Risotto aux fruits de mer

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Ingrédients du risotto aux fruits de mer

Riz rond 500 grammes
Cocktail de mer surgelé (calmar, poulpe, pétoncles, moules) 400-500 grammes
Crevettes roses de taille moyenne surgelées 200 grammes
Gros oignon 1 pièce
Gros ail 2 gousses
Huile d'olive 30 millilitres
Vin blanc sec 120 millilitres
Persil au goût
Épice d'origan au goût
Sel au goût
Eau purifiée 700 millilitres

Ingrédients principaux: crevettes, moules et pétoncles, riz
Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Couteau, planche à découper, grande casserole profonde, spatule en bois, tasse à mesurer, bol profond, soucoupe, grande casserole, cuillère à soupe, assiette profonde

Faire un risotto aux fruits de mer:

Étape 1: faites bouillir les crevettes.

Versez de l'eau dans une casserole et faites-la chauffer à feu vif. Dès que l'eau bout, mettez-y les crevettes et attendez que l'eau bouillisse à nouveau. Après cela, faites une chaleur moyenne et faites cuire l'ingrédient marin du plat. 5 minutes. Nous ne vidangeons pas l'eau - elle nous sera toujours utile. Et étalez les crevettes avec une cuillère sur une assiette - laissez-les refroidir.

Étape 2: préparez l'ail.

Tout d'abord, sur une planche à découper avec un couteau, épluchez les gousses d'ail de la cosse et appuyez doucement avec la poignée du couteau pour donner du jus. L'ail n'a pas besoin d'être haché, car il sera alors pratique de le retirer du plat. Et en passant, haché, il sera frit, et le goût du risotto ne sera pas le même. Nous déplaçons l'ail dans la soucoupe.

Étape 3: préparer l'oignon.

Ensuite, vous devez hacher l'oignon sur une planche à découper avec un couteau. Il suffit de le couper en petits cubes et de passer à l'étape suivante pour faire un vrai risotto.

Étape 4: faites frire les ingrédients préparés.

Versez l'huile d'olive dans la casserole et allumez un grand feu. Dès que l'huile se réchauffe et que vous la ressentez par une odeur caractéristique, nous faisons moins de feu et commençons à faire frire les ingrédients. Tout d'abord, étalez l'ail et, en remuant constamment avec une spatule en bois, faites frire pour 2 à 4 minutes. Après - nous le sortons du réservoir, nous n'en aurons plus besoin.

Ensuite, nous étendons l'oignon haché et, en remuant constamment avec une spatule, nous le passons jusqu'à 3-5 minutes. Assurez-vous que l'oignon n'est pas brûlé. Dès qu'il commence à se couvrir d'une croûte dorée, vous pouvez passer à l'étape suivante.

Étape 5: ajoutez le riz dans la casserole.

Et maintenant commence le moment le plus crucial dans la préparation de l'ingrédient principal - le riz. Un point important: en aucun cas laver mon riz, car tout l'amidon doit y être conservé. Verser le composant dans la casserole et bien mélanger avec d'autres ingrédients dans un récipient de sorte que chaque grain de riz soit recouvert d'huile.

Dans cette étape, il est nécessaire de réchauffer le riz en le remuant constamment avec une spatule. Le signal sera quand il commencera à changer de couleur.

Étape 6: versez le vin dans la casserole.

Versez le vin dans une tasse à mesurer et versez-le maintenant, en remuant constamment avec une spatule, dans la casserole. Nous ragoûtons nos ingrédients jusqu'à ce que tout l'alcool se soit évaporé et que le liquide soit absorbé dans le riz. Soit dit en passant, le vin sec donne un environnement acide, et cela suffit pour que nos fruits de mer ne deviennent pas comme du caoutchouc.

Étape 7: versez le liquide.

Lorsque le vin est absorbé dans les ingrédients d'un plat, ajouter 200 millilitres d'eau à tour de rôle, dans lequel les crevettes étaient cuites, dans une casserole et bien mélanger le tout avec une spatule en bois. La quantité de liquide dépend de la qualité et du type de riz. Il peut s'avérer jusqu'à 3,5 verres de 200 grammes. Important: remuer constamment nos ingrédients jusqu'à ce qu'une portion d'eau soit absorbée. Si le riz est encore prêt, versez le prochain verre de liquide. Après le deuxième verre, nous essayons certainement le riz - il peut déjà être bien éteint. Et c'est important pour nous de ne pas le digérer!

Étape 8: préparez les crevettes.

La crevette est déjà froide. Nous les étalons sur une planche à découper et les nettoyons soigneusement de la coque. Vous pouvez le faire directement avec vos mains. Ou vous pouvez couper la tête avec un couteau, puis retirer le reste de la partie non comestible de l'ingrédient avec vos mains.

Étape 9: mettez les fruits de mer dans la casserole.

Pré-décongeler un cocktail de la mer. Pour ce faire, déposez-les simplement dans un bol profond et remplissez-les d'eau tiède. Et puis nous vidons l'eau et lavons les fruits de mer sous l'eau chaude courante.

Le risotto aux fruits de mer est presque terminé! Nous répartissons les crevettes et le cocktail de la mer dans une casserole et remplissons le tout avec le dernier verre de liquide. Mélangez le tout avec une spatule et couvrez avec un couvercle - laissez notre mélange entier mijoter encore 10 minutes.

Étape 10: assaisonnez le risotto avec des herbes et des épices.

Pendant que notre plat est mijoté, hacher finement le persil sur un couteau à découper avec un couteau.

Et puis nous l'étalons dans une casserole avec des épices d'origan et une petite quantité de sel. Cet assaisonnement a une odeur et un goût insulaires, et c'est ce dont notre risotto a besoin!

Étape 11: servez le risotto aux fruits de mer.

Dans le processus de préparation d'un plat, il est nécessaire de le remuer constamment avec une spatule et de le couvrir de temps en temps afin que tous les ingrédients puissent être bien éteints et saturés de l'odeur des herbes fraîches, des assaisonnements et des fruits de mer.

Servir le risotto aux fruits de mer dans de petits bols. N'oubliez pas la beauté! Bien sûr, notre plat était très savoureux! Et en même temps, il peut être décoré de feuilles vertes et de crevettes. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Le liquide dans lequel les crevettes ont été cuites peut être remplacé par de l'eau plate ou du bouillon de viande. Il s'avère également très savoureux!

- - Si vous utilisez des crevettes fraîches, faites-les cuire de la même manière, augmentez le temps à 20 minutes seulement.

- - Risotto - le plat est très tendre et nécessite une attention particulière. Par conséquent, si vous le faites cuire vous-même, il est préférable de préparer tous les ingrédients à l'avance, de sorte que vous disposiez de quelques minutes supplémentaires plus tard.