Brème de feu de joie

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Ingrédients pour la préparation de la daurade

Brème 1 pc.
Sel au goût

Ingrédients principaux
Portion 2 portions
Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau, feu de joie, chiffon (argile)

Daurade cuite au bûcher:

Étape 1: Préparez la dorade.

Tout d'abord, la dorade doit être éviscérée. Pour ce faire, faites une incision le long de l'abdomen le long de tout le corps de la tête à la queue et récupérez l'intérieur. Après cela, nous découpons les branchies et nettoyons les écailles: nous tenons le poisson avec notre main gauche et avec la droite nous raclons les écailles avec un couteau bien aiguisé. Il est préférable de tenir le couteau non pas verticalement, mais à un léger angle - dans ce cas, les écailles ne se disperseront pas dans des directions différentes. Nous lavons la dorade à l'eau froide et la frottons avec du sel de l'extérieur et de l'intérieur.

Étape 2: Faites cuire la brème sur le bûcher.

Le feu de joie peut être cuit de deux façons. Première voie: enveloppez la dorade préparée dans un chiffon ou un papier épais et humidifiez-la avec de l'eau froide d'un côté. Dans les cendres chaudes, nous déchirons un trou de diamètre et de profondeur suffisants et y mettons la dorade enveloppée avec le côté trempé vers le bas. Saupoudrer sur la daurade de charbons ardents. Le temps de cuisson du poisson est d'environ 1-1,5 heures. Pendant tout le temps que la dorade est cuite, les charbons dans le feu doivent être chauffés. Deuxième voie: dorade et retirer les branchies, mais laisser les écailles. Nous coupons la dorade avec des nageoires, la frottons avec du sel de l'intérieur et de l'extérieur et enduisons la dorade avec de l'argile grasse 1-1,5 cm. couche. Nous creusons la dorade enrobée dans les charbons ardents du feu et rallumons le feu (assurez-vous que le feu n'est pas trop grand et fort). Le poisson sera prêt à travers 30-40 minutes.

Étape 3: Servez la dorade cuite au bûcher.

Nous déterrons la dorade préparée, retirons le chiffon ou la nettoyons de l'argile, qui est enlevée avec les écailles et servie avec des légumes et des pommes de terre au four. Bon appétit!