La viande

Côtes levées au four avec garniture


Ingrédients pour faire des côtes levées avec un plat d'accompagnement

  1. Côtes de porc 1,5 kg.
  2. Pommes de terre 6-8 pièces.
  3. Jeunes courgettes 1-2 pièces.
  4. Moutarde au goût.
  5. Beurre 50 grammes.
  6. Farine de blé premium 2 cuillères à soupe.
  7. Crème 30-35% de matières grasses ou lait 2,5% de matières grasses 1-1,5 tasses.
  8. Ail au goût.
  9. L'huile d'olive au goût.
  10. Sel de cuisine au goût.
  11. Épices au goût.
  12. Herbes provençales au goût.
  13. Noix de muscade au goût.
  • Ingrédients principaux: porc, pomme de terre, courgette
  • Portion4-5
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Serviettes en papier, Éplucheur de pommes de terre, Tamis à farine, Bol de farine tamisée, Plats résistants à la chaleur, Poêle à frire, Cuillère pour mélanger la sauce et la marinade, Cuisinière, Four, Plaque à frire, Ustensiles de cuisson, Serviette à gaufre, Plat de service

Cuisson des côtes levées avec un plat d'accompagnement:

Étape 1: préparer les côtes levées et les légumes.

On prend les côtes et on les lave bien sous l'eau courante, on égoutte l'eau et on les sèche bien avec une serviette en papier. Je lave les pommes de terre et les courgettes sous un jet d'eau froide, puis je les épluche avec une pelure de pommes de terre. Les légumes pelés sont temporairement mis de côté, car jusqu'à présent, nous n'en aurons pas besoin.

Étape 2: préparer une vinaigrette pour la viande.

Les côtes doivent d'abord être marinées et laisser reposer 20-30 minutes. Pour faire la marinade, mélanger l'huile d'olive et la moutarde dans un bol de taille moyenne. Ajoutez du sel et des épices à ce mélange au goût. Particulièrement bons pour ce plat sont le poivron, la coriandre, le thym, l'estragon, le basilic. Ajoutez également l'ail haché. Mélangez bien et frottez les côtes avec cette marinade.

Étape 3: Préparez la sauce vinaigrette pour le plat d'accompagnement.

Faire fondre le beurre dans un plat résistant à la chaleur, ajouter la farine pré-tamisée à travers un tamis dans un récipient séparé, mélanger rapidement le tout à une consistance homogène et faire frire, sans arrêter de remuer, quelques minutes. Versez ensuite progressivement la crème ou le lait. Lorsque le mélange bout, retirez-le du feu. Laisser refroidir légèrement et ajouter du sel, de la muscade, des épices au goût.

Étape 4: faites cuire les côtes.

Mettre les côtes levées marinées dans un plat de cuisson sec et mettre sur la grille au milieu du four 1-1,5 heures et réglez la température sur 220 degrés. Le plat de cuisson doit être préalablement graissé avec du beurre ou des légumes. Après le temps imparti, retirer le plat de cuisson du four du four et couvrir avec un torchon gaufré. Laissez les côtes se «reposer» pendant un certain temps et refroidissez un peu.

Étape 5: faites cuire le plat d'accompagnement.

Les courgettes et les pommes de terre sont coupées sur une planche de bois à découper en cercles environ 1 cm. Nous mettons toutes les tasses dans un plat de cuisson différent. Ensuite, saupoudrez un peu d'herbes et d'autres épices sur le dessus, versez la sauce dressing. Pour donner un plus grand arôme aux herbes, vous devez les tenir dans une main fermée pendant quelques secondes, afin qu'elles se «réchauffent» un peu et commencent à sentir. Nous mettons tout dans le préchauffé 220 degrés four allumé 30 minutes.

Étape 6: servez les côtes levées avec un plat d'accompagnement.

Mettez la laitue verte dans une assiette. Sur eux, nous plaçons des cercles de pommes de terre et de courgettes. A proximité se trouvent plusieurs côtes. Versez le jus, alloué lors de la cuisson de la viande. D'en haut, vous pouvez décorer le plat avec des brins de légumes verts et des tranches de légumes frais. De plus, vous pouvez servir un tel plat avec de la moutarde. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pour la préparation de ce plat, il est préférable d'utiliser de jeunes légumes. Cela est particulièrement vrai pour les courgettes. Ensuite, vous n'avez pas à peler les légumes des graines durcies et de la pulpe.

- - si vous n'aimez pas les herbes et épices recommandées dans la recette ou si vous n'en avez pas, vous pouvez les remplacer par d'autres épices à votre discrétion.

- - Vous pouvez faire fondre le beurre au bain-marie, au micro-ondes et directement sur le gaz.

- - Pour gagner du temps, je vous conseille de cuire les côtes levées et le plat d'accompagnement au four en même temps. De plus, ces deux plats sont saturés de l'odeur et de l'arôme l'un de l'autre.