Poisson

Boulettes de viande de sandre


Ingrédients pour faire des boulettes de viande de sandre

  1. Poisson sandre 1,4 kg
  2. Petit pain français ou pain séché 1 pc. ou 200 grammes
  3. Lait frais fait maison 100 ml.
  4. Oeuf de poule 4 pcs.
  5. Huile de tournesol 200 ml.
  6. Noix de muscade moulue à votre discrétion
  7. Poivre noir moulu à votre discrétion
  8. Piment de la Jamaïque à votre discrétion
  9. Du sel à votre goût
  10. Citron frais 1 pc.
  11. Persil ou aneth à votre discrétion
  • Ingrédients principaux Sudak, oeufs, pain
  • Portionnement 7-10
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol profond, planche à découper, couteau tranchant, cuisinière, spatule en bois, poêle, couverts, assiette de service ou assiettes

Cuisson des boulettes de viande de sandre:

Étape 1: Éviscérer Zander.

Le poisson doit être soigneusement lavé à l'eau courante, nettoyé des écailles, puis coupé toutes les nageoires, dorsale et latérales, la queue est également retirée, puis vous devez couper la tête, puis déchirer l'abdomen et retirer tous les intérieurs, rincer le tout à nouveau à l'eau froide. Le long du dos faire une longue incision et nous séparons le filet de poisson de la crête et de tous les petits os. La prochaine étape consistera à retirer la peau du poisson et à la couper en très petits cubes. Nous mettons le poisson dans un bol séparé.

Étape 2: faites cuire la viande hachée du sandre.

Dans un autre bol, versez un peu de lait frais et mettez-y pour tremper un petit pain français. Après 15-20 minutes nous le sortons, l'essorons un peu de l'eau et le mettons dans un bol pour le poisson. Nous commençons à pétrir la viande hachée et ajoutons les jaunes d'oeufs de poule un à la fois. Saupoudrez de gros sel, de piment de la Jamaïque et de muscade moulue au goût, versez à la fin du poivre noir moulu et des blancs d'œufs, bien mélanger tout jusqu'à lisse. Si vous avez un mixeur ou un robot culinaire, vous pouvez battre tous les ingrédients qu'il contient.

Étape 3: Faites frire les boulettes de viande.

Nous mettons une poêle sur la cuisinière, ajoutons de l'huile végétale et chauffons. Ensuite, nous mouillons nos mains avec de l'eau et commençons à rouler des boules lisses autour de la viande hachée, en mettre une dans une poêle et faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. À la fin, faites le feu au minimum et couvrez pendant 5-7 minutespour que les boulettes de viande cuisent bien à l'intérieur.

Étape 4: Servez les boulettes de viande de sandre.

Nous mettons les boulettes de viande chaudes dans un plat à bords larges et décorons avec des tranches de citron, vous pouvez également déposer quelques gouttes sur chacune des boulettes de viande de sandre. Saupoudrer de persil ou d'aneth finement haché. Vous pouvez utiliser avec n'importe quelle sauce de votre choix. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Avant de faire frire les boulettes de viande, vous pouvez jeter une gousse d'ail dans l'huile et la faire frire jusqu'à une minute, puis retirer son côté. Dans ce cas, lors de la cuisson, le produit sera saturé d'un arôme inimitable.

- - Les boulettes de viande hachées peuvent être préparées à l'aide d'un hachoir à viande. Pour ce faire, tous les ingrédients doivent être passés plusieurs fois dessus, puis mélangés avec des épices et des œufs.

- - Pour la préparation des repas, vous pouvez utiliser du filet de sandre fraîchement congelé. Cela réduira considérablement le temps de cuisson. Mais vous devez d'abord décongeler le poisson. Pour accélérer ce processus, il peut être placé dans un bol d'eau froide, dans lequel une cuillère à soupe et demie de sel a été préalablement diluée.


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