Blancs

Cassis surgelés


Ingrédients pour la cuisson des cassis surgelés

  1. Groseille 1 kg
  • Ingrédients principaux Cassis
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Congélateur, sac en plastique

Préparation de cassis surgelé:

Étape 1: préparation et congélation des baies.

Pendant la congélation des baies, des nutriments importants appelés glucides sont préservés, des vitamines instables et la vitamine C la plus importante sont également préservées, elle ne perd ses propriétés que de 10 à 12%. Pour commencer, nous sélectionnons les baies, elles doivent être grosses, mûres et non endommagées. Le premier secret très important pour bien congeler les groseilles est Ne le lavez pas avant de le congeler! Pendant le lavage, ces baies récupèrent l'excès de liquide et se déforment. Par conséquent, nous prenons 1 kilogramme de cassis, nous le nettoyons des feuilles, des baies endommagées, le cas échéant et des brindilles, les queues n'ont pas besoin d'être enlevées! Mettez les baies préparées sur un plateau et mettez au congélateur. La température doit être maintenue de -12 à -19 degrés. Congelez les baies pour 1 jour. La raison de la congélation des baies sur un plateau est que ces baies ne collent pas ensemble en une seule masse, cela simplifie leur division en portions, vous pouvez toujours prendre le nombre de baies dont vous avez besoin, décongeler et utiliser selon vos besoins. Pendant la congélation, la majeure partie du jus cellulaire sous forme d'eau se transforme en cristaux, par conséquent, le volume des baies double. Et pendant la décongélation des baies correctement congelées, tout le jus qui s'y trouvait reste à l'intérieur et ne s'écoule pas. Après une journée, sortez les baies congelées et versez-les rapidement avec les mains propres dans un sac en plastique propre. Insérez une canette de boisson ordinaire dans le sac et retirez tout l'air du sac. Utilisez vos lèvres pour vous attacher au tube à boire et aspirer tout l'air d'un seul souffle. Ce processus créera un vide dans l'emballage, ce qui aidera à préserver plus solidement les baies. Retirez le tube du sac et fixez-le avec un clip de sorte qu'aucun air ne pénètre. Remettez le sac de cassis au congélateur et oubliez-le avant l'hiver.

Étape 2: décongeler les baies congelées.

Les baies de cassis congelées peuvent être décongelées de deux façons efficaces. D'abord de ceux-ci, c'est un micro-ondes. Dans le sac commun avec des baies, prenez la quantité de groseille dont vous avez besoin, versez-la dans un sac en plastique, mettez le sac avec des baies au micro-ondes et activez le mode de décongélation au niveau 3. Décongeler les baies pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, nous les sortons du micro-ondes, les rincons à l'eau courante et les mettons sur une assiette. Deuxième dure plus longtemps. Nous prenons un bol profond, y versons de l'eau froide et y déposons un sac de baies congelées afin qu'aucune eau ne pénètre à l'intérieur. De cette façon, les baies sont décongelées pendant 20 à 30 minutes, selon la quantité de groseille dans le sac. Mettez les groseilles décongelées sur une assiette.

Étape 3: servez les cassis surgelés.

Le cassis congelé est servi dans une assiette, un bol de crème sure ou de crème fouettée est placé à côté. Les baies fraîches peuvent être ajoutées à la crème glacée ou aux yaourts, cuire les tartes, les pâtisseries avec elles, décorer les gâteaux. Le cassis fraîchement congelé est également utilisé dans la préparation de compote de fruits, de gelée, de marmelade, de guimauves et de sirops. Les chefs professionnels utilisent cette baie dans différents types de sauce servis avec du poisson et de la viande. Utile et savoureux! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - De la même manière, vous pouvez congeler des framboises, des fraises, des fraises et des groseilles rouges.

- - Vous pouvez décomposer les groseilles congelées en plusieurs sachets en plus petites masses. Il sera donc plus pratique pour vous d'obtenir le nombre de baies dont vous avez besoin du réfrigérateur, et le vide dans les autres emballages ne sera pas rompu.

- - Au lieu d'un clip, vous pouvez utiliser une bande élastique pour les cheveux ou simplement attacher un sac sur un nœud lâche afin qu'après la congélation, vous puissiez facilement le délier.

- - Les groseilles congelées de cette manière peuvent être emballées dans des boîtes sèches propres et stériles au lieu de sacs et fermées avec des couvercles en plastique secs stériles. Les pots de baies doivent être conservés au congélateur.

- - Les fruits et les baies peuvent être congelés d'une autre manière en faisant du sirop de sucre. Faire bouillir le sirop, 500 grammes de sucre pour 1 litre d'eau. Mettez les baies et les fruits lavés préparés sans noyau, graines, feuilles, tiges dans des moules métalliques ou des sacs en plastique et congelez au congélateur. Une fois que le produit dont vous avez besoin est congelé, sortez-le du réfrigérateur et mettez-y du sirop chaud pendant quelques minutes. La température du sirop est de 35, 40 degrés. Ensuite, à l'aide d'une cuillère à fentes, retirez-les du sirop, mettez-les dans des sacs et congelez. Obtenez des briquettes avec des baies ou des fruits. Lors d'une telle congélation, les fruits et les baies ne collectent pas beaucoup de liquide et ne gonflent pas beaucoup. D'en haut, ils sont recouverts d'une croûte glacée de sirop de sucre. Ce type de congélation est utilisé pour un très long stockage de fruits et baies.