Légumes

Potiron mariné


Ingrédients pour la cuisson des citrouilles marinées

  1. Citrouille 1 kg
  2. Sucre 230-250 gr.
  3. Vinaigre 30% 3,5-4 cuillères à soupe (30 ml)
  4. Eau bouillie 0,5 l
  5. Assaisonnement au clou de girofle séché 6-8 couleurs
  6. Petits pois noirs 4 épices
  7. Bâtons de cannelle 1 pc.
  8. Noix de muscade râpée ½ ou une cuillère à café
  9. Assaisonnement sec au gingembre ½ cuillère à café (frais - 20 gr.)
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Grande casserole, couteau, planche à découper pour légumes, gaze, boîte à couture, couvercle, petite casserole pour stériliser la boîte

Cuisson des citrouilles marinées:

Étape 1: préparer la citrouille pour le décapage.

Pour cela, il doit d'abord être nettoyé de la peau et des graines. Un kg est indiqué dans les ingrédients - c'est un produit pur! Autrement dit, une citrouille sans pelure et sans graines. Maintenant, coupez la citrouille en morceaux: Carrés de 3 à 5 cm. Dans une grande casserole, mélanger l'eau avec le sucre, ajouter la quantité spécifiée de vinaigre. Remuer le sirop à fond et verser la citrouille hachée dans la casserole. Laisser reposer de 12 à 14 heures dans un endroit sombre et frais. Pendant ce temps, la citrouille trempera et, prête, sera plus croustillante. Il est préférable de commencer les préparations la nuit, afin que le matin, vous puissiez terminer toute la procédure.

Étape 2: décapez la citrouille.

Le lendemain mettre la casserole sans égoutter le sirop sur le feu. Pour être complet toutes les épices doivent être omises dans la marinade. Mais ils ne devraient pas être dans le produit final! Par conséquent, nous prenons une étamine 10x10 cm, plions en deux et disposons tous les assaisonnements indiqués au centre. Nous relions les bords de la gaze. A la, comme un sachet de thé! Nous abaissons le sac improvisé à la citrouille et allumons le feu moyen. Nous attendons qu'il bout et réduise la puissance au minimum. La citrouille doit être bouillie pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Cependant, plus de temps peut être nécessaire. Un des signes de préparation: prenez une fourchette ou un couteau - l'appareil doit entrer sans difficulté dans les tranches de citrouille finies. Mais la citrouille bouillie ne devrait pas l'être. Lorsque vous êtes prêt, retirez la casserole du feu et, sans sortir le sac d'épices, couvrez avec un couvercle et laissez infuser pendant 30 à 40 minutes.

Étape 3: préparer le pot et rouler la citrouille marinée.

Pendant que la citrouille finie est infusée, nous stérilisons le pot et le couvercle dans un bain-marie pendant quelques minutes. Une fois le temps de préparation écoulé nous déplaçons les morceaux de citrouille dans un pot sur les épaules, remplissons de la même marinade et fermons. Une boîte de citrouille restera donc très, très longtemps! Si quelque chose de la citrouille ne rentre pas dans le pot et qu'il n'y a aucun intérêt à fermer l'autre, les restes peuvent être transférés dans un petit plat et mis au réfrigérateur. Vous pouvez manger dès qu'il a complètement refroidi. Pour ainsi dire, évaluez la nouveauté! Et le fait que nous nous sommes avérés ...

Étape 4: servez la citrouille marinée.

Comme je l'ai déjà écrit, cette citrouille est servie sur la table de Noël. Mais vous pouvez également vous éloigner de la tradition et servir de la citrouille marinée lors de tout autre jour férié. Il peut également être servi comme plat indépendant, ou dans le cadre de salades ou de pâtisseries. La citrouille très bien marinée se marie bien avec la viande cuite et dans les pâtisseries - tartes à la citrouille - ce sera une garniture épicée très savoureuse. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous n'avez pas 30% d'essence, vous pouvez utiliser 6 et 9% de vinaigre. Mais sa part dans la marinade sera bien entendu plus élevée. Environ 90 ml seront nécessaires par litre de 9 pour cent, et 6-1% auront besoin de 120-130 ml.

- - Vous ne pouvez pas rouler une citrouille. La première fois que vous faites de la citrouille marinée, vous pouvez la laisser refroidir au réfrigérateur pour essayer d'ajuster la recette par vous-même en termes de douceur et d'acidité. Donc, ce sera probablement encore mieux.

- - Le temps de cuisson et de décapage dépend également de la variété de citrouille.