L'oiseau

Saucisses marocaines au poulet


Ingrédients pour faire des saucisses marocaines au poulet

  1. Poulet 1 kg. (1 carcasse)
  2. 5 gousses d'ail
  3. Oignon (rouge) 1 pc.
  4. Persil au goût
  5. Coriandre au goût
  6. 0,5 cuillère à soupe de gingembre
  7. Amandes 0,5 tasse
  8. Cuillère à café de curcuma 0,5
  9. Cuillère à café de cannelle 0,5
  10. Abricots secs 0,5 tasses
  11. Sel au goût
  12. Poivre noir moulu au goût
  13. Guts (porc) au goût
  • Ingrédients principaux Poulet
  • Portion 8 portions

Inventaire:

Poêle, Mixeur, Hachoir à viande, Mortier, Planche à découper, Couteau de cuisine, Râpe, Fil, Plat de service

Cuisson des saucisses de poulet marocaines:

Étape 1: faites cuire le poulet haché.

Tout d'abord, retirez tous les os et la peau en excès du poulet, puis passez-le dans le hachoir à viande moyen. Nous n'utilisons pas les ailes, le cou et le dos, laissez-les sur la soupe. Si vous ne voulez pas souffrir de viande, vous pouvez acheter du filet de poulet ou de la viande hachée prête à l'emploi.

Étape 2: Préparez la garniture pour la saucisse.

Maintenant, vous devez éplucher les oignons et l'ail, puis les hacher dans un mélangeur. Hacher finement la coriandre et le persil et mettre de côté 2 cuillères à soupe chacun, nous n'en avons pas besoin de plus. La racine de gingembre frotte finement à travers une râpe. De plus, il est nécessaire de hacher très finement les abricots secs (dès que possible). Après quoi on met à feu moyen pour chauffer la poêle et étaler les amandes légèrement frites (attention, la poêle doit être sèche). Et puis broyez-le dans un mortier. Tout cela est ajouté au poulet haché, sel, poivre au goût, ajouter des épices et bien pétrir. Le remplissage est prêt!

Étape 3: Faites cuire des saucisses de poulet marocaines.

J'ai acheté des tripes dans le bazar qui étaient déjà saupoudrées de sel. En théorie, ils ne doivent pas être vendus sans sel, sinon ils auront une odeur spécifique. Alors, prenez les intestins du porc et rincez-les bien à l'eau froide courante, puis séchez-les avec une serviette en papier. Pour commencer les tripes, j'ai utilisé une buse spéciale sur le hachoir à viande. Nous mettons un boyau dessus et, en passant sur la viande hachée, remplissons le boyau. Vous pouvez également mettre l'intestin sur l'arrosoir et pousser la viande hachée avec une cuillère à café. Mais c'est plus difficile. Afin d'obtenir plus d'une saucisse, mais plusieurs, tordez l'intestin plusieurs fois au lieu de séparation des saucisses. Nous mettons une poêle à feu moyen, versons de l'huile végétale et la mettons sur la frite des deux côtés de la saucisse. Ils seront prêts 20 minutes après avoir retourné périodiquement.

Étape 4: Servez des saucisses de poulet marocaines.

Transférer les saucisses préparées dans un plat de service et décorer avec des feuilles vertes. Préparez une purée de pommes de terre comme accompagnement et servez du vin blanc à l'apéritif. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez acheter des boyaux non longs, mais courts, et attacher les extrémités avec du fil.

- - Si vous rencontrez un intestin très long, ne vous précipitez pas pour le couper. Tout d'abord, remplissez-le de viande hachée, puis attachez un fil aux deux extrémités, et seulement ensuite, il peut être coupé.

- - Pour une confiance totale dans la préparation des saucisses, vous pouvez d'abord les faire bouillir, puis les faire frire légèrement dans une poêle, ou les mettre au four à 180 degrés pendant 15-20 minutes.

- - Les saucisses bouillies peuvent être congelées dans le congélateur et cuire une autre fois.