Collations

Rouleau de graisse américain


Ingrédients pour faire un rouleau de bacon américain

  1. Salo (bacon) 1 kilogramme (longueur 25-30 centimètres, largeur 5-6 centimètres)
  2. Feuilles de basilic frais 3-4 feuilles
  3. Ail 3 gousses
  4. Fromage à pâte dure russe 67% de matières grasses 300 grammes
  5. Poivre noir moulu au goût au goût
  6. Piment de la Jamaïque au goût au goût
  7. Poivron rouge, moulu au goût au goût
  8. Sel au goût au goût
  • Ingrédients principauxBacon
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Assiette, four, couteau, congélateur, râpe, cuillère à soupe, casserole, table, papier d'aluminium, planche à découper, assiette

Cuisson du gros pain américain:

Étape 1: préparez la viande hachée pour le rouleau.

Tout d'abord, préparez la viande hachée pour notre rouleau. Sur une cuisinière incluse, mettez une casserole d'eau à un niveau élevé et 1 œuf de poule. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel à l'eau afin que l'œuf de poule n'éclate pas pendant la cuisson et faites-le cuire 10 minutes. L'œuf à la coque est refroidi dans de l'eau courante froide et nettoyé de la coquille. Ensuite, nous le frottons sur une râpe grossière directement dans l'assiette. Prenez 300 grammes tout fromage à pâte dure et frottez-le directement dans un bol avec des œufs en utilisant la même râpe. Trois gousses d'ail, pelées de la peau et pressées à travers le presse-ail dans une assiette pour tous les ingrédients. Ajouter du sel, du poivre noir et du piment de la Jamaïque à la viande hachée au goût. Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère à soupe. La farce pour le rouleau est prête.

Étape 2: préparer le saindoux et préparer le rouleau.

Comme vous le savez, le bacon est une graisse avec de la viande découpée sans membres inférieurs, vertèbres, os pelviens et sternum du côté d'un jeune porc. Pour préparer ce plat, j'ai pris un morceau de dos de cochon, mais vous pouvez utiliser le cou. Cette graisse est très douce et très difficile à couper. Par conséquent, pour commencer, nous mettons 1 kilogramme de graisse dans le congélateur et le congelons un peu. Bien sûr, pas à l'état de la pierre, mais à la consistance, quand elle n'a pas encore gelé, mais ne secoue pas comme de la gelée. Ensuite, nous sortons la graisse du congélateur et la coupons en couches longues et minces dont l'épaisseur ne dépasse pas 7 mm et la longueur dépend de combien de temps vous voulez faire un rouleau. Couche de graisse tissée avec une grille directement sur la table en surface, que nous avons préalablement étalée sur la feuille. Préchauffez le four à 170 degrés Salez la surface de la graisse et du poivre avec trois types de poivre noir, parfumé et rouge, mettez tous les ingrédients ci-dessus au goût. Ensuite, nous prenons une poêle et posons soigneusement une grille de bacon dessus. Il suffit de prendre le papier d'aluminium avec le filet et de le retourner doucement sur la casserole, le saindoux s'éloignera facilement du papier d'aluminium. Mettez la poêle au four et faites cuire le filet de porc 10-12 minutes. Chaque four est individuel, alors regardez comment la grille est cuite, sa croûte doit être rose, mais pas très frite, le saindoux doit devenir mou et frit à l'intérieur. Après ce processus, nous retirons la casserole du four et la mettons sur la cuisinière, qui est allumée à un niveau élevé. Maintenant, faites frire la grille du deuxième côté, en la retournant soigneusement avec une spatule de cuisine. Ensuite, nous avons mis de côté la casserole avec le brûleur et versé la viande hachée que nous avons préparée à la surface de la grille. Nous laissons la graisse frite refroidir légèrement et le fromage fondre un peu. Le filet gras est bien cuit et assez souple. Nous le prenons et le posons soigneusement sur la planche à découper avec une spatule de cuisine, tournons le rouleau, remettez-le dans la casserole et remettez-le 2 à 3 minutes au four. Pendant ce temps, le fromage fondra et la surface du rouleau sera uniformément dorée. Nous sortons le rouleau fini du four, le transférons avec une spatule de cuisine sur une planche à découper et le coupons en tranches avec un couteau.

Étape 3: Rouleau de graisse américain.

Le pain au bacon américain est servi dans une portion chaude séparée sur une assiette avec n'importe quel type de pain. L'ail et la sauce au foie sont très impressionnés par ce type de rouleau. Ce plat peut être couronné sur votre table ou il peut être consommé tous les jours pour le dîner. N'importe quel plat d'accompagnement convient à de tels rouleaux, il peut s'agir d'une salade de légumes frais, de légumes marinés, de pommes de terre bouillies ou frites, de pommes de terre en purée, de riz bouilli, tout est entre vos mains. Le seul point négatif de ce plat est qu'il a beaucoup de calories, mais ça vaut le coup! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Des légumes frits, du riz bouilli, des pommes de terre bouillies et en purée peuvent être ajoutés à la viande hachée pour ce type de petits pains. Vous pouvez mettre du porc haché farci aux oignons, tout dépend de votre imagination et du désir d'expérimenter.

- - Pour la préparation de ce type de rouleau, seuls les fromages à pâte dure conviennent. Dans ce cas, il ne vaut pas la peine d'expérimenter, des fromages à pâte molle pendant la cuisson coulent à travers les mailles du filet de graisse.

- - Pour préparer un tel rouleau, vous pouvez utiliser les soulignements, la partie sébacée postérieure de la jambe et le cou de porc.