Blancs

Saucisse au lait


Ingrédients pour faire de la saucisse au lait

  1. Poitrine de poulet 2,5 kilogrammes.
  2. Filet de porc 2,5 kilogrammes.
  3. Sel 4 cuillères à soupe.
  4. Poivre blanc moulu 1 cuillère à soupe.
  5. Sauge moulue 2 cuillères à soupe.
  6. Noix de muscade (moulue) 1 cuillère à soupe.
  7. Graines de cumin 1 cuillère à café.
  8. Lait en poudre 200 ml (ou 1 tasse).
  9. Lait non gras 1,5% 400 ml.
  10. Ail 2 gousses.
  11. Porc purifié intestin quelques morceaux.
  • Ingrédients principaux: porc, poulet, lait
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper en bois, couteau tranchant, deux casseroles de taille moyenne, un grand bol, un hachoir à viande, une buse spéciale pour un hachoir à viande ou une bouteille en plastique sans fond, des fils solides pour habiller les saucisses, un sac tétra ou un paquet de jus, manchon à rôtir, grande poêle profonde, cuisine cuisinière, réfrigérateur

Cuisson des saucisses au lait:

Étape 1: traitez la viande.

Nous prenons de la poitrine de poulet fraîche et de la pulpe de porc, lavons très soigneusement la viande sous l'eau courante, puis sur une planche à découper avec un couteau bien aiguisé, nous enlevons tout excès de graisse et coupons les deux viandes en tranches moyennes. Nous mettons la viande en séparer 2 casseroles. Ensuite, installez le hachoir à viande et sautez toute la viande dans un grand bol 2 foisafin que notre viande hachée finale soit la plus aérée.

Étape 2: mélangez les épices.

Ensuite, dans un petit bol séparé, mélangez toutes nos épices: sel moulu, poivre blanc, sauge, muscade, graines de carvi, lait en poudre. Ensuite, versez toutes les épices mélangées dans un bol avec de la viande hachée préparée et mélangez bien le tout. Il est conseillé de mélanger la viande hachée à mains nues, afin que les épices de la chaleur de vos mains donnent un arôme et un goût particuliers à la viande hachée entière. Après cela, versez notre lait non gras dans de la viande hachée aux épices 400 ml, puis ajoutez l'ail râpé sur une râpe fine ici et continuez à tout pétrir jusqu'à ce qu'une masse homogène et collante soit présente.

Étape 3: formez la saucisse dans la coquille.

Ensuite, nous devons préparer notre coquille (les intestins nettoyés sont les meilleurs pour cela). Alors, faites-les tremper dans de l'eau fraîche légèrement salée quelque part sur 30 minutes. Après cela, l'eau doit être drainée, et la coquille elle-même doit être légèrement séchée sur une planche à découper et laisser toute l'eau accumulée à l'intérieur de l'intestin être drainée tranquillement. Après avoir soigneusement attaché la coquille d'un côté, d'autre part, nous commençons à la farcir de viande prête à l'emploi. Cela peut être fait en utilisant le même hachoir à viande, mais avec une telle buse spéciale, si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une bouteille en plastique ordinaire sur 0,5 litre, dont le fond doit être coupé à l'avance. Vous pouvez remplir la coque manuellement. En général, choisissez comment il vous sera plus pratique de le remplir. Les intestins ne doivent pas être remplis très étroitement, et nous recommandons de panser la coquille avec une corde tous les 20-25 cmsi bien sûr la longueur de l'intestin le permet. Si vous n'avez pas d'enveloppe, vous pouvez prendre un sac tétra ordinaire pour former une saucisse bouillie (même une boîte de n'importe quel litre de jus qui peut être acheté dans n'importe quel magasin ou kiosque convient), puis l'envelopper dans une pochette de cuisson spéciale. De plus, il vaut bien fixer les deux bords, et vous pouvez simplement envelopper la farce préparée dans cette manche pour la cuisson.

Étape 4: Faites cuire la saucisse au lait maison.

Lorsque notre saucisse est déjà formée, nous versons de l'eau dans une énorme casserole, la mettons au feu, puis abaissons notre saucisse de lait préparée dans de l'eau froide. Ensuite, faites-le cuire dès le moment de l'ébullition, à feu très doux, environ 50-60 minutes au point d'ébullition de l'eau plus 80-90 degrés. Ensuite, il est nécessaire de refroidir la saucisse, sans révéler l'emballage lui-même, puis de le mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement et complètement refroidi.

Étape 5: servez la saucisse au lait.

La saucisse au lait bouilli maison est prête. Nous vous conseillons de le retirer de la coquille, de le couper en morceaux et de le servir. La saucisse maison vous surprendra agréablement non seulement avec son arôme exquis, mais aussi avec son goût incomparable. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - les intestins de porc lavés doivent être retirés et nettoyés de la surface muqueuse. Pour ce faire, ils sont placés sur une grande planche lisse et frottés sur eux avec le côté émoussé du couteau, qui doit être tenu dans la main droite. Vous devez d'abord frotter légèrement, puis plus fort. De la main gauche, ils tiennent l'intestin et le tirent progressivement sur le côté, ce qui est l'opposé des mouvements du couteau lui-même.

- - dans le processus de tricotage de saucisses, vous devez être très prudent et vous assurer que la ficelle remplie de viande hachée ne saute pas de la coquille glissante elle-même ou que votre vinaigrette avec du fil ne s'affaiblit pas.

- - Il est préférable de refroidir d'abord la saucisse cuite sur le gril, puis de la mettre au réfrigérateur pendant au moins toute la nuit afin que votre saucisse cuite se refroidisse non seulement bien, mais aussi qu'elle se gélifie bien.

- - si vous souhaitez colorer vos saucisses cuites de manière utile, nous vous recommandons d'ajouter un peu de carottes ou de betteraves crues râpées directement à la viande hachée. Et si vous voulez soudainement donner à votre saucisse maison une couleur verte exotique et inhabituelle, alors pour cela, il est conseillé d'ajouter simplement la purée d'épinards.


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