Cuisson

Gâteau égyptien


Ingrédients pour faire du gâteau égyptien

Pour le 1er gâteau (3 gâteaux au total nécessaires):

  1. Blancs d'oeufs 2 pcs.
  2. Sucre 2 c. cuillères
  3. Farine de blé premium, 0,5 cuillère à soupe. cuillères
  4. Arachides 40 gr.

Pour la crème anglaise:

  1. Jaunes d'oeufs 10 pcs.
  2. Sucre 10 c. cuillères
  3. Farine de blé premium 5, 5 cuillères à soupe. cuillères
  4. Sachet de sucre vanillé 2
  5. Lait 340 ml.
  6. Beurre 170 gr.

Pour la crème crémeuse:

  1. Crème 35% 340 gr.
  2. Sucre 2 c. cuillères
  3. Noix 120 gr.

Pour le caramel:

  1. Sucre 200 gr.
  2. Eau 2 cuillères à soupe. cuillères
  • Ingrédients principaux Œufs, noix, farine
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol, Mixer, Tamis, Plaque à pâtisserie, Papier sulfurisé, Casserole, Mixeur, Couteau de cuisine, Cuillère à soupe

Gâteau égyptien de cuisine:

Étape 1: faites cuire les gâteaux.

Séparez les blancs des jaunes. Pour ce faire, prenez deux bols. Mettez l'un d'eux devant nous et avec un mouvement clair et prudent cassez l'œuf au milieu sur le bord du bol, puis cassez la coquille en deux. Versez le jaune d'une coquille à l'autre jusqu'à ce que la protéine se soit complètement séparée et soit dans un bol. Mettez le jaune dans un autre bol. Battre les blancs dans une mousse blanche dense avec un mélangeur, ajouter le sucre et continuer de fouetter jusqu'à une mousse épaisse résistante. On y ajoute de la farine, des noix tamisées au tamis, et on mélange délicatement la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène. Préchauffez le four à 170 degrés. Nous étendons du papier parchemin sur une plaque à pâtisserie et dessinons un cercle avec un diamètre dessus 20 cm À l'aide d'une cuillère, répartissez la pâte dans ce cercle. Cuire le gâteau à cette température 15-20 minutes puis réduisez la température à 150 degrés et cuire plus 10 minutes Nous sortons le gâteau fini du four et le laissons refroidir. Nous le retirons du papier seulement après qu'il ait complètement refroidi. Le biscuit s'avère très tendre, alors faites attention à ne pas le déchirer accidentellement. Nous préparons 2 autres gâteaux par analogie avec le premier.

Étape 2: Faites cuire la crème anglaise.

Nous mélangeons le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs, la farine et le lait dans une casserole à fond épais et cuit la masse résultante à feu doux en remuant constamment 30-35 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe de sorte que les bandes d'agitation soient fixes et non floues. Retirer la crème finie du poêle, couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir. Mélanger le beurre en une masse moelleuse et légère avec un mélangeur. Ajoutez-le à la crème complètement refroidie. Assurez-vous que l'huile et la crème sont à la même température (température ambiante). Battre le mélange jusqu'à consistance lisse.

Étape 3: faites cuire le caramel.

Verser le sucre dans une casserole, ajouter de l'eau, mélanger et mettre au moindre feu. Remuez constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Le caramel nécessite de l'attention, s'il n'est pas surveillé, le sucre peut brûler. Verser rapidement le caramel fini (jusqu'à ce qu'il ait gelé) sur du papier sulfurisé et laisser refroidir. Broyer le caramel refroidi dans un mélangeur.

Étape 4: Cuisson de la crème.

Versez la crème dans un bol et fouettez-les dans une mousse rigide. Ensuite, sans cesser de battre, ajoutez du sucre à la crème et remuez jusqu'à dissolution complète. La crème prête doit garder sa forme et ne pas s'étendre. Nous coupons les noix en petits morceaux avec un couteau, ajoutons à la crème et mélangeons. Avant d'appliquer la crème, ajoutez-y du caramel écrasé et mélangez à nouveau.

Étape 5: récupérez le gâteau.

Mettez de côté quelques cuillères de crème fouettée pour décorer le gâteau. Nous prenons le gâteau, mettons de la crème pâtissière dessus, appliquons de la crème fouettée au caramel et aux noix sur le dessus, couvrons avec le gâteau suivant, que nous enduisons également de crème. Nous appliquons également de la crème sur le gâteau supérieur, enrobons les côtés du gâteau de crème fouettée et saupoudrons le gâteau abondamment de tous les côtés de pétales d'amande, de noix ou d'une autre pincée de votre choix.

Étape 6: Servez le gâteau égyptien.

Nous mettons le gâteau fini sur un plat, le coupons et servons. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour que la crème pâtissière refroidisse plus rapidement, vous ne pouvez pas la couvrir avec un film, mais mélangez-la constamment pour éviter la formation de croûtes.

- - Nous vérifions l'état de préparation du gâteau avec une allumette: collez-le dans la pâte, si l'allumette est sèche, la pâte est cuite.

- - Si vous n'avez pas de mixeur, remplacez-le par un hachoir à viande ordinaire.

- - Si vous souhaitez accélérer la cuisson, retirez le caramel de la recette.