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Bouillon de poisson

Bouillon de poisson


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Ingrédients pour faire du bouillon de poisson

  1. Poisson (cabillaud) 800 gr.
  2. Crevettes 200 gr.
  3. Pomme de terre 300 gr.
  4. Oignon 2 pcs.
  5. Carottes 2 pcs.
  6. Racine de céleri 200 gr.
  7. Safran 0.4 cuillère à café
  8. Blanc d'oeuf 1 pc.
  9. Sel au goût
  10. Vert d'aneth au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Casserole, Planche à découper, Couteau de cuisine, Fourchette, Cuillère, Passoire de cuisine, Louche, Assiettes de service

Cuisson du bouillon de poisson:

Étape 1: Coupez le poisson.



Je préfère faire cuire le bouillon à la morue, car il est rapidement cuit, facile à nettoyer et la soupe s'avère assez riche. J'ai donc acheté du poisson congelé (je ne pouvais pas le trouver frais) et la première chose que j'ai faite a été de le décongeler à température ambiante. Elle a ensuite coupé ses nageoires et sa queue, coupé en deux parties et séparé la longe de l'os de la colonne vertébrale, puis de la peau. Ensuite, mettez le filet de côté et remplissez les autres parties deux litres d'eau froide et envoyer à cuire à feu moyen.

Étape 2: faites cuire le bouillon de poisson.

À ce moment, nous épluchons et lavons rapidement tous les légumes sous l'eau froide courante. Nous envoyons les carottes, le céleri-rave et les oignons à ébullition dans le bouillon, et coupons les pommes de terre en cubes de taille moyenne et mettons de côté. Dès que la soupe bout, supprimez le bruit, réduisez la chaleur et faites cuire dans les 30 minutes sans couvercle. À ce moment, nous séparons le jaune de l'œuf et fouettons légèrement ce dernier avec une fourchette. Ensuite, nous prenons du poisson et des légumes du bouillon et y versons les protéines, bien mélanger et porter à ébullition, puis filtrer le bouillon à l'aide d'une passoire de cuisine. Nous le remettons à feu moyen et ajoutons les pommes de terre au safran. Cuisinier environ 20 minutes.

À ce moment, coupez-les en morceaux de filet de poisson. J'ai acheté des crevettes surgelées déjà décortiquées, que j'avais préalablement décongelées à température ambiante.
Une fois les pommes de terre prêtes, salez le bouillon au goût et ajoutez le filet de crevettes. Porter à ébullition, éteindre le feu et couvrir avec un couvercle.

Étape 3: Servez le bouillon de poisson.


Verser le bouillon fini dans des assiettes portionnées et saupoudrer d'aneth finement haché sur le dessus. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour la préparation du bouillon, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson, n'oubliez pas que chacun a sa propre approche particulière du traitement thermique.

- - Si vous le souhaitez, vous pouvez remplir le bouillon avec toutes les épices que vous aimez.

- - Si vous avez acheté des crevettes fraîches, elles doivent être légèrement bouillies dans de l'eau salée (pas plus de 5-7 minutes), puis retirer la coquille et la tête.


Regardez la video: Comment faire soi-même un bouillon de poisson ? (Mai 2022).