Blancs

Ail séché


Ingrédients pour faire de l'ail séché

  1. Ail frais 2-2,5 kilogrammes
  • Ingrédients principaux
  • Portion 1 portion

Inventaire:

Planche à découper, couteau, gants de cuisine en polyéthylène, plaque de cuisson, four, boîte de litre, couvercle de boîte, bol profond, papier d'aluminium, moulin à café ou mélangeur ou mortier

Cuisson de l'ail séché:

Étape 1: préparer l'ail.

Le moment le plus crucial est de hacher l'ail afin qu'il puisse ensuite être stocké de manière pratique et que le jus ne s'en échappe pas! Vous pouvez utiliser différents appareils. Ce peut être un mélangeur qui coupera l'ail en petits morceaux ou vous pouvez utiliser une râpe grossière. Mais ce sera un vrai stress pour notre ingrédient principal. Par conséquent, nous nous approvisionnons en force et en patience et hachons l'ail avec un couteau. Nous prenons 2 à 2,5 kilogrammes d'ail frais pour obtenir ensuite seulement 0,5 kilogramme de tranches d'ail séchées. Mais ça vaut le coup! En effet, un tel produit contient des substances beaucoup plus utiles que dans les mélanges d'épices prêts à l'emploi ou dans des sachets de poudre d'ail. Donc, pour commencer, nous séparons les gousses d'ail de la tête. À l'aide d'un couteau, épluchez l'ail de la cosse. Et pour qu'il soit mieux séparé de l'ingrédient, chaque dent est légèrement pressée avec le manche d'un couteau sur une planche à découper. Étalez l'ail pelé dans un bol profond. Maintenant, le point important! Assurez-vous de porter des gants de cuisine en plastique sur vos mains. En travaillant avec la plante, elle sécrète du jus qui, en grande quantité, commencera à corroder la peau non protégée et à irriter la membrane nasale. Par conséquent, il est préférable de préparer l'ail dans un endroit bien ventilé et d'activer la ventilation. À l'aide d'un couteau sur une planche à découper, couper l'ail en tranches sur les gousses. Nous transférons le composant écrasé dans le bol et prenons le clou de girofle suivant. Et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il ne reste plus un seul clou de girofle.

Étape 2: séchez l'ail.

Il existe plusieurs façons de sécher l'ail. Qui a un séchoir spécial dans la cuisine ou vous décidez de faire de l'ail au milieu de l'été et juste d'aller au chalet, puis séchez hardiment l'ingrédient à l'aide d'un tel appareil ou à la campagne sous un soleil brûlant! Je suggère d'utiliser la méthode de l'ancienne grand-mère éprouvée! Lorsque l'ail est déjà haché, placez chaque morceau sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Allumez le four à 50-55 ° C et sécher la plante dans les 30-40 minutes. Nous surveillons la température afin que l'ail ne brûle pas. L'ingrédient séché fini craquera! Une fois le temps imparti écoulé, éteignez le four et retirez la casserole pour que les tranches d'ail refroidissent. Et après cela - placez l'ail dans un bocal et fermez hermétiquement avec un couvercle. Le couvercle doit fermer hermétiquement le bocalcar l'ail peut être conservé pendant un an. Et si l'odeur disparaît du pot ou si l'humidité pénètre, le goût et les propriétés utiles de l'ail seront perdus et notre travail sera vain.

Étape 3: servez l'ail.

L'ail est ajouté à divers plats de viande, sauces, salades et soupes. Pas étonnant que le Caucase soit célèbre pour ses chefs-d'œuvre de viande, et l'Inde est appelée le pays des épices. Par conséquent, lors de la préparation d'un plat dans lequel il convient de mettre de l'ail dans l'arôme et le goût piquant, il est inoubliable que nous ayons un pot avec cette merveilleuse plante. Pour faire de la poudre d'ail séchée, nous prenons quelques pincées de copeaux d'ail et les mettons dans le moulin à café le plus ordinaire. Et s'il n'y a pas un tel équipement à portée de main, alors un mélangeur ou un mortier à main ordinaire fonctionnera également. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Afin de rendre l'ail plus savoureux, il est préférable de prendre des variétés d'ail tranchantes.

- - Si vous décidez toujours d'utiliser le sèche-linge dans le pays à l'aide d'un vrai soleil d'été, le processus de cuisson sera modifié. Nous coupons les clous de girofle en deux moitiés et les mettons sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin, de papier d'aluminium ou d'un chiffon ordinaire, de sorte que le noyau d'ail regarde le soleil. Ainsi, le jus ne s'échappera pas et ne sera pas absorbé, par exemple, dans le tissu. Le temps de séchage de l'ail dans le pays prendra de trois à cinq jours par beau temps ensoleillé. Et en même temps, il est nécessaire de vérifier l'ail pour le degré de préparation. S'il craque, cela signifie qu'il a déjà suffisamment séché.

- - L'ail mûr doit être utilisé pour sécher la plante. Par conséquent, après le pelage, il est nécessaire de regarder chaque gousse et, si nécessaire, de couper les endroits gâtés.

- - Dans le processus de préparation de l'ail de quelque manière que ce soit, l'ingrédient doit être mélangé de temps en temps avec une spatule en bois afin qu'il puisse être séché de tous les côtés.