Cuisson

Gâteau "Red Velvet"


Ingrédients pour faire du gâteau de velours rouge

Pour le test:

  1. Farine de blé premium 250 gr
  2. Poudre à pâte pour pâte 1 cuillère à café
  3. Sel 1/2 cuillère à café
  4. Poudre de cacao 15-20 gr
  5. Beurre 115 ha
  6. Sucre 300 gr
  7. 2 œufs
  8. Sucre vanillé 1 cuillère à café
  9. Babeurre 240 ml (à réaliser soi-même, voir la recette)
  10. Colorant alimentaire liquide rouge 2 cuillères à soupe; pâtes - 1/2 cuillère à café
  11. Bicarbonate de soude 1 cuillère à café
  12. Vinaigre de cidre de pomme 6% - 1 cuillère à café au goût

Pour la crème:

  1. Crème grasse 33% 400 ml
  2. Fromage à la crème doux 220 gr
  3. Fromage mascarpone 250 gr
  4. Sucre vanillé 3/4 c.
  5. Sucre en poudre 110 gr

Pour le babeurre:

  1. Lait ou kéfir (3%) 240 ml
  2. Vinaigre de cidre de pomme 6% ou jus de citron 1 cuillère à soupe
  • Ingrédients principaux
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Four, Plat de cuisson rond - 23 cm, Tamis, Mixeur, Gril de cuisine, Emballage alimentaire, Réfrigérateur, Deux bols profonds (pour mélanger la crème et la pâte), Assiette creuse, Papier sulfurisé pour la cuisson

Cuisson du gâteau de velours rouge:

Étape 1: Cuisson du babeurre

Le babeurre est un beurre, d'une manière simple. Le babeurre était fabriqué à partir de liquide qui restait après le barattage du beurre, ajoutant des bactéries spéciales. Aujourd'hui, vous pouvez faire du babeurre à la maison à partir de produits improvisés. Kéfir ou lait - 240 ml et une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron. Mélanger et laisser au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Étape 2: pétrir la pâte.

Tamiser la farine et la levure chimique dans une assiette creuse. On y ajoute du sel et de la poudre de cacao. Dans un bol, battre avec le beurre au batteur pendant 2 minutes, verser le sucre, le sucre vanillé et continuer à battre jusqu'à un état crémeux luxuriant. Ensuite, un par un, nous introduisons les œufs et ajoutons le colorant. Bien battre pour dissoudre le colorant. Lorsque cette masse est prête, introduisez lentement la farine et le babeurre. Je vous conseille de fouetter à basse vitesse pour ne pas être dans la farine. À la fin, trempez le vinaigre et ajoutez à la pâte.

Étape 3: préparez les gâteaux.

La pâte doit maintenant être divisée en deux parties égales. Le four réchauffer jusqu'à 175 * , graisser la forme avec du beurre et la recouvrir de papier. Verser une partie de la pâte dans un moule et mettre sur l'étagère du milieu pour cuire 30 minutes. On le sort et on le laisse refroidir environ 10 minutes, puis on le sort du moule et on le refroidit complètement sur la grille de la cuisine. Enveloppez ensuite le gâteau et enveloppez-le au réfrigérateur pendant une heure. Nous faisons de même avec la deuxième partie du test. Lorsque les gâteaux auront servi leur temps au réfrigérateur, ils devront être retirés et soigneusement divisés avec un couteau bien aiguisé en deux. Ainsi, nous aurons 4 gâteaux finis ... rouges! En attendant, les gâteaux sont cuits et refroidis, prenons une crème.

Étape 4: préparer la crème.

Notre crème doit être très légère et douce. Par conséquent, pour cela, il existe deux types de fromage dans la recette: le crémeux et le célèbre mascarpone (fromage souvent utilisé dans les boulangeries). Ici, ils doivent être fouettés jusqu'à consistance lisse, puis ajouter la poudre et le sucre vanillé. Bien mélanger et de la crème peut être ajoutée. Battre en une crème épaisse et, surtout, homogène.

Étape 5: "cousez" le gâteau "Red Velvet".

Nous déplaçons nos gâteaux pour nous et commençons à collecter le gâteau. Nous étalons les gâteaux avec de la crème et les empilons les uns sur les autres. Ensuite, nous enduisons de crème autour et décorons au goût. Pour décorer le gâteau avec des boucles de crème, il n'est pas nécessaire d'acheter un appareil culinaire professionnel, vous pouvez utiliser un sac en plastique: grattez le reste de la crème dans un sac, recueillez-le dans un coin et attachez le bord du sac. couper un coin avec de la crème avec des ciseaux et presser lentement décorer. Étape 6: servez le gâteau Pour la décoration, vous pouvez utiliser des figures culinaires, des herbes aromatiques de basilic, de lavande, etc. Ils peuvent être achetés dans des magasins spécialisés. Servez sur la table de fête avec un mystérieux sourire! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - S'il n'y a pas de gril de cuisine, vous pouvez refroidir les gâteaux en les plaçant sur un tamis inversé;

- - Pour couper délicatement une croûte épaisse uniformément et sans casse, vous pouvez tirer un fil de soie sur vos doigts ou une fine ligne de pêche et laisser quelqu'un aider et mettre votre main sur le dessus pour couper la croûte;

- - Avant de graisser le gâteau collecté, il est préférable de le transférer immédiatement dans un plat de service.