tout en remuant doucement votre futur fromage.


Quelle est une bonne alternative pour l'étamine?

16 décembre 2013 Par Heather Solos 7 commentaires En tant qu'associé Amazon, je gagne des achats éligibles.

J'ai besoin d'une bonne alternative à l'étamine. J'ai fait beaucoup de jus ces derniers temps et je veux filtrer les graines et la pulpe, mais la toile à fromage devient vite chère. Avez-vous des suggestions?

Signé,
Tendu à Strasbourg

Heather dit :

Le chiffon à fromage a certainement son utilité et il peut être lavé et réutilisé, mais et c'est un gros MAIS, il est plutôt délicat, s'effiloche et devient généralement plus douloureux qu'il ne vaut assez rapidement.

Les torchons en lin sont une alternative plus durable, mais encore une fois, le lavage est un problème et ils doivent être maintenus méticuleusement propres. (Remarque, le chiffon à pâtisserie est utile si vous cherchez une alternative à la cuisson, cette question concerne l'utilisation générale de la cuisine.)

Alors, comment le consommateur soucieux de son budget et de l'environnement peut-il tout mettre à rude épreuve sans remplir les décharges ou épuiser le budget ? il h

Vous dépensez un peu plus, une fois, sur une passoire à mailles fines, connue des chefs sous le nom de chinois.

Celui-ci est disponible sur Amazon pour environ 25 $ à donner ou à prendre car les prix fluctuent. Il existe en trois tailles différentes, une passoire de 8 & 8243, 10 & 8243 ou 12 & 8243. Vous pouvez également acheter un pilon pointu pour écraser les aliments à travers les mailles. Une cuillère fonctionne la plupart du temps, mais à mesure que les aliments descendent vers le point, cela peut être un peu aggravant.

Donc, si vous êtes un fan d'Alton Brown, comment décidez-vous s'il s'agit ou non d'un outil digne d'occuper votre précieux espace de cuisine ?

Le chinois est utile pour :

  • faire du bouillon ou du bouillon - qui a besoin de ficeler un bouquet garni ? Pas toi.
  • égoutter les sauces -comme le caramel
  • yaourt drainant pour des recettes comme le tzatziki (sauce au concombre)
  • égoutter la citrouille cuite pour les tartes et autres recettes – oh look Tarte à la citrouille sans gluten
  • mise en conserve et conservation
  • forcer -duh
  • un chapeau idiot pour un tout-petit - les côtés renforcés le rendent plus durable qu'une simple passoire à mailles fines.

Mais Heather, ça coûte 25 dollars. Tu as raison, c'est vrai. Tissu à fromage à l'épicerie, parce que je ne suis pas sur le point de conduire dans toute la ville pour trouver qu'il coûte généralement environ 4 dollars et j'en ai assez pour peut-être deux recettes, supposons que j'ai eu le temps, l'énergie et les moyens de me laver et le réutiliser, peut-être que j'en tirerai une ou deux autres utilisations. Donc, du côté généreux, prétendons que j'obtiens quatre utilisations d'un seul paquet de gaze. C'est environ douze recettes que je vais pouvoir faire avant de jouer maintenant au J'ai dépensé plus d'argent que j'en aurais pour le chinois. Cela ne prend pas non plus en compte le facteur temps dans son ensemble.

Ainsi, votre kilométrage peut varier, si vous ne faites qu'un ou deux grands projets de cuisine par an, alors vous avez tout à fait raison, l'étamine est la bonne stratégie pour votre ménage. Si vous vous lancez dans la cuisine à gratter, la mise en conserve et la conservation, ou si vous aimez faire des sauces, cela vaut vraiment la peine d'investir.

Qu'est-ce que tu penses? Un chinois serait-il un ajout utile à votre cuisine ou simplement une perte d'espace ?

Soumettez vos questions à [email protected]om.


Dans la cuisine française traditionnelle, un bouquet garni est une collection d'herbes utilisées pour aromatiser les sauces. Un bon moyen de vous assurer que vous n'êtes pas en reste à essayer de repérer et de localiser cette feuille de laurier ou ce brin de thym égaré est d'utiliser du fromage. Il suffit d'envelopper les herbes dans un petit paquet de gaze, de l'attacher avec de la ficelle de cuisine et de le déposer dans le pot. À la fin, vous pouvez pêcher le paquet en une seule fois plutôt que de partir à la recherche de tiges d'herbes. Si vous craignez d'oublier le bouquet avant de servir le plat, attachez-le à l'anse de la casserole avec une ficelle de cuisson plus longue.

Lorsque vous saupoudrez du sucre en poudre sur des biscuits ou des gâteaux, vous pouvez créer un appareil rapide qui accélérera un peu les choses. Fixez simplement un tamis d'étamine au sommet d'une tasse remplie de sucre en poudre avec un élastique et utilisez-le comme moyen facile de contrôler la quantité de sucre dans votre dessert.


Comment clarifier le beurre sans gaze ?

Voici la méthode de clarification de base qui est la plus utilisée, suivie de différentes manières d'éliminer la mousse et les solides du lait.

Le temps approximatif pour le faire est de 30 minutes.

  1. Prenez une casserole ou une casserole à fond épais et faites fondre lentement le beurre non salé à feu doux. Ne remuez pas.
  2. Au fur et à mesure qu'elle fond, écumez soigneusement la mousse blanche qui remonte à la surface avec une cuillère à fente, une écumoire ou une louche.
  3. Une fois qu'il commence à bouillir, continuez à écumer toute la mousse blanche qui remonte à la surface. Cette étape devrait prendre environ 5 à 10 minutes.
  4. Versez délicatement la couche supérieure - la matière grasse dorée liquide - dans un bol, un bocal ou un récipient pour le stockage. Assurez-vous de laisser les restes de solides du lait au fond de la casserole.

Utiliser une étamine

En plus de simplement écumer la mousse blanche pendant que le beurre fond, vous pouvez la filtrer à travers une étamine.

  1. Faire fondre et écumer autant de mousse que possible, comme indiqué ci-dessus.
  2. Tapisser une passoire à mailles fines ou ordinaire avec des couches de gaze.
  3. Inclinez la poêle très doucement et versez délicatement la matière grasse fondue à travers l'étamine.
  4. S'il reste beaucoup de solides de lait au fond, ne les versez pas à travers l'étamine, jetez-les simplement.

Si vous n'avez pas d'étamine pour filtrer la mousse et les solides à la fin, vous pouvez simplement utiliser la passoire à mailles fines seule ou une passoire à thé doublée d'un filtre à café.

Une méthode moins efficace consiste à attendre que le beurre soit fondu, à le verser dans un récipient et à le laisser se séparer en refroidissant. Une fois qu'il a refroidi sous une forme solide, grattez la mousse dure du dessus.

Gardez à l'esprit que plus vous retirez de solides du lait, plus le beurre est clarifié et meilleur il est pour la friture. Il se conservera également plus longtemps.

Clarifier le beurre au micro-ondes

Techniquement, vous pouvez également clarifier le beurre au micro-ondes.

  1. Prenez un bol profond allant au micro-ondes.
  2. Cuire au micro-ondes jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
  3. Retirez-le du micro-ondes et laissez-le reposer pendant 5 minutes pendant que tous les solides du lait et l'eau se déposent au fond.
  4. Écumez toute la mousse sur le dessus.
  5. Versez lentement la matière grasse claire dans le bocal ou un récipient (utilisez une étamine ou des filtres à café si vous en avez).
  6. Laissez les restes de solides du lait dans la casserole.

Personnellement, je n'ai jamais utilisé de micro-ondes pour le faire car je n'en ai pas, mais il semble que cela nécessite un peu plus d'essais et d'erreurs. Je vous recommande de vous en tenir à la méthode du poêle.


Peut-on réutiliser l'étamine ?

Les filtres à café, les serviettes en papier et les torchons en lin rendent viables substituts de gaze dans un pincement. Les filtres à café et les serviettes en papier fonctionnent meilleur pour filtrer les soupes et les sauces, cependant, les serviettes en papier absorbent le liquide pendant le filtrage jusqu'à ce qu'elles soient saturées, de sorte que vous perdez un peu de volume de soupe ou de sauce au cours du processus de filtrage.

Par la suite, la question est, où peut-on se procurer de l'étamine ? Par conséquent, il peut être facilement trouvé dans les supermarchés ou les épiceries. Recherchez des gadgets de cuisine et des fournitures de cuisine dans la section cuisine. Étamine est principalement stocké autour de ce genre de choses. Vous pouvez également acheter étamine dans les magasins de tissus ou les magasins qui stockent des articles de couture.

Alors, comment laver une nouvelle gaze ?

Lavage dans le la lessive machine ou à la main dans l'évier. Évitez les détergents et les assouplissants. Utilisez uniquement un détergent doux si nécessaire et rincez abondamment pour éliminer tout résidu de savon. S'il y a des morceaux de caillé qui collent au chiffon, rincez avec du lactosérum ou du vinaigre blanc pour aider à l'enlever.

Pouvez-vous utiliser des serviettes pour sacs de farine au lieu d'une étamine?

Serviettes pour sacs de farine ont de nombreuses utilisations dans la cuisine car ils ne peluchent pas et utilisation autour de la nourriture. Vous pouvez utiliser eux comme alternative étamine ou pour quand tu besoin d'une passoire en tissu pour les recettes. Vous pouvez enveloppez également les petits pains chauds dedans pour les garder au chaud.


Étamine

Le but traditionnel de l'étamine était d'envelopper le fromage, comme son nom l'indique en anglais.

C'est un tissu de coton fait dans un tissage lâche. Il existe des versions fines et grossières, mais lorsque le tissage devient très fin, la ligne entre l'étamine et la mousseline de beurre commence à s'estomper. Vous pouvez l'obtenir blanchi et non blanchi.

L'étamine ne laisse pas de peluches, ne perd pas sa force lorsqu'elle est mouillée et ne donne aucune saveur aux aliments.

Il peut être utilisé pour égoutter, comme poche pour mettre un bouquet garni, garnir des moules ou emballer des aliments délicats comme le poisson avant de pocher. Dans la reliure de livres, l'étamine est parfois utilisée comme tissu pour tapisser le dos du livre.

Il est généralement vendu dans des sacs dans les magasins. Vous pouvez également l'acheter au mètre dans les magasins de tissus, si vous en utilisez beaucoup. Vous pouvez couper des morceaux plus gros en morceaux plus petits au besoin.

Il peut être lavé et réutilisé plusieurs fois.


Beurre et babeurre faits maison avec de la crème épaisse

Les gars, c'est la vraie affaire. Beurre fait maison et babeurre fait maison avec de la crème épaisse.

Faire du beurre et du babeurre maison en même temps.

C'est fondamentalement un deux-fer. Lorsque vous faites du beurre, vous obtenez du babeurre comme sous-produit. Quelle belle chose ! Surtout si l'on considère que l'ensemble du processus prend environ 15 minutes grâce aux ustensiles de cuisine modernes.

Aller moderne ou aller à l'ancienne.

Votre choix. Vous pouvez utiliser un mixeur, un robot culinaire ou un mixeur. Ou, si vous utilisez du gluten pour vous punir, vous pouvez utiliser une baratte à l'ancienne comme nous le faisons. Les enfants trouvent ça amusant et je me dis que je brûle des calories pour me sentir justifié lorsque je badigeonne un morceau de pain de beurre et que je mange.

Si vous essayez simplement d'obtenir des statistiques sur le beurre maison, vous voudrez peut-être simplement utiliser un batteur sur socle ou un robot culinaire.

Beurre Maison en 15 Minutes

Il est très facile de faire du beurre maison et ne prend pas beaucoup de temps non plus.

Regardez cette vidéo étape par étape montrant le processus :

L'étamine est utile pour faire du beurre maison.

Ainsi, une fois que vous avez déterminé quel outil vous souhaitez utiliser pour faire votre beurre et votre babeurre, vous êtes vraiment à mi-chemin. Il suffit de battre la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle se sépare, de verser le babeurre et de le conserver pour quelque chose de délicieux (idées ci-dessous).

Ensuite, vous devez rincer et pétrir le beurre pour retirer le reste du babeurre. La meilleure façon de le faire est d'utiliser une étamine. Certaines recettes vous diront de le presser avec une cuillère mais j'ai du mal à imaginer comment cela fonctionne. Il faut vraiment pétrir la matière grasse du beurre pour faire sortir tout le lait, puis la rincer plusieurs fois sous l'eau froide. L'étamine agit comme une passoire pour que vous puissiez le faire très facilement. Vous pouvez acheter de la gaze dans certaines épiceries ou en ligne. Achetez de la gaze sur Amazon.

Que se passe-t-il si vous ne retirez pas tout le babeurre de votre beurre ?

En gros, de mauvaises choses. Vous voulez prendre un peu plus de temps pour vous assurer d'extraire tout le babeurre.

Pourquoi pourtant ? Eh bien, tout d'abord, vous ne voulez pas que votre beurre soit laiteux, car cela rendra des choses comme votre pain grillé au lieu d'être agréables et croustillantes. Deuxièmement, le babeurre commencera à se détériorer rapidement. Alors devinez ce qui arrive à votre beurre alors ? Ouais. Il commence à avoir un goût rance. Pas bon si vous optez pour le goût crémeux et salé du beurre.

Peut-on faire du beurre avec de la crème épaisse pasteurisée ?

Bref, oui. Mais il y a une longue réponse à cela parce que vous devez comprendre que la pasteurisation est un processus qui chauffe le lait cru pour se débarrasser de certaines bactéries et fait finalement durer le lait plus longtemps sur l'étagère. Certains soutiennent que les nutriments sont également perdus avec le processus de pasteurisation. Vous pouvez en savoir plus sur la pasteurisation ainsi que sur l'homogénéisation ici.

Selon l'état dans lequel vous vivez, vous pourrez peut-être trouver un petit marché ou une ferme laitière locale qui vend du lait cru si vous êtes intéressé par les bienfaits du lait cru pour la santé et que vous n'avez pas peur des risques. En savoir plus sur les risques liés à la consommation de lait cru ici.

Donc, maintenant que vous êtes plus familiarisé avec la pasteurisation, vous devez savoir que le processus de pasteurisation n'empêche pas le processus de séparation naturel qui se produit lorsque vous barattez de la crème épaisse.

Pasteurisée ou non, la matière grasse ou la crème, se sépare du lait. La raison pour laquelle cette séparation se produit est que les membranes entourant la matière grasse du lait sont très fragiles et se rompent lorsqu'elles sont agitées (source). Une fois que les membranes sont rompues, la graisse peut s'attacher à d'autres graisses et éventuellement commencer à former des grumeaux, laissant le lait.

Étant donné que la crème épaisse pasteurisée ne contient pas de cultures, certains disent que vous n'obtenez pas un goût aussi beurré que vous le feriez avec du lait cru, ou lorsque vous rajoutez des cultures. Cependant, il reste assez délicieux, vous pouvez donc choisir de prendre ou non le étape supplémentaire d'ajout de cultures.

Et le babeurre alors ? Le babeurre peut-il être fabriqué à partir de crème épaisse pasteurisée?

Oui et non. J'explique. Mais d'abord, soyez curieux de savoir que le babeurre que vous pouvez acheter en magasin n'est pas nécessairement du vrai babeurre. Choquant, je sais. J'ai été surpris d'apprendre cela moi-même. La raison, cependant, remonte à la pasteurisation.

Le processus de pasteurisation tue les bactéries nocives, mais il tue également les cultures actives qui contiennent des bactéries utiles. Vous les avez probablement entendus appelés probiotiques. Il existe maintenant un certain nombre de boissons que vous pouvez acheter qui ont été re-cultivées après pasteurisation afin de récupérer ces probiotiques.

Reculture

Ainsi, de la même manière, vous pouvez re-cultiver votre babeurre si vous voulez l'aigrer naturellement. Vous pouvez acheter des ferments de culture et les ajouter à votre babeurre, suivre les instructions de fermentation et vous aurez du babeurre merveilleusement acidulé en deux ou trois jours.

Une autre façon d'ajouter des cultures vivantes à votre babeurre est d'utiliser un produit que vous pouvez trouver dans la plupart des épiceries appelé Kéfir. Il vous suffit d'en incorporer une petite quantité dans votre babeurre. Ensuite, couvrez votre contenant de babeurre avec une étamine ou une chemise en coton pour qu'il respire l'air mais empêche la poussière et les particules d'entrer, et laissez-le reposer et fermenter pendant deux à trois jours.

Vous pouvez également utiliser du babeurre dès que vous le séparez de votre graisse de beurre, il aura juste un goût plus comme du lait que le babeurre de culture plus acidulé.

Puis-je simplement ajouter du jus de citron ou du vinaigre au reste de lait pour faire du babeurre ?

Vous pourriez et c'est un bon hack si vous ne voulez pas vous occuper de la culture et de tout ça. Mais ce n'est pas le cas vrai Babeurre. Le vrai babeurre passe par un processus chimique et produit un goût différent et une texture plus épaisse.

Lorsque vous cultivez votre babeurre, le processus de fermentation transforme en fait le lactose, ou les sucres présents dans le lait, en acide lactique. Soit dit en passant, l'acide lactique est beaucoup plus facile à digérer que le lactose, ce qui est intéressant si vous êtes intolérant au lactose.

Donc, si vous recherchez vraiment la saveur authentique et la texture lisse et crémeuse du babeurre, alors la culture du reste de lait de la fabrication du beurre est la voie à suivre. De plus, si vous êtes intolérant au lactose, vous constaterez peut-être que le babeurre de culture est plus doux pour l'estomac.

D'accord, alors rappelez-moi comment puis-je cultiver le babeurre ?

Vous devez rajouter les cultures dans le lait si vous utilisez de la crème épaisse pasteurisée pour cette recette. Ou le babeurre peut être fabriqué à partir de lait cru qui contient déjà des cultures vivantes.

Cependant, il peut être difficile de trouver des produits laitiers crus, votre seul choix peut donc être d'utiliser de la crème épaisse pasteurisée, puis d'ajouter des cultures. Vous pouvez acheter des cultures de démarrage pour diverses utilisations et suivre les instructions sur l'emballage afin de fermenter votre babeurre !

Achetez des cultures de démarrage sur Amazon ou achetez du kéfir dans votre épicerie. Vous le trouverez près du yaourt. Vous voulez le kéfir non aromatisé. Il est en fait similaire au yaourt mais contient des cultures vivantes.

Je parie que vous ne saviez pas que cela allait être si compliqué.

Heureusement fabrication le beurre et le babeurre n'est pas compliqué, mais comprendre comment tout cela fonctionne est assez complexe !

Idées de recettes avec du beurre et du babeurre maison.

Étant donné que le beurre fait maison ne dure pas aussi longtemps que celui acheté en magasin, vous souhaitez l'utiliser rapidement ou le congeler par lots. Essayez de faire mon glaçage à la crème au beurre au chocolat avec du beurre maison et voyez ce que vous en pensez !

Il est également idéal pour la cuisine de tous les jours. Parcourez toutes mes recettes pour trouver des idées !

En ce qui concerne le babeurre, eh bien vous pourrait faire des crêpes au babeurre. Mais c'est un peu ennuyeux, ne pensez-vous pas ? Pourquoi ne pas essayer d'utiliser votre babeurre pour faire quelque chose d'un peu différent ! Essayez mon rosbif à la crème avec du Yorkshire pudding ? Ou ma soupe de pommes de terre chargée.

Vous aimerez peut-être aussi ces recettes populaires.

Cette recette de beurre et de babeurre a été présentée sur Sew It Craft It Cook It et The Country Cook!


Une alternative (frugale) à la gaze

Cependant, maintenant que ma cuisine s'est transformée en un véritable atelier culinaire, j'ai besoin de toutes sortes d'articles « bizarres ».

L'étamine a de nombreuses utilisations. Le plus souvent, il est utilisé dans diverses formes de fabrication de fromage (duh), mais il fonctionne également très bien comme passoire pour le bouillon, les gelées ou les fromages à pâte molle comme le yaourt ou le kéfir.

Si vous entrez dans votre magasin ordinaire pour demander une étamine, le commis se grattera la tête et vous enverra probablement au département de la quincaillerie où il vous indiquera une mauvaise excuse, semblable à de la gaze. . Ne soyez pas tenté, ça ne marche pas! Le “tissu” est fragile et les trous sont trop gros. Il n'est pas vraiment conçu pour une utilisation en cuisine.

L'autre option est de trouver un magasin de fournitures de cuisine haut de gamme, car ils en proposent parfois. (Mais pas Bed, Bath et Beyond. J'y suis allé, j'ai fait ça)

OU, ma solution à ce problème ?

Va chercher un paquet de couches.

Attends une seconde. Les couches jetables froissées sont probablement la première chose qui vous est venue à l'esprit, n'est-ce pas ?

Vous savez, les moins chers qui créent un gros gâchis qui fuit si vous les utilisez sur votre bébé ? Eh bien, ils font des couches horribles, mais une étamine parfaite !

Vraiment, tout ce qu'ils sont, c'est une grande serviette de style lin. Ils ne sont pas flous, vous n'avez donc pas à vous soucier des morceaux de tissu qui se retrouvent dans votre fromage.

Mais, si vous décidez d'emprunter cette voie, assurez-vous d'acheter un emballage spécialement conçu pour la cuisine et marquez-le avec un Sharpie.

Laisse-moi dire ça encore une fois : Ne les utilisez pas, je le répète, de manière interchangeable sur votre bébé et votre fromage..

Heureusement, j'utilise la version high-tech des couches en tissu sur Prairie Baby (cherchez un futur article à ce sujet, au fait !), donc je n'ai pas à me soucier de toute confusion.

J'ai utilisé cette technique pour toutes sortes de projets de fromage, et cela a très bien fonctionné. Peut-être qu'un jour j'arriverai à commander une vraie étamine officielle de Cultures for Health, mais pour l'instant, je suis contente de mes couches !


Comment faire du labné

Vous savez comment dès que quelque chose entre dans votre conscience, vous commencez à le voir partout ? C'est comme ça depuis que j'ai vu pour la première fois une recette utilisant labne il y a quelques semaines. Maintenant, je le vois partout sur Pinterest et même dans certains de mes propres livres de cuisine où cela m'avait échappé jusqu'à présent, mais mieux vaut tard que jamais, n'est-ce pas ? Je l'adore et je l'utilise dans tout ce que je peux.

Labne est un aliment traditionnel de la Méditerranée orientale et je vais vous montrer à quel point il est facile à préparer. Le yogourt grec est filtré à travers de la mousseline ou de l'étamine pour éliminer l'excès de lactosérum. Vous obtenez ainsi un fromage crémeux capable de résister à des températures de cuisson élevées sans cailler.

La plupart des yaourts que vous achetez aujourd'hui contiennent des cultures probiotiques vivantes et celles-ci ont le potentiel de stimuler la croissance de bactéries bénéfiques dans votre intestin tout en minimisant la croissance de bactéries pathogènes. Les avantages pour votre santé incluent un système immunitaire plus fort avec moins de toux et de rhumes et un intestin plus sain, mais bien sûr, tous les yaourts ne sont pas créés égaux et vous devez vérifier la liste des ingrédients pour éviter ceux qui contiennent des sucres, des gommes, des épaississants ou des additifs ajoutés. . Achetez aussi naturel que possible et si vous préférez le parfumer, vous pouvez le faire avec des ingrédients naturels comme du miel ou des baies.

Vous pouvez le filtrer pendant 8 à 24 heures selon la consistance que vous recherchez. Il peut être utilisé comme trempette, arrosé d'un peu d'huile d'olive et servi avec des pains pita ou des craquelins grillés et s'il est tendu plus longtemps, il peut être roulé en boules et conservé avec de l'huile d'olive au réfrigérateur un peu comme du fromage feta et servi avec des plats comme du rôti ragoûts d'agneau ou de haricots. J'aime ajouter du zeste de citron au mien pour un peu plus de piquant.