Collations

Dorade fumée "Avec fumée"


Ingrédients pour Brème Fumée Brème Fumée

  1. Dorade fraîche 1 pièce
  2. Sel 100 grammes
  3. Assaisonnement fumé 1 pack
  • Ingrédients principaux
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper, couteau tranchant, sac en plastique, réfrigérateur, serviettes en papier de cuisine, gril à air, papier d'aluminium, bol, brosse culinaire

Cuisson de la brème fumée "Avec fumée":

Étape 1: Préparez le poisson.

Pour commencer, nettoyez bien le poisson des écailles: avec un couteau grattez "contre la laine" - de la queue à la tête de tous les côtés. Puis vider doucement: faire une incision de la tête à la nageoire anale avec un couteau bien aiguisé et retirer toutes les entrailles, soigneusement pour ne pas endommager la vésicule biliaire. Coupez la tête (vous ne pouvez pas couper et quitter la tête, il suffit de retirer les branchies). Rincez la dorade sous l'eau courante. Alors frotter fortement gros poisson salé, à l'intérieur et à l'extérieur. Répartir l'assaisonnement fumé uniformément sur tout le poisson.

Étape 2: Remplissez le poisson.

Emballez bien le poisson dans un sac en plastique et placez-le au réfrigérateur, au moins pendant 3 jours. Après avoir débarrassé le poisson de l'excès de sel, grattez-le couteau tranchantpuis essuyez avec un chiffon.

Étape 3: fumez du poisson.

Gril à air chaud jusqu'à 65 degrés, réglez la vitesse moyenne, placez le poisson sur la grille du milieu. Faire cuire la dorade 3 heures minimum. Le temps de cuisson du poisson dépend directement de sa taille et de son poids. Si le poisson fait plus de 2 kg, alors, en conséquence, il sera cuit en 1,5, voire 2 fois plus longtemps.

Étape 4: Nous servons la dorade fumée "avec une fumée".

Après la cuisson du poisson, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et laissez refroidir. Après cela, vous pouvez servir à la table comme apéritif pour les boissons alcoolisées, telles que la bière. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La quantité de sel pour la cuisson de la dorade, vous pouvez vous ajuster en fonction de vos préférences gustatives.

- - Le poisson peut être cuit beaucoup plus rapidement si la température dans le gril est réglée à 140 degrés. Il sera cuit pendant environ 50 minutes, mais il s'avérera alors loin de fumer à froid.