Fruits de mer

Brochettes de crevettes


Ingrédients pour brochettes de crevettes

  1. Crevettes roses (fraîchement décortiquées) - 20 pcs. (environ 500 gr.) au goût
  2. Feuilles de coriandre fraîche 250 gr.
  3. Huile d'olive 4 cuillères à soupe
  4. Citron 1 gros (environ 300 gr.)
  5. Sel, poivre noir fraîchement moulu au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Cuisinière, Brochettes - 5-6 pcs., Presse-agrumes, Couteau, Planche à découper de verdure, Bol profond, Torchon de cuisine, Petite râpe, Bouilloire, Verre, Cuillère à soupe, Poêle à frire, Casserole - 2 pcs, Pince à épiler, Plateau de service

Cuisson des crevettes sur des brochettes:

Étape 1: éplucher les crevettes.

Les crevettes royales sont idéales pour faire des crevettes sur des brochettes, en raison de leur taille. Ils sont très pratiques à enfiler sur des bâtons en bois. Ceux qui ont acheté des crevettes déjà décortiquées, bien sûr, sont plus faciles. Cependant, ceux qui ont pris ceux non nettoyés peuvent retirer la coquille et la veine intestinale (mince «fil» au milieu du corps de la crevette) tout en nettoyant et en laissant la queue. Nous en avons encore besoin. Quoi qu'il en soit, des crevettes déjà décortiquées rincer abondamment sous l'eau froide courante et étaler sur une serviette. Ils ont besoin de sécher.

Étape 2: décapez les crevettes.

Pendant ce temps, nous préparons la marinade de crevettes. Nous versons du citron sur de l'eau bouillante. Couper en deux et presser le jus. Versez le jus de citron fraîchement pressé dans un verre et envoyez-le au réfrigérateur. Peler le zeste de la pulpe et frotter sur une râpe fine. C'est possible grâce à un mixeur, si vous en avez un. Ce sera donc encore plus rapide. Nous hachons les feuilles de coriandre sur la planche, puis dans un bol profond (toutes les crevettes doivent y tenir verticalement), mélangez les verts et le zeste de citron râpé. On plonge les crevettes par les queues (c'est là qu'on en avait besoin!) Dans cette masse et on part un petit moment.

Étape 3: faites frire et enfilez les crevettes sur des brochettes.

Réglez la poêle à chauffer et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ensuite, dans le bol avec la marinade, nous tirons les crevettes par la queue, en retirons l'excédent de marinade avec le côté émoussé du couteau et les faire frire à feu moyen jusqu'à cuisson. Il s'agit 3-4 minutes de chaque côté. Lorsqu'elles sont prêtes, les pincettes culinaires ramassent soigneusement les crevettes de la poêle et les enfilent sur une brochette. En moyenne, 3 crevettes moyennes tiennent sur une brochette de 30 cm de long. La brochette doit traverser la queue et l'avant du corps de la crevette. Mettre les brochettes de crevettes frites sur un plat de service. Saupoudrer sur le dessus de poivre noir fraîchement moulu.

Étape 4: préparer la sauce aux crevettes sur des brochettes.

Ne jetez pas le mélange de coriandre et de zeste de citron! Il peut faire une excellente sauce. Pour lui nous ajouter une pincée de sel au mélange, poivrer au goût. Battre le mélange broyer dans un mélangeur et vider dans une casserole. Ragoût pendant 5 minutes, ajouter un peu de jus de citron - environ 1 cuillère à café - et remplir le bol de sauce avec la sauce finie (désolé pour la tautologie!).

Étape 5: servez les crevettes sur des brochettes!

Les crevettes en brochettes ont maintenant besoin arroser les deux cuillères à soupe restantes l'huile d'olive et saupoudrer de jus de citron des deux côtés. Le jus restant est versé dans la deuxième saucière et servir la table avec un plat avec des crevettes et les deux sauces! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous n'avez pas trouvé de crevettes roses sur les étagères du magasin, vous pouvez utiliser l'habituel. Mais il est conseillé de ne pas éplucher le citron avec de la coriandre, mais de la sauce soja avec quelques gouttes de jus de citron et d'herbes à votre goût. Et gardez à l'esprit. que les crevettes ordinaires peuvent être trop petites pour une brochette épaisse, dans ce cas je vous conseille d'utiliser des cure-dents si vous ne voulez pas trop vous écarter des "canons" de la recette; - Au lieu de brochettes, vous pouvez servir la table avec des crevettes étalées sur des feuilles de salade ou disposées sur le côté; - Jus de citron avant de l'envoyer au réfrigérateur, il est préférable de couvrir avec un couvercle ou un film. Les vitamines ne s'évaporent pas si rapidement - c'est d'abord; et deuxièmement, les jus fraîchement pressés absorbent très bien les arômes étrangers, et cela nous est inutile; - Vous pouvez enfiler les crevettes sur des brochettes crues et les faire frire sur un bâton dans une poêle, si le diamètre de la poêle le permet.


Regardez la video: Recette : Brochettes de crevettes à l'ail (Novembre 2021).