Cuisson

Belyashi

Belyashi


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Ingrédients pour la cuisson des blancs

  1. Farine de blé premium 3,5 tasses
  2. Levure 1 sachet (ou 20 g. Raw);
  3. Beurre 50 gr .;
  4. Huile végétale 50-80 gr .;
  5. Oeufs de poule - 2 morceaux; goûter
  6. Oignons - 2-3 têtes; goûter
  7. Arrosez 1,5 tasse;
  8. Viande 500 gr. (boeuf, agneau, porc au choix);
  9. Poivre moulu et sel au goût.
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Farine
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Récipient pour pétrir la pâte;, Tamis;, Tasse à mesurer;, Rouleau à pâtisserie;, Poêle en fonte;, Pelle ou cuillère à remuer;, Cuisinière;, Couteau;, Pelle à tourner.

Blancs de cuisson:

Étape 1: tamisez la farine.

Nous prenons la quantité de farine indiquée dans la recette et la passons soigneusement au tamis. Est important! Les femmes au foyer expérimentées recommandent d'effectuer cette procédure au moins deux à trois fois, car cela permettra non seulement d'économiser la farine des petites menthes, mais aussi de la saturer en oxygène. On constate qu'à partir de farine tamisée, on obtient plusieurs fois des pâtisseries plus magnifiques et savoureuses.

Étape 2: Préparez la levure.

La levure doit être diluée dans un verre avec plusieurs cuillères à soupe d'eau tiède légèrement sucrée, avec l'ajout de 1 cuillère à café de farine. Faites attention! La levure viendra plus vite si vous la mettez dans un endroit chaud (par exemple, plus près d'un poêle, d'une batterie ou dans un verre placé dans une assiette profonde remplie d'eau tiède). En aucun cas, vous ne devez surchauffer la levure, car le processus de fermentation s'arrêtera simplement.

Étape 3: Faites fondre le beurre.

Nous mettons l'huile dans une casserole, la cassons avec un couteau en plusieurs parties et fondons à feu moyen à l'état liquide.

Étape 4: Pétrir la pâte.

Versez de l'eau, du beurre fondu dans un récipient pour pétrir la pâte, cassez 1 œuf, sel au goût (en moyenne - 1-2 cuillères à café). Ajoutez la levure appropriée et commencez soigneusement à verser la farine, empêchant la formation de grumeaux. Pâte parfaite pour les blancs - structure souple et uniforme, il ne colle pas aux mains, mais n'est pas trop raide. La pâte sera prête après 2 remontées (après la première fois elle est bien ratée).

Étape 5: Préparez les garnitures pour les blancs.

La viande et les oignons lavés sont passés dans un hachoir à viande moyen, ajoutez-y de l'eau (1/4 tasse), du sel, du poivre moulu et 1 œuf. Mélangez bien tout.

Étape 6: Modélisation des blancs.

À partir de la pâte approchée, un garrot est moulé et divisé avec un couteau en 20 morceaux uniformes. Rouler les boules et laisser reposer 2-3 minutes. Ensuite, roulez les gâteaux de la pâte et mettez-y de la viande hachée. La forme finale du produit est un «cheesecake» aux bords étroits. Laisser le produit fini pendant 20-30 minutes, pour le soulever.

Étape 7: Faites frire les blancs.

Avant de procéder à la friture directe des blancs, il est nécessaire de chauffer une poêle en fonte profonde avec de l'huile. Les tartes doivent être au moins à moitié couvertes d'huile végétale. Les blancs sont frits des deux côtés - d'abord avec un trou vers le haut, puis vice versa. Le temps passé dans la casserole est de 7 à 10 minutes. La cuisson devrait acquérir une agréable teinte brun doré.

Étape 8: Servir les blancs.

Il convient de servir Belyashi avec du thé, du lait, du café, du cacao. Vous pouvez les mettre sur la table sur une grande assiette ou un plateau, ou vous pouvez servir dans un bol séparé. Les légumes frais sont les bienvenus: tomates, concombres, radis, herbes. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La pâte se lève bien dans un endroit chaud. Un torchon propre est placé sur le récipient avec la pâte, cela le protégera des intempéries et des courants d'air. Lorsque la pâte est placée dans la pièce, il n'est pas recommandé d'ouvrir les fenêtres.

- - Pour que la cuisson se déroule particulièrement bien, tous les ingrédients doivent être à peu près à la même température. Il est préférable de les poser sur la table le soir et le matin, procédez à la cuisson.

- - Les Belyashi sont pratiques car vous pouvez les expérimenter. Par exemple, au lieu de viande hachée crue, ils utilisent souvent à moitié cuit ou complètement préparé dans une casserole, ajoutez des assaisonnements originaux (basilic, thym, zira, etc.);

- - Il n'est pas recommandé d'allumer un feu trop fort pendant la friture, car cela entraînerait la combustion de produits. Une température basse, à son tour, est également indésirable, car elle prolongera le temps de cuisson (la pâte absorbe l'excès de graisse de la poêle, la garniture et la pâte ne bouillent pas à l'intérieur).


Regardez la video: BELYASHI WITH BEEF RECIPE. Беляши с мясом (Juin 2022).


Commentaires:

  1. Nathalia

    Expression merveilleuse et opportun



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