Cuisson

Fondant au chocolat avec crème fouettée


Ingrédients pour faire du fondant au chocolat avec de la crème fouettée

  1. Chocolat noir 100 grammes
  2. Beurre 110 grammes
  3. Sucre 100 grammes
  4. 2 œufs
  5. Jaunes d'oeufs 3 pièces
  6. Amidon de maïs 50 grammes
  7. Crème (pas moins de 35% de matières grasses) 250 ml
  8. Poudre de cacao 1 cuillère à café
  9. 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • Ingrédients principaux Crème, cacao et chocolat
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Couverts, Four, Cuisinière, Casserole et bol pour bain-marie, Mixeur ou mixeur, Bol profond, Petits moules en céramique, Plat de service

Faire du fondant au chocolat avec de la crème fouettée:

Étape 1: Faites fondre le chocolat au bain-marie.

À feu moyen installez un bain-marie. Pour ceux qui ne connaissent pas la technologie de son établissement, je vais vous expliquer. La casserole doit être remplie d'eau, uniformément à moitié, régler à feu moyen, placer un bol d'une taille appropriée sur le dessus. Et mettez du chocolat dedans, préalablement cassé en petits morceaux, pour qu'il fonde plus vite. En même temps, vous n'avez pas du tout besoin de remuer le chocolat, il ne brûlera pas, et attendez donc qu'il fonde complètement.

Étape 2: Préparez la pâte pour le fondant.

Dans un bol profond, mélanger les jaunes d'oeufs, les œufs, le sucre granulé et le sel marin. Bien mélanger tout le contenu du bol, puis commencer à battre avec un mélangeur ou un mélangeur. jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Après que la masse ait augmenté de manière significative, ajoutez de l'amidon, versez-le progressivement, n'arrêtez pas de fouetter. Lorsque la pâte pour le fondant acquiert une consistance épaisse, versez-y du chocolat fondu et encore chaud et remuez bien.

Étape 3: Faites cuire les fondants au four.

Préchauffer le four jusqu'à 200 degrés. Lubrifiez généreusement les moules en céramique avec un morceau de beurre, puis remplissez-les de pâte. Je vous conseille de le faire avec une cuillère à soupe. Il n'est pas nécessaire de remplir complètement les moules., car en cours de cuisson, il augmente toujours, et sinon nous aurons des fondants pas tout à fait uniformes et beaux. Envoyez les formulaires au four préchauffé, pendant environ 10-12 minutes. Lorsque les fondants sont dorés, retirez-les du four, mais ne vous précipitez pas hors des moules, laissez-les refroidir d'abord.

Étape 4: Préparez la crème fouettée.

Pendant que notre dessert refroidit dans des moules, préparez la crème. Battez-les avec un mélangeur. à faible puissance dans une mousse résistantepour ne pas transformer la crème en beurre. Par conséquent, soyez très prudent et arrêtez le processus de fouettage pendant.

Étape 5: Servez le fondant au chocolat.

Soulevez délicatement les fondants refroidis avec un couteau le long des bords et séparez-les des moules. Retirez délicatement les desserts et transférez-les dans un grand plat de service ou dans des assiettes de service. Servir avec de la crème fouettée pour couvrir les desserts. De plus, vous pouvez saupoudrer des fondants prêts à l'emploi avec du sucre en poudre, de la cannelle ou de la poudre de cacao. Choisissez une pincée selon vos préférences gustatives. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez également faire fondre le chocolat au micro-ondes, si vous en avez un. Pour ce faire, les carreaux doivent être cassés en morceaux ou râpés sur une râpe grossière et placés dans des plats résistants à la chaleur. À puissance moyenne au micro-ondes, le chocolat fondra en seulement 15 à 20 secondes.

- - Il existe un produit fini dans les magasins appelé "crème fouettée", ils sont généralement vendus en bouteilles. Mais ce produit ne convient pas à nos fondants. Premièrement, ils ne sont pas saturés de goût et se déposent souvent rapidement. Lorsque vous effectuez cette étape vous-même, vous ressentirez parfaitement la différence de goût, de texture et d'arôme de la crème fouettée.

- - Pour décorer le plat, sur le plat de service à côté des produits, vous pouvez saupoudrer un peu de zeste d'orange ou de citron, ou en faire de fines bandes enveloppées (à l'aide d'un éplucheur) et les placer magnifiquement à côté d'eux. Une telle décoration ajoute également un merveilleux arôme au plat.