Cuisson

Plyatsky


Ingrédients pour la danse

Pour le test:

  1. 3 œufs
  2. Crème sure 4,5% 2 cuillères à soupe
  3. Margarine crémeuse 125 gr
  4. Sucre 100 gr
  5. Poudre à pâte levée 1 cuillère à soupe
  6. Farine de blé 2 cuillères à soupe

Pour la crème:

  1. Lait 5% 1 L
  2. Sucre 300 gr
  3. Oeuf de poulet 1 pièce
  4. Farine de blé 3 cuillères à soupe
  5. Amidon de pomme de terre 3 cuillères à soupe
  6. Beurre 400 gr
  • Ingrédients principaux
  • 4 à 6 personnes
  • Cuisine du mondeCuisine ukrainienne

Inventaire:

Mélangeur, plat de cuisson (nous allons faire des gâteaux), bol de pâte, serviette ou couvercle sur un bol, tamis, cuillère à soupe, tasse à mesurer, réfrigérateur, four, cuisinière, petite casserole, pelle, couteau de coupe, couteau d'égalisation de crème, plat pour le gâteau

Cuisine de danse:

Étape 1: pétrir la pâte pour les sablés.

Le secret de ce gâteau / gâteau est dans ses gâteaux. Ils sont très bien imprégnés de crème et en même temps ils ne s'effritent pas et ne s'effritent pas. La pâte doit avoir une consistance similaire à une crème sure très épaisse. Pour ce faire, dans un bol profond, mélanger l'œuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il mousse, puis ajouter la margarine ramollie (température ambiante) et deux cuillères à soupe de crème sure. Battre jusqu'à consistance lisse. Maintenant, nous y tamisons la poudre à pâte et la farine de blé. Et fouettez encore. Quand la masse s'est épaissie et il ne reste plus de farine sur les murs, retirez le mélangeur et couvrir le bol avec un couvercle ou une serviette. La pâte n'est pas froide, nous la mettons donc au réfrigérateur pendant une demi-heure pour la renforcer. À ce moment, préparez la crème.

Étape 2: préparer la crème.

La préparation de cette crème est assez particulière, mais la crème n'est pas grasse et très tendre. Surtout le goût se fait sentir le lendemaince qui explique une si longue «insistance». Pour préparer la crème, vous devez battre 800 ml de lait dans une casserole à basse vitesse (soit 4 tasses pour 200 ml), en ajoutant 300 gr. sucre et un œuf. Nous avons allumé le feu et porté à ébullition. Dans un autre bol, mélanger 100 ml de lait avec de la farine tamisée et de l'amidon. Dans un lait bouilli, verser lentement la masse, réduire le feu et remuer (ou fouetter à basse vitesse) jusqu'à épaississement. La crème vaut mieux ne pas bouillir. Lorsque la densité n'augmente plus - la crème est prête. Maintenant, il a besoin de se refroidir. Nous partons du poêle, vous pouvez sur le rebord de la fenêtre. Mais en aucun cas dans le réfrigérateur! Nous revenons au test.

Étape 3: faites cuire les gâteaux.

Nous sortons la pâte du réfrigérateur. Nous mettons le four à chauffer jusqu'à 170 *, graisser la forme avec du beurre. Nous divisons la pâte en 3-4 parties. Nous étirons une partie en forme, l'alignons et l'envoyons au four pendant 10-15 minutes. Le gâteau fini est retiré du moule et mis de côté. Nous cuisinons donc tous les gâteaux. Le nombre de gâteaux dépend de la forme que vous utilisez. Le critère d'évaluation est le suivant: le formulaire doit être recouvert de pâte, d'une épaisseur ne dépassant pas un centimètre et demi à deux centimètres. Calculez le nombre de sablés que vous obtenez à partir du volume du test.

Étape 4: enduisez les gâteaux de crème.

Avant de graisser les gâteaux avec de la crème, 400 g de beurre doivent y être mélangés. L'huile devrait se dissoudre complètement. Nous couvrons le plat à gâteau avec du papier sulfurisé, posons le premier gâteau immédiatement sur le papier et l'enduisons de crème. Ci-dessus est le prochain gâteau et ainsi de suite. N'épargnez pas la crème, mais ne comptez pas. Cela devrait suffire pour la couche finale! Le gâteau fini doit être recouvert d'un dôme et réfrigérer jusqu'au lendemain. Si vous n'avez pas de couvercle en forme de dôme à la maison ou s'il ne convient pas à la taille du gâteau, vous pouvez utiliser des moyens improvisés. Par exemple, accrocher du film et des brochettes pour le barbecue. Sur le périmètre, collez les brochettes avec les aiguilles vers le bas, coupez suffisamment de film pour faire respirer le gâteau, et en même temps, les bords du film pourraient être connectés sous le plat. En gros, faites le vide. Seulement avec des brochettes n'en faites pas trop! Et puis prenez un hérisson.

Étape 5: présentation solennelle des danses.

15 minutes avant la célébration, tirez le gâteau dans la chaleur et retirez le film (dôme), n'oubliez pas de retirer les bâtons! Coupez le gâteau dans la cuisine. S'il est rond, alors, bien sûr, il se coupera comme tous les gâteaux. Si rectangulaire (carré), découpez-le dans les mêmes rectangles. Il s'avère qu'un gâteau de danse! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous voulez une crème au chocolat, ajoutez de la poudre de cacao;

- - Il est très simple de décorer un tel gâteau ou pâtisseries: après avoir été graissé avec de la crème, saupoudrer de noix de coco par exemple, et étaler les noix;

- - Lors de la cuisson, au lieu de graisser le moule avec de l'huile, vous pouvez tapisser du papier sulfurisé sous chaque gâteau. Ensuite, il sera plus facile d'enlever les gâteaux (soulevez par les bords du papier), et ils ne colleront pas (le gâteau refroidira, il s'éloignera du papier)


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