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Pain de viande fourré aux œufs


Ingrédients pour faire du pain de viande avec une garniture aux œufs

  1. Viande hachée (il vaut mieux prendre plus gros, c'est-à-dire viande hachée mixte, boeuf + porc) 800 grammes.
  2. Oeuf de poule 4 pièces.
  3. Pain (tranche moyenne sans croûte, trempée dans du lait) 1 pièce.
  4. Lait 2,5% de matières grasses au goût.
  5. Chapelure 1/4 tasse.
  6. Sel au goût.
  7. Poivre noir moulu au goût.
  8. Une variété d'assaisonnements pour le goût de la viande.
  9. Ail 2 gousses.
  10. Beurrer 2 cuillères à soupe.
  11. Aneth verts 1 petit bouquet.
  12. Persil 1 petit bouquet,
  13. Coriandre 1 petit bouquet.
  14. Ciboulette 1 petit bouquet.
  • Ingrédients principaux: boeuf, porc, oeufs
  • 4 à 6 personnes
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol profond pour viande hachée, planche à découper en bois ou en plastique, couteau tranchant, bol à farce, Chaskonodavilka, bol ou tasse en émail pour la cuisson des œufs, cuisinière, four, plaque à pâtisserie, pellicule plastique, papier d'aluminium ou papier parchemin, fil, brosse culinaire pour graisse, truelle pour retourner le bois ou le métal, plateau de service

Cuisson du pain de viande avec la garniture aux œufs:

Étape 1: faites la farce.

Prenez la farce. Si vous l'avez frais, égouttez-en l'excès d'eau et de sang et mettez-le dans un grand bol. Si vous l'avez congelé, il doit d'abord être décongelé. Ne décongelez jamais de viande hachée au micro-ondes. En même temps, vous gâterez non seulement la farine elle-même, car pendant la décongélation, la farce peut bouillir un peu, mais de cette façon, vous pouvez également ruiner le four à micro-ondes lui-même, en préservant l'odeur de la viande qui s'y trouve pendant longtemps. La farce ne doit être décongelée que de manière naturelle, c'est-à-dire la mettre dans une assiette et la rapprocher du poêle inclus pendant plusieurs heures. Ou, si votre viande hachée est fortement enroulée dans des sacs en plastique, elle peut être placée dans un bol, qui doit être remplacé par de l'eau chaude courante. En toge, votre viande hachée fondra, le sac sera à la traîne de la viande et vous n'aurez pas à la séparer de la viande pendant longtemps. Fusionnez ensuite l'eau fondue avec le sang et mettez-la dans un grand bol. Donc, la viande hachée est déjà dans le bol et maintenant nous y ajoutons 1 œuf de poule. Pour ce faire, prenez l'œuf dans une main et le couteau dans l'autre. Avec un mouvement sûr de votre main, frappez exactement au milieu de l'œuf pour que la coquille se fissure. Ensuite, à deux mains, écartez la fissure et libérez le contenu de l'œuf dans le bol avec la viande. Assurez-vous qu'aucun morceau de coquille ne pénètre dans le bol. Maintenant, ajoutez un peu de sel à l'œuf et à la viande hachée au goût et au poivre rouge ou noir moulu, et, à notre discrétion, ajoutez un peu d'assaisonnement à la viande. Un morceau de pain est trempé dans une petite quantité de lait chaud dans une assiette et lorsqu'il est trempé - il doit également être ajouté à un bol avec de la viande hachée et des épices. Ensuite, prenez l'ail, posez-le 2 clous de girofle pelés l'ail et le presser dans un bol avec de la viande hachée. Maintenant, nous remuons tout avec une cuillère, puis avec nos mains, nous pétrissons jusqu'à consistance lisse.

Étape 2: mélangez les légumes verts avec l'œuf.

Le reste 3 œufs mettre dans une grande tasse ou un bol émaillé, remplir d'eau froide, ajouter généreusement de sel et un peu de vinaigre 7%. Le vinaigre et le sel empêcheront les œufs d'éclater pendant la cuisson et n'affecteront en rien le goût des œufs durs. Donc, maintenant, nous mettons tout sur un grand feu, et lorsque l'eau dans la tasse / le bol bout, nous modifions le feu et laissons les œufs bouillir pendant environ quelques minutes 15-18 jusqu'à prêt. Retirer ensuite les œufs cuits du feu et les remplacer par de l'eau froide courante pour les refroidir. Nous retirons les œufs refroidis de la coquille, les mettons sur une planche à découper et les hachons finement. Mettez l'oeuf haché dans une assiette séparée. Nous prenons des grappes de légumes verts, les lavons soigneusement sous l'eau courante du sable et de la saleté, les mettons sur des serviettes en papier afin que l'humidité puisse facilement s'écouler d'eux, et nos verts sèchent un peu. Maintenant, nous séparons autant que possible les légumes verts séchés des troncs et les hachons finement sur une planche à découper. Après cela, mélangez soigneusement les légumes verts avec l'oeuf haché dans un bol.

Étape 3: formez le rouleau.

Sur une table propre et sèche, étalez une pellicule plastique, de préférence dans 2-3 couches, saupoudrer abondamment de chapelure sur toute sa surface. Ensuite, nous nous mouillons les mains avec de l'eau afin que la farce ne la dérange pas, ramassons une petite quantité de farce dans le bol et posons-la en plusieurs parties sur la chapelure. En même temps, il doit être légèrement percuté avec vos mains. En conséquence, la farce entière doit être transformée en une seule couche. Ensuite, nous distribuons toute notre garniture sur la viande hachée, et au milieu, nous étalons quelques morceaux de beurre très congelé. Maintenant je me lave les mains, je les essuie et doucement, lentement, en tenant constamment notre film sur un bord, nous commençons à transformer notre couche de viande en rouleau. Lorsque le rouleau est enroulé, ses bords sont mieux pincés. Le film est mieux retiré, il nous est plus utile.

Étape 4: faites cuire le rouleau.

Nous avons mis notre four à chauffer 180-220 degrés, et pendant qu'il se réchauffe - nous prenons un rouleau qui convient à la taille du rouleau, vous pouvez en prendre plus - une plaque à pâtisserie. D'en haut sur le fond, nous posons du papier sulfurisé ou du papier aluminium. Avec un pinceau culinaire, graisser avec de l'huile, il est préférable de prendre du beurre, mais vous pouvez tout lubrifier avec n'importe quel légume. Ensuite, nous écrasons la zone nécessaire avec une petite quantité de chapelure et doucement avec les deux mains notre rouleau de la table à la plaque à pâtisserie. La couture doit être posée en rouleau. Cela doit être fait avec beaucoup de soin afin qu'il ne se disperse pas, sinon lors de la cuisson, le beurre fondra et sortira du rouleau avec une partie de la garniture. Cela peut même conduire à sa forte adhérence au papier d'aluminium ou au papier parchemin. Nous plaçons la plaque de cuisson avec le rouleau au milieu du four préchauffé et la faisons cuire pendant 50-60 minutes.

Étape 5: servez le pain de viande avec la garniture aux œufs.

Lorsque le rouleau est prêt, sortez-le du four préchauffé, placez-y une plaque à pâtisserie sur un support en bois chaud, couvrez-le avec une serviette à gaufres pendant une courte période, puis coupez-le en morceaux, que nous retournons avec une spatule de cuisson et le transférons soigneusement dans un plat de service. Le plat peut être servi sur la table. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez faire cuire la viande hachée à volonté. Pour ce faire, prenez des morceaux de viande fraîche, lavée et déjà un peu séchée, qui sont ensuite finement hachés sur le plateau. On pense qu'une telle viande hachée hachée est beaucoup plus savoureuse. Dans notre version, sous cette forme, malheureusement, il ne peut pas être laissé. Après cela, vous devez le faire rouler plusieurs fois dans un hachoir à viande, le laisser pendant une demi-heure dans un bol, puis égoutter l'excédent de liquide qui s'en est écoulé. La farce ne doit pas être très puissante.

- - le beurre pendant la cuisson lubrifie non seulement la garniture et ne l'empêche pas de sécher, mais soulève également le rouleau. Ensuite, lors de la coupe, une petite quantité peut s'échapper du rouleau.Par conséquent, il est préférable de couper le rouleau non pas sur une plaque à pâtisserie, mais sur le plat de service lui-même.

- - En accompagnement, des tranches de pommes de terre bouillies avec diverses sauce tomate ou ketchup sont idéales pour un tel rouleau.

- - si vous n'avez pas réussi à coudre correctement la couture sur le rouleau, afin d'éviter d'ouvrir les coutures, vous pouvez l'attacher avec du fil ordinaire à plusieurs endroits, n'oubliez pas de l'enlever avant de couper le rouleau en morceaux.