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Krapfeny

Krapfeny


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Ingrédients pour la préparation de krapfenov

  1. Lait 2,5% de matières grasses 125 ml.
  2. Levure fraîche (ou sèche 7 grammes) - 20 grammes.
  3. Farine de blé premium 250 grammes.
  4. Jaune d'oeuf 2 pièces.
  5. Sucre en poudre 35 grammes.
  6. Beurre 40 grammes.
  7. Rhum (ou cognac, ou vodka) 1 cuillère à soupe.
  8. Sel 1 pincée.
  9. Citron 1 pièce.
  10. Confiture, confiture, confiture au goût.
  • Ingrédients principaux Pâte à levure
  • Partie 4-8
  • Cuisine du mondeCuisine allemande

Inventaire:

Bol profond, deux petits bols, un couteau bien aiguisé, une cuillère pour pétrir la pâte, un poêle, un mixeur ou un fouet, une tasse en émail, un ragoût ou une petite casserole profonde, une pince de cuisson, une planche à découper, une serviette gaufrée ou des serviettes en papier, une seringue culinaire, un plat de service

Cuisine krapfenov:

Étape 1: préparer la pâte.

Prenez un bol sec et pratique. Nous y ferons notre pâte, mais pour la pâte, vous pouvez prendre un petit bol dans lequel nous versons la moitié du lait. Ensuite, nous mettons le bol sur le feu et le chauffons. L'essentiel est de ne pas faire bouillir le lait! Nous brassons de la levure dans du lait chaud. Pour que la levure réagisse plus rapidement et que la pâte commence à fermenter, ajoutez ici quelques cuillères de farine et pétrissez une pâte très visqueuse. Maintenant, nous couvrons tout avec une serviette gaufrée et mettons dans un endroit chaud 1 heure pour que la pâte remonte. Pendant ce temps, la pâte devrait augmenter de volume 2 fois.

Étape 2: mélangez les jaunes avec la poudre.

Pour cette étape, nous aurons besoin de jaunes de poulet, mais comme ils ne vont qu'avec les jaunes dans les œufs, nous devrons les séparer d'une manière ou d'une autre. Alors prends 2 petits bols. Plus d'un, nous cassons notre œuf avec un couteau, séparons pas beaucoup de deux coquilles et versons la protéine. Versez le jaune dans un autre bol. L'essentiel est que la coquille ne tombe pas dans le jaune. Répétez toute la procédure avec un autre œuf. Maintenant, versez le sucre en poudre dans un bol avec nos jaunes d'oeufs et fouettez le mélange avec un fouet ou un mélangeur. Versez ensuite doucement l'alcool dans le bol, pressez le zeste du citron et ajoutez un peu de sel. Mélangez bien tout.

Étape 3: pétrir la pâte.

Nous chauffons le lait sur une cuisinière, il est conseillé de le chauffer dans une tasse émaillée. Ajouter le beurre et remuer avec une cuillère jusqu'à ce que le beurre dans le lait ait complètement fondu. Maintenant, ajoutez le lait et le beurre au mélange avec les jaunes. Nous versons tout cela dans notre pâte et commençons à pétrir la pâte en y ajoutant constamment de la farine autant qu'il le faut. Chaque pâte prend la farine différemment, donc ne vous inquiétez pas si la prochaine fois la consommation de farine pour pétrir la pâte est différente de cette fois.

Étape 4: nous formons le krapfeny.

Lorsque la pâte est déjà pétrie et ne colle pas à vos mains, versez un peu de farine sur une grande planche, posez la pâte dessus et divisez-la en parts égales 12 piècesth. De chacune de ces parties avec deux mains, nous formons des boules. Une fois les boules formées, recouvrez-les d'une serviette gaufrée et donnez minutes 20-30 viens. Après cela, disposez toutes les boules sur une planche à découper en bois et pressez-les un peu. En conséquence, nous devrions obtenir des boules aplaties. N'oubliez pas que l'essentiel ici n'est pas d'en faire trop, sinon vous risquez de ruiner les futurs krapfen.

Étape 5: faites frire le krapfeny.

Prenez une casserole ou si ce n'est pas le cas, vous pouvez la remplacer par une petite casserole profonde. Versez de l'huile dedans afin qu'elle recouvre presque le krapfen en hauteur. Nous le chauffons et versons le krapfeny dans de l'huile chaude pour la friture. Ensuite, à l'aide de pinces de cuisson, nous les tournons de l'autre côté. Idéalement, notre krapfen devrait bien frire des deux côtés.

Étape 6: servez le krapfen.

Une fois frits, mettez-les sur un plat de service à l'aide des mêmes pinces de cuisson, laissez-leur un peu de temps pour les laisser refroidir. Ensuite, nous répartissons notre garniture dans la seringue culinaire: confiture, confiture, lait concentré, crème anglaise, etc. tout ce que votre cœur désire. À l'aide de cette seringue, nous remplissons chaque krapfen d'un remplissage. Saupoudrez ensuite de sucre en poudre sur le dessus et servez. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - dès que le krapfen a trempé dans de l'huile chaude - couvrir immédiatement le faitout ou couvrir la casserole avec un couvercle. Après cela, retirez le couvercle exactement 45 secondes plus tard, à l'aide d'une pince, tournez le krapfen et remettez-le sur le couvercle pendant exactement 45 secondes.

- - une fois les krapfen frits des deux côtés, ils doivent d'abord être disposés sur une serviette en papier. Cela se fait afin de les verre toute l'huile avec de la graisse.

- - sur un plat de service, ils ne doivent être disposés qu'en 1 couche, sinon ils peuvent se plier sous leur poids.

- - à l'aide d'une seringue, nous vous recommandons de remplir le krapfen uniquement par le côté. Ainsi, il vous sera commode de le remplir et son aspect ne se détériorera pas.


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