Poisson

Sterlet au champagne


Ingrédients du Sterlet au Champagne

Ingrédients pour faire du sterlet au champagne:

  1. Sterlet (frais ou réfrigéré) 1 pièce (1,5-2 kg)
  2. Champagne (tout) 100 ml
  3. Légumes frais à l'aneth ou au persil 50 grammes
  4. Citron 1 pièce
  5. Du sel de mer à votre goût
  6. Poivre noir moulu à votre goût

Pour garnir, il vous faut:

  1. Concombre (frais) 1 pièce
  2. Tomate 1 pièce
  3. Oignon rouge 1 pièce
  4. Orange 1 pièce
  • Ingrédients principaux Sterlet, Champagne
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper, couteau chaud, plaque de cuisson avec grille, four, assiette de service

Préparer le stérlet au champagne:

Étape 1: Nettoyez et coupez le poisson.

Stérlet frais, bien rincer sous un courant d'eau froide et froide. Faites ensuite une coupe au milieu de l'abdomen du poisson, en commençant par la tête jusqu'à la queue. Vidangez-le délicatement, en retirant tout l'intérieur et en enlevant le cri. Ouvrez doucement les branchies et sortez-les. Rincer à nouveau la carcasse du stérlet sous l'eau.

Étape 2: Nous commençons et pondons le poisson.

Maintenant, placez le poisson sur une grille avec une plaque à pâtisserie. Assaisonner avec du sel et du poivre légèrement à l'intérieur et à l'extérieur. Légumes frais, rincer abondamment à l'eau courante, puis égoutter. Placez quelques brindilles de verdure à l'intérieur du stérlet. Saupoudrer de poisson sur le dessus 1/4 partie citron. Coupez le citron restant en tranches, placez-en quelques-unes dans l'abdomen du stérlet.

Étape 3: faites cuire le stérlet.

Après cela, retournez doucement le poisson, le ventre vers le bas et versez le champagne sur le dessus. Préchauffer le four jusqu'à 185 degréspuis placez la casserole avec la grille en elle. Faire cuire le poisson environ 25-30 minutes.

Étape 4: Servez le stérlet au champagne.

Lorsque le poisson est prêt, retirez-le soigneusement du four, refroidir légèrement et transférer dans un grand plat de service. Comme plat d'accompagnement et décoration du plat, utilisez de fines tranches de concombre, des tranches de tomates et des oranges, préalablement lavées et hachées. Si vous le souhaitez, vous pouvez insérer des branchies dans les trous, des grappes de légumes verts fraîchement lavés. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Par conséquent, vous pouvez faire cuire la recette non seulement stérlet. Vous pouvez utiliser, par exemple, du saumon, de la truite, du saumon ou du sandre. N'oubliez pas que dans ce cas, lors du nettoyage et de la découpe du poisson, retirez tous les os costaux.

- - Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre plusieurs écrevisses bouillies ou de grosses crevettes sur le plat à côté du poisson.

- - Avec du poisson, vous pouvez servir une sauce crémeuse dans un bol séparé.


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