Cuisson

Gâteau du nouvel an


Ingrédients pour faire le gâteau du Nouvel An

Pour le biscuit:

  1. Oeufs de poule 3 pcs.
  2. Sucre 150 gr.
  3. Farine de blé premium 80 gr.

Pour un caillé soufflé aux flocons de noix de coco:

  1. Crème 35% 200 ml.
  2. Caillé 1,8% 200 gr.
  3. Sucre 150 gr.
  4. Lait (toute teneur en matières grasses) 100 ml.
  5. Gélatine 10 gr.
  6. Flocons de noix de coco 80 gr.
  7. Colorant alimentaire vert au goût

Pour un soufflé à la crème sure avec des pépites de chocolat:

  1. Crème 35% 200 ml.
  2. Crème sure 20% 250 gr.
  3. Lait (toute teneur en matières grasses) 100 ml.
  4. Sucre 150 gr.
  5. Chocolat (lait) 50 gr.
  6. Gélatine 10 gr.
  7. Colorant alimentaire rose au goût

Soufflé au yaourt:

  1. Crème 35% 100 ml.
  2. Yaourt 2,5% 200 gr.
  3. Sucre 100 gr.
  4. Lait (toute teneur en matières grasses) 100 ml.
  5. Gélatine 10 gr.
  6. Colorant alimentaire vert au goût
  7. Flocons de noix de coco au goût
  8. Confiserie au goût
  • Ingrédients principaux Crème, génoise, sucre
  • Portion 5 portions

Inventaire:

Bol, mixeur, ustensiles de cuisson, couteau de cuisine, casserole, passoire, râpe, seringue de confiserie

Cuisson du gâteau du Nouvel An:

Étape 1: faites cuire un biscuit.

Séparez les jaunes des protéines. Pour ce faire, prenez deux bols. Mettez l'un d'eux devant nous et avec un mouvement clair et prudent cassez l'œuf au milieu sur le bord du bol, puis cassez la coquille en deux. Versez le jaune d'une coquille à l'autre jusqu'à ce que la protéine se soit complètement séparée et soit dans un bol. Mettez le jaune dans un autre bol. Battre les blancs au batteur en mousse blanche douce, ajouter le sucre et battre jusqu'à obtention d'une mousse ferme et dense. Les jaunes sont également légèrement battus au mixeur. Versez les jaunes sur les protéines et mélangez soigneusement avec une cuillère avec des mouvements de bas en haut. Versez la farine en petites portions sur les protéines et mélangez de bas en haut jusqu'à ce qu'une consistance uniforme se forme. Préchauffez le four à 180 degrés Nous mettons du papier sulfurisé sur le fond du plat de cuisson et mettons la pâte dans le moule. Cuire un biscuit au four pendant environ 30 minutes La préparation est vérifiée en collant une allumette ou un cure-dent dans la pâte - si elle est restée sèche, le biscuit a été cuit. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson., la différence de température ne permettra pas au biscuit d'augmenter. Le biscuit fini est soigneusement coupé dans le sens de la longueur en 3 parties égales (nous obtenons trois gâteaux).

Étape 2: faites cuire le soufflé au lait caillé avec de la noix de coco.

Verser la gélatine dans une petite casserole, verser le lait et laisser gonfler (environ 30 minutes) Chauffez ensuite la casserole à feu doux et remuez la gélatine jusqu'à dissolution complète. Mais ne donnez pas de gélatine bouillir! Refroidissez la gélatine dissoute et ajoutez-y le colorant alimentaire vert. Frottez le fromage cottage à travers un tamis pour une consistance uniforme sans grains. Verser la crème dans un bol, ajouter le sucre et battre au batteur. Après cela, ajoutez le fromage cottage et battez à nouveau. Versez la gélatine et mélangez doucement et soigneusement. Mettez la noix de coco et mélangez à nouveau. Mettez le soufflé de côté, il devrait s'épaissir un peu.

Étape 3: Faites cuire le soufflé à la crème sure avec des pépites de chocolat.

Frottez le chocolat sur une râpe fine. Nous diluons la gélatine dans le lait, laissons gonfler. La gélatine gonflée est chauffée jusqu'à dissolution et refroidie. Ajoutez du colorant alimentaire rose. Mélanger la crème avec le sucre et battre. Ajouter la crème sure à la crème et fouetter à nouveau. Entrez le mélange de gélatine et mélangez. À la fin, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau soigneusement. Nous donnons le temps d'épaissir.

Étape 4: Assembler le gâteau.

Sous la forme dans laquelle nous avons cuit un biscuit, mettez une pellicule plastique (il est nécessaire pour qu'il soit plus facile d'obtenir le gâteau plus tard). Nous étalons le gâteau en couches: d'abord, la partie inférieure du gâteau, étalez le soufflé au fromage cottage avec de la noix de coco, répartissez-le uniformément sur le biscuit, puis nous mettons la deuxième partie du gâteau, dessus le soufflé à la crème sure avec des pépites de chocolat et sur le dessus la partie supérieure du gâteau. Nous mettons le gâteau au réfrigérateur pour solidification (environ 2 heures).

Étape 5: Cuisson du soufflé au yogourt.

Nous avons besoin d'un soufflé au yogourt pour la couverture supérieure du gâteau et sa décoration. Encore une fois, diluer la gélatine dans le lait, laisser gonfler, chauffer jusqu'à dissolution complète et refroidir. Fouetter la crème avec le sucre, y verser le yogourt et fouetter à nouveau. Ajouter la gélatine à la crème fouettée avec du yogourt et mélanger doucement jusqu'à consistance lisse. Portion de yogourt (5-6 Art. cuillères) mettre de côté pour décorer le gâteau et y ajouter de la teinture verte.

Étape 6: Décorez le gâteau.

Nous sortons le gâteau congelé du réfrigérateur. Nous le couvrons de soufflé blanc de tous les côtés, lissons le revêtement et saupoudrons les côtés du gâteau de flocons de noix de coco. Mettez un soufflé vert différé dans la seringue de confiserie et dessinez soigneusement un arbre de Noël sur le gâteau. Saupoudrez-le de décorations pâtissières. Nous retirons le gâteau au réfrigérateur avant les vacances.

Étape 7: Servez le gâteau du nouvel an.

Nous servons un gâteau avec du thé à la table du Nouvel An. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - L'image sur le gâteau peut être quelconque. Montrez votre imagination: dessinez le Père Noël, un bonhomme de neige, des flocons de neige, etc.

- - Dans une pâte à biscuit pour rehausser l'arôme, vous pouvez ajouter un sachet de sucre vanillé.

- - S'il n'y a pas d'emballage alimentaire, vous pouvez le remplacer par un sac en plastique et du papier sulfurisé avec du beurre.

- - La gélatine ne peut être versée qu'avec de l'eau froide ou légèrement chaude.