Cuisson

Chebureks de carême


Ingrédients pour faire des chebureks de carême

Pour le test:

  1. Farine de blé premium 700 gr.
  2. Eau 0,5 l.
  3. Huile végétale 2 cuillères à soupe. cuillères
  4. Sel au goût
  5. Poivre au goût
  6. Vodka 1 cuillère à soupe. une cuillère

Pour le remplissage de pommes de terre:

  1. Pomme de terre 350 gr.
  2. Oignon 1 pc.
  3. Sel au goût

Pour la garniture au chou:

  1. Chou blanc 300 gr.
  2. 1 carotte
  3. Oignon 1 pc.
  4. Curcuma au goût
  • Ingrédients principaux Chou, pomme de terre, pâte à choux
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine tatare

Inventaire:

Tamis, Casserole, Bol, Poêle à frire, Poussoir, Râpe, Couteau de cuisine, Rouleau à pâtisserie, Soucoupe, Fourchette, Pelle

Cuisson des pâtisseries maigres:

Étape 1: Pétrir la pâte.

Les chebureks ont besoin d'une pâte chaude - pour cela, nous mélangeons la farine avec du sel et du poivre. Faire bouillir de l'eau et y ajouter de l'huile végétale. Séparez la moitié de la farine, versez-la dans de l'eau bouillante et mélangez rapidement. Éteignez le poêle. Ajoutez de la vodka à la pâte - cela ajoutera de la pâte et du croustillant à la pâte lors de la friture. Nous formons la pâte en boule et laissons refroidir complètement. Dans la pâte refroidie, ajouter le reste de farine et bien pétrir. La pâte doit acquérir une consistance, une douceur et une élasticité uniformes et ne pas coller aux mains. Nous couvrons la pâte finie avec une serviette ou un bol et lui donnons le temps de mûrir - cela prendra environ une heure. En ce moment, nous préparons le remplissage.

Étape 2: faites cuire la garniture de pommes de terre.

Laver les pommes de terre, les éplucher et rincer à nouveau sous l'eau froide courante. Versez les pommes de terre pelées avec de l'eau froide, du sel et laissez cuire à feu moyen. Cuisinier 30 minutes Nous vérifions l'état de préparation de la pomme de terre avec un couteau: elle devrait facilement entrer dans la pomme de terre. Vidangez doucement l'eau. Pommes de terre pilées avec purée de pommes de terre. Peler et hacher finement l'oignon. Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale, mettez à feu doux et mettez l'oignon dedans. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, mélangez avec la purée de pommes de terre et salez la garniture.

Étape 3: Faites cuire la garniture au chou.

Trois choux sur une râpe fine, versez de l'eau bouillante et laissez reposer 5 minutes Nous nettoyons les oignons et les carottes. Frotter les carottes sur une râpe fine et couper l'oignon en petits cubes. Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale et faites légèrement revenir les oignons, ajoutez les carottes, le curcuma et faites revenir tous ensemble. Nous jetons le chou dans une passoire, puis mélangons dans une poêle avec des carottes et des oignons. Ajouter un demi-verre d'eau, fermer le couvercle et laisser mijoter à feu doux 15 minutes

Étape 4: Sculptez les pâtés.

Séparez la boule de la pâte et roulez-la en un gâteau d'un diamètre de 20 mm et d'une épaisseur de 3 mm. À l'aide d'une soucoupe ou d'une assiette, nous découpons un cercle dans la pâte - ainsi, tous les pâtisseries auront la même taille et la même forme. Nous étendons l'une des garnitures sur une moitié de la pâte, pressons l'autre moitié de la pâte sur le dessus afin qu'il n'y ait pas d'air à l'intérieur du cheburek. Nous pincons les bords (nous manquons) avec une fourchette. Nous sculptons le cheburek suivant avec un autre remplissage.

Étape 5: Faites frire les pâtés.

Versez l'huile végétale dans une casserole profonde afin qu'elle recouvre à moitié les pâtisseries. Nous chauffons la poêle et répartissons les pâtés pour rôtir. Frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Nous mettons des pâtisseries prêtes sur des serviettes en papier ou une serviette pour que l'excès d'huile soit absorbé.

Étape 6: Servez les Chebureks de Carême.

Servir des pâtisseries chaudes à table. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Afin que les pâtisseries pendant la friture n'éclatent pas et ne gonflent pas, vous pouvez les percer à plusieurs endroits avec une fourchette lors de la sculpture.

- - Si vous n'avez pas de vodka, pétrissez la pâte sans elle.

- - Les garnitures peuvent être différentes - avec des champignons, de la choucroute ou simplement des carottes et des oignons.