Les soupes

Bouillon de langue


Ingrédients pour faire du bouillon de langue

  1. Langue de boeuf 1 pièce
  2. Beurre 20 grammes
  3. Poivre et sel au goût
  4. Eau 3-5 litres
  5. Verts au goût
  • Ingrédients clés
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Casserole, poêle, couteau, cuisinière

Bouillon de cuisine de la langue:

Étape 1: Cuisson de la langue.

Tout d'abord, il doit être bien lavé. Et encore un détail important. Il est préférable d'utiliser la langue réfrigérée plutôt que congelée. La congélation prend un goût spécifique et le bouillon sera plus trouble. A-t-il été lavé? Maintenant, mettez-le dans une casserole d'eau bouillante. Vous n'avez pas besoin de cuisiner pendant longtemps, il suffit de le blanchir. puis sortez-le de la casserole et rapidement dans l'eau froide. Il est plus facile de le décoller. Elle devrait se détacher facilement, comme un bas. Jetez l'eau de la casserole, versez quelques litres de nettoyant et laissez bouillir. En attendant, nous continuerons d'étudier la langue.

Étape 2: faites frire la langue.

Nous mettons la casserole sur la cuisinière, laissons la réchauffer. Et pas seulement comme ça, mais avec du beurre. Pendant ce temps, nous salerons et poivrerons la langue pelée - et dans une poêle. Qu'il soit frit. L'eau dans la casserole est-elle bouillante? Abaissez la langue frite et faites cuire jusqu'à tendreté. Combien de temps Un long moment. Et une heure et demie et deux. L'essentiel est d'être prêt. Vous en doutez? Et vous le bifurquez. Comprend de la pulpe? C'est fait.

Étape 3: Filtrez le bouillon.

Reste une petite petitesse. Le bouillon fini doit être filtré et la langue coupée en morceaux.

Étape 4: Servir sur la table.

Nous versons le bouillon dans des assiettes ou des plats de bouillon, y ajoutons des morceaux de la langue finie. Et puis tout dépend de votre imagination. Vous pouvez ajouter des légumes verts, des craquelins, de la crème sure, une tranche de citron. Mais le bouillon est savoureux en soi. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La langue fraîche sous forme brute est conservée pendant une journée au maximum. - La langue bouillie est conservée pendant trois jours.

- - Si vous avez acheté une langue salée, vous devez la faire tremper soigneusement pendant une journée, en changeant régulièrement l'eau.

- - Bouillon de langue - une excellente base pour faire toutes sortes de soupes


Regardez la video: Recette: langue de boeuf (Novembre 2021).