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Compote de prunes cerises


Ingrédients pour faire de la compote de prunes cerises

Ingrédients pour faire une compote de prunes cerises:

  1. Prune cerise 1 kilogramme.

Pour faire du sirop, vous avez besoin de:

  1. Eau 1 litre.
  2. Sucre granulé 500-700 grammes.
  • Ingrédients principaux
  • 4 à 6 personnes
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Poêle de cuisine, Grand bassin émaillé, Torchon de cuisine, Bocaux en verre, Cure-dents en bois ou en bois, Aiguille à tricoter, Four, Grande cuillère en bois, Couvercles à enrouler, Machine à couvercle pour rouler les couvercles, Bocaux en verre 0,5 litre, 1 litre ou 3 litres.

Compote de cuisine à base de prune cerise:

Étape 1: préparer la prune.

La prune cerise doit être soigneusement sélectionnée et inspectée pour déceler la pourriture et les dommages. Ensuite, il doit être soigneusement lavé plusieurs fois à l'eau courante. Pour ce faire, mettez la prune cerise sélectionnée dans un bassin émaillé et placez-la sous l'eau courante dans un évier ou une salle de bain. Nous attendons que l'eau coule dans le bassin et en fusionne un peu. Puis fermez l'eau, avec nos mains, nous dérangeons la prune cerise dans l'eau. Après cela, vidangez soigneusement l'eau et nous aspirons à nouveau l'eau courante dans le bassin. Après ces manipulations, nous versons l'eau du bassin, étalons le torchon sur une grande surface (vous pouvez l'étaler sur le sol ou sur la table), mettre la prune cerise dessus et la laisser sécher un peu pour que tout excès d'eau se détache. Ensuite, à l'aide d'un cure-dent en bois ou d'une aiguille à tricoter en bois, percez soigneusement chaque fruit. Cela se fait d'abord, de sorte que les pots de compote pendant le stockage à long terme n'explosent pas, ou plutôt que les fruits n'explosent pas à l'intérieur de chaque pot. Deuxièmement, la prune de cerise a une pelure assez solide, elle doit donc être percée afin que le sirop dans lequel elle est stockée puisse parfaitement pénétrer à l'intérieur de chaque fruit et tremper.

Étape 2: préparez les boîtes pour les rouler.

Les boîtes destinées au rouleau de compote sont préparées de cette manière: pour commencer, elles doivent être lavées très soigneusement à l'eau très chaude, de préférence combinée avec du bicarbonate de soude (sur 1 litre eau - 1 cuillère à café boire du soda). Ensuite, les bocaux doivent être bien rincés à l'eau froide courante et soumis à une stérilisation et un séchage supplémentaires au four. En général, il est habituel de stériliser les bidons de deux manières: soit au-dessus de la vapeur d'eau, soit directement dans le four. Si vous stérilisez les canettes dans le four de la cuisine, alors faites attention à les «cuire», sinon en versant le sirop à l'intérieur, la boîte peut tout simplement éclater. Les couvercles destinés à rouler la compote en canettes doivent être vernis sans aucune rayure, avec des élastiques plutôt bien ajustés dans les parois du bouchon. Soit dit en passant, avant de commencer à stériliser les banques - examinez-les attentivement pour détecter les fissures et les copeaux, le cas échéant, il est préférable de remplacer les banques, sinon les banques défectueuses peuvent simplement se détériorer ou exploser pendant le stockage.

Étape 3: roulez la compote dans des boîtes.

Dans les boîtes de conserve préalablement traitées, la prune de cerise préalablement préparée doit être bien emballée. Nous recommandons séparément de faire du sirop avec du sucre. Pour ce faire, versez le sucre dans une casserole profonde et versez de l'eau bouillante, après quoi, la casserole doit être mise un grand gaz pour se réchauffer encore plus et faire bouillir le tout jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Dans ce cas, le sirop doit être constamment mélangé avec une grande cuillère en bois. Nous mettons une grande casserole d'eau sur un grand feu et faisons bouillir l'eau. Maintenant que la prune cerise est dans le pot - elle est versée très soigneusement avec la même eau bouillante de la casserole. Pour ce faire, dirigez le flux chaud au centre même de la boîte. Afin d'éviter de fissurer le verre à cause de fluctuations de température assez fortes à l'intérieur du pot - versez d'abord un peu d'eau bouillante, puis le pot doit être tourné pour chauffer tous les murs des murs. Cette procédure doit être répétée. 2-3 foisjusqu'à ce que vos plats soient complètement remplis d'eau. Après toutes les stérilisations nécessaires, la compote de prune en pot doit être enroulée avec des couvercles vernis bien bouillis. Ainsi, le pot rempli de sirop est recouvert d'un couvercle complètement propre, enveloppé dans un torchon et trempé 5-6 minutes. Ensuite, l'eau est versée dans la casserole dans laquelle elle était auparavant bouillie pour être réutilisée, et l'eau bouillante est à nouveau rapidement versée dans le pot en une seule fois, puis recouverte d'un couvercle pour rouler, enveloppée à nouveau avec un torchon et maintenue dans cette position pour une autre 5-6 minutes. Tout cela devrait être répété une troisième fois, en versant déjà de la prune sirop de sucre bouillant. Après cela, les pots de compote sont bouchés et peuvent être placés en toute sécurité à l'envers pour le refroidissement par air. Si vous le souhaitez, les boîtes peuvent être recouvertes d'une serviette chaude.

Étape 4: servez la compote de prune cerise.

Vous pouvez servir du compost de prune cerise sur la table dans quelques mois, car la compote de prune cerise doit être bien infusée. La prune cerise cuite ne sera pas remplaçable à aucun jour férié. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - certains artisans pouvaient même adapter des couvercles ordinaires à partir d'énormes pots ou du même vyvarku pour cela - ils ont commencé à y percer des trous un peu plus grands que le col de la boîte elle-même. Ensuite, tous les plats contenant de l'eau bouillante chaude sont recouverts de ce couvercle et les boîtes sont insérées à l'envers avec des trous artificiels.

- - nous recommandons de stériliser les bidons d'un demi-litre pendant 5 minutes, les bidons d'un litre pendant 10 minutes et les bidons de trois litres pendant 15 minutes.

- - La prune cerise cuite aide à augmenter l'appétit et affecte également de manière très bénéfique l'ensemble du système digestif. Il est également utile pour la gastrite avec une acidité même réduite du suc gastrique, et un simple bouillon de prune cerise a un léger effet laxatif.


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