Cuisson

Casserole de homard

Casserole de homard


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Ingrédients pour la cuisson des casseroles de homard

Ingrédients pour la cuisson des casseroles de homard:

  1. Farine de blé premium 200 grammes.
  2. Beurre 50 grammes.
  3. Eau 150 ml.
  4. Sel 1/2 cuillère à café.
  5. Chair de homard 400 grammes.
  6. Crevette 100 grammes.
  7. Moules fraîches 1 kg.
  8. Vin sec de muscat 100 ml.
  9. Beurre 40 grammes.
  10. Farine de blé premium 15 grammes.
  11. Oeuf de poule 1 pièce.
  12. Crème faible en gras 150 ml.
  13. Carotte 1 pièce.
  14. 1 oignon.
  15. Clou de girofle 1 pièce.
  16. Thym 1 bouquet.
  17. Laurel 1 bouquet.
  18. Sel de mer 1/4 cuillère à café.
  19. Poivre moulu au goût.
  20. Oignon doux 1 pièce.
  • Ingrédients principaux: crevettes, homard (homard) et homard épineux, moules et pétoncles
  • Partie 2-4
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Bol, couteau, planche à découper en bois, fourchette, cuillère, four, poêle, truelle, cuisinière, ustensiles de cuisson, plat de service

Casseroles de homard de cuisson:

Étape 1: préparer la pâte.

Nous prenons un bol pour faire la pâte, remplissons la farine, sur une planche à découper, nous divisons le beurre en petits morceaux, mettons le beurre coupé dans un bol de farine et y ajoutons du sel. Ensuite, nous ajoutons progressivement de l'eau et en même temps, nous mélangons constamment la pâte pour qu'elle devienne homogène. L'essentiel est qu'il ne devrait pas y avoir de grumeaux. Les morceaux peuvent être cassés avec une fourchette. Lorsque la pâte devient lisse et élastique sur le dessus, saupoudrez-la un peu de farine et mettez-la de côté pendant un peu de temps.

Étape 2: préparer la garniture.

Nous prenons des oignons, les pelons des balles et les farcissons de clous de girofle. Pour ce faire, si l'oignon est gros, coupez-le en morceaux et collez-y les clous de girofle en damier. Laver les carottes, les peler et les hacher finement. Ensuite, nous prenons exactement la moitié de toutes les herbes indiquées dans les ingrédients, les oignons hachés, les carottes hachées et les mettons dans une grande poêle, que nous devions auparavant allumer un grand feu et chauffer l'huile végétale dessus. Ensuite, versez de l'eau, du vin et saupoudrez le tout de sel et de poivre. Salez et poivrez uniquement à votre goût, celui qui aime. Apportez tous les ingrédients dans la casserole à ébullition, puis ajoutez-y la chair de homard et faites cuire le tout quelque part 3 minutes. Ensuite, nous enlevons les homards avec des pinces de cuisine et les nettoyons de la peau et de la coquille. Après cela, nous ajoutons les crevettes lavées au même mélange, faisons également cuire le tout ensemble dans de l'eau bouillante quelque part 2 minutes Enfin, dans le même bouillon pour ainsi dire, nous cuisinons des moules quelque part 8 minutes

Étape 3: faire frire les fruits de mer.

À l'aide d'une passoire ou d'une passoire, nous filtrons le liquide dans lequel nos fruits de mer ont été cuits en alternance avant cela. Maintenant, prenez une casserole, mettez du gaz et chauffez l'huile 1 cuillère à café sur elle. Puis faites-y revenir rapidement nos queues de crevettes et de homard. Poivrez un peu.

Étape 4: faites cuire la casserole.

À ce moment, nous chauffons le four 240 ° C. Pendant qu'il se réchauffe avec nous, nous prenons un plat allant au four et l'étalons généreusement de graisse. Encore une fois, nous retournons à notre pâte, que nous pétrissons et roulons sur une table pré-poudrée de farine, afin que la pâte ne s'y accroche pas. Nous déroulons la pâte sous la forme de notre plat de cuisson, la mettons sur le moule et la faisons cuire au four pour 10 minutes. Dans une poêle, faites fondre le beurre qui reste avec nous, ajoutez-y un peu de farine et remplissez-le avec le reste de bouillon filtré. Faites cuire le tout dans une casserole à feu doux. 5-7 minutes et puis nous avons tous cool. Après cela, prenez l'œuf de poule, cassez-le dans un bol profond, ajoutez-y le mélange résultant du bouillon, salez et poivrez un peu. Mélangez ensuite soigneusement. Ce sera notre soi-disant sauce. On étale tous les fruits de mer sur le gâteau déjà cuit, on le verse avec cette sauce et pour un autre 25 minutes cuire au moins au four avec 200 degrés.

Étape 5: Servez la casserole de homard.

Après la cuisson, sans même laisser refroidir un peu nos casseroles, nous l'étalons doucement avec une spatule sur un plat de service et servons. Vous pouvez décorer la casserole avec des herbes et des légumes. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Servez la cocotte très chaude! Si vous l'avez laissé le deuxième jour, avant de le servir, vous devez le réchauffer soigneusement au micro-ondes et ensuite le servir sur la table.

- - sur un plat de service, vous ne pouvez pas disposer complètement la casserole entière, mais coupez-la d'abord sous la forme de portions, puis mettez-la sur le plat.

- - nous recommandons de graisser un plat de cuisson non seulement avec une seule matière grasse. Si ce n'est pas à portée de main - vous pouvez toujours le remplacer par du beurre.

- - si vous n'êtes pas sûr de votre plat de cuisson et que vous ne voulez pas que la casserole brûle, nous vous recommandons de déposer d'abord une feuille de papier alimentaire au fond de la casserole, puis de la graisser avec de la graisse ou du beurre. Maintenant, en toute confiance, vous pouvez étaler la pâte pour la cuisson.


Regardez la video: Fond de homard. Secrets de cuisine (Mai 2022).