Les desserts

Caramel


Ingrédients pour chariots de cuisine

  1. Crème (33%) 200 ml.
  2. Framboises (fraîches ou surgelées) 170 gr.
  3. Mûre (fraîche ou surgelée) 100 gr.
  4. Sirop de glucose 270 gr.
  5. Sucre en poudre 230 gr.
  6. Beurre 20 gr.
  • Ingrédients principaux framboise
  • Portion 8 portions

Inventaire:

Pan, forme, papier parchemin, couteau de cuisine, film étirable

Chariots de cuisine:

Étape 1: Préparez les ingrédients.

Comme les framboises et les mûres fraîches ne sont pas encore vendues, j'ai acheté de la crème glacée dans un magasin et je l'ai laissée décongeler à température ambiante. Ensuite, nous transférons les baies dans un mélangeur, versons la crème et fouettons le tout soigneusement jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Le résultat devrait être une purée épaisse.

Étape 2: Cuisson des caramels.

Maintenant, en fait, nous procédons à la préparation de bonbons. Alors, mettez à feu moyen pour chauffer la casserole, dans laquelle nous versons le sirop de glucose et le portons à ébullition. Versez ensuite la poudre de sucre dans la casserole, mais en aucun cas nous n'intervenons, mais attendez qu'elle se dissolve dans le sirop lui-même. En conséquence, il doit brunir, après quoi nous y versons notre purée de fruits et continuons à cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié. À la fin, retirer la poêle du feu, ajouter un morceau de beurre et bien mélanger. Maintenant, nous prenons le formulaire, le couvrons de papier sulfurisé, y versons notre mélange et l'envoyons au réfrigérateur pour se solidifier au moins 12 heures.

Étape 3: Servez les caramels.

Après 12 heures nous sortons la forme du réfrigérateur et à l'aide d'un couteau chaud (légèrement chauffé au feu) nous découpons des bonbons. Vous pouvez immédiatement vous régaler ou les envelopper dans un film alimentaire et les conserver sous cette forme au réfrigérateur. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Afin de faciliter la découpe des bonbons, en plus de la nécessité de chauffer le couteau, il peut également être légèrement graissé avec de l'huile végétale.

- - Si vous n'avez pas trouvé de sirop de glucose, il peut être remplacé par du miel.

- - En plus des baies, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit pour faire des tartes.


Regardez la video: Key Largo - "CARAMEL" Prod by @Bricksdabeats (Décembre 2021).