La viande

Langue bouillie


Ingrédients pour la cuisson de la langue bouillie

  1. Langue réfrigérée 1 pc (j'ai utilisé du boeuf);
  2. Eau 2,5-3 litres;
  3. Feuille de laurier 1-2 pièces;
  4. Grains de poivre 6 pcs;
  5. Carotte de taille moyenne 1 pc;
  6. Oignons de taille moyenne 1 pc;
  7. Sel 1-1,5 c.
  • Ingrédients clés
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Grande casserole, Planche à découper, Couteau, Skimmer, Cuillère à café (pour le sel), Serviette en papier, Fourchette, Plat de service

Cuisson de la langue bouillie:

Étape 1: Préparez la langue de boeuf.

La langue n'est pas l'abats le plus pur, alors rincez-la soigneusement dans plusieurs eaux (de préférence à l'eau froide). À l'aide d'un couteau, grattez sa surface.

Étape 2: faites bouillir la langue.

Pour la cuisson, utilisez une grande casserole, car la langue doit s'adapter complètement et être recouverte d'eau. Ceci est un produit. ne peut pas être coupésinon il perdra son goût incroyable. Donc, nous abaissons la langue dans l'eau et cuire 2 heures à feu moyen. En attendant, épluchez les carottes et les oignons. Les légumes entiers sont envoyés à la poêle à la langue et ajouter des épices: feuille de laurier, sel et grains de poivre. Quitter cuire encore 1 heure. Pendant la cuisson, de la mousse se formera, elle doit être périodiquement nettoyée avec une cuillère à fentes (cuillère à trous). Si l'eau bout trop, assurez-vous de l'ajouter pour qu'elle recouvre les ingrédients.

Étape 3: Nous nettoyons la langue.

À la fin du temps, la langue doit être retirée et placée sur une planche à découper, séchée avec une serviette en papier. La préparation peut toujours être déterminée avec la pointe d'un couteau, si elle est facilement percée, le plat est prêt! Si la langue est bien cuite - la pelure s'enlève très facilement. Nous enlevons la couche dure supérieure et coupons l'excès de graisse à la base.

Étape 4: servez la langue bouillie.

À l'aide d'une fourchette et d'une lame large et tranchante, laissez la langue en portions. Si vous voulez le servir en apéritif, avec de la charcuterie, coupez le plus fin possible. Si vous l'avez cuisiné comme plat principal, les tranches peuvent être plus épaisses, n'oubliez pas d'ajouter la sauce. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Il n'est pas du tout nécessaire d'ajouter des légumes, mais la langue de boeuf aura donc un goût plus saturé.

- - Certaines femmes au foyer prélaquent avec du sel une langue crue et laissent reposer 1 heure à température ambiante. On pense que cela améliore le goût. Si vous décidez d'utiliser cette méthode, n'oubliez pas de rincer le produit avant la cuisson et n'ajoutez pas de sel dans le processus.

- - Le bouillon peut être utilisé pour faire de la soupe.


Regardez la video: Recette de la Langue de boeuf, sauce piquante - 750g (Janvier 2022).