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S'habiller pour le bortsch pour l'hiver


Ingrédients pour la préparation d'assaisonnements pour le bortsch pour l'hiver

  1. Tomates mûres juteuses 1 kilogramme
  2. Poivron rouge bulgare 5 kilogrammes
  3. Poivron rond 1 kg
  4. Aneth 3 kilogrammes
  5. Huile végétale raffinée 500 millilitres
  6. Très gros sel au goût
  7. Sucre au goût
  • Ingrédients principaux: poivre, tomate, légumes verts
  • Portion15 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Grande casserole de 10 litres avec couvercle, Cuisinière, Bocaux d'un demi-litre - 15 pièces, Couvercles en métal - 15 pièces, Table, Serviettes wafer, Bol profond - 4 pièces, Couteau, Hachoir à viande, Grande poêle émaillée, Louche, Assiette profonde, Spatule en bois, Pince pour la conservation, clé pour la conservation, couverture en laine

Assaisonnements de cuisine pour le bortsch pour l'hiver:

Étape 1: stérilisez les pots.

Prenez une grande casserole propre de 10 litres, versez-y de l'eau courante et placez-la sur une cuisinière allumée à un niveau élevé. Trempez doucement les bidons de 15 litres et 15 couvercles métalliques pour les conserver dans l'eau bouillante lavée délicatement avec de la soude ou des détergents. Laisser stériliser dans de l'eau bouillante 15 à 20 minutes et les retirer de la casserole avec une pince de conservation, en les inclinant de sorte qu'il ne reste plus d'eau dans les récipients. Placer les bocaux stérilisés avec le cou vers le bas sur la table, préalablement recouverts d'un torchon de cuisine, laisser refroidir et égoutter l'eau restante. Dans un bol propre traité avec de l'eau bouillante, placez les couvercles stérilisés pour la conservation avec une pince et remplissez d'eau dans laquelle ils ont été stérilisés. Ne videz pas l'eau de la casserole; dans ce processus, traitez le reste de l'inventaire préalablement lavé, que vous utiliserez dans la préparation de la conservation. Une fois que tout l'inventaire a été traité avec de l'eau bouillante, videz l'eau de la casserole, lavez-la et remplissez-la d'eau de sorte que lors de stérilisations répétées, elle n'atteigne pas le col d'un bidon d'un demi-litre 2 à 3 doigts. Mettez temporairement la casserole d'eau de côté et commencez à préparer la vinaigrette.

Étape 2: préparation d'une station-service.

Commencez par trier 1 kilogramme de tomates afin qu'elles ne contiennent pas de fruits gâtés et cassés. Ensuite, lavez-les à l'eau courante froide, coupez avec un couteau les endroits sur lesquels les tiges étaient fixées, coupez les tomates en 3-4 parties et placez-les dans un bol propre et profond. Rincer cinq kilogrammes de poivron et 1 kilogramme de poivre rond sous l'eau courante, couper les tiges avec un couteau. Chaque poivre coupé individuellement en deux, coupez les veines et retirez les graines. Rincez à nouveau le poivron sous l'eau courante et coupez-le en petits morceaux arbitraires pour qu'ils s'insèrent dans le col du hachoir à viande. Placer les grains de poivre en tranches dans un bol propre et profond. Rincer trois kilogrammes d'aneth à l'eau courante, secouer l'excès de liquide sur l'évier, poser sur une planche à découper et hacher. La longueur approximative de l'aneth haché peut atteindre 1 centimètre. Placer l'aneth haché dans un bol propre et profond. Placez le hachoir à viande traité avec de l'eau bouillante sur la table de découpe afin qu'il ne s'échelonne pas. Remplacez un bol profond en dessous et broyez alternativement les tomates hachées et 2 types de poivrons. Versez les ingrédients du bol dans une grande casserole émaillée et placez-le sur une cuisinière à un niveau élevé. Verser dans la casserole 500 millilitres d'huile végétale raffinée. Une fois les ingrédients bouillis, vissez le poêle à un niveau moyen et faites-les cuire 30 minutes. N'oubliez pas de mélanger la masse avec une spatule en bois Ajouter ensuite l'aneth haché, le sel au goût et cuire encore 10 minutes. Mélange intensif avec une spatule en bois. Retournez les pots stérilisés à l'envers et placez-les alternativement dans une assiette profonde et versez-y la vinaigrette à l'aide d'une louche propre et bouillie. Versez le pansement de sorte qu'il reste au moins 1 centimètre d'espace libre dans le cou. Couvrez les boîtes pleines avec des couvercles. Sur le poêle allumé, à un niveau élevé. Maintenant, la principale chose à ne pas manquer est que l'eau dans la casserole ne doit pas bouillir, elle devrait chauffer à environ 45 degrés, il suffit de la regarder chauffer et de la vapeur en sortira. Ensuite, avec des pinces pour la conservation, saisissez le pot pour que le couvercle ne se détache pas et doucement, et mettez-le lentement dans une casserole avec de l'eau qui commence à bouillir. Mettre dans la casserole le nombre possible de pots avec la vinaigrette, couvrir et faire bouillir pendant 15 minutes. Après le temps dont vous avez besoin, retirez le couvercle de la casserole. Avec une pince, retirez les boîtes avec la vinaigrette borsch en conserve et placez-les soigneusement sur la table. Fermer immédiatement les bidons encore chauds en faisant le plein à l'aide d'une clé de conservation. Étalez une couverture en laine sur le sol et sur l'un de ses côtés, mettez des boîtes avec une vinaigrette borsch, recouvrez-les de l'autre côté de la couverture. Maintenant, la conservation se refroidira lentement et sans changements brusques de température pendant 1-2 jours. Après refroidissement, les pots avec vinaigrette peuvent être transférés dans la cave ou mis dans le garde-manger.

Étape 3: servez la vinaigrette bortsch pour l'hiver.

La vinaigrette bortsch d'hiver est ajoutée directement aux oignons et aux carottes à frire, puis mise dans le bortsch en complément de l'effet gustatif. De plus, cette vinaigrette peut être mise dans une soupe de cornichons et une soupe de kharcho épicée. Il peut être utilisé comme sauce pour une salade de chou fraîche ou cuit avec des légumes. Vous pouvez y mariner différents types de viande avec l'ajout d'épices que vous aimez ou faire une magnifique omelette juteuse et des sauces. Une vinaigrette borsch d'hiver préparée selon cette recette est utilisée dans de nombreux plats et n'est tout simplement pas remplaçable pendant la saison froide de l'hiver, lorsque les légumes frais sont soit très chers ou tout simplement pas sur les étagères des magasins. Faites le plein de carburant pour l'avenir! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Une telle vinaigrette pour le bortsch peut être complétée par d'autres légumes, par exemple des betteraves râpées, des carottes et du chou haché, du poivre bouilli et des herbes avec des tomates cuites, puis les enrouler dans des pots stériles.

- - Si vous préférez une vinaigrette plus acide pour le bortsch, vous pouvez y ajouter du vinaigre 5 minutes avant la fin de la cuisson. Sur la base de cette recette et en calculant tous les ingrédients, pour un acide acceptable, vous aurez besoin d'environ 100 grammes de vinaigre de table à 9%. Si vous aimez plus acide, vous pouvez ajouter du vinaigre à votre guise.

- - Dans ce type de conservation, vous pouvez également ajouter du piment de la Jamaïque et du poivre noir. Basé sur 1 demi-litre de 2 pois de chaque type de poivron.

- - Pour plus de gravité, vous pouvez ajouter du piment rouge ou du piment rouge ordinaire. Sur la base de la recette et du calcul de tous les ingrédients, pour une netteté acceptable, vous pouvez mettre 1 à 2 piments forts dont la longueur ne dépasse pas 6 centimètres. Si vous aimez une vinaigrette plus chaude, vous pouvez ajouter du poivre à votre guise.