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Bouillie de Guryev


Ingrédients pour Porridge Guriev

  1. Lait (toute teneur en matières grasses) 1,25 L
  2. Semoule 0,5 tasse
  3. Noix (noisettes, cèdre, noix) 500 grammes
  4. Amandes amères 10 pièces
  5. Essence d'amande 4-5 gouttes
  6. Sucre 0,5 tasse
  7. Confiture (fraise, fraise, cerise dénoyautée) 0,5 tasse
  8. Beurre 2 cuillères à soupe
  9. Cardamome 1 gousse
  10. Zeste de citron moulu 3-4 cuillères à café ou cannelle - 2 cuillères à café
  11. Anis étoilé moulu au goût
  • Ingrédients principaux: Lait, Manka
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Tasse à mesurer, tamis métallique profond, planche à découper, couteau tranchant, poêle, four, spatule en bois, assiettes à portion

Cuisson de la bouillie de Guriev:

Étape 1: Préparez les ingrédients.

Tout d'abord, nous préparons les noix qui doivent être pelées et bouillies avec de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, afin de faciliter le pelage. À la fin du temps, décollez-les de la peau et séchez-les dans une poêle sèche pendant plusieurs minutes. Ensuite, il est nécessaire, les noix séchées et pelées, de broyer dans un mortier, en versant 1 cuillère à café d'eau tiède dans chaque cuillère à soupe pleine de noix. Pliez dans une tasse séparée. Pour la préparation de la bouillie de Guryev, des mousses de lait sont encore en préparation. Pour ce faire, versez le lait dans un bol plat, de préférence dans une casserole émaillée en fonte, mettez au four chauffé jusqu'à 120 degrés et retirez les mousses solides résultantes quand elles commencent à brunir, en les pliant dans un bol séparé. Vous devez collecter 12-15 mousses.

Étape 2: faites cuire la semoule.

Sur le reste du lait ou de la crème, cuire une semoule épaisse et bien bouillie. Pour faire de la semoule, des plats émaillés à fond épais sont nécessaires. Rincez la casserole avant utilisation. eau froidepour que la bouillie ne brûle pas. Dès que le lait bout baisser le feu au minimumajouter du sel et du sucre granulé et commencer s'endormir lentement semoule. Il existe plusieurs façons de prévenir les grumeaux dans la bouillie. D'abord et le plus simple est de verser la semoule en un mince filet, en remuant continuellement avec une cuillère. Deuxième voie - tamiser les céréales dans la casserole à travers un tamis, auquel cas elles seront réparties plus uniformément. Et enfin troisième voie - ajouter une petite quantité d'eau fraîche à la semoule et bien mélanger, puis transférer dans une casserole avec du lait bouillant. Une fois la bouillie épaissie, éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Pour "obtenir" la semoule doit se tenir comme ça 10-15 minutes. C'est alors qu'il acquiert un goût et une consistance particuliers, vous ne devez donc pas sauter cette étape lors de sa préparation, même si vous êtes pressé. Versez-y des noix broyées, du sucre, du beurre, des épices en purée, mélangez.

Étape 3: faites cuire la bouillie.

Verser un peu de bouillie de semoule préparée d'une couche de 0,5 à 1 cm dans une poêle émaillée réfractaire à bords hauts ou une grande sauteuse plate, recouvrir de mousse, verser à nouveau une couche plus fine de bouillie, étendre à nouveau avec de la mousse, etc. Ajouter un peu de confiture et d'anis étoilé à l'avant-dernière couche. . Pour mettre pendant 10 minutes dans un four préchauffé jusqu'à 120 degrés.

Étape 4: Servez la bouillie Guryev.

Ensuite, retirez, versez sur le dessus la confiture restante et les noix broyées, servez dans le plat dans lequel la bouillie a été cuite chaude sur la table à manger. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire la même bouillie sur de la crème.

- - Si vous n'êtes pas fan de semoule, préparez ce plat à partir de sarrasin, de riz ou d'autres céréales selon les mêmes principes de préparation.

- - Vous pouvez ajouter du miel à la bouillie pour le goût.


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