Poisson

Poisson-chat cuit en pâtisserie


Ingrédients pour faire du poisson-chat cuit en pâtisserie

Pour le test, nous avons besoin de:

  1. Lait (toute matière grasse) 250 gr.
  2. Oeuf de poule 1 pc.
  3. Levure 30 gr.
  4. Farine de blé premium 500 gr.
  5. Beurre 2 c. cuillères
  6. Sel 0,5 cuillère à café
  7. Sucre 1 cuillère à soupe. une cuillère

Pour le remplissage, nous avons besoin de:

  1. Poisson-chat congelé 4 pcs.
  2. Oignon 2 pcs.
  3. Carottes 2 pcs.
  4. Huile végétale 2 cuillères à soupe. cuillères
  • Ingrédients principaux: poisson-chat, lait, farine
  • 8 à 10 personnes
  • Cuisine du mondeCuisine ukrainienne

Inventaire:

Couteau, Planche à découper, Bol, Poêle à frire, Torchon, Couverts, Tamis, Râpe, Rouleau à pâtisserie, Plaque à pâtisserie, Parchemin de cuisson, Plat

Cuisson du poisson-chat cuit en pâtisserie:

Étape 1: faites cuire la pâte.

Au départ, chauffez le lait à environ la température ambiante. Il existe deux façons de procéder: environ 1-1,5 heures avant la cuisson, sortez le lait du réfrigérateur et pendant ce temps il chauffera naturellement. La seconde est que le lait peut être versé dans une casserole et légèrement réchauffé à feu modéré. Ensuite, nous y dissolvons la levure. Ajoutez ensuite le sel, le sucre granulé et l'oeuf. Ensuite, tamisez la farine de blé, introduisez-la progressivement dans le mélange de lait, en remuant constamment. Ainsi, pétrir la pâte de douceur moyenne. Toujours en train de pétrir, nous introduisons du beurre fondu dans la pâte. Ensuite, couvrez-le avec un torchon propre et laissez pendant 40-50 minutes. Pendant ce temps, il s'adaptera et sera prêt pour les étapes ultérieures de la cuisson.

Étape 2: Faire le remplissage ...

Peler les oignons et les carottes et rincer abondamment à l'eau. Ensuite, nous broyons les légumes: coupez l'oignon en demi-anneaux et trois carottes sur une râpe grossière. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et mettez-la à feu moyen. Faites d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis envoyez les carottes et faites dorer les légumes. Retirer le mélange du feu et laisser refroidir un peu. En attendant, le filet de poisson-chat décongelé doit être lavé à l'eau, séché avec des serviettes en papier, puis soigneusement essuyé avec du sel et du poivre. Sous cette forme, on laisse le poisson pendant 10 minutespour que les fibres du poisson-chat soient bien saturées d'épices.

Étape 3: Former et cuire le plat.

Nous divisons la pâte en 4 parties égales, chacun d'eux est roulé en une mince feuille ovale. En taille, il doit 5-7 centimètres dépasser la longueur du filet de poisson-chat, et l'épaisseur de la pâte ne doit pas dépasser un demi-centimètre. Afin que la pâte ne colle pas lors du laminage à la surface de la table et au rouleau à pâtisserie, elles doivent être saupoudrées de farine. Ensuite, posez le filet de poisson-chat au milieu de la feuille et étalez l'oignon et la carotte en le faisant frire avec une cuillère. Ensuite, nous coupons les parties libres de la pâte avec un couteau bien aiguisé en diagonale (selon le principe de l'arbre de Noël). Il faut partir du poisson jusqu'aux bords. Après, nous commençons à envelopper les bandes avec une queue de cochon: alternativement d'un côté et de l'autre. Nous dessinons l'extrémité restante sous la forme d'une queue de poisson: faites des coupes peu profondes avec un couteau. Le produit fini est laissé à l'approche pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à une température 180 degrés et envoyer le poisson-chat dans le test pendant 40 minutes.

Étape 4: Servez le poisson-chat cuit dans la pâte.

Refroidissez le plat fini, puis coupez-le en portions et servez sur la table sous forme tiède ou réfrigérée. En sauce, vous pouvez servir de la crème sure, du "Tartare" ou toute autre option selon votre goût individuel. Vous pouvez décorer le produit avec des brins d'herbes fraîches ou de laitue, ainsi que des tranches de citron. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour dégeler rapidement le filet de poisson-chat, il peut être placé dans un bol d'eau froide salée.

- - La préparation du produit peut être déterminée à l'aide d'un cure-dent ou d'une allumette: percez la pâte du four avec. S'il n'y avait plus rien dessus, le produit était cuit, si des morceaux de pâte collaient au bois, le temps de traitement thermique devrait être augmenté.

- - Afin de rendre le produit d'une belle couleur brune et esthétique sur votre table, avant d'envoyer les tresses au four, sa surface doit être graissée avec un œuf battu.