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Ingrédients pour la cuisson de la viande hachée, des aubergines, des tomates et des casseroles de pommes de terre
- Pomme de terre 300 grammes
- Aubergine 200 grammes
- Viande hachée (il vaut mieux prendre du porc et du boeuf) 200 grammes
- Tomate 2 pièces
- Olives vertes (sans pépins) 1 pot
- 2 gousses d'ail
- Fromage à pâte dure 150 grammes
- Crème sure 3 cuillères à soupe
- Mayonnaise 3 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Assaisonnement au goût
- Ingrédients principaux: boeuf, aubergine, pomme de terre
- Portion 5 portions
- Cuisine du monde
Inventaire:
Éplucheur de pommes de terre, Couteau, Planche à découper, Assiette de pommes de terre, Assiette d'aubergine, Plat de cuisson en cocotte, Four, Brosse culinaire pour le graissage, Spatule tournante en bois ou en métal, Plaque à pâtisserie, Bol à viande, Râpe, Ail, Assiette de service ou assiettes à portionCuire des casseroles de viande hachée, d'aubergine, de tomates et de pommes de terre:
Étape 1: hacher les pommes de terre avec l'aubergine.
Nous prenons les pommes de terre, à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre - nous les épluchons, les lavons soigneusement sous l'eau courante, puis sur une planche à découper - nous les coupons en cercles épais. L'épaisseur de chaque cercle doit être d'environ 5 mm. Empilez des cercles de pommes de terre sur une assiette. Depuis que je préparais cette recette, ce n'était pas la saison des aubergines, donc j'ai pris rapidement des aubergines surgelées, déjà coupées en rondelles, au supermarché. Je les ai décongelés de manière naturelle, mais pas complète, car l'humidité restante en eux après la congélation donnera alors un caractère juteux supplémentaire à l'ensemble du plat. En général, nous prenons nos aubergines congelées et les mettons dans une assiette, que nous devons ensuite mettre à côté du poêle 1-1,5 heuresdécongeler. L'excès d'humidité provenant du dégivrage doit être drainé plus tard. Si vous prenez des aubergines fraîches, elles doivent d'abord être pelées avec une pelure de pomme de terre, puis lavées à l'eau courante et coupées en cercles sur une planche à découper. Aux aubergines, laissez un peu le jus - saupoudrez un peu de sel des deux côtés des cercles. L'essentiel ici n'est pas de trop saler. Mettre de côté 15 minutes aubergine sur une assiette afin qu'ils laissent aller le jus.Étape 2: mettez les légumes dans un moule.
Prenez un plat de cuisson pré-préparé. J'avais une petite forme rectangulaire en verre avec de grands murs. Je l'ai lavé à l'avance et je l'ai essuyé avec des serviettes en papier. Puis, à l'aide d'un pinceau culinaire, elle l'a légèrement enduit d'huile végétale. Lubrifié non seulement le fond, mais aussi les parois du moule. Maintenant étalé sur le fond graissé 2/3 pommes de terre entières hachées, saupoudrer un peu de sel sur le dessus, et du poivre fraîchement moulu et diverses épices pour les pommes de terre. En plus de tout cela, disposez maintenant les tranches d'aubergine, qui devraient également être un peu de sel, à moins bien sûr que vous n'ayez pris, comme moi, l'aubergine congelée. Si vous avez pris du frais, vous n'avez pas besoin de saler, car ainsi, chaque cercle que nous avons est un peu salé.Étape 3: prenez la farce.
Donc, si vous l'avez frais, vous devez nécessairement vider l'excès d'eau avec du sang qui en a coulé et seulement après cela, le mettre dans un grand bol. Il est préférable de prendre du porc et du boeuf hachés, mais, en principe, n'importe qui le fera ici. Si vous l'avez congelé, il doit d'abord être décongelé. Vous ne devez en aucun cas décongeler la viande hachée au micro-ondes. Oui, c'est certainement plus facile à faire, et cela fait gagner du temps, mais n'oubliez pas que vous pouvez non seulement le gâcher, car il peut être cuit pendant la décongélation, mais aussi ruiner facilement le four à micro-ondes lui-même, car il sent la viande pendant longtemps. La farce ne doit être décongelée que d'une manière naturelle, pour ainsi dire naturelle. Cela signifie que vous devez tout mettre dans une assiette et le placer le plus près possible de la plaque chauffante 2 heures À condition que votre viande hachée soit fortement enroulée dans un sac en plastique et que vous ne puissiez pas simplement la sortir du sac, vous devez alors mettre le mélange de plaie dans un bol, qui doit ensuite être placé sous l'eau chaude courante. En conséquence, non seulement il fondra, mais le paquet sera également à la traîne. Ce qui signifie que vous n'avez pas besoin de le séparer très longtemps. Ensuite, vous égouttez simplement l'eau fondue avec du sang et mettez la viande hachée fondue dans un bol. Maintenant, nous ajoutons la viande hachée dans un bol, un peu de poivre, vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements pour la viande et à l'aide d'une cuillère, vous commencez à étaler la viande hachée dans un plat allant au four. Vous devez maintenant le répartir sur toute la surface aussi proportionnellement que possible.Étape 4: remplissez le formulaire.
Maintenant, prenez les olives. J'ai pris le paquet (200 grammes), en a égoutté tout le liquide et si vous n’aimez pas vraiment leur goût, vous pouvez également les rincer à l’eau courante. Ensuite, nous coupons nos olives en rondelles et les mettons sur la viande hachée dans notre moule. Lavez la tomate à l'eau courante, coupez-la en rond sur la planche et étalez-la dans un moule en une seule couche sur le dessus des olives. Salez ensuite un peu dessus. Étalez toutes les pommes de terre restantes sur les tomates. Si cela ne suffit pas, vous pouvez ajouter quelques tranches d'aubergine.Étape 5: préparer la sauce.
Maintenant, préparez la sauce pour remplir toute la casserole. Pour ce faire, dans un bol profond, mélanger la crème sure avec la mayonnaise, puis presser une paire de gousses d'ail pelées à l'aide de langoustines. Mélangez bien le tout avec une cuillère et versez tous les légumes dans le moule avec.Étape 6: faites cuire la casserole.
Nous prenons tout fromage à pâte dure et le frottons sur une râpe grossière. Ensuite, nous l'étalons sur le plat en une couche uniforme. Préchauffer le four 200 degrés. Quand il se réchauffe - mettez sur une plaque à pâtisserie au milieu du four notre plat de cuisson et faites cuire la cocotte au four 30-40 minutes. La préparation de la casserole est très facile à vérifier, pour cela il vous suffit de percer la casserole avec un couteau à plusieurs endroits. Les pommes de terre prêtes et l'aubergine doivent être tendres. Eh bien, bien sûr, il devrait y avoir une croûte de fromage doré croustillant.Étape 7: servez la viande hachée, l'aubergine, la tomate et la casserole de pommes de terre.
Nous sortons la casserole finie du four, la coupons en morceaux et la servons chaude sur la table. Vous pouvez utiliser la cuillère pour transformer les morceaux de casserole en assiettes de service, ou vous pouvez retirer le plat entier et le décorer joliment - servez-le sur la table, directement sur le plat de service. En conséquence, la cocotte obtenue ne ressemble pas du tout à des pommes de terre ordinaires en français. Il s'avère très juteux et parfumé. Une sauce avec une petite quantité d'ail - parfaitement "amis" avec les pommes de terre et les aubergines, et les olives donnent un piquant spécial à l'ensemble du plat! D'en haut, vous pouvez saupoudrer la casserole de petites branches de légumes verts et d'olives entières. Bon appétit!Conseils de recette:
- - vous ne pouvez pas ajouter de sel et de poivre dans un bol. Vous pouvez le faire lorsque vous le placez sur l'aubergine.
- - la quantité d'olives ajoutée à la cocotte ne dépend que de vos préférences. Vous pouvez les couper et les déposer tous les 200 grammes, ou vous pouvez en prendre un peu. Beaucoup ne prennent pas du tout d'olives, car ils n'en mangent pas du tout.
- - s'il n'y a pas de tomates, vous ne pouvez pas les ajouter. Ils ne sont pas non plus un ingrédient très recherché dans ce plat.
- - le temps de cuisson de la cocotte peut varier en fonction de sa hauteur, ainsi que de l'épaisseur des parois du moule. L'essentiel est que tous les légumes soient cuits, mais pas crus, donc si vous pensez que la casserole est prête, laissez-la encore 10 minutes pour éviter les crudités tout en bas du formulaire.
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